Itàlia El lloc de naixement d’un producte lacti de luxe fermentat és Itàlia. Va ser allà on van començar a cuinar rebosteria i postres a base de formatge crema. La combinació de les seves notes àcides, amb una galeta, xocolata i baies fresques no deixarà a ningú indiferent, i la coca cuita amb mascarpone es convertirà per sempre en una delícia preferida de la família.
Contingut del material:
Crema mascarpone per a pastissos
Composició d'ingredients:
- 300 g de mascarpone de formatge crema;
- 150 g de sucre en pols (es permet variar la quantitat indicada per regular la dolçor);
- 250 ml de crema greix (mínim 33%).
En absència de la voluntat de comprar formatge preparat, és fàcil fer-lo tu mateix. Per fer-ho, cal prendre 200 g de crema agra amb un contingut de greix del 25% i afegir-hi 1 cullerada de suc de llimona.
Mètode de cuina:
- Batem la nata fins que tinguin una consistència ferma i densa. Perquè el procés tingui èxit i trigui un mínim de temps, cal que la crema i els estris de batut siguin ben freds.
- Introduïu gradualment la quantitat necessària de sucre en pols a la crema i, sense deixar de batre amb una batedora, porteu la mescla a l'estat de picos afilats.
- Reduïu al mínim la velocitat del dispositiu i introduïu mascarpone a la crema. No és necessari batre un llarg cop d'això. N’hi ha prou per aconseguir una distribució uniforme del formatge sobre la crema. En cas contrari, hi ha un risc elevat de matar la crema quan, en lloc de nata, contingui mantega.
- Tan aviat com el formatge s’introdueixi a la composició, la nata està preparada per a un altre ús. Es poden recobrir amb coques, barrejades amb baies i altres ingredients saborosos.
Pastís de galetes amb mascarpone sense coure al forn
En temps calents, no hi ha voluntat de tornar a encendre el forn.Tot i això, la família encara vol delectar-se amb deliciosos postres. En tal situació, la veritable troballa és l'ús de galetes com a base per a la coca. I la seva combinació amb crema de mascarpone serà el plat de la corona de qualsevol mestressa de casa.
Composició d'ingredients:
- 400 g de formatge crema (idealment de mascarpone);
- un got incomplet de sucre;
- Crema de 100 ml amb alt contingut en greixos;
- 400 g galetes simples;
- 75 g de mantega sense sal;
- 1 paquet de iogurt sense farcit (125 g);
- 30 g de sucre vainillat;
- 200 g de crema agra.
Si voleu, en lloc del volum indicat de sucre granulat, podeu prendre una quantitat igual de sucre en pols. Això facilitarà molt el procés de batre la crema.
Mètode de cuina:
- Per fer un pastís, heu d’agafar un recipient amb els costats desmuntables, greixar-lo amb oli i polsar-lo uniformement.
- Trenqueu les galetes de qualsevol manera disponible i barregeu-ho amb mantega suau fins a una sola consistència.
- A partir de la meitat de la massa resultant amb les mans humides, feu un pastís d’imitació al recipient.
- Bateu dos tipus de sucre, la crema agra i el iogurt en un bol a part. Després de dissoldre els cristalls blancs, introduïm crema freda i mascarpone. Continuar batent la composició fins que apareguin cims densos. És important no excedir-la i aturar-se a temps. En cas contrari, es pot fer malbé la crema.
- Poseu la meitat de la crema al damunt del pastís i salpebreu la meitat de la molla que queda a la galeta. Feu el mateix amb els ingredients que queden per fer el pastís de tres capes.
- Emboliqueu els plats amb postres amb film aferrador i deixeu-ho al fred durant la nit per a la impregnació. En servir el pastís, cada peça s’ha de tallar amb un ganivet net i sec, tal com la crema és molt saborosa, però enganxosa.
Postre de maduixa amb formatge cremós
El producte de llet salada italiana va bé amb gairebé totes les baies. Els amants de la maduixa poden preparar un postre basat en aquests components, que trigarà molt poc temps.
Composició d'ingredients:
- 250 g de mascarpone;
- 150 g de maduixes fresques;
- 300 ml de crema amb un contingut de greix del 35%;
- 2/3 tassa de sucre;
- diverses peces de galetes breus;
- 2 cullerades de xarop de maduixa.
Mascarpone és un producte molt alt en calories. Si es vol, es pot reduir el valor nutritiu del postre, però per a aquesta part de la crema de formatge caldrà substituir-la per proteïnes assotades menys nutritives. El formatge cottage sense greixos també és adequat per a aquest propòsit.
Mètode de cuina:
- Mitjançant un mesclador, transferiu la crema refrigerada amb 50 g de sucre a un estat d’escuma exuberant.
- Aboqueu un terç de la nata i barregeu amb l’almívar.
- A la crema restant, afegiu-hi el formatge, el sucre restant i batreu la massa.
- Talleu les maduixes pelades per la meitat, trenqueu les galetes.
- Recolliu les postres. Per fer-ho, poseu el plat a copes en files: nata - baia - nata - galetes. Si cal, duplicar les capes. Acabeu el plat amb la crema rosada barrejada amb l’almívar.
- Una bona opció és decorar la delícia amb baies i altres ingredients adequats.
Cuinant amb cirera
Si voleu diversificar el gust d’un postre clàssic, podeu coure un pastís amb mascarpone i cirera. El resultat són els productes cuits que s’estimen a la pàtria del formatge, a Itàlia.
Composició d'ingredients:
- 3 ous
- 1 barra de xocolata;
- 250 g de mascarpone;
- un got de crema de greix;
- 150 g de farina;
- 1/4 paquet de mantega;
- 300 g de cirera amb llavors eliminades (podeu prendre una baia congelada);
- 300 g de sucre.
Mètode de cuina:
- Per obtenir la massa, barregeu els ous amb el sucre fins que s’escuma. Tamisar la farina i pastar el producte.
- Oliu els plats resistents a la calor i poseu-hi la massa. Coure durant 20 minuts en un forn escalfat fins a 185 graus.
- Remullar la base del pastís amb suc de cirera (és adequat el que s’ha filtrat de les baies descongelades). Col·loqueu la cirereta a la part superior de la base sense deixar espai lliure.
- Feu una crema clàssica de mascarpone. Poseu-lo suaument sobre les baies.
- Decoreu la part superior del postre amb xocolata ratllada i cirera.
Pastís de pastissos amb mascarpone
Els amants de les crepes poden elaborar pastissos amb crema a base de formatge durant Shrovetide.
Composició d'ingredients:
- 2 tasses de farina;
- 3 ous
- 0,5 l de kefir;
- 250 ml d’aigua bullida;
- 30 g de verdures i mantega;
- 1 culleradeta de pols de cocció;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- un polsim de sal;
- 250 g de mascarpone;
- 1 tassa de crema de greix;
- 100 g de sucre en pols;
- 1 barra de xocolata (a partir del 70% de cacau).
Mètode de cuina:
- Batem els ous, combinem amb el sucre i la sal, afegim el kefir.
- Aboqueu la farina i barregeu fins que desapareguin els grumolls. Aboqueu els dos tipus d’oli. Sense deixar de barrejar, afegiu acuradament aigua bullent.
- Agafeu una paella amb un diàmetre de 18 cm i coeu-hi les creps.
- Prepareu una crema clàssica de formatge amb crema i injecteu-hi xocolata ratllada.
- Recolliu la coca, havent faltat a cada crep, a la part superior i a la part.
De coques de galetes
Des de crema de formatge i galeta, podeu fer un pastís digne dels millors restaurants.
Composició d'ingredients:
- 400 g mascarpone;
- 0,3 l de 33% de nata;
- 1 cda flocs de coco;
- 400 g de sucre en pols;
- 1 barra de xocolata;
- 2/3 tassa de farina i sucre;
- 6 ous;
- un polsim de sal;
- 10 baies de maduixes;
- 1 cullerada pols de cocció;
- 1 cda. l mantega
Mètode de cuina:
- Feu una galeta. Per fer-ho, agiteu els rovells amb sucre fins que aparegui un recobriment lleuger. Salar i continuar batent fins que es formi una estructura densa.
- Diluir la farina amb pols de cocció i tamisar en petites porcions en rovells. Les proteïnes batudes s’uneixen amb cura als components restants.
- Col·loqueu la massa en forma oliosa i coure-la fins que estigui cuita (es determina perforant una galeta amb un llumí) a t 180 ° C.
- Prepareu una crema d’acord amb la recepta clàssica, combinant nata, pols i mascarpone.
- Feu 3 coques del galet refrigerat.
- Pinzellar-los amb nata i afegir les maduixes a rodanxes. Tapeu la coca amb nata per totes les cares i envieu-la al fred durant mitja hora.
- Decoreu el producte amb glaç de xocolata, baies i trossos de coco.
Pastís "Milk Girl"
Per a la prova, és millor agafar un motlle amb un diàmetre de 18 cm. A continuació, la cocció resultarà alta perquè constarà de 10-12 coques.
Composició d'ingredients:
- 600 g de llet condensada;
- 3 ous grans;
- 500 g de mascarpone;
- 1 tassa de farina;
- 170 ml de crema gruixuda;
- 1 cullerada pols de cocció;
- mig got de sucre en pols.
Mètode de cuina:
- Connecteu els ous i la llet condensada fins que apareguin les primeres bombolles.
- Talleu la farina a poc a poc i deixeu que la massa s’infusioni durant uns 20 minuts.
- Des de 3 cdas. cullerades de massa per enrotllar la coca en un full de pergamí, coure-la fins que estigui tendra al forn. Així, és necessari obtenir tantes dreceres com permeti la quantitat de massa. No val la pena apilar els bolets acabats els uns dels altres, perquè poden enganxar-se.
- Prepareu una clàssica crema de mascarpone.
- Coeu cada pastís i coca amb crema per fora.
Pastís de xocolata
Afegint la xocolata com un dels components, podeu obtenir una nova variació del pastís de formatge crema.
Composició d'ingredients:
- 500 g de mascarpone;
- 160 g de sucre en pols;
- 90 g + 180 g de mantega suau;
- 380 g de farina;
- 1,5 trossos de xocolata amb una fracció massiva de cacau del 70%;
- 180 ml de llet;
- Crema agria grasa de 230 g;
- 180 g de sucre;
- un polsim de pols de cocció i vainilla;
- 3 ous.
Mètode de cuina:
- Fondre la xocolata i barrejar amb la llet, combinar part de la mantega amb el sucre i la vainilla.
- Sense interrompre el procés de amasat, introduïu els ous, la crema agra i la llet de xocolata a la composició.
- Tamiseu la farina i finalment amasseu la galeta.
- Col·loqueu la massa en un recipient resistent al calor (24 cm d’amplada) i coure una mica més d’una hora.
- Des de la galeta acabada feu 2-3 coques.
- Prepareu una crema a base de formatge d’alta qualitat: batem el formatge, la mantega i el sucre en pols.
- Escampar un pastís per dins i per fora, decorar al gust.
Mascarpone és un producte que es combina perfectament amb gairebé qualsevol base de pastís. No et limitis a les receptes anteriors. Podeu experimentar amb seguretat, perquè fer malbé el plat, que inclou formatge mascarpone, és gairebé impossible.
