Probablement no hi hagi ningú que mai hagi tastat un deliciós pastís de crema agra. Qualsevol dona de casa té una recepta d’aquest postre en un quadern. I tothom sap fer únic el pastís afegint algun component especial als principals productes.

Pastís de crema clàssica

Tot i que no hi ha una recepta clara per preparar una crema agra, totes les famílies s’elaboren a la seva manera, encara hi ha una manera de coure que es pot reconèixer com tradicional i clàssica. Només es prenen els productes que no es poden prescindir. El punt clau (en qualsevol recepta) és la crema agra. Ella va a la massa i a la crema. I si per a la prova no es pot prendre un component gras i no gaire fresc, la crema necessita un producte llet fermentat més gras i fresc.

La deliciosa boca brolla, lleugera, amb una textura delicada.

Què necessitarà per a una crema àcida clàssica?

Per a la prova

  • tres testicles;
  • un got de sucre granulat;
  • crema agra (ni tan sols sortirà massa fresca) - ¼ litre;
  • farina de blat - 250 grams;
  • sal - ½ culleradeta;
  • una mica de vainilla.

Per a la crema:

  • un got de sucre granulat;
  • crema agria freda - 350 grams.

Posat a cocció. Primer de tot, estem fent la prova.

  1. Trenquem tots els testicles en sucre i ens convertim en escuma dolça.
  2. Afegiu la crema agra a la barreja d'ou i sucre.
  3. A continuació, a poc a poc, amb un raig prim, aboqueu-hi la farina. Allà enviem sal i vanil·lina. Amassem la massa.
  4. La massa es pot abocar en un forn (que s’ha de lubricar amb oli) i posar-lo al forn preescalfat. Deixeu-ho coure. Mentrestant, procedirem a la preparació de la crema.
  5. El procés és molt senzill. Tot el que necessita és batre la crema agria freda i un got de sucre.
  6. Galeta al forn tallada per la meitat. Recobrem generosament cada part amb la crema per tots els costats, la posem en una estructura i la deixem a la nevera un parell d’hores.Durant aquest temps, els pastissets es remullen a fons.
  7. Si voleu, podeu ruixar la delicadesa acabada amb nous i xips de xocolata. Però podeu fer-ho: el clàssic pastís de crema agra és ja deliciós.

Crema agre de xocolata

Aquesta és una recepta per als menjadors de xocolata que no poden viure un dia sense xocolata. Una crema tan amarga ens va venir de França, famosa per la seva cuina exquisida. El pastís és increïblement delicat i perfumat.

 

No cal que s’hi aboqui crema. El postre és bo. Però si necessiteu una opció festiva, podeu fer glaça de xocolata o nata (cremós, iogurt).

Necessiteu productes:

  • ous crus - quatre trossos;
  • sucre granulat - ½ tassa;
  • farina: pren un got i mig;
  • mantega - 130-150 grams seran suficients;
  • crema agra fresca - prou vidre;
  • sal - ½ culleradeta;
  • bicarbonat de soda - prou culleradeta;
  • barra de xocolata negra.

Tots els components disponibles, procedeixen a la cocció.

  1. Fondre mantega i barra de xocolata. Ho farem a foc mitjà i per separat. Aleshores els components es poden combinar i barrejar. El millor de tot, amb una cullera de fusta.
  2. El sucre s’envia a la barreja mantega-xocolata. Els seus cristalls s’han de dissoldre completament en una massa líquida càlida.
  3. A continuació surt la crema agra i la composició es torna a barrejar.
  4. Bateu els ous amb una batedora fins obtenir una escuma exuberant. Les introduïm a la barreja de xocolata, afegim sal a tot i barregem de nou.
  5. Aboqueu farina i refresc a la base del pastís, en el darrer torn, en porcions petites. Amassem la massa.
  6. El posem a la planxa, ja engreixat amb oli, i retirem al forn preescalfat a 180 ºC. A aquesta temperatura, la massa passarà 20 minuts. I després altres 10 - als 160 ºC.

Com cuinar una crema agra de diverses capes?

Malgrat la relativa senzillesa, el pastís pot semblar molt solemne i decorar qualsevol taula de vacances, si prepareu una crema agra de diverses capes. Primer, intenteu fer un postre d'almenys quatre capes.

Per fer-ho, necessiteu:

  • un parell de gots de sucre granulat;
  • tantes farines de blat d’alt grau;
  • pols de cocció: dues culleradetes són suficients;
  • ous crues de pollastre - 4 trossos;
  • crema agria - 350-400 grams;
  • dues cullerades de llavors de rosella i cacau en pols;
  • oli vegetal sense sabor - residualment dues cullerades;
  • per a fruits secs picats (generalment nous per a la crema agra) i panses.

Sobre crema:

  • crema agra: necessiteu almenys 800 grams;
  • sucre gelat: preneu-lo al vostre gust.

Cuinarem segons les instruccions.

  1. Barregeu els ous i el sucre granulat en una espuma espessa.
  2. En una barreja d'ou dolç, hi afegim la crema agra, hi aboquem l'oli. Tots els components es barregen.
  3. Abans de la farina tamisada, aboqueu-la amb cura a la massa líquida, introduïm la pols de cocció. L’amassatge ha d’obtenir una massa llisa i sense consistència, amb consistència, com la crema agria gruixuda.
  4. Distribuïm la massa en quatre bols. Afegiu fruits secs, llavors de rosella, panses i cacau en pols a cada porció.
  5. Les coques es couran per separat, al seu torn, posant-se sobre un paper especial. Preescalfem el forn a 200 C. Per endavant, les coques es cuinen en 15-20 minuts.
  6. Els pastissos refredats per tots els costats es troben generosament una crema dolça de crema agra amb sucre glaç.
  7. Connecteu la crema agra de quatre capes de les coques i deixeu-la en remull. Per fer-ho, el pastís ha de passar almenys sis hores a la nevera.

Com cuinar un postre en una paella?

Les nostres àvies utilitzaven sovint aquest mètode. La crema agria a la cassola era una opció senzilla i ràpida per obtenir una deliciosa delícia. Avui dia, moltes hostesses l'utilitzen. La peculiaritat d’aquesta recepta és que la massa no es fa líquida, com és el cas del forn, sinó estreta, que caldrà desfer-la.

Productes necessaris per a la prova:

  • sucre granulat - cent grams;
  • margarina (preferiblement cremosa) - la mateixa quantitat;
  • crema agra: prengueu 80-90 grams;
  • un testicle cru;
  • una culleradeta de gingebre, soda, nou moscada i ratlladura de llimona;
  • la mateixa quantitat de pols de cocció;
  • farina - 250-260 grams són suficients.

Per a la crema:

  • formatge cottage - prou 200 grams;
  • crema agra: necessiteu 400 grams;
  • sucre granulat: no menys de 100 grams.

Com cuinarem?

  1. Davant de la margarina suavitzada, triturar amb sucre.
  2. Després d'això, afegim la crema agria a la barreja i l'emmotllem en un ou. Barregeu tots els ingredients.
  3. A continuació, podeu abocar espècies i barrejar bé, aconseguint una consistència homogènia.
  4. Tireu la farina en un recipient profund i separat i combineu-la amb pols de cocció.
  5. Introduïm els productes secs en dues dosis en una barreja aromàtica líquida i fem una massa de consistència dura i uniforme. L’enrotllem en una bola, l’enviem a refredar durant una hora a la nevera.
  6. Dividim la massa “descansada” en sis o set parts, que enrotllem en coques rodones de la mateixa mida.
  7. Enfornem els dos costats en una paella fins que notem l’aparició de bombolles.
  8. Deixeu refredar la base, però de moment agafem la crema. Arrebossar una quallada a través d'un tamís (o picar amb una forquilla) per treure'n els grumolls.
  9. Combinem el formatge cottage amb la crema agra, afegint progressivament el sucre a la barreja. Aquest procediment es realitza millor mitjançant un mesclador.
  10. Recobrim cada pastís amb nata, recollim el pastís. Cobrim amb crema de quallada la seva part superior i els seus costats.

Si voleu, per completar el gust podeu espolsejar la crema agra amb nous i xips de xocolata.

En una cuina lenta - senzilla i saborosa

Si truqueu ajuda al multicooker, podeu fer una altra cosa al voltant de la casa mentre l’aparell està ocupat. Us recomanem que proveu de coure crema agra de poma en una cuina lenta.

Necessitarà els següents ingredients:

  • una mica menys de mig quilogram de crema agra;
  • cinc testicles frescos;
  • 200 grams de mantega;
  • 300 grams de bona farina de blat;
  • un quart de quilo de sucre granulat;
  • una mica de canyella;
  • quatre pomes no gaire grans. S’adapta millor a qualsevol varietat forta i dolça.

Comencem a cuinar amb la massa.

  1. Amassem la base. No rebem oli amb antelació de la nevera: és més convenient tallar-lo a trossos. Aboqueu la farina a la mantega, introduïu-ne un testicle, afegiu-hi sucre granulat. Queda per amassar la massa.
  2. Lubriqueu el multicooker amb mantega, poseu-hi la massa. A continuació, s’ha de treure l’envàs amb la massa almenys una hora a la nevera.
    En aquest moment, tenim temps per preparar la crema.
  3. El sucre restant, la crema agra i els quatre ous es posen en un bol de la liquadora i es bat. Necessitem una consistència gruixuda i uniforme. Durant el processament, la barreja "creixerà" significativament. No us preocupeu: aquest és el senyal que ho feu tot bé.
  4. A la massa de crema agra introduïm fruites tallades en llesques fines. Afegiu el farcit a la massa freda, poseu-hi rodanxes de pomes a la part de dalt, una mica de canyella per sobre.
  5. Per coure un pastís en una cuina lenta, necessiteu 50 minuts ajustant el mode "cocció".
  6. Després del senyal de preparació, deixeu que la crema agria es refredi directament a la cuina lenta. Aleshores, serà fàcil treure-la.

Nata agredolç amb melmelada casolana

Per a aquells que prefereixen no passar gaire temps a la cuina, però en cap cas en detriment del gust dels plats, la troballa real és una recepta per a una crema agra oberta, mandrosa, amanida amb una mica de melmelada casolana. I saborós, fàcil i ràpid. El que necessita una dona moderna, cada minut compta.

Podeu fer pastissos de crema agra a partir de:

  • 300 grams de farina de blat;
  • cinc ous crus;
  • una culleradeta de pols de cocció;
  • 400 grams de crema agria (necessiteu un contingut fresc, si no alt, llavors almenys contingut mig en greixos);
  • 100 grams de sucre granulat ordinari;
  • la mateixa quantitat de mantega de vaca de qualitat;
  • 10 grams de vainilla;
  • 100 grams de melmelada casolana. Tireu la cirera per donar a la delicadesa un toc de sabor.

El procediment és el següent.

  1. La mantega gruixuda de la nevera gruixuda.
  2. Tamisar la farina perquè "s'hi respiri" i combinar-la amb el pols de cocció.
  3. A la barreja seca resultant, envieu oli, mig sucre, un ou. Amassem la massa: per coherència, hauria de semblar un pa ratllat.
  4. Trieu un plat de cocció amb els costats alts i greixeu-lo amb oli.Posem la massa al recipient (abans d’això la vam enrotllar) perquè es recolzi als costats. Tallem la part que ha pujat massa alta i penja.
  5. Construïm el farcit: crema agra, vainilla, convertim els ous restants en una crema gruixuda amb una batedora, a la qual afegim acuradament la melmelada. Aboqueu el farcit a la massa perquè quedi sota el nivell dels costats de la massa, almenys, un parell de centímetres.
  6. Enfornem una crema agra picant al forn durant uns 40 minuts a uns 180 ºC.
  7. Quan la coca es refredi una mica al motlle, traieu-la i poseu-la a la nevera. Així que hauria de reposar tres hores. I si deixeu la crema agra durant la nit, serà encara més gustosa.

Relacionat:Més de l’autor: