Coca souffle: 15 receptes pas a pas per cuinar a casa

El pastís de nofes adequadament preparat és la delicadesa més delicada. Si es desitja, fins i tot una mestressa inexperta li farà front. El principal és armar-se de receptes d’èxit.

Pastís "Llet d'ocell"

Composició del producte

• llet - 60 ml;
• ous - 2 unitats;
• extracte de vainilla - 1 mal. una cullera;
• pols de cocció - 1 petit. una cullera;
• farina - 170 g;
• greix crema - 100 g - massa, 150 g - soufflé;
• licor de xocolata: opcional;
• llet condensada - 1 cda.;
• llima / suc de llimona - 1 petit. una cullera;
• sucre - 1 cda.;
• clares d'ou: 7 unitats;
• nata batuda - 1 cda.;
• xocolata fosca - 2 rajoles estàndard.

Cuina:

1. Tracteu el contingut dels ous crus amb una batuda juntament amb llet i extracte de vainilla.
2. Separeu tots els components secs. Afegiu-los greix cremós suau. Barrejar.
3. Connecteu les masses d’1 i 2 passos. Bateu-ho tot perquè la mescla sigui homogènia.
4. Tapeu el motlle amb greix, tireu-hi la massa. Forn al forn una mica menys de 30 minuts a 180 °.
5. Remullar gelatina segons instruccions. A continuació, ruixeu amb una petita quantitat de sorra i escalfeu-la a la cuina, sense deixar que bulli.
6. Batem la mantega que queda amb la llet condensada per separat.
7. En un altre bol, barregeu les proteïnes amb el suc de cítrics. Afegiu una mica de sucre. Bateu fins que la mescla sigui estable.
8. Sense apagar la batedora / batedora, aboqueu gelatina no calenta. Barrejar
9. Connecteu les masses dels passos 6 i 8.
10. Talleu el pastís en dues parts. Remullar licor a voluntat.
11. Poseu-les les unes sobre les altres.Col·loqueu la meitat del souffle entre els pastissos. Aboqueu-ne la resta per sobre.
12. Fondre la xocolata amb nata.

Aboqueu la sopa del pastís amb llet resultant.

Postres de fruites

Composició del producte

• ous - 3 peces .;
• poma - 1 u .;
• sucre - 10 cullerades de postres + 200 g per soufflé;
• farina - 8 cullerades de postres;
• cacau - 3 cullerades de postres;
• aigua - 7 cullerades de postres;
• pols de cocció - ½ petit. culleres;
• formatge cottage - 90 - 100 g;
• crema agra: 1 cda.;
• nata - 2 cullerades. (més del 30%);
• llet - 100 ml;
• qualsevol fruita (tallada a rodanxes) - 200 g;
• gelatina - 20 g.

Cuina:

1. Dividiu els ous en components. Bateu els rovells amb sorra fins a la densitat. Per comprovar la preparació de la massa, heu d’intentar fer pics aguts. Si cauen immediatament, heu de seguir bategant.
2. Barregeu la massa amb el batut líquid.
3. Afegiu-hi la farina tamisada amb el cacau i la pols de cocció.
4. De la poma, deixeu només polpa neta. Talleu-ho molt fi i barregeu-ho amb la massa.
5. Coure el pastís al forn durant uns 40 minuts a 190º. Refredar i tallar-lo en 2 parts.
6. Barregeu les rodanxes de fruita amb el sucre. Enviar a l'estufa. Porteu-ho a ebullició i retireu-ho immediatament del foc.
7. Aboqueu gelatina amb llet freda. Doneu "descans" de 8 a 9 minuts. A continuació, escalfeu en un bany d’aigua / vapor.
8. Bateu el formatge cottage. Barregeu amb la massa de gelatina i fruita. Afegiu sorra i productes lactis restants. S'ha de batre la crema fins que sigui espessa.
9. Amb la massa resultant, unteu els pastissos pel mig i pel damunt.

Decoreu el pastís de fruites acabat al vostre gust. Es poden prendre peces de fruita fresca / en conserva.

De formatge cottage i gelatina

Composició del producte

• farina - 1 cullerada;
• ous - 3 peces .;
• sorra de sucre - 2 cullerades;
• formatge cottage - 400 g;
• greix de mantega - 130 - 150 g;
• pinyes: 1 llauna;
• gelatina - 2 cullerades. l .;
• plàtan madur - 1 unitat.

Cuina:

1. Bateu la sorra (la meitat) amb la sorra fins que quedi blanc. Afegiu la farina. Mesclador per aconseguir la uniformitat de la prova.
2. Aboqueu-lo en una forma oliosa de silicona. Forn una mica menys de mitja hora a 190 °.
3. Aboqui gelatina 1 cullerada. xarop de pinyes. Deixeu inflar-se. Fondre's a la cuina a foc lent, però no deixar que bulli.
4. Tritureu el formatge cottage, la mantega suau i la sorra que quedi fins que quedi suau.
5. Afegiu a la massa fruita fresca en conserva picada i fresca.
6. Aboqueu la gelatina refredada.
7. Barreja-ho tot.
8. Aboqueu la barreja sobre una base de galetes refrigerades. El més convenient és fer-ho de forma desmuntable.

Envieu la coca de souffle a la quallada per congelar-la al fred. Una mitja hora aproximadament serà suficient.

Pastís de souffle sense coure al forn

Composició del producte

• iogurt sense sucre (natural) - 1 cda.;
• formatge crema - 100 g;
• sucre granulat - 40 - 70 g;
• galetes - 130 - 150 g;
• gelatina - 5 g;
• mantega - 2 cullerades. l

Cuina:

1. Convertiu les galetes amb les mans o qualsevol assistent de cuina en molles. Tritureu amb mantega suau.
2. Poseu la massa resultant. Tampoc. Aquesta serà la base del pastís.
3. Barregeu per separat el formatge amb la sorra. Bateu amb una batedora.
4. Aboqueu-hi gelatina i iogurt prèviament dissolts en aigua calenta a la massa. Barregeu-ho tot bé.
5. Aboqueu la crema resultant damunt del pastís de galetes.

Envieu la coca sense pastissos al forn durant un mínim de 3,5 hores.

“Tres bombons”

Composició del producte

• ous: 4 peces;
• xocolata de tres colors - 150 g cadascun;
• crema culinària (molt greixosa) - 450 ml;
• gelatina comestible - 30 g;
• farina - 1,5 cullerades;
• sucre - 1 cda.;
• cacau en pols - 2 cullerades. l .;
• greix de mantega - 150 g;
• pols de cocció - 10 g;
• cacau - 2 cullerades. l

Cuina:

1. Mata els ous amb sorra. Aboqueu-ne tots els components solts, tret de la gelatina. Barrejar.
2. Coure el pastís amb motlle de silicona al forn a 170 º. Aquest procés trigarà aproximadament mitja hora.
3. Col·locar la base del tractament de forma desmuntable.
4. Dividiu la gelatina, la mantega i la nata en 3 parts. Cada porció del producte sec en un recipient a part aboca 2 a 3 cullerades. l aigua tèbia Deixeu que es faci una mica i s’infli.
5. Fondreu cada porció de xocolata de color per separat amb 50 g de mantega. Barregeu-los amb gelatina pre-filtrada a través d’un tamís.
6. Primer, sobre un pastís base, heu d’abocar la massa amb xocolata fosca, després -amb llet i, finalment, amb blanc.

Envia la coca de xocolata al fred tota la nit.

Com fer iogurt

Composició del producte

• ous - 2 unitats;
• sucre - 190 g;
• farina - 60 g;
• qualsevol xarop: per a una galeta;
• gelatina - 25 g;
• aigua - ½ cullerada ;;
• crema (més del 30%) - 1 cda.;
• iogurt sense additius - mig litre;
• qualsevol fruita fresca / congelada - per a la decoració.

Cuina:

1. Batem les clares d'ou amb 40 g de sorra fins que siguin estables. Sense apagar la batedora, aboqueu-hi les parts restants d’ou.
2. Aboqueu la farina a la barreja batuda (en porcions petites).
3. Envieu la massa en un formulari amb pergamí. Forn la base del postre una mica menys de mitja hora a 180 °.
4. La galeta acabada es divideix en dues parts. Remullar en qualsevol xarop.
5. Per preparar una sopa, aboqueu gelatina amb aigua freda. Deixeu inflar-se. Després - fondre’s i colar.
6. Batem la crema fins que quedi espessa. Barregeu-los amb la resta de sucre i iogurt. Torneu a processar amb una batedora / batedora.
7. Coeu els pastissos amb el sofregit resultant pel mig i pel damunt.

Deixeu el dolç al fred durant la nit. Al matí, decora amb baies seleccionades.

Pastís de maduixes de maduixa

Composició del producte

• ous de pollastre - 6 unitats;
• farina - 150 - 170 g;
• sucre - 300 g;
• maduixes - 700 g;
• nata (33%) - 2 cullerades;
• gelatina - 15 g;
• llima / suc de llimona - 2 cullerades de postres.

Cuina:

1. Bateu els rovells i 1/3 de sucre a una crema blanca espessa.
2. Afegiu la meitat de la farina.
3. Bateu els esquirols a cims densos. Afegiu 50 g de sorra. Continuar treballant amb la batedora fins que la massa quedi compactada i brillant.
4. Combina ambdues masses dels ous components. Afegiu la resta de la farina.
5. Transferiu la massa en una bossa de pastisseria i traieu-hi els dits de galeta sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. Haurien de resultar al voltant de 20 peces.
6. Aboqueu la massa restant en un motlle cobert de pergamí. Enfornar una mica menys de mitja hora a 180 °.
7. Mata la meitat de les baies fresques amb una batedora. Afegiu la resta de sucre.
8. Dissoleu la gelatina en aigua calenta segons les instruccions. Després - escalfeu, fregiu i coleu.
9. Barrejar amb puré de baies.
10. Talleu les maduixes restants a trossos petits (deixeu-hi unes baies per decorar-les). Nata batuda. Barregeu aquests ingredients amb el puré de baies. Traieu la massa durant mitja hora a la nevera.
11. Si voleu, mullar la galeta i “dits” amb qualsevol xarop.
12. Sobre una base rodona poseu la sopa de crema freda per al pastís.
13. Decoreu el pastís al llarg del perímetre amb dits de galetes. Fixeu-ho amb cinta per aconseguir estabilitat.

Guarniu la delicadesa amb rodanxes fines de les baies de l’esquerra.

Cuinant amb plàtans

Composició del producte

• plàtan - 5 peces .;
• ous - 5 unitats;
• farina - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• gelatina - 11 g;
• crema agra (20%) - 1 litre;
• llima / suc de llimona: d’una fruita.

Cuina:

1. Els esquirols maten amb una batedora i mitja sorra.
2. Tracteu els rovells amb una batedora per separat.
3. Barregeu dues masses. Aboqueu-hi farina.
4. Aboqueu la massa en una forma oliosa i coure-la durant 20 minuts a 180º. Talleu la base acabada en 2 parts.
5. Aboqueu gelatina 1 cullerada. aigua freda. Deixeu-ho coure. Després - escalfeu, refredeu i coleu.
6. Batem la crema agra amb la sorra que queda. Afegiu-hi la barreja de gelatina escalfada i el plàtan puré (2 ulls). Bateu-ho tot junt.
7. Talleu la fruita restant en cercles. Repartiu-les entre les coques i a sobre del futur pastís. Aboqueu els plàtans amb la crema agra.

Deixeu congelar el tractament a la nevera.

Amb pastissos

Composició del producte

• coques de galetes acabades (xocolata) - 2 peces .;
• iogurt de beguda de baies - 2 cullerades;
• llet - 150 ml;
• crema agra (15-20%) - 160 ml;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• maduixes descongelades - 1 cda.
• cacau - 3 cullerades. l .;
• greix de mantega - 60 g;
• gelatina - 20 g.

Cuina:

1. Aboqueu gelatina amb llet. Deixeu inflar-se. Enviar la massa al foc: dissoldre's, refredar i colar.
2. Combina gelatina amb iogurt i crema agria (100 ml). Afegiu 2 cda. l sucre.
3. Remeneu els ingredients amb les baies descongelades (juntament amb el suc).
4. Poseu el sofregit resultant entre dues coques de galeta.
5. Poseu el dolç al fred diverses hores.
6. Combina la mantega, el sucre restant, la crema agra i el cacau en un cassó. Escalfem fins que els ingredients es dissolguin i uniformin.

Aboqueu la part superior del postre amb el glaçament resultant. De nou refredar.

Delicat pastís de preses de préssec

Composició del producte

• préssecs frescos - 350 - 400 g;
• dits de galetes: 12 peces;
• aigua i nata pesada: mig litre;
• sucre granulat - 150 - 170 g;
• gelatina - 1,5 cda. l .;
• sucre en pols - 3 cullerades. l

Cuina:

1. Peleu la pell, talleu les llavors. Deixeu només una fruita sencera.
2. Talleu els préssecs a rodanxes.
3. Bulliu el xarop amb aigua (400 ml) i sucre. Poseu-hi rodanxes de fruita.
4. Coure la barreja durant 6-7 minuts.
5. Genial. Poseu la fruita en un tamís.
6. Diluir la gelatina al líquid que queda. Deixeu reposar 6 minuts. Dissoldre-ho en un bany d’aigua i colar.
7. Puré de llesques de fruita sense xarop. Barrejar amb gelatina.
8. Batre la crema per separat amb pols fins que sigui espessa. En el procés, introduïu-hi una massa de gelatina de préssec.
9. Introduïu les galetes en l’almívar restant. Disposar de forma desmuntable.
10. Top amb crema de préssec. Posar-les al fred durant 2,5 hores.

Decoreu el postre acabat amb llesques de préssec fresc esquerre.

Aromatitzat a gerds

Composició del producte

• ous - 2 unitats;
• sucre en pols - 7 cullerades. l .;
• greix de mantega - 150 g;
• sucre granulat - 150 g;
• pols de cocció - 2 cullerades;
• farina - 1,5 cullerades;
• gerds - 350 g;
• cacau - 3 cullerades. l .;
• crema molt grassa - 500 g;
• aigua - 100 ml;
• iogurt de gerds - 1 cda.;
• xocolata - 2 rajoles.

Cuina:

1. Batem els ous fins que són exuberants. Repetiu la batuda després d’afegir sucre.
2. Introduïu cacau, farina, pols de cocció. Coure una base de postres de 35 a 40 minuts a 180º.
3. Biscuit refredat a punt tallat en dues parts.
4. Mata les gerds amb una batedora. Netegeu un tamís.
5. Batem la nata refrigerada amb la pólvora per separat (deixem una mica de nata per esmaltar). Aboqueu una massa gruixuda de puré de fruita i iogurt. Bateu de nou.
6. Diluir la gelatina en aigua. Deixeu inflar-se. Fondre's en una estufa, colar.
7. Enviar gelatina a la massa des del cinquè pas.
8. Aboqueu tot el soufflé de gerds a la meitat del pastís.
9. Deixeu que la base es solidifiqui i tapeu-la amb un segon pastís.

Fondre la xocolata amb nata. Aboqueu-los un postre acabat.

Amb llimona kurda

Composició del producte

• coques de galetes preparades - 2 peces. (brillant);
• suc de llimona - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• llet - 350 ml;
• midó - 150 g;
• pell de llimona ratllada - 3 cullerades. l .;
• gelatina - 30 g;
• ous - 5 unitats;
• nata (30%) - mig litre.

Cuina:

1. Suc de cítrics (100 ml), 1 cullerada. l ratllar, barrejar 50 g de sucre en un cassó. Portar a ebullició.
2. Bateu els ous crus (3 peces). Introduïu-los gradualment a la cocció, agitant constantment la massa. Coure durant 4 - 5 minuts sense parar el treball amb un batut.
3. Quan el kurd s’espesseix, traieu-lo del foc i tapeu-ho amb una pel·lícula.
4. En el midó envieu el sucre i els ous que queden. Beat.
5. Bulliu la farina per separat. Utilitzeu un raig prim per abocar-lo a la massa des del quart pas. Feu un espessiment a foc lent.
6. Tapeu la crema resultant amb un film i refredeu-ho.
7. Aboqueu gelatina sobre el suc de llimona restant. Deixar inflar.
8. Escalfeu la massa de gelatina fins que es dissolgui, coleu-la, aboqueu-la a la crema. Afegiu la nata muntada i ratlleu a la barreja.
9. Coeu les coques amb una crema tèbia. Cima amb coca kurd de cítrics.

Deixeu la crema en fresc fins que es solidifiqui completament.

Pastís de Suave de nabius

Composició del producte

• coques de galetes preparades - 2 peces. (brillant);
• gelatina - 15 g;
• formatge cottage - 1 cda.;
• iogurt de nabius - 1 cda.;
• nabius - 1 cda.
• sucre - ½ culleradeta .;
• crema agra: 2/3 art.

Cuina:

1. Diluir la gelatina segons instruccions.
2. En una liquadora, barregeu tots els productes lactis i el sucre fins que quedi suau.
3. Tritureu les baies per separat. Envieu-los a la barreja des del segon pas.
4. Abocar suaument la gelatina pre-dissolta i colada.
5. Distribuïu la massa densa resultant entre les coques.

Permet que el dolç el solidifiqui i el decori.

Postres cremoses

Composició del producte

• qualsevol galeta - 2 peces .;
• crema molt grasa –1 cda.;
• mascarpone - una lliura;
• sucre glaç - 100 g;
• gelatina - 6 cullerades;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• aigua - 1 cda.
• licor cremós - 3 cullerades. l .;
• Baies fresques - una lliura.

Cuina:

1. Remullar la meitat de la gelatina en ½ cullerada. aigua. A continuació, escalfeu al microones fins que es dissolgui.
2. Colar i barrejar amb les baies fresques, ratllat a través d'un tamís finíssim. Afegiu tot el sucre. Aboqueu-lo al motlle segons la mida del pastís. Enviar durant 4 hores al fred.
3. Bateu el mascarpone amb la crema fins que quedi espessa. En massa envieu licor i pols. Bateu de nou.
4. Aboqueu la gelatina restant amb aigua.Preescalfar, colar i combinar-ho amb 1/3 de la mousse del tercer pas. Barrejar. Afegiu la resta de la mousse.
5. Tapeu la primera galeta amb la meitat de la massa cremosa i cremosa. Deixem que la mousse es congeli.
6. Poseu-hi la gelea acabada.
7. Cobriu amb la mousse que queda. Després d'endurir-se, poseu-hi la segona galeta al damunt.

Traieu la delícia per refredar tota la nit.

Garra de taronja

Composició del producte

• Crema (greixosa) - 300 ml;
• galeta de vainilla - 2 peces .;
• iogurt - 300 ml;
• taronges - 3 peces .;
• sucre - 50 g;
• gelatina - 25 g;
• gelea de taronja - 1 paquet.

Cuina:

1. Aboqueu gelatina sobre aigua freda durant mitja hora.
2. Premeu el suc de 2 fruites. Afegiu-hi sucre. Escalfem fins que els grans dolços es dissolguin completament.
3. També escalfeu la gelatina fins que es dissolgui. Afegiu-hi el suc dolç.
4. Refredar i colar.
5. Batre crema fins que quedi espessa amb iogurt. Barrejar amb gelatina i suc.
6. Poseu les rodanxes de la taronja restant als costats.
7. Col·loqueu 1 coca al damunt. Aboqueu el souffle.
8. Deixeu congelar i tapeu-ho amb un segon pastís.

Decoreu la coca amb gelea de taronja preparada segons les instruccions. Deixeu-ho coure al fred.

Per preparar amb èxit aquestes coques, heu d'utilitzar ingredients d'alta qualitat, especialment gelatina. Hauria de ser d’alta qualitat i d’ajust ràpid. Es recomana filtrar qualsevol gelatina inflada després d’escalfar-se a través d’un tamís fi per tal que no hi entrin grumolls.