La història de l’origen del mundialment conegut postre italià està envoltada de secrets i mites. És cert que molts rebosters creuen que tota la mitologia només és necessària per emfasitzar l'exclusivitat d'un tal postre. En efecte, Tiramisú és un pastís difícil de comparar amb altres postres. El seu gust et fa mirar el món amb diferents ulls. Fins i tot una petita peça és capaç de fer front a qualsevol depressió i donar un autèntic humor romàntic.
Contingut de material:
Recepta clàssica
El Tiramisú és una obra mestra italiana adorada per molts que combina el gust agradable del gust del cafè i les ametlles i la crema d'aire.
La base del postre gourmet són les galetes Savoyardi i el formatge Mascarpone.
Ingredients
• dos ous;
• 120 g de Savoyardi;
• una tassa de cafè negre;
• 240 g "Mascarpone";
• quatre cullerades soperes de sucre en pols;
• una cullera de licor Amaretto;
• cacau.
Mètode de cuina:
1. Comencem la preparació de Tiramisú amb cafè. Per fer-ho, feu un espresso, és a dir, un cafè fort. Tomeu un turc, una tassa d’aigua i dues cullerades de cafè mòlt, preneu una copa i refresceu-les.
2. La línia dels ous, que ha de ser fresca. Abans de dividir els ous en components, s’han de rentar bé. Batem les proteïnes en un bol net fins que quedi una espuma densa amb l'addició de dues cullerades de pols dolça. Aboqueu la pols restant als rovells i batu-ho bé fins que quedi suau.
3. Ara barregeu els rovells dolços amb el formatge i afegiu-hi suaument la massa proteica.Barregeu amb molta cura que la crema quedi airejada.
4. Aboqueu licor al cafè, que donarà al postre un sabor d'ametlla.
Si no voleu consumir alcohol, aleshores es pot substituir per essència d’ametlla.
5. Ens dirigim al més important: formem un pastís. Per fer-ho, preneu un bol o una altra forma transparent. Les galetes es submergeixen en una beguda de cafè i es posen en un bol en capes, amb cada capa impregnada amb una massa cremosa. Espolseu les postres de cacau i envieu-lo a la nevera perquè Tiramisú quedi ben saturat.
De galetes sense coure
El tiramisú destaca entre altres postres no només pel seu sabor sorprenent, sinó també pel fet que no necessita cocció. Només has de comprar galetes ja preparades i començar a crear una obra mestra italiana.
Això és interessant:Galetes Tiramisú: recepta
Ingredients
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g de "Savoyardi" (galetes curtes);
• una tassa de cafè negre;
• 60 g de sucre granulat;
• cacau.
Mètode de cuina:
1. És força difícil trobar formatge Mascarpone d’alta qualitat, per la qual cosa moltes mestresses de casa compren formatge cottage baix, en grassa i vainilla per fer la crema. Es barreja bé els ingredients amb una batedora fins que es formi una textura delicada.
2. Poseu les galetes uns segons en una beguda de cafè i repartiu-les per capes en un plat. Recobrim cada capa amb nata.
3. L’última capa de crema decora el cacau i envia el postre dues hores a la nevera.
Postre mousse
La Mousse Tiramisú és el postre més deliciós, que serà apreciat fins i tot pels gourmets més fastosos. Pel que fa a la recepta clàssica, necessitem cafè fort, licor per a l'aroma i, per descomptat, el formatge Mascarpone més delicat.
Ingredients
• pastís de galetes a punt;
• dues tasses de beguda de cafè;
• quatre ous més dos rovells;
• gelatina;
• 160 g de pols dolç;
• 70 g de sucre regular;
• crema de 320 ml;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml de licor crema Baileys.
Mètode de cuina:
1. Batem dos rovells d'ou amb sucre regular fins que sigui una escuma blanca exuberant.
2. Poseu la crema a la cuina. Un cop ben escalfats, aboqueu-hi els rovells dolços, una beguda de cafè i una cullerada d’alcohol. A foc lent, escalfeu els ingredients fins que la massa s’espesseixi.
3. Afegiu gelatina a la crema de cafè Tiramisú calenta, aboqueu la composició resultant en un motlle de silicona i deixeu que la mousse es congeli.
4. Ara preparem una altra crema blanca d’ous, pols dolços, formatge i licor. A la massa resultant, hi afegim també gelatina i esperem que es solidifiqui.
5. Al cafè rematat i remullat, un pa de pessic va posar una capa blanca de nata, després una mousse de cafè i de nou blanca. El postre es pot empolvorar amb cacau o ruixar amb gelat de xocolata.
Pastís de tiramisú de pancarta
La crepe "Tiramisú" combina cuina russa i italiana. Un tal postre segur que agradarà no només als nostres compatriotes, sinó també als convidats italians. Aprendreu a cuinar Tiramisú ara mateix a les creps russes.
Ingredients
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g de farina;
• deu ous;
• 130 ml de licor Baileys;
• 170 g de mantega;
• 280 g de sucre blanc;
• cacau;
• 4 cullerades. llet.
Mètode de cuina:
1. Primer, prepareu creps. Amassem la massa de la meitat dels ous, el sucre i el licor, així com la llet, la mantega i la farina. La massa ha de reposar diverses hores.
2. De la manera habitual, coeu les creps.
3. Batem els ous restants i la sorra dolça, però per separat els esquirols i els rovells. Després combinem dues masses, afegim formatge i licor.
4. Ara tot és senzill: poseu creps en un plat, amb una mica de nata. Decorem el pastís de creps acabat amb cacau en pols.
Com cuinar sense ous
El tiramisú es pot preparar sense la participació d’ous, en lloc d’ells utilitzarem crema grassa.
El postre resultarà ser igual de saborós i tendre, no obstant això, les calories que s’hi inclouran augmentaran significativament.
Ingredients
• 280 g de galetes Savoyardi;
• una tassa de cafè;
• 30 ml de licor cremós;
• cinc cullerades de pols dolç;
• una tassa de nata (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• cacau.
Mètode de cuina:
1.Per a la nata, barregeu la nata, la pols i el formatge.
2. Aboqueu licor al cafè i submergiu-ne les galetes en una beguda fragant. Disposem els blancs en capes, alternant-los amb una capa de crema.
3. Espolseu el postre recollit amb cacau i doneu temps de remullar.
A base de galetes
El Tiramisú tradicional es prepara només amb Savoyardi. Tot i això, no sempre és possible trobar-lo a les nostres botigues. El galet no es pot considerar un substitut del fetge italià, però un pastís tan bonic encara surt deliciós.
Amb l'ajuda de coques de galetes, podeu elaborar unes postres festives. Com a decoració, és convenient utilitzar xips de xocolata o utilitzar una bossa de pastisseria per transformar el pastís amb uns patrons originals de crema de xocolata.
Ingredients
• dues tasses de nata;
• segons ½ cullerada. pols, sucre i farina;
• 20 g de midó i oli;
• quatre ous;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml de cafè;
• 80 ml de licor Beilis;
• xocolata.
Mètode de cuina:
1. Per a una massa de galeta, batem els ous amb el sucre i, a continuació, afegim la mantega, la farina i el midó. Una vegada més, bateu-ho tot bé fins que quedi suau.
2. Coure una galeta de la prova resultant. La refredem, la tallem en dues meitats al llarg i remullem cada pastís amb una beguda de cafè amb l’afegit de licor aromàtic.
3. Batem la nata amb pols i barregem amb el formatge. Cobrim les coques amb la crema resultant. Decorem el postre a la nostra discreció.
Pastís de Tiramisú amb formatge cottage
Els pastissers italians insisteixen que el Tiramisú real només es pot fer a partir de Mascarpone i no es pot substituir amb cap altre analògic. No obstant això, el formatge casolà d’alta qualitat i l’enfocament adequat per cuinar crearan un postre el gust del qual no és en cap cas inferior al Tiramisú amb el formatge italià.
Ingredients
• quatre ous;
• mitja tassa de licor;
• 140 g de pols dolç;
• un quilo de formatge cottage;
• 60 g de crema agra i iogurt (natural);
• 220 ml de cafè;
• 280 g de Savoia;
• cacau.
Mètode de cuina:
1. La batedora bat el formatge cottage juntament amb la crema agra i el iogurt. La massa ha de ser tendra, suau, sense grumolls.
2. Dividim els ous en proteïnes i rovells, batem cada component de l’ou amb sucre glaç.
3. Combina la massa proteïna i el rovell, introdueix la crema de quallada.
4. Col·loqueu una capa per capa de "Savoyardi" en remull amb un cafè aromàtic i una nata. Espolseu l’última capa de crema amb cacau.
Amb nata
Tiramisu ha obtingut un reconeixement mundial, per la qual cosa no és estrany que hagin aparegut diverses variacions de la seva preparació. Així doncs, a la recepta hi havia nata, el gust de la qual no fa malbé el postre, sinó que li dóna un sabor cremós delicat.
Ingredients
• tres rovells;
• 320 g de formatge italià;
• crema de 220 ml;
• 35 g de sucre gelat de vainilla;
• 220 g de Savoia;
• 70 g de sucre regular;
• 50 ml de rom;
• 60 g de cafè mòlt;
• cacau.
Mètode de cuina:
1. A partir del cafè mòlt, fem una beguda forta, es refreda i es barreja amb el rom.
2. A continuació, batem els rovells amb el sucre i afegim formatge a la massa resultant.
3. Agiteu la crema juntament amb la pólvora, combina amb la massa de formatge i amasseu fins que quedi una textura cremosa.
4. Tanquem la part inferior del motlle amb una capa de nata, distribuïm les galetes en remull amb cafè aromàtic des de dalt, després una capa de nata segueix de nou. Així doncs, continuem formant unes postres fins que els productes s’esgotin. L’últim ha de ser una capa de crema. Espolseu-ho amb cacau.
5. A punt “Tiramisú” amb “Mascarpone”, refredat.
Pastís de Tiramisú de Julia Vysotskaya
La famosa estrella de televisió del programa culinari Julia Vysotskaya no va poder ignorar un famós postre italià. Segons la seva recepta, "Tiramisú" és tendre, saborós i es cuina molt ràpidament.
Ingredients
• 380 g "Mascarpone";
• cinc ous;
• mig got de sucre en pols;
• dues cullerades de qualsevol aiguardent;
• tres cullerades de cafè;
• un got d’aigua tèbia;
• envasos de galetes Savoyardi;
• cacau.
Mètode de cuina:
1. El formatge italià dóna sensació de tendresa i aire al postre, però abans d’afegir-lo a la crema, cal batre les proteïnes refredades per separat, així com els rovells amb sucre en pols.Combina les dues masses exuberants resultants i barreja el formatge. Hauria de ser una crema espessa, però alhora exuberant.
2. Per a l’impregnació, cal prendre una beguda forta a base d’aigua i grans de cafè mòlts. El conyac refredat s'ha d'afegir al cafè refredat.
3. Les galetes s’impregnen de cafè aromàtic, es disposen en capes en un bol, alternant amb una suau crema. L’última capa cremosa s’empolvora de cacau. També hi podeu afegir xocolata triturada.
4. Els postres formats es conserven a la nevera, de manera que les galetes absorbeixin els aromes del cafè i la tendresa de la crema.
El Tiramisú italià s’utilitza en la preparació d’aquest Tiramisú, però aquells Savoyardi que es venen a les nostres botigues no només són cars, sinó que no es troben al costat de productes reals d’Itàlia. Per tant, el millor és trobar una recepta per elaborar galetes casolanes per a Tiramisú, sobretot perquè no és gens difícil cuinar-lo.
