Pastís de zebra al kefir: 7 senzilles receptes pas a pas

Si estàs cansat de postres exquisits, similars a les obres d’exposició i estàs buscant una recepta per a una infància casolana “acollidora” des de la infància, et recomanem preparar un pastís de zebra amb kefir. La delicadesa més delicada amb un sorprenent patró de "marbre" es prepara ràpidament i fàcilment, amb una mínima despesa en menjar.

Podeu coure-ho “de la forma antiga”: al forn, però no menys gustós i magnífic “Zebra” s’obté en una cuina lenta. I si talleu el pastís per la meitat i el repartiu amb la vostra crema preferida, el pastís gelat es convertirà en un pastís original.

Pastís clàssic "Zebra" al kefir

La recepta clàssica d’un pastís de dos colors, que combina harmònicament dos tons contrastats, es remunta a l’època soviètica. Aleshores potser va ser la pastisseria més popular de les vacances.

Per preparar un pastís de Zebra casolà, necessitareu els següents ingredients:

• 3 ous;
• 250 ml de kefir;
• 300 g de farina;
• 250 g de sucre;
• 50 g de mantega;
• 3-4 cullerades. l cacau en pols;
• 0,5 culleradetes refresc;
• sucre de vainilla al gust (no cal afegir-hi).

El kefir és millor triar agosarat, amb una acusada sourness. Si resulta que no era completament àcid, substituïu la pols de cocció per pols de cocció.

Una detallada recepta pas a pas per preparar la zebra clàssica:

1. Pre-tamisem la farina, es pot fer diverses vegades, de manera que estarà saturada amb oxigen el màxim possible i afegirà aire a la galeta.
2. En un recipient profund, bateu els ous amb sucre granulat i sucre vainillat, és millor fer-ho amb una batedora o una batedora, més que no pas manualment. La barreja ha de duplicar-se en volum.
3. Barregem el kefir amb el refresc, l’abocem a la massa espessa resultant, barregem bé.
4. Per parts, introduïm la farina a la massa, continuant-la batent fins que quedi magnífica i uniforme. Per coherència, hauria de semblar a la crema agria gruixuda o a la llet condensada "viscosa" d'alta qualitat.
5. Aboqueu amb cura la meitat de la massa en un altre recipient, aboqueu-hi cacau, tamisat per un tamís finíssim. Remenem fins que la massa viscosa adquireixi un color uniforme de xocolata.
6. La part inferior i els costats del forn. Adequat com a resistent a la calor, desmuntable (22-24 cm) i silicona per a la coca amb un forat al centre. Bé greixeu-ho amb mantega.
7. Al centre repartim 2 cullerades. l massa de xocolata, deixeu que s’escampi lleugerament. A continuació, a la meitat del "punt" marró afegiu-hi 2 cullerades. l massa lleugera, de nou xocolata i de nou blanca. Els alternem d’aquesta manera fins que es completi el formulari. Si ho desitgeu, podeu convertir el patró com a "teranyina": amb un escuradents o la punta d'un ganivet, traçar línies rectes al llarg de la prova de difusió, passant del centre als costats.
8. Enviem la "zebra" al forn, preescalfat a 180 graus, durant 20-30 minuts. Aquest temps és suficient perquè el pastís s’enforni uniformement i s’aixequi bé. No ens fixem en el forn, no obrim les portes per excloure la possibilitat de fer un paquet de galetes.
9. La preparació del pastís es comprova de manera estàndard: amb un joc. Si és necessari, deixeu la galeta al forn durant 5-10 minuts més. Http: //www.youtube.com/watch? V = zEUfh__Wqsg

El “Zebra” acabat no necessita decoracions addicionals, tot el seu “raig” es troba en un ornament de fantasia de “marbre”. Però si es desitja, es pot engreixir la coca amb gelat de xocolata o sucre glaç tamisat (podeu fer servir una plantilla).

Una recepta senzilla per cuinar en un multicooker

El temps de cocció serà de 90 minuts. 20 minuts - preparació, 60 - cocció directa.

Més materials:pastís de zebra multicercat

Per preparar un pastís a ratlles en una cuina lenta, necessitareu els següents ingredients:

• ous - 3 peces .;
• farina de blat premium - 300 g;
• crema agria al 15% o quefir gras - 200 g;
• sucre - 250 g;
• cacau - 2-3 cullerades. l .;
• pols de cocció - 10 g (sac);
• sucre de vainilla - opcional;
• mantega per lubricar el bol multicooker - 50 g.

Cuina pas a pas:

1. Bateu-ho amb una batedora durant uns 5 minuts amb una espuma de bombolla gruixuda de l'ou i el sucre.
2. Afegiu la crema agria / kefir, la pols de cocció, introduïu gradualment la farina. Interferir bé per excloure l’aparició de grumolls.
3. Quan el test aconsegueixi una consistència gruixuda similar a la crema agra, el dividim en dues parts.
4. Deixem un lleuger, al segon afegim el cacau i barregem bé fins que el color sigui uniforme.
5. Greixem un bol de multicookers amb molt oli, que podeu espolsar amb sèmola per extreure fàcilment un pastís preparat.
6. Repartim la massa a partir del centre del recipient, alternant masses clares i marrons.
7. Seleccioneu el mode “cocció”, configureu el temps de cocció a 60 minuts. Després del pit, deixeu el pastís al multicooker per escalfar-lo durant 10 minuts més.

Apagueu l’equip, no obriu la tapa i no traieu la galeta fins que es refredi. En cas contrari, el pastís caurà i acabarà baix.

Amb l’afegit de crema agra

En la versió clàssica, "Zebra" es prepara amb quefir i crema agria. La segona variació en la composició és gairebé idèntica a la crema agria, amb l’única diferència en què s’afegeix pols de cacau a la porció.

Ingredients

• crema agra amb un contingut de greix del 15 o 20% - 200 g;
• sucre - 1,5 tasses;
• ous - 3 peces .;
• farina - 300 g;
• cacau - 3 cullerades. l .;
• soda - 1 cullerada;
• mantega - 50 g per massa + per lubricar el motlle.

La coca zebra casolana amb crema agra i mantega es prepara de la següent manera:

1. Bateu els ous amb el sucre en una exuberant escuma. Fondre la mantega i refredar. Extingim el refresc en crema agra. Tamisar la farina.
2. Barregem tots els components, introduïm la farina per les darreres parts.
3. Aboqueu una part de la massa en un altre recipient, feu-la xocolata amb cacau.
4. Greixeu un fregit o qualsevol plat per coure amb oli, tireu 1-2 cullerades. l massa clara i fosca. Comencem des del centre del formulari!
5. Enfornem una coca durant 40 minuts en un sistema preescalfat a 160-180 ºC.

Sota totes les subtileses de preparació esmentades a les receptes anteriors, el pastís resultarà ser alt, exuberant, de sabor sorprenentment delicat.

Pastís de zebra casolà amb kefir i llet condensada

Si el Zebra clàssic no us sembla prou dolç, proveu una recepta amb llet condensada.

Ingredients

• kefir - 250 g;
• sucre - 150 g;
• llet condensada - 100 ml;
• ous - 2 unitats;
• farina - 2 gots;
• margarina - 100 g;
• cacau - 2 cullerades. l .;
• pols de cocció - 0,5 culleradetes.

Recepta pas a pas:

1. Fondre la margarina, aixafar-la amb sucre.
2. Aboqueu la llet condensada, el kefir, bateu els ous, barregeu tots els ingredients i bateu-ho amb una batedora fins a tenir una consistència exuberant.
3. Aboqueu la farina barrejada amb la pols de cocció, barregeu-ho bé, trencant tots els grumolls.
4. Afegiu el cacau en pols a la meitat de la massa.

El principi de posar la massa en un motlle és idèntic a la resta de receptes per elaborar aquest pastís. Enfornar-ho durant uns 30-40 minuts a 180 graus. Segons la mida de la forma i les propietats del forn, el temps de preparació de la Zebra varia.

Llegiu també: Pastís de zebra a casa

Amb sabor a xocolata

Voleu fer un pastís exuberant amb un sabor pronunciat a la xocolata? Després de coure Zebra segons la recepta clàssica anterior, cobriu-la amb un deliciós gelat.

Per cuinar necessitareu:

• 2 cda. l crema agra, sucre i cacau;
• 50 g olis;
• un grapat de fruits secs picats (perfectes nous o ametlles).

Recepta pas a pas:

1. Barregeu tots els ingredients (excepte els fruits secs) en un cassó.
2. Poseu-ho a foc lent, escalfant-ho sense parar de remenar constantment fins que el glaçament es faci uniforme i suau. Bullir no cal!
3. Refredeu lleugerament el producte acabat, a uns 30-35 graus, i apliqueu-lo al pastís.
4. Espolseu les nous.

Tingueu en compte que val la pena cuinar el gelat quan el pastís ja estigui cuit i es refredi al forn.

Postre insòlit amb maduixes

Per descomptat, podeu anar de la manera més senzilla: cobriu la “zebra” amb gelat, blanc o xocolata, després decoreu amb meitats o baies senceres de maduixes. Com a opció, les rodanxes de maduixa es poden capar amb nata si es va decidir tallar el pastís per la meitat i convertir-lo en un pastís perfumat.

 

Però el millor és utilitzar la recepta original en l’època de maduració de la sucosa baia, en què les ratlles de xocolata marró i xocolata de la zebra es convertiran en maduixa rosa brillant.

Per fer-ho, en lloc de cacau, agafeu maduixes, que caldrà untar amb una batedora.

Ingredients

• 1 tassa de kefir i sucre;
• 2 tasses de farina;
• 3 ous;
• un got de puré de maduixes fresques;
• 1 cullerada refresc;
• 200 g de mantega.

La tecnologia per preparar la massa i la tècnica per posar-la en un motlle es descriuen detalladament a la recepta clàssica d’aquest pastís a ratlles.

Pastís exuberant

Per tal que el Zebra resulti inusualment exuberant, airejat i fonent a la boca, utilitzeu els consells de cuiners experimentats en el procés de preparació d’un pastís d’acord amb qualsevol de les receptes descrites:

1. Tamisar la farina diverses vegades - com més millor per a la massa.
2. Mantingueu aproximadament la mateixa temperatura per a tots els ingredients i estris en els quals cuineu.
3. No barregeu la massa acabada massa temps: això destruirà les bombolles d’aire que s’hi formen.
4. Escalfeu el forn de manera puntual. Quan finalitzi la prova, caldrà ja exigir la temperatura.
5. No obriu la porta del forn mentre coeu.

Hi ha moltes receptes diferents per a aquesta cocció a ratlles, quan prenen com a base el kefir, la crema agria o fins i tot la maionesa. La llista d’ingredients i les seves proporcions al plat poden variar, sempre una cosa és la massa de dos colors, que al final de la preparació s’assembla a la coloració d’una zebra africana, que va donar un nom brillant i original al pastís.