No molta gent sap que la truita no només és un plat nacional mexicà, sinó també espanyol. A Mèxic, les tortilles se serveixen en lloc de pa i s’utilitzen per preparar altres plats. A Espanya, les truites es cuinen d’una manera lleugerament diferent: es tracta d’una mena de truita plena de patates i altres verdures. Al nostre article aprendràs la recepta de la truita i els petits trucs per cuinar deliciosos pastissos amb diferents farcits.
Contingut de material:
Com fer tu mateix un pastís de truita
Quin menjar mexicà sense truita? Al capdavall, aquestes coques fines de blat de moro o blat són un autèntic símbol de Mèxic. A qualsevol botiga es poden comprar truites confeccionades, però són completament insípides i alhora molt seques. Per tant, és millor cuinar-los a casa, sobretot perquè es necessiten els ingredients més senzills per a les truites.
A Mèxic, les truites es cuinen amb greix de porc, però si no teniu aquest ingredient, podeu utilitzar oli regularment.
Ingredients
- 260 g de farina;
- una tsp i mitja pols de forn i sal;
- tres cullerades de greix de porc;
- 170 ml d’aigua tèbia.
Mètode de cuina:
- Combina la farina amb un conreador i la sal, afegeix greix de porc i mola els ingredients en molla. Per cert, també podeu cuinar greix de porc, només heu de fondre un tros de llard o cansalada.
- A continuació, aboqueu-hi aigua i amasseu una massa llisa. Tapeu-la amb film aferrat i deixeu-ho durant deu minuts.
- Després, dividiu la base en vuit trossos iguals, torneu-ho a tapar i espereu cinc minuts més.
- Enrotlleu cada porció en un cercle prim de 2 mm de gruix i cuineu les coques en una paella calenta durant un minut per cada costat.
Truita mexicana amb mongetes i blat de moro
Les truites es poden variar amb qualsevol farcit, per exemple, vegetal, de blat de moro i mongetes. Per cert, les mongetes s’utilitzen sovint a la cuina mexicana per cuinar diferents plats.
Ingredients
- sis coques de truita;
- llauna de mongetes (enllaunades);
- 320 g de blat de moro (en conserva);
- una cullerada de sucre;
- dues tsp oli d’oliva;
- 160 g de formatge;
- Salsa de 130 ml.
Mètode de cuina:
- En oli escalfat, fregiu les mongetes i el blat de moro, després ruixeu-les amb sucre, afegiu-hi una mica de pebre vermell i tireu-hi la salsa. Coure el contingut de la cassola durant cinc minuts.
- A continuació, disposem el farcit, eixuguem la paella seca i hi posem una truita, posem formatge ratllat i omplim la meitat de la truita, tapem amb la segona meitat i fregim la peça a cada costat durant dos minuts.
- Serviu les truites acabades amb crema agra o salsa Salsa.
Cuina segons la recepta espanyola
Si us sembla la història, les primeres truites van aparèixer no a Mèxic, sinó a Espanya durant les guerres carlines, quan un dels generals va parar la nit amb una amfitriona. No va saber alimentar el seu exèrcit famolenc, però la dona li va donar una truita de patates i ous per provar-ho, així que el problema del general es va resoldre.
La truita espanyola és diferent de la mexicana (també es diu patata), i és una de les opcions per fer truita.
Ingredients
- sis tubercles de patates;
- quatre ous;
- sal i oli d’oliva per fregir.
Mètode de cuina:
- Cal tallar els tubercles de patata pelats en trossos petits amb un gruix no superior a un centímetre.
- Repartim la verdura sobre oli escalfat i fregim fins que estigui tova. El més important és que les patates no es cremin, en cas contrari es farà malbé el plat.
- A continuació, repartiu les patates, escorreu el greix sobrant
- En un bol, agiteu els ous amb sal i després barregeu la composició resultant amb les patates.
- En una paella precalentada amb una petita quantitat d’oli, repartiu la barreja d’ou i patata i anivelleu-la sobre tota la superfície de la cassola. Fregiu durant 15 minuts. Si el fons està ben daurat, gireu amb cura la peça cap a una altra banda i també daureu-la.
- Servim tortilla espanyola en forma freda o calenta.
Amb pollastre i verdures
La truita amb pollastre i verdures pot substituir un àpat complet. Cruixent, carn, verdures i salsa aromàtica. Què més es necessita per a un deliciós àpat?
Ingredients
- dos pastissos;
- 220 g de pit d’aviram;
- un tomàquet i un pebre dolç;
- dos grans d'all;
- 0,5 culleradetes xile
- salsa de tomàquet;
- Crema agria de 130 ml;
- fulles d’enciam.
Mètode de cuina:
- Primer, fregiu els trossos de carn fins que estiguin cuits.
- A continuació, prepareu una salsa de crema agra, all picat i chili.
- Remullar la truita amb un guarniment de crema agria, posar-hi enciam, després trossos de pollastre i verdures. Enrotlla la truita i serveix amb la salsa de tomàquet
Amb pollastre i formatge
La truita es cuina des de fa més d’un segle, durant aquest temps el plat ha sofert molts canvis i, per tant, ha adquirit nous tons de gustos i aromes. Per això, ara, sense que hi hagi cap consciència, allunyant-nos de la recepta clàssica, prepararem una truita apetitosa amb carn de pollastre tendra i formatge.
Ingredients
- dos pastissos;
- un filet;
- un grapat de fulles d’espinacs;
- dos grans d'all;
- mitja tassa de crema agra;
- una cullera de mató;
- 60 g de formatge;
- dues cullerades soperes de farina.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet a daus petits, passeu els alls per una premsa i fregiu els ingredients fins que la carn estigui a punt.
- A continuació, aboqueu la crema agra a la planxa, poseu el formatge ratllat i tireu-hi la farina, cuineu la salsa fins que quedi espessida.
- Agafeu una truita, esteneu-la amb salsa de formatge i ketchup, poseu-hi fulles d’espinacs i trossos de pollastre fregit amb all. Enrotlla el pastís i serveix.
Amb una carn picada suculenta
Si teniu un dia difícil per endavant, prepareu una truita mexicana amb carn picada i tres tipus de salsa per esmorzar.
Ingredients
- dos pastissos;
- 220 g de carn picada;
- ceba;
- gra d'all;
- 80 g de blat de moro (en conserva);
- dos tomàquets en el seu propi suc;
- deu olives picades;
- enciam;
- 120 g de formatge;
- una cullera de crema agra.
Ingredients per a la salsa d'alvocat:
- un alvocat;
- un tomàquet.
Ingredients per a salsa picant:
- dos grans d'all;
- tres cullerades de maionesa;
- un munt de verdor.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, prepareu la salsa d’alvocat. Per fer-ho, traieu la pela del tomàquet i l’alvocat, talleu la polpa del tomàquet a daus petits i trinxeu la polpa de l’alvocat amb una forquilla. Després barregem els ingredients, afegim sal i pebre al gust.
- Per a la condimentació calenta, barregeu la maionesa amb els grans d'all picats i les herbes.
- Ara estem preparant el farcit per a la truita. En oli de gira-sol, remeneu la carn picada amb ceba picada i all.
- Deu minuts després posem rodanxes fines d’olives juntament amb tomàquets trossejats i blat de moro. Salar, pebre, sofregir un parell de minuts i retirar del foc.
- Poseu una truita en una paella, salpebreu la meitat amb formatge ratllat i repartiu el farcit. Tanquem la segona meitat: la forma de la peça s’assembla a un gran bolet.
- Fregiu un pastís amb el farcit pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Escampem les fulles d’enciam en un plat pla i ampliem les tortetes damunt, a continuació col·loquem els bols amb salses: una cullerada de crema agra, salsa picant i alvocat.
Plat picant amb formatge i all
Oferim a tots els amants dels plats picants per cuinar tortilla picant amb all, dos tipus de formatge i verdures.
Ingredients
- dos pastissos;
- 120 g de formatge dur;
- 60 g de formatge crema;
- dos ous;
- quatre grans d'all;
- pebrot;
- dues cullerades de maionesa.
Mètode de cuina:
- Prenem dos tipus de formatge, picem i barregem amb els alls picats.
- Bulliu els ous, talleu-los a daus petits i envieu-los a la resta d’ingredients.
- Tallem el pebre com els ous, aboquem a la massa total, afegim maionesa, sal i una barreja de pebrots mòlts al gust. Barrejar.
- Repartim el farcit sobre la truita i el rínxol. L’aperitiu es pot menjar fred o fregir lleugerament en una paella seca.
Farcit de fruita de truita
La truita no només pot ser un aperitiu bo, sinó també un dolç postre. Per al farcit, podeu prendre qualsevol fruita, així com formatge cottage o xocolata.
Ingredients
- truita
- una pera, un plàtan i un kiwi;
- unes gotes de mel;
- Formatge Brie francès;
- formatge de xocolata "Philadelphia".
Mètode de cuina:
- Poseu la rodanxa de pera i el formatge Brie en un pastís, feu-hi unes gotes de mel i gireu-la.
- Escampem la segona truita amb formatge de xocolata, repartim els trossos de kiwi i plàtan. També col.lapse.
- Fregiu la truita de fruita en oli de mantega (vegetal).
Tradicionalment, les truites mexicanes es cuinen a la farina de blat de moro, però sempre amb addició de blat. Després de cuinar, ruixeu pastissos sense sucre amb pebre vermell, de manera que pugueu sentir com un autèntic mexicà.
