La clàssica recepta de bacallà sota l’adob no deixarà indiferent ni tan sols la deliciosa gourmet.
Un plat aromàtic i de boca que guarnirà perfectament la taula festiva, impressionarà els convidats pel seu sabor i suculència. El bacallà és un peix baix en calories, de manera que es pot incloure en la dieta d’atletes i persones que segueixen una dieta.
Contingut de material:
La clàssica recepta de bacallà amb adob
La recepta va aparèixer als anys soviètics i agrada a les mestresses de casa amb la senzillesa de cuinar fins ara.
Ingredients
- bacallà - 550 g;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- farina - 90 g;
- oli vegetal - 70 g;
- pasta de tomàquet - 70 g;
- llimona - 1 peça;
- un raig d’alfàbrega;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Llibreu el peix de les escates i esbandiu bé en aigua freda i separeu dels ossos. Talleu el filet en quadrats de 2,5-3,5 cm.
- Poseu el bacallà als plats esmaltats, afegiu-hi sal, pebre i alfàbrega.
- Premeu el suc de llimona, aboqueu-los peix. Poseu el bacallà marinat en un lloc fresc i fosc durant 13-17 minuts.
- Transferiu el peix a un bol profund, aboqueu-hi farina, barregeu-lo perquè cobreixi cada peça amb farina per tots els costats.
- Poseu el peix en una paella calenta, que primer s’ha d’humitejar amb oli. Fregiu el bacallà durant 12-14 minuts fins que estigui daurat.
- Peleu les bombetes i piqueu-les finament.
- Rentar les pastanagues, tallar-les a quadrats.
- Greixeu el calderó amb oli, poseu-hi verdures i fregiu-ho durant 7-9 minuts. Aboqueu-hi pasta de tomàquet i 0,6 tasses d’aigua. Feu més lent durant 11-14 minuts.
- En un plat profund poseu una capa de bacallà, que cobreixi amb una capa de verdures guisades. Alterneu capes, però assegureu-vos que aquesta última sigui necessàriament de les verdures.
- Col·loqueu el plat acabat a la nevera durant 16-19 minuts. Serviu com a aperitiu fred.
El menjar es pot decorar amb anelles de ceba o ceba picades.
Recepta amb tomàquets frescos al forn
Un plat senzill i molt saborós que fins i tot una jove mestressa de casa pot cuinar.
Tingueu en compte que quan serveix bacallà calent, el peix ha de ser envellit a l’adob durant 10-13 minuts més.
Ingredients
- Filet de Tesca - 550 g;
- tomàquets - 2 trossos;
- all - 2 grans d'all;
- calç - 1 peça;
- oli d’oliva - 70 g;
- verdures d’anet i julivert - 100 g;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Esbandiu el filet de bacallà en aigua freda, tallat a trossos de 8-9 cm de longitud, fregueu-ne amb molta cura la sal.
- Tritureu la calç en una batedora a una massa mescla.
- Remeneu els alls a una ratlladora fina.
- En un bol profund, barregeu oli d’oliva, llima, all, pebre. A la marinada resultant, baixeu el filet durant 18-22 minuts.
- Col·loqueu el peix en un forn de greix i poseu-lo al forn. A una temperatura de 185 graus, el bacallà es courà en 16-18 minuts.
- Talleu els tomàquets frescos a quadrats petits, barregeu-los amb les herbes picades, l’oli i la sal.
- Poseu el peix en un plat, poseu-hi una fina capa de tomàquets amb herbes al damunt.
Un plat d'estiu brillant està a punt. Combina els avantatges de les verdures, herbes i peixos frescos.
Bacallà sota marinada de tomàquet en una cuina lenta
Un plat versàtil que es pot servir tant calent com fred. Gran opció per berenar per a una família nombrosa.
Ingredients
- filet de bacallà - 450 g;
- cebes - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 90 g;
- oli d’oliva - 70 g;
- sal i pebre al gust.
Cuina:
- Renteu bé el bacallà, talleu-lo a quadradets i poseu-lo en un bol multicooker greixat.
- Peleu la ceba, talleu-la a quadradets grossos i poseu-la a sobre del bacallà.
- Afegiu-hi sal i pebre. Aboqueu la pasta de tomàquet sobre el peix i afegiu-hi l’oli d’oliva restant.
- Tanqueu la cuina lenta i poseu-la al mode "Extinció" durant 43 minuts.
El peix es pot servir amb un plat de patates, carxofa de Jerusalem o coliflor.
Bacallà amb adob i vinagre
Una recepta provada amb temps no us defallirà. El sabor refinat del peix, combinat amb espècies, es convertirà en una autèntica obra mestra culinària i sorprendrà els convidats.
Ingredients
- filet de bacallà - 550 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- mató calent - 40 g;
- farina - 60 g;
- vinagre 9% - 2 cullerades;
- sucre, sal, pebre i grans a gust.
Cuina:
- Esbandiu bé el filet de bacallà en aigua freda, talleu-les a rodanxes oblonges i poseu-les en sec. Remeneu el peix amb sal i espècies, enrotlleu amb cura cada peça en farina perquè quedi cobert per tots els costats.
- Espolseu oli en una paella calenta, poseu el filet i fregiu-ho durant 8-11 minuts.
- Allibereu la ceba de la closca, talleu-les a rodanxes petites.
- Esbandiu bé les pastanagues, talleu-les a quadrats.
- Aboqueu oli en una paella escalfada, aboqueu-hi la ceba i feu-la coure a foc lent durant 13-16 minuts. Afegiu les pastanagues i cuineu-ne 11-13 minuts més.
- Aboqueu el ketchup en una paella per a les verdures, condimenteu-los amb els grans i el pebre. Tanqueu-ho amb una tapa hermètica i deixeu-ho deixar sofregir durant 3,5-4,5 minuts. Afegiu el vinagre i el sucre, porteu-ho a ebullició. Traieu-ne de l’estufa, refredeu-la.
- Refredeu el peix fregit, poseu-lo en un bol profund i tireu-hi la marinada. Col·loqueu el recipient en un lloc fred durant 5-6 hores.
Es recomana servir bacallà amb pa i cereals negres.
Bacallà al forn en paper film sota una adob amb vi
Per elaborar el bacallà segons aquesta recepta, cal tenir un forn amb un element de calefacció superior. En cas contrari, el plat pot perdre la seva sucositat i aroma.
Ingredients
- filet de bacallà - 550 g;
- llimona - 1 peça;
- all - 2 grans d'all;
- vi blanc - 60 g;
- oli d’oliva - 60 g;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Passeu la llimona pel exprimidor. Poseu el suc resultant a la nevera durant 11-13 minuts
- Remenem bé els alls.
- En un recipient profund, barregeu el suc de llimona, el vi blanc, l’all, l’oli i les espècies. Poseu l’adob en un lloc fosc durant 12-14 minuts
- Esbandiu bé el filet en aigua freda, ratlleu-ho amb sal i poseu-ho a coure amb una fulla de forn.
- Aboqueu la marinada de vi sobre el peix.
- Engegueu l’element de calefacció superior, poseu el bastidor de fil el més a prop possible i poseu la planxa amb el bacallà. Enfornar a una temperatura de 183 graus 16-18 minuts.
Perquè el peix surti amb una crosta daurada, podeu deixar-lo al forn apagat per deixar-se sofregir durant 3-4 minuts més.
Recepta de bacallà bullit a la marinada amb pebre bell
Aquesta variació del plat és perfecta per als amants del peix bullit.
Ingredients
- filet de bacallà - 550 g;
- cebes - 2 peces:
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets 2 trossos;
- oli vegetal - 50 g;
- anet i julivert - 50 g:
- sal, grans, pebre al gust.
Cuina:
- Esbandiu el peix en aigua freda, poseu-lo en una paella i cuineu-ho amb una quantitat mínima de líquid durant 12-14 minuts.
- Alliberar la ceba de la closca, trossejar-la a petites anelles.
- Rentar les pastanagues, ratllar amb una ratlladora gruixuda.
- Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent durant 20 segons, i poseu-los en aigua freda. Feu talls laterals, lliures de pell.
- Esbandiu el pebre en aigua freda, peleu les llavors, talleu-les a quadrats petits.
- Poseu les cebes, els tomàquets, les pastanagues i els pebrots en una paella humitejada amb oli. Feu més lent durant 8-9 minuts.
- Aboqueu les verdures guisades en una batedora i porteu-les a una massa molesta.
- Aboqueu la massa vegetal en una paella amb peix i poseu-la al lloc fresc durant 16-18 minuts.
- Porteu el peix a ebullició a foc lent i coeu-ho durant 4-6 minuts.
Servir el plat es recomana sobre un substrat de mongetes verdes, abocant salsa vegetal.
El bacallà sota l’adob és un plat saborós i saludable que es pot servir amb un plat de fruites vegetals o de cereals. Les propietats dietètiques del bacallà permeten donar aquest aliment a nens i persones que pateixen malalties cròniques.
