Què podria ser millor que la carn tendra d’un peix fregit en una cruixent? El bacallà en batut és una manera senzilla, ràpida i barata de cuinar un plat que rega la boca, que fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot manejar. El principal és preparar correctament el batedor, que ajudarà a preservar la sucositat del peix i totes les seves propietats beneficioses.
Contingut de material:
Filet de bacallà al forn en una paella
El bacallà és un peix tendre amb carn blanca de neu, en què pràcticament no hi ha ossos. Per tant, és ideal per cuinar en una paella a la planxa. A la recepta de la massa, hi afegirem anet, que es combina perfectament amb un plat així, però si es vol, es pot substituir per altres herbes.
Ingredients
- filet de bacallà;
- un ou;
- tres cullerades de farina;
- dues cullerades de maionesa;
- una cullera d’aigua;
- verds d’anet;
- oli, sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Filet de bacallà tallat a rodanxes, sal i pebre.
- Agiteu l’ou en un recipient, aboqueu-hi una cullerada d’aigua, afegiu-hi farina, maionesa, una mica de sal i l’anet picat. Amassem un batedor; per consistència, hauria de semblar a una massa de bunyols, és a dir, que no sigui massa espessa.
- Trossos de peix submergits en la batedora i fregits en una paella calenta amb oli fins que estiguin daurats.
Es cou al forn en la pasta de formatge
El bacallà adequat sempre és sempre molt saborós. Les patates bullides o l’arròs es poden servir en un plat lateral amb deliciós peix. Oferim una recepta senzilla però molt saborosa de bacallà en el formatge, i com cuinar un plat al forn, ara ho expliquem.
Ingredients
- filet de bacallà;
- tres ous;
- un got de llet;
- un got de farina;
- 100 g de formatge;
- sal, pebre al gust.
Mètode de cuina:
- Tallem el filet de bacallà, condimentem amb sal, pebre i deixem uns 20 minuts.
- Per batre, bateu els ous amb la llet, afegiu-hi el formatge picat a la ratlladora fina, aboqueu-hi la farina i barregeu-ho bé.
- Submergiu els trossos de peix en el batedor i transferiu-lo immediatament a una fulla de greix, greixada amb oli vegetal. Posem al forn uns 30 minuts, la temperatura és de 180 graus.
Això és interessant:com cuinar el bacallà
Sucós peix en una massa amb cervesa
Fer bacallà suculent en un batedor de cervesa és força senzill.
Durant la fregida, tot l’alcohol s’evapora i el peix resulta tendre i molt saborós. Per preparar el batedor, és millor utilitzar cervesa lleugera.
Ingredients
- filet de bacallà;
- 150 g de farina;
- dues cullerades de midó de blat de moro;
- un ou;
- un got de cervesa;
- oli, pebre, sal.
Mètode de cuina:
- En un recipient, barregeu la farina amb el midó de blat de moro i la sal. Enfilem dins l’ou i aboquem la cervesa, barregem tot bé.
- Tallem el peix a trossos, l’assequem amb una tovallola de paper i el baixem a una batedora de cervesa.
- Escalfem la paella amb oli vegetal i comencem a fregir els blancs de peix pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Posem el peix acabat en un tovalló perquè surti l’excés de greix. Serviu amb verdures fresques i arròs bullit.
En una magnífica batedora sobre una aigua mineral
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar batedors per a peixos amb aigua mineral.
La massa és tendra i aèria, gràcies a les bombolles "màgiques". Per tant, per a la recepta prenem aigua mineral altament carbonatada.
Ingredients
- filet de bacallà;
- 150 g de farina;
- 150 ml d’aigua mineral;
- un ou;
- espècies.
Mètode de cuina:
- L’aigua mineral s’ha de refredar primer i molt fortament, fins al gel.
- Introduïm l’ou cap al recipient, afegim una mica de sal i batem la composició amb una batuda o una forquilla. Aboqueu la farina i remeneu. La massa serà molt espessa. Aboqueu aigua mineral, però no de forma immediata, sinó per parts, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Llesques de bacallà xopades a la batedora i fregides en oli vegetal fins que estiguin tendres.
Bacallà d'all picat
Cada any, el dia de la independència a Grècia, preparen un plat tradicional: escordat. Es tracta d’un bacallà fregit al forn amb una salsa d’all gruixuda. Per cuinar, els grecs utilitzen bacallà salat, i per a la salsa - pa sec o patates.
Ingredients
- filet de bacallà salat;
- cinc patates;
- cinc grans d'all;
- un got d’oli d’oliva;
- una cullera de vinagre de vi;
- 300 g de farina;
- 300 ml d’aigua;
- llimona
- un polsim de sal i sucre.
Mètode de cuina:
- Per cuinar, podeu agafar el filet de bacallà habitual, però aleshores no podem intentar provar un plat real de cuina grega, així que farem servir filet salat. Per fer-ho, només cal empolvorar bé el peix amb sal gruixuda i deixar-ho un dia.
- S’ha de baixar la carcassa amb sal a l’aigua i deixar-la de 2 a 3 dies a un lloc fresc.
- Per batre, aboqueu-hi farina a l’aigua, afegiu-hi el suc d’una llimona, una mica de sucre i sal. Barregeu i poseu la massa a la nevera, perquè només l’oli calent i el batedor fred produiran una cruixent.
- Traiem el bacallà de l’aigua, l’assequem, el submergim al batedor i el fregim per les dues cares fins a una deliciosa crosta.
- Ara preparem la salsa d'all, per consistència, ha de semblar al puré de patates. Tallem la patata a trossos, la posem a bullir i l'amassem el broquet.
- Poseu l’all en una batedora, aboqueu-hi vinagre i oli, tritureu la composició. Combina la barreja d'all amb les patates triturades i barreja.
- Posem el peix en un batedor en un plat, i al costat hi ha una mica de salsa d'all.
En una senzilla cocció al forn
Hi ha moltes receptes de pastissos per a peixos, però ara oferim una paella força senzilla. Tot i això, hi afegirem una mica de raig, en lloc de farina utilitzarem galetes de ceba.
Ingredients
- filet de bacallà;
- 15 picades de ceba;
- un ou;
- llimona
- verds de julivert
Mètode de cuina:
- Talleu el filet de peix de manera percionada i fregiu-lo amb sal.
- Tritureu les galetes de ceba a la molla i barregeu-les amb la ratlladura de llimona.
- Bateu l’ou amb un batut.
- Cobriu la fulla de forn amb pergamí i escalfeu el forn fins a 210 º С
- Llesques de peix primer xopades en un ou, després enrotllar-les en una molla i repartir-les en un forn.
- Posem a coure durant 20 minuts. Espolseu el plat acabat amb suc de llimona i salpebreu les herbes picades.
Batedor d’ous amb mostassa
El peix a la barreja de mostassa és molt tendre, amb un sabor i aroma picants. Es recomana servir amb salsa cremosa, puré de patates i un got de vi blanc.
Ingredients
- filet de bacallà;
- tres cullerades de farina;
- 1 cullerada mostassa;
- tres ous;
- una cullera de vinagre;
- oli.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet a trossos, ruixeu-ho amb vinagre i oli.
- Per batre, batre els ous, afegir la mostassa i la farina. Ho barregem tot.
- Les peces de bacallà es submergeixen a la batedora i es fregeixen fins que queden cruixents en oli vegetal.
El mèrit d'un batedor cuit correctament és aeri o cruixent. Per determinar la seva qualitat, submergiu una cullerada a la barreja. Si la massa flueix de forma uniforme i la cullera mateixa no brilla, aleshores el batedor és un èxit.
