Bacallà al forn en una paella - 7 receptes

A causa de l’ampli assortiment de peixos en botigues especialitzades, cada dona de casa pot triar un exemplar adequat al seu gust i pressupost. Però havent portat el peix a casa, cada gastronomia es pregunta com i de quina manera cuinar el producte adquirit. En aquest article, les receptes més interessants per elaborar el bacallà a la paella.

Filet de bacallà al forn en una paella

Aquesta és la recepta més senzilla, el resultat del qual és el bacallà amb una deliciosa escorça.

Prepareu amb antelació:

• Filet de ½ kg;
• una mica de sal;
• 3 ous
• 50 g de farina;
• oli de gira-sol.

Mètode de preparació:

1. El filet descongelat, rentat i assecat es talla en porcions.
2. En un bol petit, batem els ous amb un polsim de sal i, tot seguit, es barreja la farina per preparar el batedor.
3. Cada tros de bacallà es submergeix amb cura en massa d'ou i es posa en oli calent, on es fregeix per totes les parts.

Per fregir millor, si hi ha alguna preocupació, podeu cobrir la cassola amb una tapa. Tot i això, en aquest cas cal oblidar-se de la cruixent.

Com fregir-ho al forn de formatge

El fregit en batedor és una tècnica popular per obtenir una crosta deliciosa. Hi ha moltes variacions de la preparació del batedor amb altres finalitats similars, però el formatge és especialment saborós.

Per executar un plat de peix amb un "abric" tan cruixent, necessitareu:

• ½ kg de bacallà;
• suc de llimona;
• 200 g de formatge;
• 150 g de maionesa;
• un ou;
• 50 g de farina;
• oli de gira-sol, sal i pebre.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. Les rodanxes es preparen a partir del bacallà, que es salen, condimenten i s’empolvora amb el suc obtingut de la llimona.
2. Mentre que els blancs de peix es salen, la mescla, l'ou, la farina i el formatge ratllat prèviament es barregen en un recipient.
3. Es col·loca un recipient a la cuina, on s’aboca una quantitat força gran d’oli.
4. El bacallà es submergeix en la massa de formatge i es posa en greix bullint. Pocs minuts després, forma una escorça daurada.

El plat resultant es pot servir de manera independent o en un plat lateral d’arròs, patates o altres verdures.

Sucós peix en una massa amb cervesa

En el batedor de cervesa, el peix sempre és excel·lent. El plat resultant és un rubor, suavitat i suavitat diferents.

Ingredients per traduir una recepta a la vida:

• Filet de 400 g;
• 250 g de farina;
• 300 ml de cervesa lleugera;
• un ou;
• pebre i altres espècies;
• oli vegetal per a greixos profunds;
• la sal.

Per fregir el bacallà d'aquesta manera, seguim un algorisme senzill:

1. Del bacallà, en treure el cap, les aletes i la carena amb ossos, es prepara un filet que es talla immediatament a tires fines.
2. Les peces de peix es salen i es condimenten.
3. Un batedor es fa amb cervesa, ous, sal i 200 g de farina.
4. Els trossos de peix es trituren a la farina restant, es posen en un plat pla i, a continuació, es posen bé a la batedora.
5. Es fregeixen les peces sobre una gran quantitat d’oli calent durant 3 minuts per un costat i l’altre.

Els aficionats a les espècies especiades poden condimentar el bacallà a la fase inicial, cosa que farà que el seu gust sigui més accentuat i brillant.

En una magnífica batedora sobre una aigua mineral

El peix en batedor amb aigua mineral tindrà un aspecte espectacular fins i tot amb una taula de festes.

Per verificar-ho, la vigília de la celebració, podeu cuinar aquest plat de:

• ½ kg de bacallà;
• 120 ml d’aigua mineral;
• ous
• Llimona
• sal i espècies.

La seqüència de les accions:

1. Es prepara un filet desossat de la carcassa que, al seu torn, es divideix en peces de 5 cm.
2. El peix es tritura amb sal, pebre i es rega amb suc de llimona.
3. Les billetes es barregen a l’adob resultant i s’envelleixen a temperatura ambient durant mitja hora.
4. En aquest moment, es prepara un batedor a partir d’un gel mineral d’aigua, farina i ou utilitzant un batut.
5. Passat el temps especificat, el peix es captura a la batedora i s’envia a la paella per rostir-lo.

El batedor preparat en aigua mineral per consistència ha de semblar a una massa per a creps.

Bacallà d'all picat

A moltes persones els agrada l'aroma d'all i el sabor que aporta als plats. Els coneixedors d’aquesta verdura segurament els agradarà el bacallà fregit a l’all.

Per a una lliura de bacallà, també necessitareu:

• 200 g de farina;
• bossa de pols de cocció;
• 50 g de midó;
• mig cap d'all;
• 120 ml d’aigua;
• pebre, pebre vermell, sal i gira-sol.

Es prepara un apetitós plat de peix segons el següent esquema:

1. Es neteja la carcassa, s’allibera de les aletes i es talla al llarg de la carena, que s’elimina immediatament juntament amb els ossos.
2. El filet resultant es talla en peces porcionades, que s’empolvoreixen de sal i els seus condiments preferits de "peix".
3. Mentre el peix es deixa marinar a la nevera, els ingredients a granel es combinen en un bol. Després d’afegir aigua, obtenim una massa líquida: el nostre futur batedor. També s’hi introdueixen alls passats per una premsa.
4. El bacallà preparat es submergeix en una composició picant i es posa en una paella, on l'oli bullent ja bull.
5. Es fregeix el peix fins que estigui daurat per tots els costats.

El bacallà a la batedora és bo i fred, de manera que no requereix calefacció al matí després de l’àpat d’ahir. Tanmateix, un refrigeri com ara rarament sobreviu fins al matí, instantàniament volant lluny de la taula després de servir.

En una senzilla paella

El pa és una altra manera de preservar la riquesa de la carn de peix. A causa d'això, es forma una forta escorça, que tritura molt apetitadament, donant al plat un atractiu especial.

Per preparar el bacallà d'aquesta manera, heu de comprar el següent conjunt de queviures:

• Filet de 200 g;
• 50 g de pa ratllat;
• tanta farina;
• un ou;
• una mica de suc de llimona, herbes, sal i espècies.

En el procés de creació d’un plat:

1. El filet es talla a rodanxes salades, amanides, ruixades amb suc i triturades amb herbes picades.
2. El bacallà es deixa marinar a temperatura ambient durant uns 15 minuts.
3. La farina, les galetes i els ous es distribueixen en plats separats.
4. Els trossos de peix preparats s'enrotllen en farina, es submergeixen immediatament en massa d'ous i es ruixen amb pa ratllat.
5. L’oli de gira-sol s’escalfa en una paella.
6. Quan bull, s’envien trossos de bacallà al recipient, que es fregeixen fins que es formi una forta crosta de color rosat.

Després de fregir, es reparteixen porcions sobre una tovallola de paper, que absorbeix immediatament l'excés d'oli.

Batedor d’ous amb mostassa

El sabor suau i l'aroma agradable del bacallà obtenen gràcies a la barreja de mostassa que es prepara a partir de:

• 3 ous;
• 50 g de farina;
• mostassa;
• oli de gira-sol;
• vinagre de vi.

Per fregir peixos en batedor:

1. Ous batuts amb mostassa.
2. El filet es descongela, s’asseca i es talla a trossos, que es ruixen amb vinagre i es salen.
3. El bacallà es fa escabetx durant un terç d’una hora.
4. La farina s’introdueix a la massa de l’ou en porcions, després de la qual es dipositen les llesques de bacallà al batedor resultant.
5. Es fregeixen les billetes fins que estiguin daurades en oli calent.

Gràcies a l’ús de mostassa, el filet de peix canvia lleugerament les seves propietats, tornant més suau i piquant de gust.

Llegiu també:Receptes de filet de bacallà al forn

El bacallà en batedor és un exemple de preparació d’un producte noble amb una crosta fragant, que ajuda a preservar la seva deliciosa sucositat i una estructura agradable.