Pastisseria amb crema de narcet: una delícia originària de la infància. Els experts culinaris aprecien els rotlles de pastisseria amb un gran nombre de farcits que es poden utilitzar. Aprenent com cuinar-los, podeu experimentar amb diferents gustos, desenvolupant la creativitat.
Contingut de material:
Rebosteria amb llet condensada
En la preparació dels tubs, s’utilitza sovint la rebosteria preparada, comprada a la botiga. Es pot amassar a casa, no és tan difícil com es creu habitualment. Proveu una vegada i prepareu la massa en reserva.
Composició de recepta per a pastisseria de puff:
- farina de blat - 0,5 kg;
- mantega o margarina - 250 g;
- ou - 1 unitat .;
- aigua - 150 ml (2/3 cullerades);
- àcid cítric - ¼ tsp;
- sal - ½ cullerada
Hi ha receptes en què s’afegeix alcohol en diverses proporcions per millorar la plasticitat de la massa. Tot i això, és preferible prescindir-ne.
Per al farcit:
- llet condensada bullida - 200 g;
- oli - 100 g;
- nous a gust;
- sucre glaç per pols.
Mètode de cuina:
- Prepareu la mantega. Amassem-ho bé o piquem amb un ganivet a molles petites. Afegiu 3 cullerades. cullerades de farina per eliminar l'excés d'humitat i barregeu-ho bé. Formeu un rectangle a partir de la massa resultant i refredeu-ho.
- Barregeu aigua calenta i ous, batu lleugerament. Afegiu sal i àcid cítric.
- Agafeu un bol profund, aboqueu 2/3 de la farina tamisada i introduïu-ne gradualment el líquid. Piqueu una massa elàstica, no molt atapeïda, afegint-hi més farina si cal. Quan deixa d’enganxar-se als dits, forma una bola. Espolseu-ho amb farina i deixeu-ho uns 30 i 40 minuts perquè s’infli el gluten, cosa que fa que la rebosteria sigui elàstica.
- Espolseu la superfície abans de coure amb farina. Enrotlleu la massa reposada a un quadrat d’1 cm de gruix, a les vores una mica més prima.
- Poseu la massa d'oli refredada al mig.Tanqueu-la per quatre costats amb massa, pels laterals, per sobre i per sota.
- Amb cura, per tal de no incomplir la integritat, enrotlleu fins a un gruix de centímetre. Doblegueu quatre vegades i torneu a rodar. Torneu a plegar en quatre capes i traieu-hi mitja hora al fred.
- Després de rodar, repeteix 3-4 vegades més, cada cop refredant la massa. El resultat és la capa.
- Formem rotlles de pastisseria. Separeu la quantitat adequada de massa i poseu la resta al congelador. Enrotlla un rectangle amb un gruix de mig centímetre. Talleu-les a tires de 2 cm d'amplada i torneu-les cadascuna sobre un con de rebosteria d'acer. Si no hi ha cap formulari acabat, podeu fer-ho a partir de cartró i embolicar-lo amb paper film.
- Preescalfeu el forn a 250 graus. Poseu els túbuls preparats a la planxa per a coure humida o pergamí. Lubricar amb el rovell batut. Coure al forn aproximadament un quart d’hora. Separeu els productes acabats dels motlles i es refredi.
- Mentre es refreden les banyes, es prepara la llet condensada. Bateu la mantega en una massa atapeïda i afegiu-hi la llet condensada bullida. Triturem els fruits secs i barregem bé.
- Utilitzant una bossa de pastisseria, ompliu els tubs amb la crema resultant. Espolseu sucre en pols a sobre del producte.
Les coques amb llet condensada van bé amb el te i el cafè sense sucre.
Cuinant amb natilles
Per omplir tubs de puff, podeu utilitzar natilles. No és tan dolç com la crema amb llet condensada.
Composició:
- pastisseria cuita - 300 g;
- llet - 0,5 l;
- sucre - 250 g (1 cullerada);
- ou: 3 peces .;
- farina - 6 cullerades. l .;
- oli - 200 g;
- sucre de vainilla - 0,5 culleradetes
Mètode de cuina:
- Descongelar prèviament el mètode descrit anteriorment o una massa comprada. Enrotlleu-les, talleu-les a tires i, embolcallant les llaunes, enforneu-les.
- Cuinera natilla. Combina la farina, el sucre i la vainilla. Afegiu-hi els ous arrebossats amb espuma forta.
- Bulliu la llet i introduïu lentament la barreja d'ous, remeneu constantment perquè no es formin grumolls. Porteu-ho a ebullició i enfosqueu-ho a foc lent durant 5 minuts, fins que s’espesseixin.
- Refreda i combina amb la mantega ben batuda.
- Aboqueu una bossa de pastisseria i ompliu els tubs.
Per bullir la llet, utilitzeu una paella amb un fons gruixut, després d’haver-la esbandit amb aigua freda.
Podeu ruixar les banyes preparades amb sucre en pols o xips de xocolata. Poden substituir fàcilment el pastís Napoleó més laboriós.
Pastissos amb farcit de baies
A l’estiu, els tubs amb crema de proteïnes es substitueixen perfectament per baies fresques. La delicadesa és lleugera i agredolça.
Recepta:
- rebosteria: 250 g;
- maduixes, maduixes o gerds - 0,5 kg;
- crema de greixos - 1 cda.
- sucre - 0,5 cullerades;
- gelatina - 10 g.
Cuina:
- Utilitzant el mètode descrit anteriorment, coure els tubs.
- El farcit de baies es prepara senzillament. Graveu les baies a través d'un tamís mitjà. Combina amb el sucre i barreja fins que es dissolgui.
- Bateu la nata ben refredada fins que quedi espuma estable i estable.
- La crema s’introdueix amb cura a la barreja de baies.
- Dissoleu la gelatina en aigua tèbia. Remenant constantment, aboqueu-lo a les baies amb nata en un raig prim.
- Passats els 30 minuts, ompliu els tubs de farcit, guarnint amb baies senceres.
A l’hivern, les baies fresques es poden substituir per les congelades. Poseu-les en un tamís i espereu fins que es fonguin, de manera que el líquid sobrant es queda.
Això és interessant:Recepta de galetes de margarina
Recepta de formatge
Les coques de formatge fàcils de preparar són saboroses i saludables.
Components:
- rebosteria: 300 g;
- sucre - 0,5 cullerades;
- formatge quallat - 300 g;
- crema agria grassa - 2 cullerades. l .;
- llet condensada - 2 cullerades. l .;
- sal i vainilla: un polsim.
Cuina:
- Es couen els tubs.
- Fregueu el formatge quallat a través d’un tamís.
- Barregeu la crema agra, la llet condensada, el sucre, la sal i la vanil·lina fins que quedi suau.
- Combina amb la base de formatge i barreja.
- Ompliu les banyes amb el farcit i ruixeu-les amb sucre en pols.
Les banyes de formatge quallat són un esmorzar meravellós per a tota la família. Van bé amb xocolata calenta o cacau.
Deliciós de xocolata
La crema de xocolata per a tubs de rebosteria és un somni de tothom. Aquest postre agradarà a molts.
Recepta de cuina:
- rebosteria: 300 g;
- xocolata fosca - 200 g;
- nata - 250 g.
Procés:
- Prepareu la massa, formeu els tubs, coure al forn fins que estiguin cuits.
- Feu una crema de xocolata. La crema grassa s'aboca en un cassó i es deixa bullir. Assegureu-vos de no bullir!
- Tritureu la xocolata a la molla, aboqueu-hi la crema calenta per formar una massa homogènia.
- Quan es refredi, tapeu amb una tapa o paper film i deixeu-ho a la nevera durant 5-6 hores.
- Premeu ganache en un tub amb una bossa pastissera. Aboqueu-hi per sobre amb xocolata fosa.
La rebosteria amb talls de farciment tan deliciosos sempre agradarà i substituirà pastissos voluminosos. Es posarà orgullós de la seva posició a cada taula.
