Els tubs de llet condensada són un postre senzill i senzill, però, tot i això, són els primers a escampar-se de les taules de les festes del te de l’escola i les reunions de dolçades per a adults. Podeu preparar llaminadures de diferents maneres: a partir de massa a granel amb llet o maionesa, de pastisseria i un lot més gros que s’utilitza per a ferros de gofre a l’estil soviètic. Tots els secrets i mètodes per crear pastissos es presenten en receptes populars.
Contingut de material:
Crema amb llet condensada per a tubs
No és especialment difícil crear tubs amb crema.
Es poden utilitzar diverses composicions com a farcit per a la cocció, però el farcit amb un agradable sabor caramel a base de llet condensada segueix sent un preferit indiscutible entre els amants dels dolços.
Per preparar-lo necessitareu:
- 370 g de llet condensada bullida;
- 150 g de mantega.
Seqüència de cuina:
- Traieu l’oli de la nevera, deixeu-ho a temperatura ambient perquè es fongui una mica i quedi suau.
- Bateu el greix preparat amb una batedora en una massa blanca exuberant. Continua el procés afegint-hi la porció de llet condensada bullida.
- Quan els ingredients estiguin completament combinats, la nata estarà a punt. Per sabor, al final de batre, és recomanable afegir una mica (15-20 ml) d’alcohol, conyac o licor.
La llet condensada bullida per a la crema es pot preparar de manera independent. Aboqueu una llauna de producte ordinari amb aigua i envieu-la a la cuina. Després de bullir, coure 1,5-2 hores, procurant que la gerra estigui sempre coberta de líquid.
Rotlles clàssics de hòstia amb llet condensada
Hi ha diferents variacions de les receptes del tub d’assaig, però el postre clàssic consisteix en l’ús d’una composició prou líquida a la llet, que s’escampa bé sobre una planxa de gofre.
Les proporcions dels ingredients en aquest cas seran les següents:
- 3 ous
- 180 g de sucre;
- 200 g de margarina;
- 300 ml de llet;
- 320 g de farina;
- 1,5 g de sal;
- 2 g de soda;
- 2 g de vanil·lina.
Progrés:
- Fondre margarina a un líquid i deixar que es refredi lleugerament. Mentrestant, batem els ous amb el sucre en una massa exuberant. A continuació, combina ambdues estructures.
- Incorporeu-hi la farina de massa, combinada amb altres components solts. Diluir la barreja gruixuda resultant amb la consistència desitjada amb llet.
- Unteu la superfície del ferro de gofre calent amb un pinzell submergit en oli vegetal, coure les gofres. Mentre encara estan calents, emboliqueu-ne els túbuls.
Després de refredar, ompliu els pastissos amb nata amb una xeringa, bossa o cornetilla de paper de forn. Els dos extrems del tub es poden ruixar amb gofres triturades o nous.
De la rebosteria
Els rotllets de pastisseria de puff són pastes disponibles fins i tot per a pastissers principiants, encara que puguis comprar un producte acabat, en comptes de passar el temps barrejant-lo tu mateix.
Per servir per a divuit tubs, necessitareu:
- 500 g de rebosteria llesta;
- 1 rovell;
- oli vegetal per a lubricar els cons i farina per empolvorar.
Com coure papes delicioses:
- Desfeu la massa a temperatura ambient, enrotlleu-la una mica, espolvorejant farina a la taula i, a continuació, talleu la capa enrotllada a tires d'un centímetre de gruix.
- Lubriqueu els cons per a la formació de tubs amb oli i emboliqueu-los amb tires de rebost una mica superposades. Col·loqueu les espitlleres sobre una fulla de forn recoberta de pergamí a una distància les unes de les altres.
- Greixeu la part superior del tub amb rovell batut i el forn en un forn preescalfat a 200 graus durant uns 15-20 minuts. Traieu els productes acabats dels cons, refredeu-los i ompliu-los de nata.
Si a l’arsenal dels estris de cuina no hi ha dispositius especials per decorar els tubs, es poden fer independentment del paper de cocció. Enrotlleu un tros de paper de cocció amb un con perquè mantingui la forma. Poseu al mig una làmina o pergamí arrugat, i emboliqueu la peça amb tires de massa.
Recepta gustosa:crema per a rotllos de hòstia
Cocció en una planxa elèctrica
El ferro de gofre elèctric és adequat per coure panets d’hòsties de diversos tipus de massa: clàssica en llet, margarina, crema agria, quefir o maionesa. En la darrera versió, la cocció és moderadament cruixent i dolça.
La composició del test sobre una salsa blanca inclou:
- 4 ous
- 160 g de sucre;
- 100 g de mantega;
- 200 g de maionesa;
- 240 g de farina;
- 3 g de sal;
- 1,5 g de vanilina.
Tubs de cuina en una gofra per passos:
- Tritureu bé els ous amb el sucre. A continuació, afegiu la mantega fosa i la maionesa. Gireu la batuda per aconseguir la uniformitat de la massa.
- Finalment, afegiu la farina tamisada amb sal i la vainilla a la massa resultant, barregeu-ho tot.
- Escalfeu bé la gofra. Poseu una cullerada de massa a la base de cocció inferior, premeu la superfície superior, coure-ho durant 3-4 minuts, segons la capacitat del dispositiu.
- Obteniu pastissos calents i convertiu-vos ràpidament en un tub. Quan tots els billets buits siguin cuits i refredats, ompliu-los amb nata de llet condensada bullida.
Un punt important: si el ferro gofre és una mostra antiga (soviètica), llavors abans de coure el primer pastís s’ha d’engreixar amb oli.
Els dispositius moderns, per regla general, tenen un recobriment antiadherent, de manera que no cal que es tractin amb greix.
Rotlles cruixents amb llet condensada bullida
Si es substitueix part de la farina per midó es pot afegir fiabilitat i trituració de rotlles d’hòstia acabats. És millor, per descomptat, prendre un producte a base de blat de moro, però la primera opció és força adequada.
Es necessitaran vint-i-cinc tubs cruixents:
- 3 ous (categoria C0);
- 100 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- 60 g de farina;
- 60 g de midó.
Cuinar:
- Fregueu la mantega suavitzada fins a la consistència de la plastilina suau amb el sucre. En una barreja dolça, barregeu els ous de la vegada.
- Quan la composició es faci homogènia, afegiu la farina tamisada amb el midó. Agitem bé la massa. Hauria de ser gruixut, com en el cas dels bunyols.
- Coure els rotllets de hòstia amb una cullerada per a cada porció de massa. Amb molta cura, per no trencar les peces refredades, ompliu-les amb crema de mantega a la llet condensada bullida.
Per no cremar les mans al plegar els productes en tubs, podeu fer servir guants de cotó o, posant un blanc calent sobre una tovallola neta, plegar-la amb la vora del teixit.
Opció pel ferro gofre soviètic
Els ferros gruixuts d’estil antic segueixen servint fidelment a les seves mestresses. Fins i tot tenint l’oportunitat de comprar un model modern més lleuger amb un recobriment antiadherent de superfícies de cocció, els pastissers domèstics prefereixen coure els tubs amb els provats dispositius “soviètics”.
La massa per a aquests ferros de gofre es prepara amb els següents ingredients:
- 4 ous
- 200 g de sucre;
- 200 g de margarina (mantega);
- 130 g de farina;
- vanilina a gust.
La seqüència de les accions:
- Bateu la mantega suavitzada fins a obtenir una consistència cremosa amb el sucre. Perquè tots els cristalls es dissolguin més ràpidament, es poden substituir per pols.
- A continuació, s’introdueixen els ous un per un, situant-ne els següents després d’agitar l’anterior.
- Queda només unir la farina amb vainilla, i la massa ja està a punt. La massa resulta ser una consistència bastant gruixuda, però això no importa, ja que les superfícies de coure pesades es aplanen fàcilment en un pastís de gofre prim.
Les proporcions de la prova per a un tub segueixen igual a les receptes anteriors: una cullerada. La llet condensada bullida, batuda amb mantega suau, serà un excel·lent farcit per a aquesta cocció.
Contingut calòric de les receptes presentades
Els tubs de llet condensada són un postre, el contingut calòric del qual depèn no només de la composició de la crema, sinó també de la llista de productes que formen la massa. Per a les persones que observen la seva figura, serà útil la informació sobre el contingut calòric d’aquest tractament.
Les dades de la taula següent ajudaran a determinar-la:
| Nom de la recepta | Contingut de calories | |
|---|---|---|
| total, kcal | per 100 g, kcal | |
| Crema amb llet condensada per a tubs | 2211,6 | 425,3 |
| Rotllos clàssics de hòstia | 3827,5 | 307,3 |
| Rotlles de pastisseria | 2790,0 | 558,0 |
| Tubs en planxa elèctrica | 3719,1 | 393,8 |
| Túbuls cruixents | 1730,9 | 346,2 |
| Túbuls en una gofra soviètica | 3292,9 | 374,2 |
Per calcular un tub, heu de dividir el contingut calòric total pel nombre de blancs i, a continuació, afegir el mateix índex de crema tenint en compte el volum del farcit d’edulcorant. Els senzills càlculs matemàtics sempre ajudaran a determinar amb precisió el nombre de calories “menjades” durant una festa del te amb el seu postre favorit.
