Al principi, els especialistes culinaris van donar als dolços la forma d’un bolet deliciós, deixant entreveure la delicadesa i la raresa de la delicadesa, d’aquí prové el nom de “bolet”. I aleshores van decidir que hi havia d’haver molt bon postre i van sortir amb un pastís de tòfona.

Recepta clàssica

El postre en la versió clàssica es serveix en la seva forma original, no amagant la seva sofisticada bellesa darrere de la decoració, ni decorat addicionalment segons el gust i les preferències personals.

Per executar una recepta bàsica tradicional, necessitareu:

  • xocolata fosca - 2 rajoles de 100 g cadascuna;
  • ous perfectes - 5 unitats;
  • mantega - 1 paquet;
  • sucre - 1 tassa;
  • cafè - 1 cda. l .;
  • un parell de cullerades d’aigua per dissoldre el cafè.

Molt dependrà de la qualitat de la xocolata, per la qual cosa haureu de triar la millor opció disponible.

Què fer:

  1. Trenqueu la xocolata a trossos, afegiu-hi mantega, cafè, aigua tèbia. Es crema tot al microones perquè es fongui i es barregi.
  2. Bateu els ous manualment amb un batut amb sucre. Afegiu el cacau, aboqueu la barreja al microones i barregeu-ho tot correctament.
  3. Aboqueu la massa en un motlle de pastís. Enfornar durant 45 minuts a 170 ºС.

Amb mousse de xocolata blanca

Fem un pastís amb mousse de xocolata blanca segons el principi de "dos pisos": el primer nivell serà el pastís clàssic, creat segons la recepta anterior, i ara analitzarem l'algoritme per preparar-ne el segon en detall.

Ho fabriquem a partir dels següents ingredients:

  • 1 barra de xocolata blanca (totes desapareixeran);
  • 3 cda. l mantega salada;
  • 4 rovells d’ou;
  • 2 cda. l (amb un turó) sucre;
  • 2 tasses de crema (no inferior al 30% de greix);
  • 2 cda. l pols de cocció envasat.

Què fer amb les clares d’ou restants? Podeu barrejar-los amb sucre i fer merenga. I també amb la seva ajuda és fàcil alleugerir el brou.

Però tornem al pastís:

  1. En un forn de microones, poseu xocolata triturada, mantega i pols de cocció. Ho escalfem tot perquè es fongui.
  2. Batre els rovells amb sucre.
  3. Afegiu-hi una barreja de xocolata calenta i dues cullerades (amb un turó) de nata. Barrejar.
  4. Bateu la resta de la nata i aboqueu-la a la composició de xocolata, en aquest moment només s’ha de refredar. Barrejar.
  5. Mousse està a punt! Aboqueu-lo sobre una base de tòfona i deixeu-ho refredar un parell d’hores.

Cuinant en una cuina lenta

Quan es tracta de fer postres, la cuina lenta no us defallirà. Certament no crema res i no s’asseca. Per tant, confiem amb valentia aquesta unitat de cuina per coure un exquisit postre com una coca de tòfona.

Què cal:

  • mantega de crema dolça - 150 g;
  • sucre - 300 g;
  • crema agra: 200 g;
  • crema de greix: 250 ml per a la base + altres 50 ml per abocar-lo;
  • ou - 2 unitats .;
  • cacau - 100 g;
  • farina - 180 g;
  • soda o pols de cocció - 5 g;
  • xocolata fosca sense omplir - 100 g;
  • llesques d'ametlles - 3 cullerades. l

El postre és fàcil de preparar:

  1. Agafeu tres envasos. A la primera barreja mantega fosa, sucre i cacau; en el segon: crema agra, ous i nata; en el tercer: farina i pols de cocció.
  2. Combina les tres barreges en una i barreja de nou.
  3. Aboqueu la composició al bol multicooker. Coure durant 50 minuts a la cocció.
  4. Ara cal que ompliu. Trenqueu la xocolata en rodanxes, aboqueu la crema i foneu-vos al microones (30 - 60 segons). Agiteu la composició resultant fins que quedi ben fresca.
  5. Tapem la base acabada amb abocament i, després, ruixem amb rodanxes d’ametlles. La coca de tòfona de xocolata se serveix refrigerada.

A una nota. Les llesques d’ametlla les podeu comprar o fer vosaltres mateixos. En aquest darrer cas, els fruits secs s’han de remullar en aigua durant 24 hores, després tallar-los primament amb un ganivet afilat i assecar-los en una paella durant 5 minuts.

Pastís de trufa de xocolata

Quan no hi hagi temps ni desitjos d’una bruixeria llarga sobre el postre, prepararem un pastís exprés de pastissos adquirits, que lubricarem amb una crema especial.

Per fer crema de tòfona per a un pastís, necessitareu:

  • dues barres de xocolata fosca;
  • 500 ml de crema gruixuda;
  • així com envasar pastissos.

El procés és molt senzill:

  1. Escalfeu la meitat de la nata i tritureu-hi la xocolata perquè es dissolgui.
  2. Bateu la segona meitat i afegiu-la a la primera.
  3. Greixeu les coques amb la crema resultant i poseu-les una sobre l’altra. Aboqueu sobre el postre acabat amb xocolata. És tan ràpid i senzill. El pastís ja està a punt!

Recepta de Tatyana Litvinova

Tatyana ensenya el seu públic a cuinar segons receptes antigues, que no són gaire senzilles d’executar. Potser aquest és precisament el secret del sabor sorprenent i del seu aspecte fabulós dels plats acabats.

La llista d’ingredients del postre de Tatyana és impressionant, però el resultat val la pena guanyar diners i esforç:

  • xocolata fosca: 5 rajoles de 100 g cadascuna (sense omplir);
  • crema dolça de mantega sense sal - 2 paquets;
  • sucre blanc - 1,5 tasses;
  • ous de poble - 3 unitats;
  • farina - 1 tassa;
  • pols de cocció - 5 g;
  • sal - 5 g;
  • crema de greixos (del 30%) - 1 tassa;
  • crema agra: 70 ml;
  • sucre glaç - 200 g;
  • aigua - un quart de tassa;
  • suc de llimona - 0,5 culleradetes (no donarà glaça al sucre);
  • cacau instantani natural - 1 cda. l .;
  • aiguardent - 1 cullerada.

Els ingredients es divideixen en diferents parts del pastís:

  1. Tot comença per fer molles. Amb aquesta finalitat, poseu el guisat al foc, tireu-hi aigua, afegiu-hi mig got de sucre i suc de llimona. Coure fins que el xarop s’espesseixi.
  2. En un bol amb una forquilla, barregeu un quart de paquet de mantega amb el cacau. Aboqueu xarop aquí. Agiteu-ho vigorosament fins que la massa es refredi i es faci viscosa. Poseu-lo en una capa fina sobre el pergamí.
  3. Canvia a la galeta. Bateu els ous amb el sucre (200 g) en una escuma. Fondre dues barres de xocolata i un paquet de mantega i abocar-los als ous, deixant un cub de mantega per a la lubricació. Afegiu la farina, la pols de cocció, la sal. Barrejar a mà.
  4. Calen dos pots: un més gran, un altre més petit. Poseu el pergamí a la part inferior de la petita i unteu les parets amb oli.Ompliu-lo de massa, tapeu-lo amb una tapa i emboliqueu-lo amb una tovallola: absorbirà condensats. Col·loqueu un recipient més petit en un recipient gran i tapeu-ho. Mantenir a foc lent durant 1 hora.
  5. Ara feu la crema. Fondre la xocolata. Combinar mig got de nata refrigerada, crema agra, sucre glas (100 g) i batre. Aboqueu la xocolata a la composició resultant i barregeu-la.
  6. Tornem al nadó. Per fer-ho, la massa de pergamí s'ha de triturar en una batedora.
  7. Talleu la coca en dos “creps”. A continuació, formeu un postre en la següent seqüència: la primera pancake - nata - molla - la segona pancake - nata - sucre en pols (els 50 g restants).
  8. Els costats de la delinqüència també han d’estar recoberts de crema. Després d’això, mantingueu un postre gairebé a punt al fred durant 15 minuts.
  9. Es va mantenir la guinda. Combinem mig got de nata, mig paquet de mantega, 2 cullerades de pols, xocolata triturada i brandi. Escalfem perquè es fongui tot.
  10. Ompliu la coca amb gelat. Tres barres de xocolata restants en una ratlladora i espolseu el pastís amb les patates fregides resultants. Insistim en postres al fred durant 1 hora.

Com fer postres de merenga

Aquesta opció de cocció és adequada per a ocasions especials. Els pastissos es compren a la botiga o es preparen segons la primera recepta clàssica, però després es complementen amb una composició especial, aèria i delicada.

Per preparar-lo necessitareu:

  • tres ous mitjans;
  • una tassa de sucre;
  • paquet d’oli;
  • tota una llauna de llet condensada;
  • mitja barra de xocolata.

La coca de tòfona casolana amb merenga es prepara segons aquest algorisme:

  1. Una nata és llet condensada barrejada amb mantega fosa. L’últim deixarà un paquet sencer, però s’ha de deixar una cullerada per esmaltar.
  2. Les merengues es fan amb clares d'ou. Bateu-los amb sucre fins que s’espesseixin. Les porcions dolces es posen sobre la planxa de forn, que es cou al forn durant 90 minuts a 120 ºC.
  3. La coca prèviament cuita s’engreixa finament amb la crema i s’escampa sobre la merenga, abocant buits amb la mateixa composició dolça i cremós de llet.
  4. Només era una qüestió d’esmalt. Però aquest problema se soluciona: fonen la xocolata amb l'addició de mantega i aboquen la coca sobre ella. Postres gourmet a la nevera durant 2 hores.

A una nota. Les merengues formen una bossa de plàstic ordinària. Per a aquest propòsit, introduïu-hi la mescla, talleu-ne un petit racó i passeu-hi el futur "bezeshki".

Cake Truffle Sour Cream

Un interessant postre que recorda al Tiramisú, adaptat als nostres requisits per a la cocció casolana.

Per executar-lo, necessitareu:

  • mitja barra de xocolata fosca;
  • sucre - 0,5 tasses de nata, un a la base i glaçar;
  • 20% de crema agria - 0,5 tasses de nata, cadascuna en una base i esmaltat;
  • 0,5 culleradetes refresc;
  • 1,5 tasses de farina de blat tamisada;
  • oli de pagès - 2 cullerades. l per a massa, 1 - per esmaltar;
  • 2 cookies, com ara "Jubileu";
  • cacau en pols: 5 cullerades. l - per a la base, 1 - per a la crema;
  • 1 cda. l cafè sec congelat;
  • 1 ou

Aquest pastís consta de tres parts: massa, crema i glaçó.

Com començar a crear cadascun:

  1. Fregueu els ous amb el sucre, afegiu-hi la crema agra i la soda. En un bol a part, combina el cacau amb la farina i aboca la composició resultant en una massa de crema agra. Barrejar.
  2. Amb les galetes triturades, ruixeu el fons del plat. Ompliu-los de massa, coure-los a 170 ºС durant 40 minuts.
  3. Mentre la peça es refreda, prepareu la crema. En un plat pràctic combinem la crema agra, el sucre, el cafè i la mantega fosa. Bateu-ho tot amb una batedora.
  4. Talleu la massa en 3 o 4 capes de pastís i cada greix amb greix. Connecta’ls per formar un postre.
  5. Prepareu la guinda: combina i escalfa la mantega, el cacau, la crema agria i el sucre. Aboqueu el pastís sense temps per refredar la guinda sense demora.

Dolços i pastissos de trufa: llaminadures de la categoria d’elit. Però cuinar-los a la vostra pròpia cuina, segons va resultar, no és difícil. No dubteu a portar a la vida la implementació de les receptes i sigueu segurs: la vostra obra mestra culinària us agrairà.

Similar:Més de l’autor: