La recepta d’amanides de César amb pollastre i galetes és molt popular avui en dia. Es coneixen moltes variacions de la seva execució, tant amb un mínim d’ingredients condimentats amb maionesa senzilla / crema agria, com amb versions més complexes de la preparació. A continuació, oferim considerar algunes de les varietats d’amanides més famoses.
Contingut de material:
Amanida Cèsar Clàssica amb Pollastre i Rusks
L’amanida César clàssica amb pollastre és molt fàcil de preparar. No hi ha tants components, pot produir una mica de complexitat a menys que la preparació de la salsa.
- un munt d’enciams de romaine;
- Cirera - 100 gr;
- parmesà ratllat - 50 gr;
- pa blanc - 2 llesques;
- oli d’oliva: una pila per amanir i 100 ml per a la condimentació;
- grans d'all - 2;
- filet de pollastre - 200 gr;
- ous - 2;
- mostassa normal - 2 cullerades;
- llimona - ½ de fruita.
En primer lloc, preparem tots els productes:
- Talleu els grans d'all en tres parts i afegiu-hi una pila d'oli. Deixeu-ho coure una hora.
- Premeu el suc de llimona.
- Esbandiu bé el pit de pollastre, fregiu-lo amb oli per totes les cares fins que estigui tendre i aparegui una petita crosta apetitosa; en total, triguen 20-25 minuts.
- Ous durs.
- Parmesà ratllat molt fin.
- Renteu les verdures.
- De les llesques de pa, talleu la crosta i talleu la polpa a daus petits. Fregiu en oli, al qual s’aboca l’all.
- Els ous bullits es divideixen en proteïnes i rovell. Premeu els alls que abans hi havia a la mantega per sobre del rovell. Tritureu-ho tot amb una forquilla i moleu-ho bé. Combina amb mostassa, suc de llimona, oli de condiment. La salsa de César ja està a punt.
- Esbandiu les verdures. Talleu el filet a rodanxes petites fines, la cirera - a quarts. Romen a recollir amb les mans i de seguida posa un plat on hi haurà una amanida.Al damunt: pollastre, galetes, aboqueu-ho i salpebreu-les amb formatge. Guarniu amb quarts de cirera.
L’amanida s’ha de servir immediatament.
A una nota. Podeu elaborar galetes per a amanir-vos o comprar-ne productes preparats a la botiga. A casa, es poden fer de diferents maneres: lleugerament seques al forn, ruixades amb oli d'all o fregides en una paella.
Una recepta ràpida amb pressa
Una recepta senzilla per a una amanida ràpida agradarà a tots els amants dels plats deliciosos i ràpids. Amanida és adequat com a esmorzar o sopar lleuger. Els partidaris d’una bona nutrició poden substituir la maionesa per una crema agria amb greixos o iogurt natural.
- crackers de blat - 190 gr;
- filet de pollastre bullit - 550 gr;
- maionesa lleugera (o casolana) - 250 gr;
- sal: un parell de pessic;
- una mica de pebre mòlt;
- Col picant o amanida - 300 g de fulles fresques.
Tallem la carn a daus, les fulles - a tires o esquinçem amb les mans.
Barregeu la carn, l’enciam, la maionesa en un bol d’amanides profundes, afegiu-hi pebre i sal. Vestir-se amb maionesa i barrejar. Espolseu les galetes al damunt.
A una nota. Si s’utilitzen fulles de col, cal separar la seva part carnosa i utilitzar només fulles tendres i joves.
Pollastre fumat
- pollastre fumat - 1 mig filet;
- enciam un bocí petit;
- pa de sègol;
- maionesa lleugera - un parell de tsp;
- suc de llimona;
- mostassa - 11/2 tsp;
- molla seca - 30 gr.
Les fulles de enciam es separen del raïm - són suficients 3-4 fulles.
El pa es talla en rodanxes molt fines, com el paper translúcid. N’hi ha prou amb tres llesques. Assequeu-les al forn calent durant diversos minuts.
Preparació de la salsa: combina una gota de suc de llimona, maionesa i mostassa. Tot es frega bé amb una cullera.
Això és interessant:Amanida de César
Talleu el filet a rodanxes.
Repartim les fulles al plat, greixem lleugerament el guarnit preparat anteriorment, el pollastre, el pa greixat amb la salsa i salpebrem amb una mica de galetes. El plat està a punt per menjar.
Amb salsa d’ou
Per a qualsevol variació d’amanides, us recomanem fer un apòsit cèsar a base d’ous.
Per a la cuina s’utilitzen:
- un parell de rovells d’ou;
- mostassa picant - 1 cullerada;
- refinadora magra oli - 200 gr;
- sal: un parell de pessic;
- sucre - 1 cullerada;
- infusionat amb olives d'all. oli;
- llimona
- alfàbrega seca;
- vi blanc sec.
Utilitzant una batedora, combinar els rovells amb oli vegetal i mostassa fins que la massa es faci homogènia. Amb una batuda prolongada, es notarà un espessiment de la massa, com si es preparava maionesa casolana. Aboqueu el sucre i la sal, activeu els components que queden. Ara podeu fer servir una cullera i barrejar-ho tot bé. Deixeu coure la salsa un parell d’hores. Aleshores, podeu utilitzar-ho per a l’amanida d’amanides o servir amb altres plats.
César amb col de pebre i col
Aquesta variació de l’amanida diferirà lleugerament d’aspecte: no es serveix en peces grans clàssiques de tots els ingredients, sinó en la forma més familiar de productes picats finament assaonats amb salsa.
- filet de pollastre - 300 gr;
- cirera - 6 unitats;
- fulles de col de Pequín - 150 gr;
- Parmesà - 50 gr;
- crackers d’amanides de blat - 50 gr;
- grans d'all - 2 unitats;
- sal, pebre, cúrcuma;
- maionesa - 100 ml;
- qualsevol formatge dur - 200 gr;
- poste d’oli. - 3 cullerades. l
Fregiu el filet en oli vegetal per les dues cares fins que estiguin tendres. Daus, sal i pebre, afegiu la cúrcuma i torneu a fregir durant uns cinc minuts aproximadament.
Renteu les verdures, peleu la col a fulles i talleu-les molt fines, talleu la cirera a quarts.
Prepareu el guarniment: barregeu maionesa, parmesà ratllat i all, barregeu-ho bé. Si voleu obtenir una salsa més fina, afegiu-hi una mica de maionesa o crema agria.
Barregeu els trossos de pollastre, la col, els tomàquets, el formatge dur ratllat amb la salsa i poseu-los en un bol d’amanida. Espolseu-les amb galetes.
Amb mongetes
- mongetes en conserva;
- pit bullit - 350 gr;
- tomàquets - 2 mitjans;
- llesques de blat de pa - 2-3 rodanxes;
- Herbes italianes
- grans d'all - 1-2;
- oli d’oliva.
- maionesa;
- pebre mòlt.
Tallem la molla a daus, espolvorem les herbes, espolvorem amb oli i ho enviem al forn. Controlem un recobriment uniforme de tonalitat daurada dels futurs crackers, remenant-los periòdicament.
Tallem el pollastre, el formatge i els tomàquets en un cub, de mida aproximadament igual a les galetes.
Combina-les amb mongetes.
Preparació de la salsa: combina la maionesa amb el gra d'all tallat i el pebre. Vesteix l’amanida. Abans de servir, ruixeu-hi ratllat de pa.
Vestit clàssic d’amanides a casa
Segons la llegenda, la salsa César consistia només en uns quants productes: ous, mantega, salsa Worcester i formatge ratllat. La versió moderna ha estat lleugerament millorada i el seu gust no és de cap manera inferior.
- un parell d’ous;
- Post de 200 ml. olis;
- 1 ½ cullerada mostassa;
- un parell de grans d'all;
- 2 taula. l suc de llimona;
- la taula. l Salsa Worcester;
- 20 gr de formatge parmesà;
- un polsim de sal.
Bateu els ous, la mantega i la mostassa amb una batedora de mà. La massa ha d'alleugerir-se significativament i augmentar una mica el volum, que s'espessirà lleugerament; aquesta serà la base de la futura salsa.
Afegim suc, alls premsats, salsa, formatge ratllat, una mica de sal. Bateu bé amb una batedora. Podeu deixar-lo en infusió durant mitja hora i, tot seguit, utilitzar-lo per a la condimentació d’amanides.
Fet Es creu que cal afegir anxoves a la salsa per donar una nota lleugera de peix. De fet, la salsa Worcester (Worcester) només dóna un toc al peix, de manera que no cal afegir anxoves.
