Carbassa confitada: 7 receptes a casa

La majoria de fruites confitades de les prestatgeries de les nostres botigues són un costós producte a l'estranger elaborat amb fruites tropicals exòtiques, però serà més saborós i assequible preparar aquest dolç a partir de fruites i verdures que creixen a les nostres latituds. Per exemple, la carbassa confitada és una de les opcions disponibles per a un bon plat que es pot fer al forn, en un assecador elèctric o amb una cuina lenta.

Carbassa confitada al forn: una recepta senzilla

Per obtenir una recepta senzilla d’aquesta deliciosa collita d’hivern, necessitareu:

• 1000 g de carbassa;
• 1200 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• 3 g d’àcid cítric;
• 3 g de bicarbonat;
• 3 g de vanil·lina.

Recepta de carbassa confitada pas a pas:

1. Retireu la pela d'una verdura de taronja amb una peladora, seleccioneu les llavors i talleu-les a daus. La seva mida pot ser a discreció de l’amfitriona, però tots han de ser iguals entre si. Per a fruites confitades utilitzeu varietats dolces de carbassa, de les quals es cuina el farinet. Haureu d’escollir una polpa madura, però densa. La carbassa massa suau o dura no és adequada per a aquesta peça.
2. Blanqueu els cubs de carbassa durant 7-10 minuts en aigua bullent, refredeu-los immediatament, submergint-vos en aigua freda. Transferiu la verdura refredada a un colador o tamís perquè el got estigui ple de líquid.
3. En un recipient amb el desplaçament adequat, combina aigua, sucre, àcid cítric i refresc. Escalfem el xarop a ebullició. Poseu la carbassa preparada en una paella i bulliu-la tres vegades durant un quart d’hora, seguida de l’exposició a l’almívar durant deu hores.
4. A l’etapa següent, poseu els cubs de verdura de taronja sobre un tamís i oblideu-los durant dues hores, fins que s’hagi escorregut tot l’almívar.
5. Transferiu la carbassa en una capa sobre una fulla de forn i poseu-la al forn, on la temperatura s’estableix entre 35 i 40 graus.Quan la fruita confitada estigui mig seca, enrotlla-les amb sucre i torna al forn.

A l’assecador elèctric

Per assecar fruites, verdures i bolets a casa, no cal esperar condicions meteorològiques adequades, un assecador elèctric compacte pot fer-ho fàcilment.

Amb la seva ajuda, podeu fer carbassa confitada prenent:

• 800 g de carbassa;
• 250 ml d’aigua;
• 180 g de sucre granulat;
• 1 llimona
• espècies (canyella, clau, anís estrellat i vainilla) al gust i al desig.

Cuinem la carbassa confitada en un assecador elèctric de la següent manera:

1. Aboqueu aigua en una conca ampla o un altre recipient, afegiu-hi sucre i bulliu. En el xarop a foc lent, tireu-hi la llimona i les espècies picades en cercles, seguides de la carbassa tallada a rodanxes.
2. La quantitat de llesques de taronja en una conca o paella ha de ser tal que quedi completament coberta amb un líquid dolç. Després de bullir, cuineu les preparacions vegetals durant 15-20 minuts.
3. A continuació, tireu els cubs de carbassa perquè el got sigui un líquid excessivament dolç. Després d’això, poseu-los sobre palets de l’assecador elèctric en una sola capa i assequeu-ho durant 10-12 hores, segons la capacitat del dispositiu i la mida de les peces.

Carbassa confitada en una cuina lenta

També podeu preparar rodanxes de carbassa confitada per a l'assecat posterior i per convertir-les en caramelles confitades amb l'ajuda de múltiples assistents de moltes mestresses de casa.

En aquest cas, només:

• Polpa de carbassa tallada a 600 g sense pell;
• 1000 g de sucre granulat.

Instruccions de cuina:

1. Poseu els cubs de polpa de carbassa en un bol multicooker, abocant-hi sucre. Deixeu la verdura durant diverses hores, i encara millor tota la nit, perquè el suc destaqui en quantitat suficient.
2. A continuació, activeu el gadget en el mode "Frying" o "Baking". La durada del programa ha de ser de 40 minuts. Durant aquest temps, la carbassa no només estarà completament preparada, sinó també per mantenir la integritat de les llesques.
3. Un cop finalitzat el multicooker, transferiu la carbassa a un tamís o colador. Tan aviat s’escorre tot l’excés de xarop per assecar la fruita confitada al forn o assecadora elèctrica.

Amb taronja

Per preparar una deliciosa i perfumada carbassa confitada amb taronja i canyella, heu de prendre:

• 700 g de polpa de carbassa preparada;
• 1000 g de sucre cristal·lí blanc;
• 2000 ml d’aigua potable purificada;
• 1 pal de canyella
• 2 brots de grans.

Fases de la preparació:

1. Primer, prepareu la polpa de carbassa en la quantitat indicada a la recepta. Per fer-ho, es renta la fruita taronja, es seca, es pela i es pica i la polpa mateixa es talla a daus de mida mitjana.
2. Porteu el sucre i l’aigua a ebullició a foc mitjà, després transferiu la carbassa en un recipient amb l’almívar, bulliu-ho durant 5 minuts. Retireu les rodanxes de verdures d’un tamís amb una cullera escorreguda i refredeu-ho completament.
3. Al sirope, on es bullia la base de les futures fruites confitades, afegiu-hi canyella, els grans de taronja i la taronja a rodanxes junts amb les pells, porteu la barreja a ebullició.
4. Torneu la carbassa a la cassola, bulliu-la de nou durant 5 minuts i deixeu-la refredar en un tamís, agafant una cullera escorreguda de la cassola. El procés es repeteix 4-6 vegades fins que es converteixen en translúcids. Després d’haver elaborat fruita confitada, quedarà un xarop deliciós i fragant, que es pot servir amb creps, creps, compota o gelea a base d’ella, i els majors de 18 anys poden fer licor casolà.
5. Acabada amb el grau de preparació desitjat, traslladeu la peça a una planxa recoberta de pergamí i assequeu-la al forn. La fruita confitada confitada es pot enrotllar en una barreja de sucre en pols i canyella en pols.

Com fer carbassa congelada?

Atès que cada dona de casa intenta fer un ús més eficient de l’espai del congelador, una carbassa congelada, per regla general, ja està pelada, tallada i tallada a rodanxes.

Per preparar fruites confitades a partir d’aquestes matèries primeres, cal utilitzar:

• 500 g de carbassa congelada;
• 400 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• canyella, vainilla i sucre glaç per espolvorejar fruita confitada al gust.

Com fer fruites confitades a partir d’una carbassa congelada:

1. Combina el sucre, l’aigua i les espècies en un recipient, cuineu l’almívar concentrat.
2. Transferiu les llesques de carbassa congelada al líquid dolç bullent. No és necessària la descongelació prèvia de la verdura.
3. Bullir tots els 20 minuts després de bullir, refredar-ho, bullir-ho de nou durant 10 minuts més i després de refredar-lo a una tamisa.
4. Després que l’excés d’almívar s’escorri completament per les rodanxes de verdures, assequeu la fruita confitada de qualsevol forma disponible: al forn o assecador elèctric durant 3-4 hores, i en temps càlid i assolellat, a l’aire fresc, es tardarà un parell de dies.

Amb llimona

La llista d’ingredients per a la fruita confitada de carbassa amb llimona:

• 2500 g de polpa de carbassa;
• 500 ml d’aigua potable;
• 720 g de sucre granulat;
• 1 llimona mitjana.

Progrés:

1. Talleu la carn de carbassa pelada i pelada a rodanxes idèntiques. Renteu bé la llimona en aigua calenta, talleu-la juntament amb la ratlladura en rodanxes iguals i traieu-ne les llavors, si n’hi ha.
2. Sucreu l’aigua en un cassó de capacitat adequada calent al foc i feu bullir l’almívar. La tasca és aconseguir una dissolució completa de tots els cristalls i ebullició.
3. Poseu la carbassa i la llimona en solució dolça bullent, bulliu-les després de bullir durant 5-10 minuts. A continuació, refredeu les fruites picades en xarop. Repetiu el procés dues vegades més, cada vegada que es refreda completament.
4. Després d’això, poseu unes llesques de carbassa i llimona sobre una planxa, folrada de pergamí o paper d’oli. Secar la fruita confitada al forn durant tres hores i mitja.

Carbassa confitada amb mel

Per a aquesta versió de carabassa confitada per 200 grams del producte acabat, s’han de preparar:

• 1000 g de polpa de carbassa;
• 200 g de sucre;
• 100 g de mel d’abella;
• 1 llimona
• sucre glaç per a ruixar.

Cuina:

1. Talleu la carn de taronja en cubs idèntics amb les vores de 4 cm, poseu-los en un recipient adequat, aboqueu-los amb sucre i deixeu-los tota la nit.
2. Al matí, en un recipient separat, salteu tot el suc de carbassa que es desprengui. Poseu-hi mel, rentat i mòlt en una picadora de carn, juntament amb la pell de la fruita de llimona. Bulliu el xarop de carbassa de mel i deixeu-ho batre durant dos o tres minuts.
3. Filtra el xarop calent a través d’un tamís en un recipient amb cubs de carbassa. A continuació, coure la verdura fins que el sirope engreixi una hora i mitja.
4. Filtra la fruita confitada gairebé acabada per un tamís i asseca fins que estigui a punt en un assecador o forn elèctric amb convecció. Llesques confitades de verdures de taronja ja preparades en pols de sucre mòlt.