L’aroma del pastís de poma com un imant atrau a totes les llars a reunir-se ràpidament a la taula del sopar per passar-ho bé amb un tros de pastís i una tassa de te fragant. Hi ha una recepta clàssica de pastís de poma Tsvetaevo, segons la qual podeu cuinar el postre més delicat i original.
Contingut de material:
Recepta clàssica del pastís de poma Tsvetaevo
Sí, aquesta és la mateixa recepta que usava Marina Tsvetaeva per coure el pastís de poma. Aquest tracte era sovint assistit a festes de poesia amb la família i els amics.
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat premium: 1,5 gots o 300 g;
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 4 cullerades. culleres;
- mantega (72,5%) - 150 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta
Per obtenir un farciment suau, prepareu:
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 1 tassa o 200 gr;
- ou de pollastre - 1 unitat;
- sucre granulat - 1 tassa;
- blat farina premium - 2 cullerades. culleres
- pomes grans 4 peces. (dolç i amarg);
- llimona - 0,5 peces.
Etapes del procés culinari:
- Comencem amassant la massa. Tamisar la farina, barrejar-la amb pols de cocció i abocar-la en un recipient o sobre una taula amb un portaobjectes.
- Obtenim la mantega (nata) del fred i la triturem amb un ganivet o ratlladora. S’adhereix a la farina i de seguida, fins que la mantega estigui glaçada, es fregui a la molla.
- Afegiu la crema agra i amasseu la massa. Ha de resultar suau i plàstic. Formem un pastís de la massa i el posem a la nevera un parell d’hores perquè la massa es refredi i “reposi”.
- Les pomes s’han de pelar i tallar-les a rodanxes fines, més fina serà la capa d’un revestiment. Per picar la poma, podeu utilitzar eines especials, com un ratllador per a patates fregides. O utilitzeu un pelador de patates. Assegureu-vos d’abocar les pomes triturades amb el suc de llimona espremta, perquè quedin lleugeres i aportin àcid.
- Escollim una llauna de forn àmplia, però no profunda, per tal que el farcit de crema agra pugui quedar ben cuit. Lubricem tota la superfície del motlle amb els laterals amb oli, espolvorem amb farina perquè la coca surti immediatament de la forma.
- El farcit de crema s’obté combinant i batent a fons tots els ingredients (crema agra, ou, sucre, farina).
- Traiem la massa refredada de la nevera, l’amassem i enrotllem de forma uniforme i fina, tanquem la superfície del motlle i els seus costats.
- Escampem rodanxes fines de poma sobre la massa.
- Aboqueu la crema agra per sobre de les pomes.
- Posem el formulari al forn preescalfat a 180 ° C i ho deixem durant 50 minuts.
- Obtenim la coca acabada i la deixem refredar.
Els productes més delicats al forn de poma demanen a tothom a la taula!
Cirereta
La composició clàssica del pastís de Tsvetaevsky es pot variar afegint baies i fruites al farcit. Per exemple, les cireres en un farcit de crema agria aportaran a la rebosteria un sabor i aroma riques.
Recepta gustosa: pastís amb pomes al kefir
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat premium: 1,5 gots o 300 g;
- crema agra (20% de greix) - 4 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 0,5 tasses o 100 g;
- mantega (72,5%) - 150 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta
Per al farcit de crema agra, prepareu:
- crema agra (20% de greix) - 1 tassa o 200 gr;
- ou (pollastre) - 1 unitat;
- sucre granulat - 1 tassa;
- farina de blat premium - 2 cda. culleres
- 200 - 250 gr. cireres picades
Preparació de postres pas a pas:
- En un plat, serà més convenient tenir-ne un de profund, o sobre una taula podem abocar farina, prèviament tamisada, afegir-hi un pols de cocció.
- Nata agria, mantega fosa, sucre, combina amb la farina, amassant una massa suau i sedosa. Amagueu-ho al fred durant 0,5 hores.
- No es desenrotlla cap capa gruixuda i uniforme. La col·loquem en forma, untada amb oli, de manera que la massa cobreixi els costats.
- Posem la massa de cirera, amb les llavors retirades, sobre la massa amb la capa inferior.
- Per preparar el farcit, barregem tots els ingredients, barregem bé amb un batut o una batedora.
- Aboqueu el farcit de pastís sobre les cireres.
- Poseu la temperatura del forn a 180 º C i ajusteu-ne el contingut del forn durant 50 minuts.
- Deixeu refredar la coca acabada i es pot servir.
Pastís de Tsvetaevski amb formatge cottage
Si afegiu formatge cottage al farcit, el pastís final proporciona un gust lletós i una textura grana. No és difícil cuinar-la i durarà aproximadament 1,5 hores.
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat premium: 1,5 gots o 300 g;
- crema agra (20% de greix) - 4 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 0,5 tasses o 100 g;
- mantega (72,5%) - 150 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta
Per omplir el formatge cottage i la crema agra, prepareu:
- crema agra (20% de greix) - 1 tassa o 200 gr;
- formatge cottage - 200 gr;
- ou (pollastre) - 1 unitat;
- sucre granulat - 1 tassa;
- farina de blat premium - 2 cullerades. culleres;
- pomes (varietat dolça i salada) - 4 unitats;
- 0,5 llimones
El procés de cocció inclou els passos següents:
- A la farina tamisada, afegiu la crema agra, el sucre, la pols de cocció i la mantega fosa (nata).
- En pastar, haureu d'obtenir una massa elàstica. La formem en un pastís i l’amaguem en un lloc fresc durant 0,5 hores.
- Per omplir-lo, necessiteu formatge cottage fresc, que s’ha d’eixugar a una massa homogènia mitjançant un tamís.
- Combina la massa quallada amb la resta d'ingredients necessaris per abocar i barreja bé.
- Esbandiu les pomes, les peleu-les i talleu-les a rodanxes fines. Espolseu amb suc de llimona per donar a les pomes una mica d’àcid i mantenir el seu color original.
- Rotlleu la massa freda en una capa uniforme i poseu-la agafant els costats del plat.
- Escampar les pomes a rodanxes fines amb la capa inferior.
- Aboqueu les rodanxes de poma amb la crema de quallada preparada.
- En un forn preescalfat (180 ° C) poseu el motlle i coeu-ho durant 50 minuts.
Talleu les postres delicades refredades a trossos i serveix per prendre el te!
Pastís similar a la pera amb peres
Les notes afruitades brillaran d’una manera nova al pastís d’estil Tsvetaeva si hi afegiu una pera dolça i sucosa.Per preparar aquest deliciós postre necessitareu els següents productes:
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat premium: 0,5 kg;
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 200 gr;
- mantega (72,5%) - 100 g;
- pols de cocció - 10 gr
Per obtenir un farciment suau, prepareu:
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 1 tassa o 200 gr;
- ou de pollastre - 1 unitat;
- sucre granulat - 100 g;
- farina de blat premium - 50 gr
Per al farcit, seleccioneu peres sucoses i madures, per exemple, "Conferència" - 4pcs.
Fases de la cuina:
- Amassem una massa de plàstic i suau. Combina la farina prèviament tamisada amb una pols de cocció, mantega fosa, sucre, crema agria i amassem bé. Formeu la massa acabada amb una coca plana i amagueu-la en un lloc fresc durant mitja hora.
- Per obtenir l’abocament de crema agra, cal combinar tots els ingredients (ou, crema agra, sucre granulat, farina) i batre bé.
- Esbandiu i assequeu les peres. Talleu-les a rodanxes petites.
- Ompliu tota la superfície del motlle i els laterals amb massa.
- Distribuïu la tallada de pera en rodanxes fines amb la capa inferior.
- Aboqueu el motlle amb una massa suau de crema i poseu-ho al forn preescalfat (180 ° C) durant 50 minuts.
- Traieu el pastís del foc i refredeu-ho.
Se serveix un deliciós pastís per a una festa festiva.
Pastís de poma Tsvetaevsky de Julia Vysotskaya
Un meravellós especialista culinari i conegut presentador de TV va dedicar part del seu programa a aquesta pastisseria més delicada. Per elaborar el pastís, es necessitaven els productes següents:
Per la cocció:
- farina de blat premium - 160 gr;
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 100 g o 2 cullerades. culleres;
- mantega (72,5%) - 100 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta
Per un suau ompliment:
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 1 tassa o 200 gr;
- ou de pollastre - 1 unitat;
- sucre granulat - 200 g
- farina de blat premium - 2 cullerades. culleres;
- pomes agraes - 4 peces.
Recepta pas a pas:
- Per obtenir una massa elàstica agafem la quantitat adequada de farina, la tallem i barregem amb la pols de cocció. Afegiu la crema agra i la mantega fosa.
- Trieu un plat refractari amb els costats en forma de cistella, revestiu-lo amb oli. Estenem la massa per sobre, la fem enrotllar amb les mans i la distribuïm per tota la superfície.
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Posar a sobre la massa.
- Per preparar un farcit tendre, heu de batre el sucre amb l'ou a l'escuma, i després afegir la farina i la crema agria.
- Ompliu el contingut del motlle amb nata i poseu-ho al forn, escalfant-ho a 180 ºC durant 50 minuts.
- Deixem el pastís acabat en un motlle fins que es refredi.
Pastís de Tsvetaevsky en una cuina lenta
El pastís Tsvetaevo més delicat d'una cuina lenta resulta tan deliciós com en un forn. Per cuinar necessitareu productes:
Per la cocció:
- farina de blat en / s - 1 tassa o 200 gr;
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 50 gr;
- mantega (72,5%) - 120 g;
- pols de cocció - 1 culleradeta
Per un suau ompliment:
- crema agra (15 - 20% de greix.) - 1 tassa o 200 gr;
- ou de pollastre - 1 unitat;
- sucre granulat - 1 tassa o 200 gr;
- farina de blat de blat - 2 cullerades. culleres;
- sucre de vainilla - 0,5 culleradetes;
- pomes agriades mitjanes - 4-5 peces.
Preparació pas a pas:
- Cal obtenir una massa elàstica i suau. Barregeu la farina tamisada amb antelació amb una pols de cocció, afegiu-hi crema agria, mantega fosa i amasseu. Enrotllem la massa en un pastís i la retirem al fred.
- Batem intensament els ous amb el sucre, la crema agra i la farina, preparem el farcit.
- Un bol de multicookers està ben lubricat amb oli. Enrotlleu la massa freda en una capa i tapeu el bol amb els costats.
- Esteneu rodanxes fines de poma sobre la massa.
- Ompliu el contingut del motlle.
- Seleccionem el mode “cocció”, ajustem el temps a 60 minuts, i després afegim mitja hora més. Posem el bol a la cuina lenta.
- Deixem el postre de poma acabat a la cuina lenta durant 30 minuts perquè es refredi.
Secrets i trucs per fer un pastís
Perquè el pastís acabat agradi a vosaltres i als vostres convidats amb la seva aparença de boca i excel·lents característiques gustatives, és millor tenir en compte el següent:
- Abans de barrejar amb altres ingredients, la farina s’ha de tamisar bé perquè s’enriqueixi amb oxigen. A continuació, la cocció s’aireja amb un color daurat.
- El plat de cocció ha de tenir forma de cistella amb les vores no gaire altes perquè el farcit es pugui coure.
- Talleu les pomes a rodanxes fines amb eines especials (peladors de patates, tall per a patates fregides). A continuació, les pomes es remullen per abocar-les i, al coure-les, es posen en capes i no es desprenen.
- Podeu enriquir el sabor del pastís a l'estil Tsvetaevsky, si hi afegiu algunes espècies, com la vanil·lina, la canyella, la pell de llimona.
- En una cuina lenta, la coca es cou al forn durant més temps que al forn, uns 90 minuts. Per tant, cal controlar el procés de cocció, afegint addicionalment temps.
Tenint en compte totes les subtileses de la cocció del pastís de poma Tsvetaevsky, sens dubte obtindreu un excel·lent postre perfumat!
