El famós plat de Geòrgia: el pollastre de tabac és molt popular no només a casa, sinó també a l'estranger. Podeu provar cuinar el tabac de pollastre en una paella sota una premsa, la recepta de casa que pot semblar un procés difícil per a molts, observant la seqüència de passos presentada en aquest article. Sorprèn no només als teus éssers estimats, sinó també als convidats amb la realització d’un àpat especial.

Com cuinar el tabac de pollastre en una paella sota la premsa?

Aquest fragant pollastre d'all atreu autèntics gourmets. Aquest plat és venerat a gairebé totes les cases, així que hi ha qui pensa que es tracta d’un plat rus. Però això no és cert. Com s'ha esmentat anteriorment, es tracta d'un plat de cuina georgiana, fa olor de condiments locals que milloren el gust de la carn, estimulant la gana.

Marinada clàssica per a la recepta

Necessitarem:

  • llimona - 1 unitat. mida petita;
  • pebre negre mòlt;
  • all - 4 grans d'all;
  • Llúpols i sal de Suneli.

Cuina:

  1. Obtenim el suc d’una llimona, per la trituradora d’all passem els alls i hi afegim sal, pebre negre i llúpol - suneli.
  2. Escolliu el pollastre a l’adob durant 1 - 2 hores.

A una nota. Un plat suculent s’elaborarà amb pollastre a la brasa a causa del contingut en greixos més elevat de carn.

Tecnologia de cuina

Per cuinar tabac de pollastre és força senzill, només cal complir aquestes recomanacions:

  1. Utilitzem un pollastre jove, el pes és d’aproximadament 0,4-0,6 kg.
  2. El seu processament obligatori és esbandir, assecar. A continuació, heu de fer una incisió al llarg de l'estèrnum i tornar a expulsar la carcassa.
  3. Envoltem el pollastre amb la marinada. Escabetx de dues a dotze hores.L’adob ha de cobrir la carcassa completament, en cas contrari s’ha de posar al revés almenys tres vegades per tal que l’adob s’absorbi uniformement a la carn.
  4. La carcassa es prepara en una paella de ferro colat, ja que té parets gruixudes, cosa que permet fregir prou la carn. La premsa es realitza a partir de mitjans improvisats, o s’utilitza un recipient especial per cuinar el pollastre: per exemple, el fons es treu d’una forma desmuntable i un recipient situat a la part superior i s’omple d’aigua (paella o ampolla).
  5. Normalment, la base de l’adob és l’all: la impregnació ha de ser una mica aguda.

Cuinant una recepta tradicional de Geòrgia en una paella

En temps soviètics, el pollastre es podia alimentar fàcilment amb tabac, ja que es venia a gairebé tots els bufets. I tot perquè el pollastre en aquells dies era més assequible que la carn

Si es tracta de la primera vegada que cuina una recepta de pollastre a la paella, assegureu-vos de provar el plat original.

Components components

  • pollastre - 0,6 kg;
  • sal i pebre vermell, pebre vermell;
  • crema agria - 2 cullerades. l .;
  • adjika.

Salsa:

  • brou - 2 cullerades. l .;
  • all - 2 grans d'all;
  • la sal.

Processem el pollastre: fem una secció longitudinal a la mama i eliminem l’excés de greix i la pell. Bateu suaument el pollastre al llarg de la carena, tapant-lo amb una pel·lícula transparent per evitar que esquitxi líquid.

Recepta gustosa: Pollastre rostit de tabac

Repartiu el pollastre amb espècies i deixeu-ho marinar durant diverses hores.

Aboqueu l’oli vegetal a la cassola, barregeu la crema agra i l’adjika. Amb aquesta barreja ratllem la part posterior del pollastre i la posem al plat, col·locant la premsa al damunt. Pot ser un cubell d’aigua regular. Fregiu-les a cada costat durant 10 minuts a foc moderat.

Per a la salsa: fregim els alls damunt d’un ratllador fi i afegim el brou (aigua), sal al gust. Aquesta salsa es condimenta amb pollastre preparat.

Per separat, serviu amanida verda.

Recepta premsada amb patates

A l’hora de cuinar patates amb pollastre, el plat lateral està saturat de sucs de carn d’aviram i marinada, i a partir d’això el plat resulta encara més saborós del que és habitual. Ideal per a una taula festiva i per a reunions amb amics.

Ingredients

  • pollastre - 0,8 kg;
  • patates - 0,7 kg;
  • mantega - 50 g;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • llimona - 2 peces .;
  • oli d’oliva - 50 ml;
  • condiment per a pollastre - ½ paquet;
  • pebre mòlt i mig pebre calent;
  • cilantro - 1 manada.

Cuina:

  1. Netegem el pollastre de greix i ho batem una mica amb un martell. Al bol, fregueu el pollastre amb sal.
  2. Asainar de cuina: picar els alls, afegir oli vegetal i un condiment especial per al pollastre. Escampeu abundantment la carcassa amb salsa cuita.
  3. Talleu les patates a porcions. Barregeu oli vegetal, sal i pebre. Aboqueu les patates amb aquesta barreja, deixeu-ho coure una mica.
  4. Preescalfeu el forn a 180 gr. Envieu un recipient amb mantega allà. Quan la mantega s’hagi fos, poseu el pollastre al centre amb el pit cap avall. Repartiu les patates al voltant. Cobrir amb paper film i coure al forn durant mitja hora. A continuació, traieu el paper, aboqueu-ho tot amb suc de llimona i feu-ho coure uns 30 minuts més sense el paper.
  5. Serviu amb verdures fresques i salses diverses.

A una nota. Si prefereixes marinar un pollastre en una adobada o fregar-lo amb espècies i deixar-lo en remull, el plat resultarà molt més picant i aromàtic.

Pollastre de tabac en salsa de tomàquet

El plat de Geòrgia en aquesta interpretació és de gust increïblement delicat, però al mateix temps presenta notes d’espècies. Assegureu-vos de provar el tabac de pollastre amb una salsa de tomàquet picant.

Necessitarem:

  • pollastre - 0,8 kg;
  • adjika - 2 cda. l .;
  • coriandre i pebre negre - 3-4 grans cadascun;
  • mantega - 2 cullerades. l

Per a la salsa:

  • nata o crema agria - 0,5 cullerades;
  • pasta de tomàquet - 60 g;
  • la sal.

Cuina:

  1. Realitzem el procediment preparatori del tabac de pollastre: tallem el pollastre al llarg del pit, desfer-nos del greix. Vam batre una mica la carcassa al llarg de la línia de cresta.
  2. Tritureu les espècies en un morter i barregeu-ho amb adjika, recobriu la carcassa amb marinada, deixeu-la en remull durant diverses hores.
  3. Per a la salsa, barregeu la crema agra, la pasta de tomàquet i la sal al gust.
  4. Preescalfeu el forn a 180 gr. En una paella escalfem la mantega, repartim la carn, tapem amb una premsa. Passats els 15 minuts, ompliu el pollastre amb salsa i baixeu el grau fins a 150 divisions. Coure durant mitja hora més, abocant la salsa periòdicament.
  5. El pollastre amb tabac a la salsa de tomàquet està a punt per menjar.

Relacionat:Més de l’autor: