Les famoses galetes de gingebre de Tula han arribat fins als nostres dies des de les profunditats dels segles. Per tal de comprar millor, van intentar fer-los no només saborosos, sinó també atractius, pintant amb diversos dibuixos. Però inicialment, aquests dolços es cuinen suaus i només amb el temps es van començar a aplicar patrons. Us oferim diverses receptes i recomanacions per fer pa de gingebre amb les vostres pròpies mans.

Galetes de gingebre Tula: una recepta tradicional

La recepta de pa de gingebre Tula a casa és bastant senzilla:

  • 2 ous
  • mel 100 g;
  • farina 3 tasses;
  • drenatge d’oli. 4 cullerades s .;
  • refresc de menjar (a la punta d’un ganivet).

Per al farcit:

  • sucre 1 taula. una cullera;
  • melmelada de poma 200 g

Per a esmalt:

  • sucre en pols 1 tassa;
  • aigua 4 cullerades (taula.).

Cuina galetes de gingebre casolanes Tula casolana:

  1. La mantega es suavitza, però no es fon. Barregeu amb la mel i un parell d’ous. Els productes es barregen. Manteniu la mel confitada en un bany d’aigua per escalfar-vos. La mel s’afegeix a la massa quan tingui temperatura ambient.
  2. Tamisar la farina, afegir als productes que figuren, afegir una mica de bicarbonat i pastar la massa. Si la massa és molt abrupta, aboqueu-hi una mica d’aigua.
  3. Per al farcit, la melmelada ha de tenir una consistència gruixuda. Amb densitat insuficient, s’ha de bullir.
  4. Enrotlleu la massa perquè tingui un gruix de 5 a 6 mil·límetres. Cal fer dues coques planes de forma rodona o rectangular. Es col·loca un farcit sobre un tros de massa enrotllat i es col·loca un segon tros de massa al damunt. Connecteu les vores perquè el farcit no es filtri. El blanc s’ha de posar en forma especial d’estencil i, a continuació, a la planxa.
  5. A temperatura màxima, guardeu-ho al forn durant un minut i mig. Després cal refredar. Després d'això, són enviats al forn durant 5 minuts.La temperatura ha de ser alta.
  6. Mentre els articles estan asseguts al forn, podeu cuinar la guinda. Aboqueu sucre en pols en un cassó amb aigua escalfada. Mantenir a foc lent i remenar. Pinzellar el pa de gingebre acabat amb la glaça de sucre.

Això és interessant. Antigament, no hi havia sucre pur i, quan apareixia, era massa car. Per tant, en lloc del sucre, es va utilitzar melassa, mel, baies locals i fruites.

Com cuinar el pa de gingebre segons GOST?

Segons GOST, el pa de gingebre Tula ha de tenir una forma rectangular. Per al farcit, s’ha d’utilitzar melmelada espessa (poma, pruna) o melmelada (gerd, grosella negra). La superfície del pa de gingebre està decorada amb un patró en relleu, cobert amb esmalt. Les galetes de pa de gingebre, que s’elaboren segons GOST, no s’enganxen durant molt de temps, suaus, no s’esmicolen. S'utilitzen productes naturals, sense cap conservant químic.

La recepta correcta es considera la combinació de productes següent:

  • 370 g de sucre;
  • 100 g d’aigua;
  • 480 g de farina;
  • 2 g de soda;
  • 2 g de pols de cocció;
  • 1 g d’àcid cítric;
  • 50 g prunes. olis;
  • 1 ou
  • 4 g d’una barreja d’espècies (podeu utilitzar una combinació de canyella, nou moscada, cardamom, gingebre, pebre negre - al gust).
  • utilitzar la guinda per a la decoració.

El pa de gingebre segons GOST pot ser el següent:

  1. Fondre el sucre a la cuina. Quan s’enfosqueixi, aboqueu l’aigua bullida amb antelació.
  2. Barregeu les espècies preparades per separat. Aboqueu-los a la massa de sucre, escalfeu-ho de nou al foc, però no a ebullició.
  3. Tamiseu la meitat de la farina en la massa de sucre condimentada.
  4. Fondre la mantega i posar-la a la farina amb espècies. Afegiu un ou. Remenar bé junts. Afegiu els productes que queden, barregeu-ho, amasseu la massa, afegint progressivament la farina restant.
  5. Coure galetes de pa de gingebre amb massa a 220 graus. durant 15 minuts.
  6. Refredar els productes acabats i cobrir amb esmalt.

Cuinant una delícia amb llet condensada bullida

La llet condensada bullida és un meravellós farcit.

Per preparar un dolç, necessitareu el següent conjunt de productes:

  • sucre ½ tassa;
  • 2 ous
  • ½ llaunes de llet condensada bullida;
  • una mica de canyella, nou moscada, gingebre;
  • taula de mel 3 culleres;
  • mantega 100 g;
  • soda 1 cullerada (te);
  • farina 3 tasses.

L’oli, el sucre i la mel s’han d’escalfar junts i barrejar-los. Assegureu-vos de deixar que es refredi. Aboqueu una mica de farina, trenqueu els ous, poseu espècies, barregeu-ho. Aboqueu la farina que queda. Amassem una massa espessa però elàstica. La massa ha de descansar un parell d’hores. En aquest moment, el forn s’escalfa.
La massa es divideix en dues parts, cada part s’enrotlla. El farcit (llet condensada) es col·loca sobre una capa, cobert amb una altra capa, les vores estan connectades. Enfornar durant 15 minuts a 200 graus.

Recepta casolana

Es requerirà un conjunt de productes:

  • melmelada per omplir al gust;
  • 100 g de mantega;
  • farina de blat - 3 tasses;
  • mel - 2 taules. l .;
  • llet - ½ tassa;
  • nou moscada - 0,5 cullerades (culleradeta);
  • sucre - 1 tassa;
  • canyella - 0,5 cullerades (culleradeta);
  • soda - 1 cullera (petita);
  • ou 1 unitat

Les proteïnes amb els rovells es divideixen. Proteïna i barreja de sucre. Aboqueu aquí la llet, poseu-hi mel, que s’ha d’escalfar prèviament a l’estat líquid, si s’utilitza confitada. Afegiu la mantega suau, els rovells.

A continuació, aboqueu espècies, soda, farina a la massa resultant. Amassem la massa manualment. Divideix-la per la meitat, enrotlla-la. Dóna al pastís la forma desitjada. Poseu melmelada a una capa, tanqueu-la a l’altra. Colla les vores. Poseu un patró al damunt amb una forquilla. Posem a coure durant 30 minuts.

Consell. Escalfar la mel de forma convenient i ràpida al microones.

Decoració de postres a casa

A casa, podeu fer un patró de pa de gingebre amb una forquilla. Una altra opció és fer figures de la massa utilitzant formularis per a galetes casolanes o tallar-les amb un ganivet i enganxar a sobre. A cada xef se li demana imaginació i creativitat.

Contingut de calories del pa de gingebre Tula

 

Tingueu en compte que es tracta d’un producte dolç que conté greix. Per tant, el contingut en calories del pa de gingebre és força elevat. 100 g conté aproximadament 360 calories. No en mengeu en grans quantitats. Aquesta delicadesa es menja a poc a poc.Limitar l’ús de pa de gingebre en cas que les persones siguin propenses a sobrepès.

Recomanacions de cuina per cuinar

La massa de gingebre és espessa, però ha de ser elàstica.
La mel s’utilitza en líquid.

Si cristal·litza, el mètode del bany d'aigua s'utilitza per escalfar-lo:

  1. La paella es posa a foc, l’aigua de la cassola ha de bullir.
  2. Es posa una tassa de mel dins de la cassola, coberta amb una tapa a sobre.

El pa de gingebre llest es pot empolvorar amb pols. Si talleu la plantilla de paper i hi tireu la pólvora, obteniu una bella decoració. El patró també es pot imprimir amb un plat amb un patró en relleu abans de coure el pa de gingebre en si mateix, directament a la prova. Podeu decorar la superfície amb tires de massa passades per una picadora de carn.

Similar:Més de l’autor: