La delicadesa oriental coneguda per la dolça dent, halva turca, no és del tot diferent a un postre rus elaborat amb llavors de gira-sol. Intentem esbrinar quina és la diferència, com fer escriure a casa.
Contingut de material:
De què està feta la mitja turca
Aquesta dolçor s’assembla a una cruïlla entre la meitat i els dolços de cotó. En aparença, sembla una madeixa de fil fi. Està elaborat amb xarop de sucre amb àcid cítric i farina fregida. Algunes receptes afegeixen fruits secs, cacau, festucs, llavors de sèsam, vainilla.
La meitat turca amb fibres recollides en petites “broquetes” es ven en botigues de tot el món, envasades en caixes de plàstic. Es prepara en fàbriques de confiteria, on el procés està gairebé completament automatitzat. Hi havia una vegada els dolços a casa, amb tota la família reunida al voltant d’una gran taula. Per fer fils de sucre prims, la massa de sucre es va amasar durant molt de temps, abocant-se amb farina torrada.
Hi ha un postre similar a la Xina. La seva recepta inclou xarop de blat de moro, cacauets, coco, sèsam i farina d’arròs. En aparença, la meitat xinesa, que s'anomena "barba de drac", no és diferent de l'escriptura turca.
Varietats de gustos aeris
L’escriptura Halva existeix en diverses cuines nacionals. Tàtars, indis, iranians, xinesos i coreans, elaboren varietats d'aquesta dolçor en aparença, com els dolços de cotó. Depenent del país on es realitzi el tractament, el seu nom canvia. La recepta també pot variar lleugerament.
Varietats de mitja part:
- talkysh-kaleve (Tatarstan): serradures dolces en forma de pila invertida, la consistència és més densa que els dolços de cotó;
- soan-papdi (Índia): el postre en forma de cúbic té una estructura lleugerament cruixent;
- escriptura (Turquia): la meitat de farina i el xarop dolç s’assembla a una bola de fils fins;
- pashmak (Iran) - similar a la meitat turca;
- barba drac (Xina) - i s'assembla a pishmanie només posar dins d'un farciment dolç i menjar immediatament després de cuinar;
- kkul-TARAE (Corea) - xarop de Torró d'aire i la farina, el nom significa "embolic de mel."
De vegades s’utilitza sèmola en lloc de farina. A les botigues turques hi ha fàcilment diversos tipus d'escriptura.
Contingut de calories i producte de BJU
La meitat de l’aire turc és un producte alt en calories. 100 g de dolç conté 455 kcal.
Redacció de composició (BJU):
- proteïnes - 3 g;
- hidrats de carboni - 83 g;
- greixos - 12 g.
El postre conté hidrats de carboni “ràpids”, que tenen un índex glicèmic elevat. El gira-sol, el cacauet i la halva de tahini també són rics en calories, però són més nutritius. Aquests aliments tenen moltes proteïnes, greixos, vitamines i oligoelements.
Els avantatges i els perjudicis del pismane de postres
La farina, que forma part dels dolços, conté una petita quantitat de vitamines i elements minerals necessaris per al cos. Escriure és principalment un dolç que conté molts hidrats de carboni. Després del seu ús, la quantitat de glucosa a la sang augmenta bruscament. Per tant, aquells que pateixen diabetis o obesitat s’han d’abstenir de la meitat turca.
El benefici de beure és omplir ràpidament les necessitats energètiques del cos. Una ingesta important de glucosa a la sang provoca una millora temporal de l’estat d’ànim i simula el funcionament del cervell.
Com fer que la mitja fes-ho tu mateix
Actualment, la meitat turca es prepara a les empreses centralitzades de Turquia. A Rússia, es ven molt poques vegades. Pots provar a cuinar aquest postre oriental a casa teva.
Recepta de redacció
Productes:
- farina - 2 cullerades;
- sucre - 200 g;
- aigua - 100 ml;
- àcid cítric - 1/4 cullerada
Cuina:
- El xarop està elaborat amb aigua i sucre amb l’afegit d’àcid cítric. Bulliu-ho fins que quedi espès perquè la gota no s’escampi sobre el plat.
- En una paella, fregiu la farina a foc lent, remenant constantment. Ha d’adquirir una tonalitat de crema lleugera i un agradable sabor de nou.
- Refredar el xarop i la farina.
- Repartiu l’almívar sobre una estora de silicona i comenceu a pastar fins obtenir una massa marró de plàstic.
- La botifarra s’extreu de la massa de sucre, combinada en un anell, col·locada a la farina.
- Comencen a treure l’anell i a plegar de nou, ruixant cada capa amb farina fins que s’obtenen molts fils de sucre semblants a caramels de cotó, només de consistència més densa.
L’escriptura està a punt, es divideix en parts petites i es posa en un plat. La meitat amb pistatxos es realitza segons una recepta similar. Només al final s’espesseixen els trossos d’escriptura amb pistatxetes picades.
Per cuinar mitja turca a casa, necessiteu paciència. No és d'estranyar que solien fer una gran tassa de xarop i fer postres per a tota la família. Va ser interessant i divertit.
