Un xai apetitós guisat amb verdures, cuit correctament, es distingeix per la seva tendresa especial i un excel·lent gust. Un plat aromàtic i abundant és adequat per a servir una taula festiva i quotidiana.
Contingut de material:
Xai brau amb verdures en un calderó
La investigació culinària a partir de xai, que es serveix com a plat independent o com a plat lateral, es prepara tradicionalment en un calderó a partir d’aquest conjunt de productes:
- 1 kg de xai;
- 3 cebes;
- la mateixa quantitat de tomàquets;
- beina de xili calent;
- 200 g de coliflor;
- grans d'all premsades;
- 3 tubercles de patates;
- 3 peces pebrot;
- pastanagues;
- espècies, sal.
Per a experiments culinaris, vam seleccionar carn més aviat grassa amb un gust específic i per això val la pena triar les herbes amb cura. La millor solució per a aquests plats serà el safrà, la farigola, l’orenga, la mostassa de gra i la zira.
El xai guisat amb verdures en un calderó es prepararà simplement:
- El xai es remulla amb aigua freda i al cap d'una hora s'allibera de les venes, es talla i es posa en un calderó.
- 2 cebes pelades i els alls en conjunt, es dirigeixen a rodanxes de carn.
- S'aboca una mica d'aigua al calderó, s'afegeix sal i espècies, després de la qual cosa es posa a foc lent, on la carn es guisa durant aproximadament 1 hora fins que el xai estigui suau.
- Els semicercles es preparen a partir de pastanagues, els daus es preparen a partir de les patates i les palles es preparen a partir de pebre.
- La ceba restant es tritura en anells prims, es desmunta la col en inflorescències, es tallen els tomàquets a daus.
- Quan la carn es torna tova, es treuen les cebes i els alls, s’envien les pastanagues i les patates al calderó i es pega amb cura el pebrot calent.
- Passats els 10 minuts, es posen pebrots, tomàquets i col a l'envàs.
- Guisat guisat fins coure-ho sota la tapa.
Cuinant en una cuina lenta
La presència d’un multicooker simplifica el procés de cocció, sense requerir la presència constant d’un cuiner a prop de la cuina, cosa que és especialment important a falta d’una gran quantitat de temps lliure.
Per guisar xai amb verdures amb un modern electrodomèstic, a més d'un quilo de carn, n'hi ha prou amb comprar:
- pastanagues;
- cap de ceba;
- 5 tubercles de patates;
- sal, espècies i oli vegetal.
Etapes de la creació:
- La ceba es talla en anelles, que es sofregeixen durant aproximadament ¼ hora en el mode "cocció".
- Els trossos de carn pre-remullats es disposen al “coixí” vegetal.
- A la part superior es distribueixen llesques de pastanaga i falques de patata.
- El plat es tritura amb espècies, s’aboca, s’aboca amb una petita quantitat d’aigua i s’estofa durant 3 hores en el mode “Guisat”.
Com guisar la carn al forn
Abans de coure el xai al forn, hauríeu de preparar:
- 1 kg de xai;
- 4 cebes;
- 5 tubercles de patates;
- 2 pastanagues;
- una pila d’oli de gira-sol;
- una cullerada de mantega;
- 400 ml d’aigua;
- espècies i sal.
En el procés de cuina:
- La carn es talla a trossos, cadascun dels quals s’enrotlla en espècies i sal.
- Passats els 30 minuts, el xut es fregeix fins que estigui daurat, i després es disposa en forma profunda, on s'omple d'aigua.
- La capacitat es dirigeix al forn durant 45 minuts.
- En aquest moment, les cebes es fregeixen a la cassola que després d’adquirir suavitat es dirigeix a la carn.
- A continuació, es posen grans llesques de patates i pastanagues.
- Després de combinar tots els ingredients, el plat continua guisat durant uns 20 minuts fins que les verdures i la carn estiguin toves.
Xai guisat amb patates i verdures
Una altra variació d’un guisat molt fragant amb xai. Per a l'execució, us ha de tenir a mà:
- ½ kg de xut;
- albergínia;
- 3 tubercles de patates;
- ½ cap d'all;
- ceba;
- alguns greixos, sal, espècies i oli de gira-sol.
Etapes de la preparació del plat:
- La carn es talla a rodanxes, l’albergínia i les patates es tallen a daus petits i la ceba queda ben picada.
- Es fregeixen trossos de xai fins que estiguin daurats amb les cebes i els alls picats, i després es transfereixen a una paella amb un fons gruixut, on s’envia l’albergínia i s’afegeix una mica d’aigua.
- Després de 10 minuts de guisat, s’aboca a la cassola els tubercles de patata trossejats.
- El plat es sal, condimenta i es guisa fins que estigui cuit.
Recepta de Stalik Khankishiyev
Els coneixedors de la cuina asiàtica haurien de cuinar els fumadors de xai amb patates i altres verdures.
Per a la realització d'un corder i deliciós xai de la tradició Uzbek, necessiteu:
- 1 kg de xai;
- greix de vedell;
- 2 cebes;
- tantes pastanagues;
- 4 tubercles de patates;
- cap d'all;
- ½ llaunes de tomàquet en conserva;
- una mica de codonyat;
- sal i espècies.
Quan cuina:
- Sobre el greix fos, es sofregeixen trossos de xai, prèviament condimentats i salats.
- Després d’adquirir un rubor de muntanya, les cebes picades s’envien al calderó.
- Quan es torna daurat, es posen cercles de pastanaga al contenidor.
- Passats els 5 minuts, els tomàquets trossejats s’envien al calderó.
- Seguint-los, s’aboca una mica d’aigua al dipòsit i s’hi posen pals de patata.
- Es posen les sals, els condiments i les rodanxes de codonyat, després del qual es cobreix la caldera amb una tapa.
- El plat s’estofa a foc lent uns 90 minuts.
Cuina en armeni
La carn suculenta, executada segons la cuina caucàsica, no deixarà a ningú indiferent.
El xai armeni es prepara a partir de:
- ½ kg de polpa;
- piles d’oli d’oliva;
- bombetes;
- 2 tomàquets;
- la mateixa quantitat de pastanagues;
- 3 tubercles de patates;
- 2 peces pebrot;
- ½ cap d'all;
- una petita quantitat d’herbes i espècies.
Aquests plats tenen un sabor i un encant especial. No els cuinis a l'estil europeu. Talleu els aliments a trossos grans, utilitzeu herbes i serveix el plat acabat en un plat de fang profund i amb generoses llesques de pa o coques planes.
El mètode de cocció és el següent:
- Es tallen els tubercles i les pastanagues de patata.
- Les rodanxes es preparen a partir de tomàquets. La ceba està triturada. El pebre es talla a tires. Estofats d'all.
- La carn es talla a trossos petits, que es trituren en espècies i es batuen lleugerament, i després es sofregeixen a foc alt.
- En una paella fonda on es fregia el xai, es fregeixen les cebes i les pastanagues.
- Passats els 5 minuts, el pebre, el tomàquet i les patates s’envien a la massa de ceba-pastanaga.
- Després de 7 a 8 minuts, el xai torna al dipòsit, s’afegeix aigua i gruix d’all.
- El plat es sal, condimenta i es guisa aproximadament mitja hora.
Xai brau amb cebes, pastanagues i herbes
Una interessant recepta per cuinar xai amb herbes i vi sec.
Per gaudir del gust exquisit, heu de preparar:
- 1 kg de muntanya amb costelles;
- una mica de greix gras;
- 200 ml de vi blanc sec;
- ceba;
- pastanagues;
- un conjunt d’herbes (farigola, romaní, estragó, alfàbrega, cilantro, julivert);
- la sal.
Instruccions de cuina pas a pas:
- Al calder es fon el greix, sobre el qual es fregen trossos de xai.
- A la carn s’afegeixen anelles de ceba i rodanxes de pastanaga.
- El contingut del calderó s’aboca amb una petita quantitat d’aigua.
- Passats els 20 minuts, s’envien herbes i sal als aliments preparats.
- El plat s’estofa fins coure-ho a foc lent durant aproximadament mitja hora.
Amb pebre vermell
Per tractar els convidats amb un guisat saborós amb un sabor i aroma poc convencionals, heu de preparar:
- 600 g de carn;
- 2 cebes;
- 2 peces pebrot;
- una mica de pasta de tomàquet;
- 20 ml de salsa de soja;
- un cap d'all;
- 15 g de sucre;
- sal i oli de gira-sol.
Quan implementeu una recepta:
- El xai, tallat a porcions, es fregeix amb oli calent, després s’omple amb aigua i s’estofa durant uns 30 minuts.
- En una altra paella, es fregeixen les mitges anelles de ceba, les llesques d'all i les tires de pebre.
- Es combinen les verdures i la carn i s’aboca amb un apòsit preparat a base de salsa de soja, sucre, sal i pasta de tomàquet.
- Es prepara un plat sota la tapa fins que la carn estigui tova.
Així, a causa de l’enorme nombre de receptes diferents, és possible cuinar xai amb un conjunt de verdures divers, segons les preferències gastronòmiques del cuiner.
