Les mongetes són la millor font de proteïnes vegetals, no menys completa que la dels animals. Fins i tot si no teniu temps per anar a remullar faves durant molt de temps, sempre podeu utilitzar una llauna de conserves per a plats inusualment deliciosos o simplement un plat secundari.

Faves en salsa de tomàquet

Per preparar aquest plat o refrigeri necessitareu:

  • 500g de mongetes vermelles;
  • Suc de tomàquet de 500 ml;
  • 10 g de sal;
  • 25 g de sucre;
  • 5pcs allspice pèsols;
  • Fulla de llorer 2pcs;
  • 1pcs de chiles;
  • Vinagre de blocs de 40 ml.

Etapes de la cuina pas a pas:

  1. Per cuinar aquest plat, s’han de coure mongetes vermelles fins que estiguin cuites. Com fer-ho: remullar les mongetes amb refresc i aigua bullent durant 2 hores, i després cuinar-les durant 20 minuts.
  2. Enceneu l'estufa. Agafeu un guisat de dos litres i aboqueu 2 cullerades. suc de tomàquet (500ml). Afegiu 1 cullerada. sal i 1 cda. l sucre i fulles de llorer.
  3. Netegem els chiles, triturem entre 2 i 2 ml. per això és millor portar guants, ja que després de tallar, oblidant que es deixa suc de pebre a les mans, es pot fregar els ulls i danyar la còrnia. Aboqueu-la en una cassola amb pasta de tomàquet.
  4. Quan la salsa encara no ha bullit, però s’escalfa bé, li enviem mongetes. El suc de tomàquet ha de cobrir les mongetes. Durant la cocció, es guisarà durant 30 minuts. Durant aquest temps, es farà bullir un excés de líquid i només quedarà una salsa deliciosa. Cobrir amb una tapa.
  5. 15 minuts després de bullir, comencem a preparar una gerra. Com que es tracta de conservació, no serà fàcil preparar el flascó.
  6. Posem el segon guisat al forn, hi tirem aigua. Llançar la tapa de la llauna a la cocció. Posem una malla metàl·lica al damunt i hi posem una gerra cap per avall.
  7. Passats els 15 minuts esterilitzat el pot, el podem treure de la reixa. Traiem la tapa amb una forquilla.
  8. Apagueu les mongetes, traieu-les del foc. Agafem fulla de llorer, en el futur no ens serà útil.
  9. Afegiu vinagre de sidra de poma a les mongetes quan el guisat ja s'hagi apagat del foc.Aleshores el vinagre no perdrà les seves propietats que necessitem per utilitzar-les com a conservant. Afegiu 2 cda. l
  10. Ompliu la gerra esterilitzada amb mongetes. Deixem una mica d’espai al coll, tanquem la tapa i girem la gerra cap per avall. Per mantenir bé la conservació, tapeu el pot amb una manta. A poc a poc, es refredarà uniformement. Deixeu-la en aquesta posició durant 12 hores.

El plat ja està a punt! És molt més saborós que les faves enllaunades a la botiga, un sabor molt natural, ric en la salsa i sense conservants.

Kassule

La cassola és un plat francès que inclou faves guisades i carn aromàtica amb espècies.

Per preparar-lo, necessitem:

  • 330 g de mongetes blanques;
  • 330 g de mongetes vermelles;
  • 350 g de vedella;
  • 250 g de costelles de porc fumades;
  • 100 g de greix;
  • 40 ml de vi blanc sec;
  • 125 mi de suc de tomàquet;
  • 125 ml d’aigua;
  • 1 unitat pastanagues;
  • 3 peces cebes;
  • 6 grans d'all;
  • 5 peces claus;
  • 2 peces fulla de llorer;
  • 2 rams de julivert;
  • 2 rams de farigola;
  • 45 g de pa ratllat;
  • 40 ml d’oli vegetal;
  • 4 ulls pèsols negres;
  • 6 g de pebre negre mòlt;
  • 10 g de sal.

Progrés:

  1. Posem un calderó buit a la cuina inclosa. No aboqueu res, deixeu-vos de penedir.
  2. Posem la cassola al foc. Aboqueu 2 cullerades. l oli vegetal.
  3. Agafeu llardons, talleu la pell i talleu-la a 5 ml quadrats. tallem la ceba del mateix gruix. El greix tallat es transfereix al calderó. Enviem la ceba a la cassola. És important que el greix s’alliberi del greix.
  4. Prepareu la carn. Talleu l’espatlla de vedella a daus de 3 cm de mida.
  5. Per donar la carn fumada, utilitzarem costelles fumades. Han de tallar la carn i tallar-la a 2 cm de cub.
  6. Afegiu la vedella a la cansalada. Fregiu-ho durant 3-4 minuts fins que estigui daurat. Afegir la carn tallada de les costelles i barrejar. Afegiu mig got de suc de tomàquet i mig milió d’aigua.
  7. Quan la ceba es faci transparent, afegiu-hi 2 segons. L. vi blanc sec.
  8. Talleu 3 grans d'all a daus petits. Afegir al calderó.
  9. Aboqueu la ceba de la cassola al calderó. Barrejar.Consell: en lloc d'aigua, afegiu 75ml de brou de vedella al calderó. Aleshores, Kassoul serà real, de la mateixa manera que cuinen a París.
  10. Mentre s’està guisant la carn, passem a les mongetes. Agafeu una olla de 2 litres i afegiu-hi 1 litre d’aigua. Posem al foc màxim.
  11. Cuinant la ceba picada. Preneu-ne 1 ceba, peleu-la. Inseriu 5 peces. dents en una ceba pelada.
  12. Estem preparant un "ram de garni". Preneu marlechka, plegueu per la meitat. Hi posem dues branques de farigola fresca, dues branques de julivert i 2 fulles de llorer, 4 pèsols de pebre. Envolteu marlosa en una bossa.
  13. Peleu les pastanagues i 2 grans d'all. Talleu la pastanaga a rodanxes de 3 cm de llarg per 5 mm d'ample. Aigua bullida, afegiu-hi pastanagues, all i un "ram de garni", ceba "picada".
  14. Obtenim dos tipus de mongetes, que prèviament hem remullat individualment amb soda. Bullir fins que estigui mig cuit, és a dir, coure vermell durant 20 minuts i blanc - 15 minuts en una paella amb pastanagues i altres espècies. Per tant, primer tirem el vermell, després de 5 minuts d'ebullició afegim el blanc.
  15. Prenem una gran forma en què formarem una càpsula. Coeu els costats del gra d'all.
  16. Es pot treure del foc una olla de carn.
  17. De l’olla amb pastanagues i espècies treiem la ceba clouté, el ram de garni i la descartem.
  18. Agafeu un tamís, poseu-lo sobre un bol profund i filtreu les mongetes.
  19. Pot formar una càpsula. La capa inferior serà de mongetes. La fila inferior hauria de fer 2 cm d'altura i salar la capa i afegir ½ culleradeta. pebre negre mòlt. Escampar tota la carn i la llardona amb la segona capa. Una vegada més, salem, pebrem i repartim una capa de mongetes. Aboqueu tota la capacitat del brou de la paella amb la carn. Espolseu 3 cullerades. l pa ratllat. Enviem el formulari al forn, la temperatura de la qual hauria de ser de 180 º, i Kassule es farà al forn durant 1 hora.

Kassule està a punt, treu els seus forns i gaudeix de la creació.

Guisat de faves amb verdures

Ingredients

  • 500g de mongetes vermelles;
  • 2 peces pastanagues;
  • 3 pcs de tomàquet;
  • 1-2 unitats de pebre vermell;
  • 1 cda. lamb una diapositiva de llúpol condimentat-suneli;
  • Sal a gust;
  • 2 s L. oli vegetal;
  • Anet verds;
  • 1 poma
  • Aigua

Progrés:

  1. Remullar les mongetes durant la nit en aigua a temperatura ambient.
  2. Renteu les mongetes inflades. Aboqueu aigua neta nova a la cassola i poseu-hi les mongetes, no salgueu-la. Coure les faves durant 20 minuts.
  3. Piqueu finament la pastanaga, el tomàquet, el pebrot a uns quadrats petits.
  4. Aboqueu l’aigua de les mongetes bullides, afegiu-hi una calor calenta. Escampem les pastanagues trossejades, el tomàquet i el pebrot. Afegiu sal al gust i condiment del llúpol-suneli. Barreja-ho tot. Afegiu oli vegetal i una poma tallada a quadrats petits. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho a foc mitjà uns 15 minuts.

Passats els 15 minuts, apagueu el foc, traslladeu el plat a un plat i salpebreu d’herbes. Serviu-ho calent a taula.

Mongetes en una cuina lenta

No hi ha un marc específic per a la quantitat de mongetes; escolliu com vulgueu, també s'aplica al tipus de mongetes.

  1. Per a aquesta recepta, primer heu de remullar les faves en soda durant 4 hores.
  2. Fixem les mongetes inflades en una cuina lenta. Seleccionem el programa “apagat”, establim el temps per a una hora. Necessitem aigua suficient per cobrir totes les mongetes de 2 cm d’alçada.
  3. Tanqueu la tapa, premeu el botó "arrencar".
  4. 15 minuts abans de finalitzar la preparació, afegiu sal al gust i 1 cda. l oli vegetal, millora el gust i crea aroma.
  5. Quan les mongetes estiguin cuites, escorreu l’aigua i la transferiu a un plat.

En aquest formulari, podeu servir com a plat autònom o com a ingredient de qualsevol recepta.

Col bravo amb mongetes

Recepta gustosa: guisat de chucrut

Es pot utilitzar com a plat lateral o com a plat independent.

Necessitarem:

  • 500 g de col
  • 1 llauna de mongetes en conserva;
  • 2 pastanagues petites;
  • 1 ceba gran;
  • oli vegetal;
  • fulla de llorer;
  • condiments.

Progrés del treball

  1. Van posar el calderó a l'estufa.
  2. Col picat. S'aboca al calderó. Afegiu un parell de cullerades soperes d’oli vegetal. Tapeu i deixeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Passats els 10 minuts, afegiu 1,5 cda. l aigua.
  3. Les cebes tallades fines a daus i les rodanxes fines de tres pastanagues a la ratlladora. Fregiu-la en una paella amb 2 cullerades. l oli vegetal.
  4. Periòdicament mirem el calderó, barregem. Si cal, afegiu una mica d’aigua i continueu a coure a foc lent a foc mitjà.
  5. Afegiu el tomàquet a la ceba amb les pastanagues i fregiu-ho tot junt fins que estigui a punt.
  6. Passats els 20 minuts, incorporeu-ho a la col per fregir. Afegiu 0,5 cullerades. l sal, 0,5 cullerades. l sucre. I 1 cullerada. vinagre.
  7. Passats els 5 minuts, afegiu-hi les mongetes en conserva i deixeu-ho coure tot junt durant 3 minuts. Espolseu-ho amb 0,5 culleradetes. pebre vermell, 2 fulles de llorer.

L’escampem en un plat i procedim a l’àpat. Bona gana!

Similar:Més de l’autor: