Un plat senzill i a la vegada elegant, que es serveix als millors restaurants de la República Txeca i Alemanya: la guisada de col. Després d'haver-ho diversificat amb altres ingredients, podeu obtenir un esmorzar complet, un dinar o un sopar complet, saludable i saludable. Podeu utilitzar fresc o xerrac per cuinar, guisat en una paella o cuina lent. Preparar un àpat és senzill i senzill, i coneixent algunes subtileses, pot sorprendre els convidats i els membres de la casa amb una obra mestra real.
Contingut de material:
Col braça - Una recepta clàssica
Com guisar la col ràpidament, a partir d’un senzill conjunt de productes, la recepta clàssica dirà. L’ingredient principal s’ha de prendre dues vegades més que el volum estimat del plat acabat; durant la cocció de la col es farà molt menor.
Per preparar aliments segons aquesta recepta, és millor prendre una verdura madura, collida a la tardor. De manera que el plat final resultarà cruixent, sucós i no suau, a partir d’una verdura jove.
Dels ingredients que necessiteu per emportar:
- col amb un pes de 1,2 o 1,6 kg;
- cebes: 1-4 coses, segons la mida i les preferències del gust;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- oli de gira-sol - 20-30 ml;
- espècies al gust (sal, sucre, pebre negre).
La picada de la col o la picada fina amb un ganivet. Si el nen menjarà el plat, és millor que es faci una ratllada de la col. En una paella amb els costats alts, s’escalfa l’oli i les cebes, prèviament tallades a daus petits o a mitges anelles, es daurar lleugerament. Després s'afegeix la pasta de tomàquet i la col que es dilueix en aigua bullida. Després de bullir els productes, redueix el foc, tapeu l’envàs i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit (25-40 minuts, segons la maduresa de la verdura). La col jove es pot cuinar en 7-12 minuts.
5 minuts abans de la cocció, s’hi afegeix sal i altres espècies, inclosa una fulla de llorer.Podeu posar una mica de sucre i altres espècies per millorar el gust.
Recepta de carn
La col trenzada amb carn és cuinada en un calderó o en una paella fonda. Si no hi ha aquests envasos, ho farà un pot amb un fons gruixut.
Per preparar el plat, prepareu-ho amb antelació:
- col - 1,6 kg;
- carn de qualsevol animal: 500 g;
- pastanagues: 1 gran o un parell de conreus d’arrels petites;
- ceba - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 2,5 cullerades;
- aigua - 1 cda.
- oli de gira-sol - 30-40 ml .;
- sal de taula i condiments.
Per preparar un plat saborós, primer es tallen tots els productes i només després comença el procés de cocció. Primer, la col es tritura o es frega en un ratllador gros. Es tallen les cebes pelades, es freguen les pastanagues o es tallen amb un ganivet. Per separat, es preparen les llavors d’anet: fragants, faran que el plat sigui saborós i apetitós.
Això és interessant: guisat guisat amb carn picada
La carn es talla a porcions petites. L’oli vegetal s’escalfa bé al dipòsit i es fregeix la carn fins que estigui daurada. Periòdicament durant el procés de cocció, la carn s’ha d’agitar fent servir una espàtula de fusta. Això va després de l’addició de cebes, pastanagues i llavors d’anet. A continuació, remeneu tot sota la tapa fins que les verdures estiguin toves. A continuació, s’afegeix la col picada i es guisa durant 10 minuts més. Després d’afegir el suc o la pasta de tomàquet espessa, diluïda amb aigua, tot es barreja i es cou sota la tapa durant 10 minuts més. Al final s’afegeixen sal i pebre al gust.
Recepta de guisat de patata
La col bravo amb patates és un plat versàtil que es pot preparar fàcilment a casa, independentment de la temporada. Aquest plat és adequat per esmorzar o sopar, complementar el plat de carn. L’aspecte positiu d’un tal àpat és la sacietat i el contingut baix en calories. S'absorbeix perfectament i provoca molèsties a l'estómac.
Llista d'ingredients:
- col blanc petit - 1 peça .;
- patates - 2-5 (segons la mida);
- pastanagues - 1 peça.
- pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- aigua bullida - 200 ml;
- sal i espècies.
Com guisar correctament les patates amb la col perquè els dos productes mantinguin el seu valor nutritiu i el seu gust? Primer, la ceba picada fina es fregeix en oli vegetal, després de la pastanaga ratllada a la ratlladura. A continuació, heu de posar patates pelades i tallades a daus, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment a foc lent.
Quan les patates estiguin en estat de semi-preparació, s’afegeix a la cassola la col, ben picada o picada. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts més, i després aboqueu-hi el suc de tomàquet (diluïu la pasta amb aigua). Al final, salpebreu i salteu.
Recepta de pollastre
La carn de pollastre i la col guisada van junts. La recepta d’aquest plat s’ha de conservar al llibre de cuina, ja que ajudarà a sopar amb el seu marit, que aviat tornarà a casa de la feina. El sabor suculent i delicat de la col es fusionarà idealment en un duet amb la carn de pollastre aromàtica. Un mínim de productes, un temps de cocció i un àpat lleuger i nutritiu estaran a punt.
S'ha de prendre dels ingredients:
- col - 1,3 kg;
- carn de pollastre (broquet, filet o pernil) - 500 g;
- suc de tomàquet o pasta: unes cullerades;
- oli de gira-sol: uns 45 ml;
- una barreja de pebrots i sal a gust.
La carn s'ha de tallar a trossos grans o petits (opcionals) i fregir-la amb oli de gira-sol escalfat fins que sigui blanca. Després d'afegir la col picada, tot es barreja i es cou durant 15 minuts.
En cas de cremar una verdura, es pot abocar una petita quantitat de líquid al contenidor.
8 minuts abans de coure, s’hi afegeix pasta de tomàquet, sal i pebre. Aquest plat es serveix millor amb patates guisades o puré.
Cuinant amb embotits
Col saborós i ràpid guisat amb salsitxes. Aquest plat es pot atribuir a la dieta, apta per a nens i per als que segueixen la figura.
Està preparat a partir de:
- col - 1 cap de col;
- pastanagues petites - 1-2 unitats;
- embotits - 300 g;
- oli d’oliva (per l’altra no serà tan saborós) - 4 cullerades;
- verds i sal.
S'escalfa l'oli en una paella o una cassola de ferro colat, s'hi aboquen pastanagues ratllades i cols finament picats. Les verdures s’han de fregir a foc mitjà, i després afegir 100 ml d’aigua calenta, les botifarres a rodanxes i les espècies. Feu-ho a foc lent uns 12 minuts i afegiu-hi els grells.
Col bravo amb carn picada
La recepta original d’aquest plat no conté informació sobre quina carn ha d’utilitzar per a la carn picada, de manera que podeu confiar amb seguretat en les vostres preferències gustatives. La col, a diferència d'altres receptes, no és necessària per utilitzar col blanc. És adequat per acolorir o pegar, verdures útils per a nens i adults.
Per preparar el plat, heu de preparar:
- col - 700 g;
- carn picada - 250 g;
- pastanagues - 2 petites verdures d’arrel;
- cebes - 1 u .;
- oli vegetal - 40 ml;
- pebre vermell - un polsim;
- sal i pebre.
Primer cal pelar i tallar les pastanagues a tires fines, després picar les cebes. La col blanca està triturada (si és de color, es divideix en inflorescències). A l'oli vegetal preescalfat, fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin a punt, afegiu-hi la carn picada i feu-la a foc lent fins que canviï de color.
Després d'això, s'hi afegeix la col picada, s'hi afegeixen espècies i es guisa tot fins que estigui cuit (uns 15 minuts). El plat acabat se serveix càlid, decorat amb verds - julivert i anet.
Recepta de bolets
La col braçada amb bolets es prepara per etapes de dues maneres: a la cuina i al forn. El temps de cocció és d’uns 60 minuts. Al plat acabat, el component principal es converteix en una bonica ombra marró clar, adquireix un sabor sorprenent.
Productes obligatoris:
- col cru - 1,4 kg;
- pastanagues - 400 g;
- cebes - 3 grans;
- els bolets: 500 g;
- 90 ml de pasta de tomàquet;
- pebre i sal al gust.
La col és picada i fregida en oli calent. Si hi ha molta col, s'ha de fregir un per un, canviant l'acabat en un recipient net. El producte principal s’ha de fregir fins que canviï de color i disminueixi de volum.
Les cebes amb pastanagues es fregeixen per separat. En una paella seca cal guisar una mica de bolets fins que deixin anar el suc. El líquid resultant s’aboca en un recipient amb verdures cuites i es fregeixen els bolets de la manera habitual en oli vegetal.
Les verdures, els bolets es barregen en un forn profund o un calderó, s’hi afegeixen espècies, pasta de tomàquet i 400 ml d’aigua calenta bullida. La capacitat s’envia al forn preescalfat a 190 graus i es guisa fins que estigui tot cuit.
Guisat de xoriço
La chucrut és estimada i apreciada pel seu interessant gust, la seva composició vitamínica única. A l’hivern, quan el preu de les verdures de fulla fresca és prou elevat, podeu gaudir d’un guisat de chucrut. És adequat com a complement per a qualsevol segon plat, serà un excel·lent farcit per a pastissos o boletes.
S'ha de prendre dels ingredients:
- chucrut - 500 g;
- pastanagues - 300 g;
- ceba blanca - 2 unitats;
- oli de gira-sol (es pot cuinar amb greix) - 30 ml;
- llavors de carapa - 0,5 culleradetes
Les cebes i les pastanagues es sofregeixen alternativament en oli calent, després se’ls afegeix xucrut. Després cal afegir aigua a les verdures - uns 100 ml. Feu més lent fins que estigui tot cuit, afegint-hi carave i condiment al final.
Col picat amb carbassó
Es recomana cuinar aquest plat amb l’ajuda d’una paella màgica: un multicooker. Col bravo en una cuina lenta i carbassó deixa molt tendre i sucós, amb un contingut complet de nutrients.
Prepara un àpat de:
- col - 1 forquilla;
- carbassó - 2 fruites petites;
- tomàquets - 3 peces .;
- cebes - 2 unitats;
- patates - 4 peces .;
- pastanagues - 1 peça .;
- crema agra o maionesa - 130 ml;
- oli vegetal - 2,5 cullerades;
- espècies;
- all - 2 grans d'all.
Primer heu de pelar les verdures i tallar-les: les pastanagues a tires, les patates i les cebes en cubs, trossejar la col. S'aboca oli al multicercador i es fregeix la ceba al mode adequat.A continuació hi ha la pastanaga, un parell de minuts després tomàquets trossejats, col i carbassó. Quan les verdures estiguin fregides, podeu posar les patates i al cap d'un temps afegir espècies. A continuació, el plat es cou al mode “guisat” durant 8 minuts. Després d’obrir la tapa i afegir la crema agria, els greixos i la cocció continuen durant 7 minuts més.
Per estalviar temps, podeu cuinar de forma immediata les verdures en una cuina lenta escollint el mode “guisat”. El gust serà una mica diferent, però no pitjor que la versió anterior.
Característiques de la cuina: en una paella, cuina lent, paella
Cuinant la col en una cuina lenta amb tapa tancada, podeu cuinar un plat similar al cuinat als fogons russos. Aquest mètode de cocció és convenient perquè estalvia temps: tots els components es carreguen al bol i el plat es cuina independentment en el mode seleccionat.
En una paella s’obté la col guisada amb una olor i sabor tradicionals: suculent, rosat. El procés de cocció és ràpid i senzill.
En una cassola, es recomana coure col si hi ha un gran nombre de productes, o bé n’heu de fer una gran porció. Per a les persones amb una malaltia del sistema digestiu, és millor donar preferència a aquest mètode de cuina.
