Els plats vegetals tenen un gran valor nutritiu i són un component essencial d’una dieta saludable. Pel que fa a l’equilibri de components útils, la col guisada amb patates és capdavantera en la llista d’aliments alimentaris que ajuden a mantenir el cos en bon estat i a no guanyar l’excés de pes. A més, els plats d’aquestes verdures són fàcils de preparar i són molt valorats pel seu gust. La vitamina U que conté la col té un efecte positiu sobre l’organisme, ajuda a curar la gastritis, la colitis i altres patologies del sistema digestiu.
Contingut del material:
Com cuinar la col guisada amb patates?
Els plats de col són tradicionals per a la cuina russa, ucraïnesa, bielorúsia, polonesa i lituana. Es poden preparar en forma de condiment per al menú principal de plats de carn o actuar com a producte independent. Tots els tipus d’aquesta verdura útil són aptes per guisar: blanc, coliflor, col de Beijing (amanida xinesa).
El tractament de la calor amb una petita quantitat d’aigua està ben exposat tant a la col fresca com a la escabetjada.
Hi ha moltes opcions per a plats guisats de col. Per exemple, la col gran polonesa de la col fresca, el xerrac guisat alemany, la col russa, la coliflor amb carn, arròs, bolets i altres.
L’estofat es diferencia de cuinar d’una forma delicada de cuinar (en una petita quantitat d’aigua amb un escalfament moderat).
Algoritme de cuina
Per preparar un plat secundari de la manera següent.
- Agafeu grans caps de ceba, peleu-los i talleu-los un ratllador.
- Trossegeu els tubercles de patata en trossos d’1x1 cm.
- Tritureu les pastanagues a una ratlladora mitjana.
- Talleu la col blanca a rodanxes fines i suavitzen a mà.
- Prepareu una paella amb un bon recobriment antiadherent, escalfeu-la, poseu-hi ceba i pastanagues per a la seva passivació.
- Poseu la col en la massa resultant i coeu-la amb la tapa tancada a foc lent durant no més de 20 minuts.
- Cal afegir patates quan es suavitzi la col, però encara serà cruixent. A més, al plat preparat, podeu abocar 100 g d’aigua, ruixar amb espècies (pebre negre, alfàbrega).
- En conclusió, cal salar, afegir ketchup o enganxar, coure a foc lent durant 10 minuts amb la tapa tancada.
Les verdures preparades es poden utilitzar com a condiment per a peixos, carns o amb varietats fosques de productes de fleca com a plat a part.
La col bravo amb patates i carn és fàcil de preparar, als adults i als nens els agrada. No calen habilitats especials per a la seva preparació, només cal conèixer l'algoritme pas a pas del procés de cuina.
Per obtenir aliments de gran qualitat, necessiteu carn fresca sense capes (vedella, porc, pollastre) i una paella fonda.
Col bravo amb patates amb carn
La col braçada amb patates i carn és un plat meravellós que té un sabor i aroma delicats. La recepta de guisat de verdures és popular a diferents països, ja que és fàcil de preparar, com adults i nens. Per cuinar guisats guisats amb carn i patates no necessita habilitats culinàries especials, només cal conèixer la recepta pas a pas i els mètodes de cuina.
Per obtenir aliments de gran qualitat, necessiteu carn fresca sense capes (vedella, porc, pollastre) i una paella fonda.
Cuinant a foc lent
Algoritme de cuina
- Talleu la carn a daus petits, poseu-los en una paella, afegint-hi prèviament oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, a continuació, afegiu-hi les cebes picades i remeneu-ho durant 5 minuts amb la tapa tancada fins que estigui ben daurada.
- Afegiu la pastanaga ratllada, el condiment i les espècies (pebrot, pasta de tomàquet) a la paella amb la carn, guisat amb remenat durant 15 minuts més.
- Col·loqueu la col picada ben fina en una paella a la carn fregida, salteu al gust i deixeu-ho a foc lent durant 30-40 minuts. Podeu afegir mig got d’aigua per accelerar el procés.
- Col·loqueu les patates en una paella a l’etapa preparada de la col (preferiblement en forma de palles o barres petites). Coure uns 10 minuts més, fins que les patates s’estovin. Les patates s’han de remullar primer en aigua durant diversos minuts.
Així, la seqüència d’accions a l’hora de guisar la col amb patates i carn és la següent: guisem primer la carn, després la col i, finalment, afegim les patates.
Col guisat amb patates, carn i bolets
Els bolets donen al plat una aroma especial que agradarà als gourmets més sofisticats. Preparar un àpat és senzill, només cal seguir un determinat algorisme culinari.
Cuinar pas a pas:
- Cuineu els bolets (qualsevol cosa que ho faci): peleu-los, renteu-los, talleu-los a daus.
- Peleu les patates, mulleu-les, talleu-les a trossos petits quadrats.
- Coure la massa de pastanaga (ratllada).
- Divideix la carn en trossos petits.
- Esbandiu la col, assequeu-la en una tovallola, piqueu-la (talleu finament).
- Cuineu les matèries primeres de carn preparades en una paella ben escalfada, fregiu-la amb l'addició d'oli d'oliva a foc mitjà.
- A continuació, afegiu els bolets a la carn i fregiu-ho durant 10 minuts.
- Les pastanagues s’afegeixen quan s’escorcen els bolets.
- Cal afegir-hi la col juntament amb el mató, la pasta de tomàquet, els condiments i les herbes picades. La barreja resultant s’ha de coure a la planxa a la cassola durant 5 minuts més.
- Al final, aboqueu-hi els daus de patata, la fulla de llorer, afegiu-hi 2, 5 tasses d’aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts fins que estigui cuit.
Es necessitaran 50 minuts a coure. La carn es pot substituir per pollastre.
Chucrut guisat amb patates i carn
Una opció interessant per cuinar xerrac amb carn i patates s’obté si experimenteu amb espècies, afegiu pebre bell, sal marina, porro.
Abans de cuinar, cal remullar el chucrut en una paella durant 1 hora (caldrà mig got d’aigua i una cullerada d’oli vegetal). Després d’això, podeu iniciar el procés culinari.
Els ingredients
Per cuinar necessitareu:
- Carn fresca (porc) 800-1000 g.
- Patates - 2 kg.
- Chucrut - 800 g.
- Cebes - 2 peces.
- Pastanagues - 3 peces.
- Oli vegetal per fregir carn: 5 cullerades.
- Sal marina, pebre negre - al gust.
- Sucre: mitja cullerada.
- All - 4 dents.
- Pebre bell - 3-4 beines.
- Verds frescos: un munt.
- Crema agre - 1 cullerada per plat.
Etapes de la cuina pas a pas:
- Esbandiu la carn amb aigua de l'aixeta, s'assequi amb una tovallola de paper, tallada a daus.
- Peleu bé les patates i talleu-les a trossos.
- Peleu i piqueu finament la ceba.
- Talleu les pastanagues a rodanxes o tires petites, podeu rallar a una ratlladora mitjana.
- Col·loqueu la carn en una paella amb un fons gruixut, afegiu-hi oli vegetal i fregiu-hi.
- Afegiu les cebes i les pastanagues, els alls, barregeu tots els ingredients i fregiu bé fins que les verdures estiguin toves.
- Aboqueu aigua calenta al cassó amb la carn aproximadament un terç de la seva alçada, poseu les patates i coeu-ho durant 30 minuts a foc mitjà (l’aigua necessàriament ha de bullir).
- A continuació, poseu la col remullada en una paella.
- Al final, afegiu-hi l’all triturat, una mica de sucre, sal a la cassola, deixeu que la barreja s’infusioni. Podeu afegir pebrots, espècies, alfàbrega i servir.
Resulta un plat saborós i saborós, abans de servir, podeu empolvorar amb herbes fresques i afegir-hi crema agra.
Recepta de cuina amb embotits o pernil
La col braçada amb patates i embotits és perfecta per a un sopar ràpid. Només triguen 35 minuts a coure la col guisada amb botifarres o pernil. Es prepara un plat amb productes disponibles, per la qual cosa és molt popular en moltes famílies.
Els ingredients
- Patates - 3-4 peces.
- Col - mitja forquilla.
- Pastanagues - 2 peces.
- Ceba - 1 cap.
- Embotits lactis 5-6 peces.
- Oli vegetal (refinat) - 2 cullerades.
- Espècies, sal: al gust.
- Ketchup
En primer lloc, cal guisar la col amb salsitxes o llesques de pernil (podeu prendre botifarra). A continuació, trossegeu les cebes, les pastanagues, les patates, canvieu-les amb la col i les salsitxes guisades. Guiseu la barreja de verdures amb l’addició d’ingredients de carn, triguen 30 minuts.
Per a la preparació de la col amb embotits, és millor prendre una paella fonda amb un recobriment antiadherent.
Malgrat la seva senzillesa, aquest plat té una quantitat elevada de calories. Serviu-ho millor quan estigui calent.
Opcions de cuina: en una paella, en una cuina lenta, al forn
Col bravo amb verdures, carn, bolets i altres ingredients resulta saborós, aromàtic i abundant. Podeu guisar la col de diferents maneres: en una paella, paella, forn, cuina lenta (caldera doble).
A la cassola
Aquest és el mètode més comú que és popular per la seva simplicitat. Durant el tractament tèrmic, la col perd la humitat en una quantitat important, s’instal·la a la part inferior del dipòsit, absorbeix bé l’oli vegetal i els sucs d’espècies.
Si cuiteu les verdures en una paella amb oli de gira-sol refinat, el plat resultarà més aromàtic i saborós.
Coure la col amb aigua afegida en un cassó. En aquest cas, es redueix significativament el consum d’oli vegetal, ja que l’aigua és ben absorbida per les fulles de la col. El temps de cocció també es redueix. La col de guisat en una cassola es talla a tires.
Al forn
L’ús del forn en el procés culinari té algunes característiques. Les verdures a l’etapa inicial de la cocció s’han de fregir en una paella amb l’addició d’oli.
Altres etapes de cocció al forn inclouen carregar la barreja vegetal (col, pastanagues, cebes, alls) en un plat o olla especial. Si cal, s’afegeix aigua calenta.El recipient amb la barreja vegetal es posa a un forn preescalfat a 160-180 graus.
En una cuina lenta
El procés de cuina en una cuina lenta és més coherent amb els principis d’alimentació saludable. A més, els aliments cuinats són més suaus i gustosos. Són molt adequats per a qualsevol tipus d’alimentació dietètica.
La cuina lenta funciona en diversos modes. Per cuinar guisats guisats amb verdures o carn, són suficients dos modes de cocció.
A la primera fase del tractament tèrmic dels productes s’activa el mode “cocció” (en alguns models l’opció “Fritge”). Al cap de 15 minuts s’estableix el nivell de “Quenching”. En aquesta fase, la cocció no hauria de superar el temps normalitzat de 20-40 minuts. En cas contrari, no es desaran els components nutritius dels productes.
La col braça presenta diversos avantatges respecte a altres mètodes de cuinar verdures. Amb aquest suau mètode, les substàncies beneficioses dels productes s’emmagatzemen el màxim possible. La col braça conté més fibra, adequada per a la digestió. Les vitamines i minerals de la seva composició milloren l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, impedeixen la formació d’un excés de colesterol i milloren la qualitat de la pell. Les qualitats nutritives de la col guisada amb verdures són molt valorades en les tradicions culinàries de molts països del món.
