Es tracta d’un segon plat fort i amb un personatge controvertit. La col guisada amb carn de porc pot sorprendre amb una lleugera agredolça, conquerir amb especia i aroma riques. Pot ser poc greixós i tendre, és adequat per a una dieta i taula infantil. El gust dependrà dels petits trucs i ingredients secrets.
Contingut del material:
Recepta tradicional
A més de col i porc, no cal gairebé res. Només cebes, sal i pebre al gust. Si s’utilitza carn magra, també un poc d’oli per fregir. En determinar la quantitat d’ingredients, heu de decidir per si mateix què hauria de passar exactament: col guisat amb carn de porc o carn de porc amb col.
Normalment, les verdures s’utilitzen el doble que la carn.
Així el plat resultarà lleuger i sucós.
La preparació trigarà una estona. Tots els productes s’han de rentar, tallar finament la col i les cebes, tallar el porc en rodanxes com per a la picada de carn de bou o de vedella.
La carn es fregeix lleugerament en una paella calenta perquè no bulli i no perdi el gust individual durant la cocció. De dos a tres minuts n’hi ha prou per formar una escorça fina. Per tacar menys estris, podeu fer servir un calderó. En ella es fregeix la carn i hi cabran els ingredients restants.
S’afegeix la ceba a la carn de porc i durant uns minuts es salteja tot a foc alt. Quan apareix l'aroma característica de les cebes fregides, s'aboca la col a l'envàs. Hi ha dues coses petites importants en aquesta etapa.
- La ceba no s’ha d’enfosquir gaire, en cas contrari s’espatllarà el gust del plat.
- Cal salar la col amb antelació, pebre i ratllar una mica amb les mans. Ràpidament donarà suc i no cal afegir líquid al calderó.
El plat es desfà sota la tapa del foc més petit durant 40-50 minuts. Durant aquest temps, les peces de porc absorbeixen l'aroma i la tendresa de les verdures guisades, es tornaran suaus i sucoses.Determinen la preparació del plat.
Opció tranquil·la amb patates
Per obtenir un resultat ideal, el porc, la col i les patates s’han de prendre gairebé igual. Una petita pastanaga aportarà un toc dolç al gust. Les cebes d’aquesta recepta, com més, millor, ja que els cultius d’arrel absorbiran molt líquid. Cal sal i pebre, altres espècies, per exemple, zira, són opcionals.
La col blanca es pot picar finament i fins i tot es pot ratllar les pastanagues. Les patates, per contra, es tallen a daus grossos de manera que conservi la seva forma. De totes maneres, la ceba s'esmicolarà, de manera que també es talla gruixuda.
El principi de preparació és el mateix que en la versió tradicional. Fregiu la carn lleugerament, afegiu-hi les verdures. Les patates necessitaran 200-250 ml d’aigua per 1 kg de verdures. Salteu la carn de porc una mica menys d’una hora.
Això és interessant:receptes de col fregida
Opció calenta amb salsa de tomàquet
Els aficionats de gust brillant preparen aquest plat de carn amb greix. El coll o el brot és perfecte per a una recepta amb salsa picant.
El porc i la col es necessitaran en una proporció 1: 1. Per exemple, 0,5 kg per tres o quatre racions del plat acabat. A més, necessites cebes, pastanagues i pebrots (només un cadascun) i una mica d’all. Per a la salsa: dues cullerades de pasta de tomàquet i sucre, una culleradeta de vinagre, sal i farina. Per tastar pebre i llorer.
Totes les verdures s’afegeixen a la rodanxa de carn de porc fregida al seu torn, també queden lleugerament daurades. La col es posa al darrer. A foc lent tot s’apaga gairebé fins que estigui a punt. Si les verdures no són prou sucoses, podeu abocar 50 ml d’aigua.
La salsa calenta no permetrà que les verdures se suavitzin, de manera que s’afegeix al final. Tots els components es barregen en un bol petit i la farina s’escalfa fins a un clar aspecte de claror en una paella seca. La col barrejada amb la salsa ha de bullir de dos a tres minuts.
El vinagre és opcional. La salsa i sense que donarà a la col un gust lleugerament amarg, ombrejant l'aroma del guisat.
Recepta gustosa:guisat guisat amb carn en una cuina lenta
Verdures guisades amb carn de porc amb salsa de crema agra
Per quilogram de col, es necessitaran 700-800 g de carn, 2 peces de pastanaga i ceba. Els cubs de porc petits es daurar per separat. S’afegeixen les pastanagues i les cebes tallades ben fines. Perquè el plat no resulti aquós, és millor extingir la col d’aquesta recepta en una paella a part. Es porta gairebé a la preparació, s’escorre l’excés de líquid i es transfereix a un calderó amb carn.
S’escalfa un polsim de farina en una paella seca i s’afegeix a un got de crema agria grassa. Durant quants minuts fins que estigui completament cuit, s’aboca la salsa en un calderó, sal i pebre el plat.
La crema agria li donarà a la col un gust suau i suau, i les peces de porc seran molt sucoses.
Col bravo amb carn de porc en una cuina lenta
Els que segueixen estrictament la dieta i compten les calories han d’utilitzar dispositius de cuina moderns. El tractament delicat de productes en un multicooker conservarà les seves propietats útils, el gust resultarà com al vapor. Sense fregir!
Ingredients: col i porc magre en una proporció de 2: 1. Per obtenir un deliciós color, podeu afegir-hi una pastanaga. La ceba, les herbes i els condiments: les herbes provençals o les fulles de llorer i els pebrots aportaran sabor al plat. Sal al gust.
Per reduir el temps de cocció, els productes es tallen finament, però sense fanatisme. En cas contrari, la col i la pastanaga es convertiran en puré de patates, sobretot si utilitzeu verdures primerenques. Assegureu-vos de picar la col amb sal, com en una recepta tradicional. Haureu d’afegir una mica d’aigua o brou a la cuina lenta. Per a 1 kg de col, 200 ml són suficients.
Tots els ingredients es carreguen simultàniament, alternant capes de carn, verdures i condiments. Mode d’extinció establert durant 1,5-2 hores. En el procés de cocció, cal barrejar el contingut del bol un parell de vegades. S’afegeixen verds frescos al plat acabats i es deixen reposar sota la tapa.
Llegiu també:guisat de xoriço - recepta
Chucrut guisat amb carn de porc
Estofat de xoriçó té un sabor molt especial, ric i vibrant. Per fer aquest plat, podeu prendre qualsevol carn de porc - amb ratlles de greix, carn magra o costelles.El principal és que la carn i la col surtin igual.
El porc es fregeix una mica abans. Les pastanagues i les cebes són pasiruyutsya per separat. La chucrut es renta, molt àcida, lleugerament remullada. Per eliminar l'excés de salmorra, les verdures s'han de contenir en un colador o estripar-les amb les mans. La col es fregeix per separat a l'oli vegetal a foc alt durant 5-7 minuts, i després es guisa sota una tapa fins que sigui cuita, generalment almenys mitja hora. A 1 kg de col, podeu afegir 50 ml de líquid (aigua, brou o fins i tot salmorra al gust).
En una paella fonda es combinen tots els ingredients. En aquest moment, heu de provar el plat per determinar si es necessita sal. Diferents mètodes de fermentació donen resultats diferents en severitat i salinitat. El tractament de la calor també canvia molt el gust. Abans de cuinar, s’afegeix pebre i llorer al plat. Si no resulta prou agut, un parell de cullerades de pasta de tomàquet i un polsim de sucre no faran mal. Tots els additius són opcionals.
Bigues clàssics polonesos
Es tracta d’una recepta antiga de cuina eslava, especialment popular a Polònia. La base del plat és un assortit de carn, caça i carns fumades. És aconsellable utilitzar en cuina fresca i xerrac a parts iguals. Com a additius s’utilitzen bolets, cebes, pastanagues, tomàquets, pomes i prunes. Les espècies tradicionals són el caragol, el coriandre, el llorer i el pebre. El plat es condimenta amb Madeira. Els grans grans cuinats adequadament són lleugerament agre, tenen una aroma riquíssim de carns fumades. Quan s'escalfa, no perd el gust. Per contra, es creu que obté el millor gust el tercer dia. Normalment es preparen una gran quantitat de grans per a ús futur.
Una composició aproximada de productes que es poden ajustar segons el contingut del rebost:
- 400 g de porc greix, tradicionalment és el subratllat;
- 400 g de vedella o conill;
- 200 g de pollastre, ànec, gall dindi o una mica de tot;
- 400g costelles de porc fumades;
- 700 g de col blanca fresca;
- 700 g de chucrut;
- 3 cebes;
- 3 pastanagues;
- bolets frescos (els bolets poden ser);
- un parell de grans d'all;
- prunes 5-6 unitats;
- poma agra;
- 3 cullerades grans de pasta de tomàquet;
- pebre, llavors de caraveja, coriandre;
- un got de Madeira o vi blanc sec;
- sucre i sal.
La carn crua, tallada a daus grans, daurar-la a foc alt durant 2-3 minuts. Hi afegeix cebes, pastanagues, bolets, pasta de tomàquet i vi. Estofat junts durant 20-30 minuts. Es necessita triturar les mans a la fresca picada a les mans, és possible amb la sal, la col adob escobat de la salmorra. Poseu la col a la carn. Tots els ingredients s’estofen durant mitja hora més. A continuació, afegiu-hi prunes en remull, pomes a daus, sal, sucre, espècies, carns fumades. Al cap de 40 minuts, la col ha de quedar molt suau. S’afegeix l’all al plat acabat.
Col vermell guisat amb carn de porc
Aquesta recepta exòtica és per a coneixedors de gustos delicats.
Es prepara per separat una quantitat igual de col vermell i porc magre. Es tallen trossos petits de carn a foc alt.
Recepta gustosa: Com guisar la col en una paella?
La col es guisa durant 20-30 minuts amb suc de poma amb vi. Per a 0,5 kg de col, necessitareu:
- 200 ml de suc;
- 50-70 ml de vi blanc sec;
- 60 g de sucre;
- canyella, cardamom, anís;
- sal i pebre.
Les verdures calentes es col·loquen a la part inferior del guisat, la carn es posa al damunt. Per suavitzar el gust, afegiu un parell de cullerades de mantega. Tapeu el guisat amb una tapa o paper. El plat es posa a punt al forn durant 15 minuts al forn a 1700С.
A la taula es pot servir una amanida de tomàquet fresc. El seu gust serà emfatitzat i complementat amb un inusual plat de col vermell.
