Si la vostra llar està farta de trinquets i costelles, o potser només vol diversificar la dieta, un guisat d'oca us serà útil. Complementa perfectament qualsevol plat lateral, amanida o aperitiu.
Contingut de material:
Una recepta senzilla per a guisat d’oca al forn
La recepta no requereix cap dispositiu ni manipulació complexa. La quantitat d’ingredients s’indica en un gerro de 3 litres. Tot el procés de cocció es realitza en un bol de vidre.
Ingredients Essencials:
- greix de porc o llardons - 100 g;
- sal de taula - 2 g;
- aigua bullida - 2 cullerades. culleres;
- llorer.
La recepta comentada és adequada per a qualsevol altra carn. L’únic que cal tenir en compte és el seu contingut en greixos: com més, menys greixos i menys greixos s’han de posar.
Fases de la cuina:
- Esbandir l’oca a fons, tallar l’excés de greix corporal. Daus prou grans, com a mínim 5 cm. Picar bé el greix o el greix.
- Al fons d’una llauna seca, poseu-hi una fulla de llorer, podeu afegir pèsols de pebre negre. Estigueu bé els trossos de carn, que no us tireu. Quan quedin uns 5 cm a la part superior, afegiu-hi la llardonera. Salar, afegir aigua.
- Tanqueu el flascó amb una tapa de tancament sense juntes de goma. En un forn preescalfat (fins a 200 ºC) instal·leu un flascó, espereu fins que el seu contingut bulli.
- Després d’ebullició, reduïu el mode a 150 ºC i feu-ho a foc lent durant tres hores, sense obrir la porta del forn, sinó controlant el procés per la finestra del forn.
- Al cap de 3 hores, traieu el flascó, cobriu amb una tapa nova i enrotlleu amb cura.
Deixeu que el recipient es refredi completament, girant-lo cap per avall.
Cuinant en una cuina lenta
El guisat de gallina casolà cuinat en una paella intel·ligent és especialment tendre.
Productes obligatoris:
- carn d'oca sense pell - 1 kg;
- sal - 1 horauna cullera;
- aigua - 200 ml.
Abans de cuinar, assegureu-vos que el multicooker estigui equipat amb el mode "Stew" o "Stew".
Cuina:
- Picar la carn a daus petits. També es pot fer servir el rebuig.
- Segons el contingut en greix del guisat, el greix d’oca s’ha de posar a la part inferior del bol multicooker. Si la carn no està completament magra o si el guisat és el menys gras, no ho podeu posar en absolut.
- Poseu la carn picada en una cuina lenta, aboqueu-la amb aigua. Per tastar, podeu afegir fulles de llorer, ceba, pebre negre i pèsols, o no afegir res. Activa “Stewing” o “Stewing” durant 3 hores.
- Al cap de 2 hores, la carn ha de salar-se. És millor fer-ho, centrant-te en el teu gust. Aproximadament mitja culleradeta. Remullar la carn durant una hora més.
El guisat tendre complementa perfectament l’amanida de verdures fresques.
Amb cereal en un autoclau
Un autoclau és una olla a pressió. En aquestes condicions, augmenta el rendiment i la velocitat de reacció del producte. El blat sarraí amb guisat d’oca en un autoclau és un plat deliciós, delicat i sucós.
Ingredients
- carn d’oca - 1 kg;
- blat sarraí - 1 tassa;
- pastanagues;
- cap de ceba - 2 unitats;
- mantega - 40 g;
- la sal.
Fases de la cuina:
- Talleu les pastanagues i les cebes, fregiu-les en una paella. Bulliu l’oca.
- Barregeu les verdures fregides amb la carn bullida i picada, el blat sarraí. Afegiu sal i pebre al gust.
- El "producte semielaborat" resultant es presenta en pots de mig litre fins a la meitat. Poseu una mica de mantega al damunt, afegiu-hi aigua, deixant un parell de centímetres a la part superior.
- Els bancs s’enrotllen. Posar en un autoclau, escalfat a 120 ºC, reposar 40 minuts.
- Passat el temps, traieu les llaunes, deixeu-les refredar.
Estofat d’oca d’Adyghe
El nombre de productes a continuació es proporciona per pot de mig litre. Mitjançant càlculs senzills, es pot canviar amunt i avall.
Ingredients
- oca - 400 grams;
- aigua o brou - 100 grams;
- greix / greix (opcional) - 10 grams;
- farina - 10 grams;
- ceba - 15 grams;
- all - 1 gra d'all;
- sal al gust;
- pebre vermell mòlt - 5 grams (opcional)
Cuina:
- Talleu la carn a trossos petits d’uns 50 grams.
- Fregiu la ceba en una paella fins que estigui daurada. Afegiu aigua, farina, all, sal, pebre, greix. Porteu la massa a ebullició.
- En un flascó net i esterilitzat, poseu la carn, aboqueu-hi el guarniment.
- Tanqueu els flascons amb tapes i poseu-los en un autoclau.
- Poseu l’autoclau a la cuina a foc mitjà. Quan la pressió d’1,5 bar augmenti fins a 4, redueix el foc. Coure mitja hora.
- Passats els 30 minuts, apagueu el foc, obriu la tapa de l’autoclau. Després de refredar, rentar, assecar i guardar les llaunes.
Tingueu en compte que l’autoclau pot escalfar fins a 120 ºC. Quan es cuina guisat a Adyghe, s'ha de triar la temperatura a 100 ° C, llavors la carn és suau i suau.
Com cuinar una collita d’hivern
L’ofegat d’oca és molt popular i estimat per moltes collites per a l’hivern. El sabor gastronòmic quan s’asseca en una cuina lenta és especialment diferent si s’hi afegeixen baies de nou moscada i ginebre.
Ingredients
- carn d’oca - 1 kg;
- una barreja de pebrots - 1 culleradeta;
- llorer - 2 peces .;
- aigua bullida - 150 ml;
- nou moscada - 2 pessics
- baies de ginebre –1 cda. una cullera;
- sal - 1 cullerada. una cullera.
Tecnologia:
- Poseu la carn en un bol multicooker. Afegiu les espècies i la sal.
- Aboqueu aigua suficient perquè l’ànec estigui totalment cobert d’aigua. Pot ser que els líquids necessitin una mica més o menys del que s’ha indicat.
- Seleccioneu el mode "Stewing". Definiu el temps de cocció a 3 hores.
- Organitzeu el guisat preparat en gerres esterilitzades, si voleu, afegiu greix o llardons.
- Després de refredar, tanqueu les tapes, traieu-les al fred.
Seguint receptes senzilles, podeu obtenir un excel·lent producte carni que mantingui la seva palatabilitat durant tot l’hivern.
