Guisat de pollastre - 7 receptes sobre com cuinar guisats a casa: en una olla a pressió, autoclau, cuina lenta, cassola i al forn

Quan no hi hagi temps per cuinar, l'amfitriona us ajudarà a obtenir un pot de guisat de pollastre casolà. Es pot servir amb patates bullides o fregides, farinetes o pastes. No és gens difícil fer aquesta preparació tu mateix i pots guarnir carn de corral en una paella, olla a pressió, cuina lenta, autoclau o al forn. A continuació es mostren els mètodes demostrats per elaborar deliciosos guisats de pollastre

Guisat de pollastre cuit en una paella

Per fer un guisat en una cassola, és important triar el recipient adequat. Ha de ser esmaltat o fabricat en acer inoxidable. Està prohibit utilitzar estris d’alumini, ja que el producte acabat pot adquirir un sabor desagradable i metàl·lic.

Prepareu amb antelació els ingredients següents:

• 3 carcasses de pollastre;
• 450 g de pollastre o altres greixos;
• De 7 a 8 fulles de julivert;
• 30 g de sal;
• 15 a 20 pèsols de pebre.

Ordre de treball:

1. Rentar les carcasses de pollastre, assecar-les i tallar-les a trossos, traient-ne els ossos.
2. Fondre el greix en una paella profunda. Posteriorment, es pot treure, però moltes mestresses de casa prefereixen fer guisats amb crepades.
3. Poseu el pollastre a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores a foc lent.
4. 30 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi sal, julivert i grans de pebre.
5. Mentre el guisat es prepara, esterilitzeu les gerres i, a continuació, poseu-hi la carn i tapeu-les amb tapes.
6. Torneu a esterilitzar els envasos de 15 a 20 minuts, col·locant-los en una paella plena d’aigua, el fons de la qual es cobreixi amb una tovallola.

El guisat preparat s’ha de guardar en un celler fresc o a la prestatgeria inferior de la nevera.

Consell.Perquè el producte acabi sigui nutritiu i nutritiu, és millor utilitzar aus de corral en lloc de guardar les aus.

Recepta de cuina

La cuina lenta és un ajudant indispensable a la cuina. Podeu utilitzar aquesta unitat per cuinar guisats de pollastre.

Per fer guisats de pollastre a casa, necessitareu aquests productes:

• 4 kg de pollastre;
• 450 - 500 g de greix;
• 25-30 g de sal;
• De 3 a 4 fulles de llorer;
• 10 a 12 pèsols de pebre.

La seqüència de les accions:

1. Renteu el pollastre i talleu-les a trossos, traient-ne els ossos grossos.
2. Poseu la carn al bol de l’aparell, incorporeu el greix i deixeu-ho coure 2,5 hores en un guisat.
3. Al final del procés, traieu els ossos restants de la carn, afegiu-hi sal, fulla de llorer i pebre. Continuar la cuina durant dues hores més.
4. Preembalem el guisat en gerres de mig litre i poseu-les en un lloc fred per a l'emmagatzematge.

A una nota. Quan feu guisats de pollastre, no us deixeu portar amb espècies. El julivert i l'allspice seran prou.

Com cuinar al forn

Resulta increïblement deliciós guisat de pollastre cuinat al forn.

Per fer un blanc, necessiteu els components següents:

• 2 carcasses de pollastre;
• ceba;
• pebre mòlt;
• sal;
• grans de pebre;
• llençols de lavrushka.

Procediment

1. Esbandiu les carcasses en aigua freda i talleu-les a trossos petits, eliminant els ossos grossos.
2. Peleu la ceba i piqueu-la finament el cultiu d’arrels amb un ganivet o piqueu-la a la batedora. A continuació, barregeu el gruix resultant amb la carn, la sal i el pebre.
3. Esterilitzeu les gerres, poseu-hi al fons de cada fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre i poseu-hi la carn al damunt de manera que quedi com a mínim 2 cm d’espai lliure fins al coll.
4. Tapar les llandes de goma i tapar les llaunes.
5. Aboqueu la sal en un forn, niveleu-la i poseu-hi els recipients amb pollastre al damunt.
6. Poseu les peces en un forn fred (!), Enceneu-ho i deixeu-ho coure al foc durant 2 hores com a mínim.
7. Apagueu el foc i deixeu-hi les llaunes durant mitja hora i, a continuació, traieu-les i apreteu-les.

Atenció! No podeu treure les llaunes de guisat del forn immediatament després d’apagar el foc. A causa d’una forta baixada de temperatura, el vidre pot esclatar.

Guisat de pollastre autoclavat casolà

El guisat a l'autoclau és tendre i suculent, però es necessita almenys 4 hores per coure'l.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de pollastre;
• 250 ml de brou de pollastre;
• diverses fulles de llorer;
• grans de pebre;
• la sal.

La seqüència de les accions:

1. Renteu l’ocell, netegeu amb tovallons i talleu, separant la pell i els ossos.
2. Cuineu el brou de la pell i els ossos i repartiu-ne la carn en gerres esterilitzades, tambejant bé.
3. Aboqueu el brou amb brou, afegiu-hi sal, pebre i cobriu les gerres amb tapa.
4. Moveu els contenidors a l'autoclau, bombeu la pressió a 1,5 atmosferes i poseu gas.
5. Porteu la temperatura a l’autoclau a 125 graus i apagueu la calefacció. Es triguen aproximadament de 3,5 a 4 hores.
6. Quan baixa la pressió, traieu les llaunes.

Després d’això, només queda segellar els recipients amb tapes i posar-los en un lloc fresc i fosc.

Cuinar en una olla a pressió

Els guisats de cuina en una olla a pressió duraran unes 2,5 o 3 hores.

Per treballar necessitareu aquests productes:

• 2 kg de pollastre;
• 400 ml d’aigua;
• uns quants pèsols de pessic;
• fulles de llorer;
• pebre mòlt;
• la sal.

Seqüència de treball:

1. Talleu el pollastre rentat a trossos, afegiu-hi sal, pebre i llorer.
2. Introduïu la carn en una olla a pressió, afegiu aigua i segelleu bé el recipient.
3. Poseu els plats a foc fort, i quan el contingut bulli i soni un xiulet característic, redueix la calor i cuineu el guisat durant 2 - 2,5 hores més.
4. Disposar el pollastre en gerres esterilitzades i cobrir.
5. Col·loqueu una tovallola a la part inferior de la cassola, aboqueu-hi aigua, poseu-la dins de la llauna amb el guisat i esterilizeu a foc lent durant mitja hora.

Després d’això, haureu d’enrotllar les llaunes, deixar-les refredar i traslladar-les a la nevera o al soterrani per emmagatzemar-les.

Amb gelatina

Aquesta recepta de guisat de pollastre implica l’ús de gelatina. La carn es cou en una paella profunda, ratllada amb el brou.

Per a la feina necessitareu:

• carcassa de pollastre;
• 2 pastanagues;
• unes quantes tiges d’api;
• 1 litre d’aigua;
• grans de pebre;
• la sal.

Ordre de treball:

1. Talleu el pollastre a trossos petits, traieu els ossos i la pell grans.
2. Cuinem el brou de les “deixalles” i aboquem la carn a la cassola.
3. Afegiu la pastanaga picada, l'api, la sal i les espècies a la billeta i feu-ho a foc lent durant 1,5 - 2 hores.
4. Organitza la carn en gerres i afegeix la gelatina al caldo. Quan es dissolgui, aboqueu la carn sobre aquest líquid i tapeu les gerres amb tapes metàl·liques.
5. Col·loqueu els envasos en una paella gran per esterilitzar-la, col·locant-se en una tovallola i mantingueu-la al foc durant 30 - 40 minuts.

Passat aquest temps, només queda retirar els bancs, enrotllar-los i esperar que es refredi. Després poseu-les en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.

Guisat de pollastre amb prunes

Les prunes seran una gran incorporació al pollastre. Abans de bullir el guisat amb aquests fruits secs, hauran de mantenir-los en aigua durant aproximadament mitja hora i després rentats.

Per a la feina necessitareu:

• 2 carcasses de pollastre;
• 250 g de prunes;
• condiments per a pollastre;
• sal;
• paper de cuina.

Procediment

1. Rentar el pollastre, assecar-lo i tallar-lo a porcions.
2. Col·loqueu condiments i prunes a la part inferior de les llaunes esterilitzades i afegiu-hi pollastre salat a la part superior.
3. Col·loqueu les llaunes en una fulla de forn, tapeu amb paper film i poseu-les en un forn fred.
4. Enceneu el foc i coeu el guisat de pollastre amb prunes almenys 2,5 hores.

Entre 30 i 40 minuts després d’apagar el foc, haureu de treure les llaunes del forn, apretar-les i posar-les a la nevera per a l’emmagatzematge.

No hi ha dificultats especials per cuinar guisats de pollastre. Només cal una mica de temps, ganes i, per descomptat, carn de qualitat. Si teniu tot el que necessiteu, no us negueu el plaer de cuinar aquest plat excel·lent i de tractar la vostra família.