El guisat d’ànec fet a casa és una excel·lent alternativa a la conserves, que inclou productes de qualitat dubtosa. Gràcies a una àmplia selecció de mètodes per crear una peça que vagi bé amb diversos plats laterals, podeu triar la recepta més ràpida i senzilla de guisat casolà amb un sabor excel·lent.

Una recepta senzilla de guisat d'ànec al forn

Quan sigui possible comprar un ànec domèstic, no us perdeu una ocasió tan feliç. D’un ocell, que molts consideren massa gras i fins i tot de bon gust, es pot cuinar un guisat molt saborós.

Ingredients

  • carcassa;
  • pèsols negres;
  • fulles de llorer;
  • sal;
  • 2 litres d’aigua.

Progrés:

  1. L’ocell es renta, s’asseca i es divideix en trossos petits, lleugerament salats.
  2. Les gerres s’esterilitzen i després s’omplen de carn amb espècies i aigua.
  3. Els contenidors es tanquen amb diverses capes de paper i s’instal·len en una paella ampla amb aigua, que s’envia a un forn fred.
  4. El plat es cou a 180ºC durant aproximadament 3 hores.
  5. Al final, els plats s’enrotllen amb tapa preesterilitzada.

Cuinant en una cuina lenta

Tradicionalment, el plat es cuinava al forn o a la cuina, però amb la millora de la tecnologia i l’arribada de nous dispositius, es va poder executar la recepta d’estofats d’ànec mitjançant una cuina lenta. Es requerirà:

  • carcassa d’ànec;
  • sal i espècies;
  • aigua.

El guisat a la cuina lent es prepara de la següent manera:

  1. La carcassa està ben rentada.
  2. La carn es separa de l’os, es talla a trossos, que es barregen amb sal i espècies.
  3. L’ocell està cobert d’aigua, després el multicooker s’instal·la al programa “Stewing” amb un temps de cocció de 3 hores.
  4. Després d’un pit, el guisat es posa en contenidors estèrils, tancats amb tapes de plàstic i enviats al fred.

A l’estufa de la cassola

Els preparats més deliciosos són els preparats a casa. Per implementar una altra variació de la recepta de guisats casolans, hauríeu de tenir-la a mà:

  • carcassa d'ànec;
  • ceba;
  • pastanagues;
  • sal i espècies.

En el procés de cuina:

  1. La carcassa netejada es divideix en trossos, que es col·loquen en una cassola, on ja hi ha la ceba, la pastanaga, la sal i les espècies.
  2. Es cobreix el contingut d’aigua de manera que el seu nivell sobrepassa la carn per 2 cm.
  3. Passades les 2 hores, es treuen les verdures i es continua guisant la carn durant 1 hora més.
  4. Quan el guisat estigui a punt, l’ocell es posa en llaunes esterilitzades, que són segellades, revertides, i després de refredar-les s’envien a un lloc fosc.

Guisat d'ànec en un autoclau amb gra

Un autoclau a casa pot proporcionar tractament tèrmic segons els requeriments industrials mitjançant productes de màxima qualitat. Per executar la recepta que necessiteu:

  • carcassa;
  • ceba;
  • 2 pastanagues;
  • 100 g de blat sarraí;
  • mantega;
  • pebre i espècies.

La seqüència de les accions:

  1. Es tallen les cebes i les pastanagues, després les verdures es sofregeixen en oli.
  2. L’ànec es bull en aigua salada i es divideix en trossos.
  3. Es barreja graella, carn i verdures.
  4. Es barreja en gerres netes fins a la meitat i s’aboca amb aigua de manera que quedi almenys 2 cm fins a les vores dels plats.
  5. Els envasos s’enrotllen i es col·loquen en un autoclau durant 40 minuts a 120 ºC.

Recepta Adyghe

Des d’un ànec que pesa 2,5 kg, s’ensenyen 5 gerres de mig litre de guisat deliciós. Per gaudir de l’ocell Adyghe, també cal:

  • ceba gran;
  • 2 peces pebre vermell;
  • una mica de farina;
  • cap d'all;
  • greix per fregir;
  • la sal.

Quan cuina:

  1. Es renten i s’esterilitzen els plats.
  2. Les cobertes també es tracten tèrmicament.
  3. Es tallen les verdures i es tritura l’all.
  4. Arrebossats en trossos arbitraris, les verdures són guisades amb gruix d'all, sal, aigua i farina en greixos.
  5. Es preparen peces petites de l’ànec, que es posen sobre plats esterilitzats, on s’aboca amb el guarniment.
  6. Els bancs s'enrotllen i es col·loquen en un autoclau.
  7. El guisat es cou durant mitja hora a 120 ºC.

Com cuinar una collita d’hivern

El guisat casolà, molt més saborós del que es compra a la botiga, es prepara a partir de:

  • carcasses d'ànec;
  • pebre i sal;
  • fulles de llorer;
  • aigua.

 

Mètode de cuina:

  1. La carcassa s'escala i es neteja completament de les restes de plomes, després es divideix en parts, que es renten i s'assequen.
  2. S’esterilitzen llaunes d’1 litre.
  3. Els pebrots i les fulles de llorer es col·loquen en recipients, després els farcits s’omplen de carn salada a raó de 5 g de sal per 1 kg de producte.
  4. S’aboca la carn amb aigua bullida i en gerres cobertes amb paper d’oli, passa al forn durant 3 hores.
  5. Amb el pas del temps, el guisat es va tapant amb tapa estèril.

Deliciós ànec salvatge

Quan comença la temporada de caça, la caça apareix sovint als frigorífics de caçadors àvids, des dels quals podeu preparar una preparació molt saborosa i fragant per a l’hivern. N’hi ha prou de preparar:

  • carcassa d'ànec;
  • espècies, pebre mòlt i sal.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. La carcassa es tira, s’esmicolen i esgarrifen, i després es tallen les pells amb greix de l’ocell.
  2. L’ànec es talla a rodanxes alliberades de grans llavors.
  3. La pell es talla a trossos dels quals es fon el greix.
  4. A continuació, s’eliminen els greixos del guisat i s’envien les llesques de carn que es fregeixen fins que estiguin daurades.
  5. Es prepara un caldo fort a partir dels ossos, als quals s’envien els trossos fregits de carn.
  6. L’ànec es guisa amb sal i espècies durant 2 hores, i després es posa en gerres estèrils, que es recobreixen amb tapes i s’envien al forn durant 1 hora.
  7. Quan s’acaba l’hora indicada, els plats es tapen i es tornen cap per avall amb tapes fins que es refredin completament.

De manera que, malgrat que el procés d’elaboració de guisat d’ànec dura més que altres tipus de carn, la fragant factura elaborada a partir d’aquest ocell, oberta a l’hivern, compensa tots els esforços.

Similar:Més de l’autor: