Els productes lactis són una part integral de la nostra nutrició. De totes aquestes begudes, el kefir ocupa un lloc especial, que moltes dones utilitzen en programes de baixada de pes. En la lluita per una dieta saludable, moltes dones van recórrer a la producció independent de "llet", i el formatge cottage de kefir es va convertir en el producte "casolà" més popular. Resulta molt tendre, saborós i saludable, molt millor que el de la botiga.
Contingut de material:
Formatge cottage de Kefir: tecnologia clàssica
A casa, aconseguir formatge natural no és tan difícil. Cost mínim i esforç i, per tant, teniu sobre la taula un producte elaborat de llet agra agre prèviament elaborat. Es pot servir per esmorzar fins i tot per a nens, ja que estareu 100% segurs dels ingredients.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu un litre de kefir a l’olla amb recobriment d’esmalt i poseu els plats al foc.
2. Tan bon punt s’inicia el procés de separació del sèrum, de seguida apaguem el foc.
Després d’haver guardat el contingut de la cassola al foc, cuinaràs formatge cottage “de goma”.
3. Tanquem el colador amb gasa, hi posem la massa de kefir i esperem fins que s’hagi escorregut tot el sèrum. Abocar-lo no val la pena, ja que és molt adequat per beure o utilitzar-lo a la cocció.
Si es vol, es pot col·locar el formatge cottage sota la premsa per obtenir una consistència més densa.
Recepta amb l'addició de llet
El formatge casolà s’ha de preparar a partir de productes de qualitat per no provocar molèsties intestinals o intoxicacions.Moltes mestresses de casa estan interessades en la proporció dels ingredients utilitzats. Anota-ho!
300 g de formatge cottage surten d’un litre de llet i la mateixa quantitat de kefir. I si preneu dos litres de llet i mig litre de quefir, podeu cuinar formatge Adyghe.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu un litre de llet en una estona profunda, poseu-lo a la cuina i tan aviat com es formi l'escuma, aboqueu immediatament un litre de kefir.
2. Remeneu els ingredients i apagueu la cuina al cap d’uns minuts.
3. Quan la barreja de llet i quefir s’hagi refredat, el sèrum es separarà del formatge cottage. Només resta colar-lo a través de formatge de formatge o colador.
Com fer-ho en una cuina lenta
Si el quefir és natural, pot incloure un formatge casolà fins i tot amb una beguda amb un contingut baix en greixos. El principal no és comprar una beguda amb llet agra destinada a l’emmagatzematge a llarg termini, ja que quan s’escalfa, pot aparèixer el gust dels additius alimentaris i no té cap benefici en una beguda d’aquest tipus.
Obteniu més informació sobre com fer formatge cottage en kefir en una cuina lenta ara mateix.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu un litre de kefir al bol de l'aparell i configureu el mode "Calefacció".
2. Després de 15 minuts, la beguda s’escalfa a la temperatura desitjada i apareixen flocs a la superfície. Això indica l’inici del procés de quallat.
3. Durant el procés de preparació, el kefir s’ha d’agitar periòdicament. Apagueu el dispositiu en el moment en què la beguda es divideixi en formatge cottage i sèrum.
4. Traiem el bol amb el contingut i li donem temps a que es refredi. A continuació, filtreu pel formatge o pel tamís.
Formatge casolà de kefir congelat casolà
De kefir congelat, podeu cuinar formatge cottage, que per consistència s’assemblarà a un producte per al menjar per a nadons.
Podeu afegir fruita o melmelada a una quallada, podeu utilitzar-la com a farcit per a pastissos i per fer salses.
Com cuinar formatge cottage de kefir en un congelador:
1. Al congelador durant un dia posem un paquet de litre amb kefir.
2. A continuació, allibereu la beguda de gel de l'embalatge, poseu-la en un colador, tapat amb gasa i poseu-lo en una paella.
3. Tapar el producte i descongelar-lo a temperatura ambient.
4. Durant el desgel, el sèrum s’escorrerà al recipient i el producte quallat quedarà a la gasa. Potser res no és més fàcil.
Cuina microones
En pocs segons, podeu cuinar el formatge cottage al microones. Probablement ja no hi ha una manera tan ràpida d’obtenir un producte saludable. El temps de cocció dependrà del model de tecnologia en si mateix, si el microones és potent, el temps de curació es redueix sensiblement. Si no sabeu cuinar el formatge cottage del kefir al microones, llegiu la nostra recepta.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu mig litre de kefir al recipient i poseu-lo al microones.
2. Al dispositiu establim la potència màxima i el temps de funcionament de 10 minuts.
3. En tan poc temps, el sèrum es separarà i apareixen flocs blancs a la superfície.
4. Queda només per colar la barreja a través del formatge i el formatge casolà ja està a punt.
Cuinant en gerra
Podeu cuinar saborós i saludable formatge casolà casolà en un gerro de vidre ordinari de tres litres. Però abans d’iniciar el procés de cocció, el banc s’ha d’esterilitzar. Per fer-ho, podeu posar-lo al forn a una temperatura de 45 graus i, després, cada cinc minuts, augmentar la calor de 20 graus. Feu-ho fins que la temperatura arribi als 110 graus. Després només traiem el recipient i es refreda.
Mètode de cuina:
1. Aboqueu el kefir en un pot i poseu-lo en una olla d’aigua perquè el líquid cobreixi 2/3 del recipient amb el contingut.
2. Enceneu el foc al mínim i feu foc lent fins que coaguli. És a dir, el sèrum s’hauria de separar del formatge cottage.
3. El filtrem per un filtre de gasa, refredem el formatge cottage i l’enviem a la nevera.
En una màquina de iogurt amb funció de quallada
El fabricant de iogurt a la cuina és un autèntic lacti just a casa. Utilitzant aquest dispositiu, no només podeu cuinar iogurts naturals, sinó també formatge cottage, llet fermentada al forn, formatge i altres productes útils de llet salada.
Molts models tenen formes especials per drenar líquids, cosa que és molt convenient per preparar un producte quallat.
Abans de continuar amb el procés de preparació, s’han d’esterilitzar o esbandir gots o gots amb aigua bullent: d’aquesta manera, el producte acabat es guardarà durant molt de temps i té un gust agradable.
Mètode de cuina:
1. Per a la preparació del formatge cottage, necessitareu pasta de llet, que podeu comprar a qualsevol farmàcia. Si utilitzeu llet casolana per al formatge cottage, heu de bullir-la i, si és ultra-pasteuritzada, cal escalfar-la. Per a un litre de llet, necessitareu una ampolla amb pasta de terra.
2. Dissoleu l’entrant en llet tèbia, aboqueu-lo en tasses o aboqueu-lo al motlle per a la preparació del formatge cottage. Tanqueu-lo, enceneu el dispositiu i configureu l’hora segons les instruccions. Segons el model del dispositiu, la preparació prendrà de 4 a 6 hores.
3. Després, aboqueu el contingut de les tasses a la cassola i continueu cuinant el producte amb llet fermentada al bany d’aigua durant 40 minuts. Tan aviat com el sèrum surt del formatge cottage, el passem pel formatge. Podeu simplement esprémer el producte a mà.
El formatge cottage llest es pot servir amb baies o es pot utilitzar per fer postres saboroses.
Per cuinar formatges no cal ser un xef professional. Prou per comprar ingredients de qualitat i triar una recepta. I el més important, recordeu que a qualsevol obra mestra culinària no li agraden les presses i el nerviosisme.
