Amb l’arribada del nen o després d’haver decidit menjar de manera més correcta i íntegra, les mestresses de casa pensen en com cuinar formatge cottage de iogurt per si sol a casa. Fer front a aquesta tasca aparentment aclaparadora amb molta facilitat. En el procés de cuina, només podeu utilitzar els equips habituals de cuina (olla i colador) o recórrer a aparells moderns (multicooker, microones, fabricant de iogurt).

Recepta clàssica

Segons la recepta clàssica, el formatge casolà de cuina casolana consisteix en fermentar un producte de llet agra en un bany d’aigua, que permet obtenir un escalfament uniforme de la barreja. De les eines addicionals en el procés de cocció, necessitareu un termòmetre culinari, una peça de gasa, un colador i dues cassoles del desplaçament corresponent. La quantitat de l'ingredient principal - kefir - suficient per a una porció de formatge cottage és de 1200 ml.

Cuina pas a pas:

  1. Estem preparant un bany d’aigua per al qual s’ha d’omplir una olla gran amb aigua perquè la més petita toqui posteriorment el fons de la superfície de l’aigua bullida. Escalfeu l’aigua a ebullició activa.
  2. Aboqueu el kefir en una altra paella i envieu-lo a un bany d’aigua.
  3. Escalfem el producte amb agitació periòdica fins que es formin coàguls de quallada. És important no escalfar el kefir perquè el formatge cottage acabat no es faci dur. Quan el contingut de la paella superior arriba a una temperatura de 55 - 65 ° C, s'elimina del foc.
  4. A la paella, els coàguls de quall han de quedar 30-30 minuts més en un lloc fresc. A continuació, s’ha de cobrir el colador amb gasa doblegada de dues a tres vegades, abocar el kefir i deixar-ho (possiblement sota l’opressió) de manera que surti tot el sèrum.

El formatge cottage llest es guarda en un recipient hermètic a la nevera durant diversos dies.

Amb llet

Molt saborós i poc complicat pel que fa a la cuina resulta que el formatge cottage és el quefir i la llet. La relació d’aquests dos productes en receptes diferents és diferent, però el mètode següent permet prescindir d’un termòmetre.

Per a una part de 300 a 350 g del producte acabat, necessitareu:

  • 1000 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
  • 1000 ml de llet.

Com fer formatge cottage de kefir amb llet:

  1. Aboqueu la llet en una olla amb un volum adequat i poseu-la al foc. Cal escollir el recipient en què la llet no es cremi. Porteu a ebullició aquest ingredient del formatge casolà.
  2. Retireu la llet bullent del foc i aboqueu-hi immediatament el kefir. Agiteu la composició per distribuir uniformement els components i deixeu-la refredar, tapant-la amb una tapa.
  3. Després de refredar-se, la barreja es divideix en sèrum i formatge cottage, que queda només per descartar en un colador folrat de gasa o un tamís finíssim. Quan duri tot el sèrum, el formatge casolà estarà a punt per menjar.

Com fer-ho en una cuina lenta

La rica funcionalitat dels multicookers moderns permet utilitzar-los per cuinar deliciosos formatges casolans de kefir, sense por a violar el règim de temperatura. "Assistent intel·ligent" no permetrà que la barreja es sobrecalenti.

L’opció més senzilla, que permet obtenir uns 250 g de formatge cottage acabat, requereix un forn lent i 1000 ml de kefir de contingut de greix seleccionat.

Preparem el formatge cottage de kefir en una cuina lenta de la següent manera:

  1. Esbandiu el multicook amb aigua freda i tireu-hi kefir.
  2. A continuació, tapa la tapa del gadget i inicia l'opció "Multipovar" durant 60 minuts, fixant la temperatura a 80 ° С.
  3. Per als dispositius que no tinguin aquest programa, hi haurà una forma de cuinar una mica diferent. La tapa del multicercer s'ha de deixar oberta mentre s'encén "Preescalfament" durant una hora.
  4. Al cap d'una hora, el formatge cottage estarà gairebé a punt, només caldrà abocar-lo sobre un colador o tamís preparat i esperar fins que s'hagi separat tot el líquid.

Formatge casolà de kefir congelat casolà

El kefir està protegit no només per la seva calefacció, sinó també per un refredament fort, per tant es pot preparar no només en una cuina lenta, sinó també en un congelador.

Val la pena assenyalar que la quallada obtinguda d’aquesta manera és molt més útil que preparada d’una altra manera, ja que els bacteris d’àcid làctic que moren quan s’escalfen queden vius després de la congelació.

En el procés de cuina, només caldrà entre 1 i 2 paquets de kefir en cartró o bossa de plàstic, tetrapack.

El mètode de preparació del kefir congelat:

  1. Kefir directament a la bossa per enviar al congelador fins que es congeli completament. És molt convenient fer-ho al matí, de manera que al vespre passa a la següent etapa, i al matí ja gaudeix de formatge cottage fresc.
  2. A continuació, el producte que es convertia en gel amb l’ajuda de tisores o un ganivet s’hauria d’alliberar de l’embalatge, posar-lo en un colador folrat de gasa i deixar a la cassola, on s’escorrerà el sèrum, cobert amb una tapa.

Cuina microones

Un altre dispositiu amb el qual es pot cuinar formatge casolà de iogurt és un microones.

Però en ell no funcionarà per agitar més d'1,5 litres de kefir, i per a aquest volum la tecnologia de cocció serà la següent:

  1. Aboqueu kefir en un recipient apte per a ser utilitzat en un forn de microones, poseu-lo en un forn de microones i engegueu el dispositiu en el mode "Descongelar" o "Descongelació ràpida" durant 30 minuts. En lloc d’aquestes opcions, podeu utilitzar qualsevol altre producte que no escalfe per sobre dels 80 graus.
  2. Cada 10 minuts, l’aparell s’ha de parar i barrejar amb kefir. Al final del treball del gadget, el formatge cottage només es pot esprémer amb l'ajuda de gasa.

Cuinant en gerra

A prop del mètode clàssic de preparació i formatge casolà de kefir fet a casa en gerro. En aquest cas, s’utilitza el mateix bany d’aigua, només el recipient (pot) amb kefir està immers en aigua per 2/3 i no només es toca pel seu fons.

Dels productes i estris de cuina en el procés de cuina, necessitareu:

  • kefir;
  • pot de vidre;
  • una tovallola petita de lli o de cotó;
  • paella
  • aigua
  • colador;
  • gasa

La seqüència de les accions:

  1. Aboqueu el kefir en un pot de vidre net i sec.
  2. Tapem el fons de la cassola amb una tovallola perquè el vidre no esclati.
  3. Al centre de la cassola, poseu un recipient amb kefir i, a continuació, afegiu-hi tanta aigua que el flascó es va submergir 2/3.
  4. Envieu el disseny resultant a escalfar al foc més petit. De manera que el kefir s’ha de deixar perdre fins al moment en què es divideix visualment en formatge cottage i sèrum.
  5. Després d'això, s'ha de llençar el formatge cottage en un colador amb gasa durant un parell d'hores.

En una màquina de iogurt amb funció de quallada

A les botigues d’electrodomèstics, també podeu trobar aparells especials que us permeten cuinar formatge cottage de kefir a casa. Molt sovint es tracta de fabricants de iogurt amb una funció així.

Aquest dispositiu pot tenir un bol gran per al formatge cottage o diverses tasses amb insercions de filtre. El procés de preparació d’un producte lacti, segons el model, pot durar fins a mitja hora quan s’escalfa a 80 graus, o de 12 a 24 hores quan s’escalfa a 36 graus.

Les subtileses de cuinar formatge casolà per a cada gadget en concret poden variar, i es descriuen detalladament al manual d’instruccions, però els passos principals seran els següents:

  1. Aboqueu el kefir en un bol o tasses.
  2. Instal·leu-los al suport i executeu la corresponent opció "Quallada".
  3. Després del pit, gireu les tasses o la tassa de 90 graus de manera que el got sèrum. Després d’aquestes manipulacions, el formatge cottage ja està a punt.

El formatge casolà, per descomptat, guanya quant a gust i propietats útils d’un producte de la botiga. Però val la pena recordar que és impossible emmagatzemar-lo durant més de 3 a 4 dies. Però podeu utilitzar-lo amb seguretat com a plat independent o com a farcit per a la cocció i altres postres.

Relacionat:Més de l’autor: