El formatge cottage és un producte alimentari universal ric en vitamines i minerals. Es menja com a plat independent i també s’utilitza com a ingredient per a les cassoletes, pastissos i galetes delicades. Podeu comprar-lo a punt o fer-lo vosaltres mateixos. El formatge cottage a casa de la llet no és menys saborós, i no és gens difícil cuinar-lo. Només cal escollir la recepta que us agradi i seguir-la estrictament.
Contingut de material:
Formatge cottage clàssic de llet a casa
Per preparar aquest producte, necessiteu 3 litres de llet fresca de vaca i el suc d’una llimona. Moltes mestresses de casa estaran interessades en la quantitat d’obtenció de formatge cottage a partir d’un litre de llet. No gaire, ni més ni menys que 150 grams, de manera que s’ha de seleccionar la quantitat de matèries primeres tenint en compte el volum desitjat del producte final.
Com cuinar:
- S'aboca la llet en una cassola alta i es posa a foc fort perquè el líquid s'escalfi ràpidament. Durant la calefacció, és important remenar la llet amb una cullera o una cullera ranurada perquè no s’enganxi.
- Després que apareguin els primers signes d’ebullició, es minimitza el foc i s’afegeix suc de llimona. Gairebé de seguida, podeu observar com la llet comença a arrissar-se.
- El gas s’apaga i la composició resultant s’envia a un colador, prèviament cobert amb gasa.
- Premeu el sèrum i la massa de quallada que queda a la gasa es sotmet a la càrrega.
- Passades unes hores, quan duri tot el sèrum, la quallada estarà a punt per al seu ús.
El formatge casolà fet a base de llet s’ha de conservar en fresc no més de 3 dies, es pot utilitzar com a farcit per a boletes o fer cassoletes.
Cuinant amb l'addició de kefir
Aquesta recepta es basa en llet pasteuritzada i kefir.Aquest mètode de cuina apel·larà a les dones ocupades que no tinguin temps de buscar productes reals de granja.
Els ingredients següents seran necessaris:
- 60 ml de llet;
- 450 ml de kefir;
- 5 g de sal.
La cuina és la següent:
- Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi sal i deixeu-ho a foc lent a foc lent.
- Després d’això, aboqueu el kefir i, tan aviat com aparegui el sèrum, apagueu el foc.
- Agiteu la massa resultant i poseu-la al foc de nou. Haureu d’esperar fins que comencin a formar-se grans grumolls quallats.
- Quan això succeeix, la massa resultant s’escampa en formatge de formatge, esprima i es sotmet a una premsa.
El formatge cottage basat en kefir està immediatament llest per al seu ús.
Recepta de llet de cabra
La llet de cabra és un producte saludable i nutritiu que supera la vaca en les seves propietats.
Tanmateix, té una feina més àgil, de manera que pot ser difícil per als principiants cuinar formatge cottage.
Es necessitaran els ingredients següents:
- 1 litre de llet de cabra;
- 10 ml de clorur de calci.
L’execució d’una recepta de llet de cabra s’assembla a la següent:
- S'aboca la llet en un cassó, es posa a foc mitjà, es deixa bullir i es treu de l'estufa.
- Deixeu-ho refredar durant uns 50 minuts, després s’escalfen de nou fins a una temperatura de 85 graus. S’afegeix clorur de calci.
- Tan aviat com la barreja es va començar a enrossir, el foc es va apagar i es va deixar reposar no més de 15 minuts.
- Es torna a retirar la massa sobre el formatge i es deixa que el sèrum s'escorri.
Ja està a punt un producte saborós i saludable.
Com fer formatge cottage a partir de llet agra
Cuinar el formatge cottage a partir de llet agra és una opció clàssica que fan servir les mestresses de casa més sovint.
Per preparar-lo necessitareu:
- 3 litres de llet salada amb un contingut en greixos d'almenys un 2,5%;
- tres gots de kefir (hauria de ser gras).
Preparem un formatge casolà a partir de llet amargant de la següent manera:
- Aboqueu la llet i el kefir en una paella i poseu-ho a foc mitjà, escalfar a 40 graus.
- Tan bon punt el sèrum comença a separar-se, la massa de quallada es plega sobre el formatge i es deixa que el líquid s'escorri.
- El producte acabat no es col·loca sota la premsa, sinó que es suspèn de manera que tot el sèrum de vidre en poques hores.
Aquest producte no es guardarà a la nevera durant un màxim de 3 dies.
La manera més ràpida de cuinar
Aquest formatge cottage es pot menjar immediatament. No cal bullir la barreja de llet durant molt de temps i, a continuació, mantenir la massa resultant sota opressió. Però per a la seva preparació cal utilitzar productes de granja, cosa que millorarà significativament el gust del formatge cottage acabat.
Per cuinar necessitareu:
- 200 ml de llet (magre no funcionarà);
- 50 g de crema agria amb un contingut de greix del 30%.
Com cuinar:
- S'aboca la llet en un cassó i es deixa bullir a foc mitjà. A continuació, aboqueu la crema agra.
- Es barreja bé la barreja i es deixa bullir per segona vegada.
- La massa quallada es plega sobre el formatge de formatge o un tamís fi i el sèrum es buida.
Al cap d’uns minuts, el plat ja es pot servir.
Producte per a nens
Aquest formatge cottage es pot començar com un àpat complementari per als nadons, i es pot donar a nens més grans per esmorzar.
És important utilitzar els ingredients més frescos possibles per a la seva preparació i no obtenir el producte per a un ús futur.
Per al formatge casolà, només necessiteu un ingredient: el "kefir".
Prepareu-lo de la manera següent:
- La quantitat adequada de quefir s’escalfa lentament en un bany d’aigua.
- Tan aviat com el producte comenci a enrotllar-se, es torna a col·locar en un colador o formatge i es deixa escórrer el sèrum.
Després de refredar la massa resultant, podeu donar-la immediatament al nen.
Formatge casolà fet amb llet i crema agra
Una recepta senzilla i saborosa. Per preparar-lo, haureu de comprar productes dels agricultors per gaudir del sabor cremós del formatge cottage.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1,5 litres de llet;
- 2 cullerades de crema agra.
Prepareu el producte de la següent manera:
- Aboqueu 1 litre de llet en un flascó net i sec, afegiu-hi crema agria. Es posa la barreja en un lloc càlid per a abastir.
- L’endemà, s’aboca la llet restant a la cassola, es porta a ebullició i s’aboca la barreja agra resultant.
- Reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure al foc a foc lent durant no més de 15 minuts.
- La massa quallada només es pot tirar enrere sobre el formatge, suspendre’s i deixar que el sèrum s’escorri.
El producte està a punt per menjar.
Secrets del formatge cottage elaborat
Perquè un producte autoconfet no sigui només saborós, sinó que també sigui útil, heu d’adherir-vos a algunes regles i conèixer petits trucs:
El secret més important: cuinar formatge cottage necessita temps. Fer pressa el producte no val la pena. Podeu obtenir una massa poc cuita o una substància cautxú lleugerament comestible.
- La qualitat de les matèries primeres. La llet, la crema agria, el quefir han de ser d’excel·lent qualitat, el millor és comprar aquests productes als agricultors. Aleshores, el producte serà un producte molt saborós i saludable.
- És important no escalfar les matèries primeres durant la cocció. Si la temperatura és massa elevada, el formatge ha de tenir un aspecte terrós i poc interessant i el gust també es deteriorarà.
- Al mateix temps, les matèries primeres no es poden escalfar prou. En aquest cas, no es produirà una separació completa del sèrum de la massa quallada i el producte sembla un coàgul, que és poc probable que es consumeixi.
- El millor és utilitzar gasa pura per separar la quallada del sèrum i drenar-la encara més. Gràcies a la seva estructura de malla fina, serà possible esprémer tot el líquid sobrant, i el material en si és natural i no conté colorants ni sabors que puguin transferir-se al producte final.
Tenint en compte totes les característiques anteriors, cada dona de casa, fins i tot poc experimentada, pot fer formatge cottage a partir de llet. En la seva preparació independent a casa no hi ha res complicat. Només és important adherir-se estrictament a la recepta i cuinar-los amb ingredients de gran qualitat. Aleshores, un producte casolà pot substituir fàcilment una botiga de queviures en una dieta diària.
