És difícil trobar un adult o un nen que no tingui coneixement dels avantatges dels productes lactis. Però és força difícil controlar la qualitat dels productes de la botiga, sobretot si, per exemple, el formatge cottage es ven en pes. Per tant, cada cop són més les mestresses de casa que arriben a la conclusió que la llet salada sana, cuita per si sola. Així doncs, el formatge cottage en una cuina lenta no només és útil, sinó també saborós, ja que determinades funcions de la llista de programes exclouen el sobreescalfament de la massa de llet i uniformitzen el tractament tèrmic.

Formatge casolà de llet casolà en una cuina lenta

Per fer formatge cottage amb les vostres pròpies mans, per a la recepta bàsica només necessitareu dos components: llet i mató.

Per fermentar la llet, podeu utilitzar una pasta de llet agredolça seca o productes de llet agra picada com ara el quefir, la crema agra, la llet al forn fermentada o el iogurt, a raó de 60 ml per 1 litre de llet.

Una ració de formatge cottage amb un pes de 350 - 450 g requerirà:

  • 3000 ml de llet amb un contingut en greixos del 2,5 al 5%;
  • fermentar en la quantitat recomanada pel fabricant per a un volum determinat.

Recepta bàsica per cuinar en passos:

  1. Si s'utilitza llet casolana per preparar el formatge, s'ha de bullir primer. Per a aquest propòsit, també podeu utilitzar una cuina lenta.
  2. Refredar la llet bullida de 40 a 42 graus. I l’ultra pasteuritzat, comprat a la botiga, al contrari, s’escalfa al multicooker fins a la temperatura desitjada. Barregeu la llet tèbia amb la pasta àcida o qualsevol producte lacti fermentat en la proporció adequada.
  3. A continuació, arrenqueu el dispositiu en mode "Iogurt" durant 8 hores o en mode manual, seleccioneu una temperatura de 40 graus al mateix temps que fermenta la llet.
  4. Després d’això, es forma un coàgul de quallada blanca, que s’ha de mantenir en el mode “Calefacció” durant dues hores més perquè el sèrum surti.

A continuació, el formatge cottage es transfereix a un colador recobert de gasa i s’esborra bé. El producte ja està a punt.

Com fer kefir

El formatge cottage de Kefir amb una cuina lenta es pot cuinar en només 10 minuts. Aquest producte casolà és ideal no només per preparar diversos segons plats i rebosteria, sinó també com a primer aliment per a nens.

Per a 300 g de formatge casolà preparat segons aquesta recepta, necessitareu:

  • 1000 ml de kefir 3,2%.

Progrés:

  1. Aboqueu el kefir en un multi-pot net. Seleccioneu el programa "Porridge de llet" o qualsevol altre amb una calefacció de 80 graus. Establiu el temps de cocció de 10 minuts.
  2. Baixeu la coberta i inicieu el programa.
  3. Després del pit, aixequeu la tapa i doblegueu els grumolls blancs sobre la secció de gasa o el teixit solt.

Al cap d’un quart d’hora, la quallada tendra estarà a punt.

De llet agra

Es pot eliminar la llet salada com usar-la per coure, com el kefir. Però també és una bona base per elaborar formatge cottage. El producte final pot ser tendre, pastós o més granulós.

A més de la cuina lenta, colador i gasa, per al formatge cottage de casa necessitareu:

  • 1 - 3 l de llet agra.

La seqüència de les accions:

  1. Per obtenir un formatge cottage més homogeni i tendre, deixeu reposar la llet salada de la cuina lenta en el mode "Calefacció" durant 60 minuts. A continuació, decanteu el sèrum separat a través del formatge de formatge.
  2. Per obtenir un producte granular, la llet en una paella multiplicadora s’escalfa durant 10 minuts mitjançant els modes "Milridge Porridge" o "Multipovar" a 80 graus. A continuació, també s’escorren els flocs de quallada en una bossa de gasa o tela (nòdul).

Com que el formatge casolà es prepara a partir de productes naturals sense afegir conservants, s’ha d’utilitzar en les 72 hores posteriors a la cocció.

Formatge cottage Ryazhenka en una cuina lenta

En una cuina lenta, el formatge cottage de rizhenka es pot cuinar segons el mateix algorisme que a la recepta anterior, obtingut un producte de color crema amb l'aroma de la llet al forn.

I podeu fer servir la següent recepta, que us permet obtenir una delícia real amb un ric, gràcies a les espècies, gust:

  • 1000 ml de rizhenka;
  • 1000 ml de llet;
  • 15 ml de mel d'abella líquida;
  • 15 ml de salsa de soja;
  • 1 pal de canyella
  • 1 anís estrella.

Cuina:

  1. En una paella múltiple, barregeu la llet al forn fermentada amb la llet i inicieu un dels programes, que no permetrà escalfar la barreja per sobre dels 80 - 95 ° С. Pot ser "Porridge de llet", "Stewing" o "Calefacció". No tanqueu la coberta de l’aparell.
  2. Quan la llet i el rizhenka comencin a coure, cal posar espècies al bol, abocar la salsa de soja i la mel. Agiteu la barreja amb una espàtula de plàstic fins que es dissolgui completament.
  3. A continuació, apagueu el multicooker, tapeu la tapa i deixeu que tot es refredi completament. Després d’això, traieu amb cura l’anís i la canyella de la quallada i tireu-hi el sèrum.

Cuinant a partir de iogurt

La quallada de la llet, que ja s’ha convertit en iogurt, resulta excel·lent. I si ho afegiu amb herbes i espècies, surt un excel·lent aperitiu picant i piquant.

Per a aquest plat necessitareu:

  • 1500 ml de iogurt;
  • 6 a 13 g d’all fresc o de 3 a 4 g d’assecats;
  • 50 - 100 g d’anet;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Sofregiu la llet quallada en una olla lenta amb l'opció "Guisada" / "Porridge de llet" durant 10 a 15 minuts abans de separar el sèrum. A continuació, deixeu que el contingut del bol es refredi completament.
  2. Mentrestant, trosseu finament les herbes i els alls si s’utilitza una verdura fresca. Barregeu el iogurt quallat refredat amb l'anet i l'all, la sal i el pebre al gust, i després poseu-lo en una bossa de gasa per separar el sèrum.

Recepta pas a pas de iogurt

Val a dir immediatament que un producte potable comprat per una botiga amb diversos excipients no és adequat per cuinar formatges casolans.Però el iogurt natural, idealment preparat amb les teves pròpies mans, és perfecte.

Es requerirà:

  • 1000 ml de llet grassa;
  • 150 ml de iogurt natural;
  • 5 g de sucre;
  • 2,5 g de sal.

Algoritme d’accions:

  1. Barregeu tots els ingredients esmentats anteriorment en una paella multi. A continuació, executeu el programa "Porridge de llet" durant mitja hora. Aquest temps serà suficient no només per a la fermentació de la llet, sinó també per a la separació del sèrum.
  2. En un cassó o bol profund, poseu un colador i tapeu-lo amb la gasa doblegada de 2 a 4 vegades. Aboqueu el contingut del bol multicooker al damunt i espereu que el sèrum que quedi.

El sèrum és un subproducte de la preparació del formatge cottage, però també té un sabor excel·lent.

Per tant, es pot utilitzar per elaborar okroshka, pasta de pastisseria per a creps, creps, pa, o simplement per apagar la set un dia d’estiu refredant-la abans de l’ús.

Cuina a base de llet i kefir

Aquest formatge cottage de llet és increïblement delicat i sedós. Si el cuineu amb llet grasa casolana, substituirà perfectament Mascarpone en molts postres. El més important és observar estrictament les proporcions dels ingredients i seguir les instruccions de cocció.

Per a una ració de formatge cottage "de seda" s'ha de preparar:

  • 2000 ml de llet;
  • 100 ml de kefir.

Com fer formatge cottage en una cuina lenta a partir d’aquests components:

  1. Aboqueu la llet al bol de la paella i escalfeu-la lleugerament encenent l’opció “Cocció” durant tres a quatre minuts. No més per no escalfar-se!
  2. Kefir a temperatura ambient, barregeu amb llet tèbia i tapeu la cuina lenta amb tapa, oblideu-vos de la base de llet durant la nit o de 10-12 hores.
  3. Durant aquest temps, la llet amb kefir es convertirà en un coàgul fermentat blanc complet, que s’ha de mantenir al “Calefacció” durant 120 minuts.
  4. A continuació, traieu el bol amb el contingut del multicooker i refredeu-lo ràpidament en un volum més gran de dipòsit d’aigua gelada.

Premeu la base refredada amb un colador i gasa. El formatge casolà Mascarpone ja està a punt per servir!

Similar:Més de l’autor: