Un meravellós postre, les arrels del qual es remunten a Lluís XV. Va ser a la seva cuina per primera vegada es va crear aquest postre lleuger i airejat. Cada membre de la família apreciarà la quallada, i per a la seva preparació no es requereixen productes complexos i complexos.
Contingut de material:
Salsa quallada al forn
El souffle no només és un postre lleuger, sinó que també és molt nutritiu.
Per cuinar el rebost al forn, necessitareu els productes següents:
- mig quilogram de formatge casolà casolà;
- 25 g de mantega;
- 3 ous
- 15 g de rosella (opcional);
- 80 g de sucre;
- 55 g de sèmola;
- una poma.
Procés de cocció:
- Fregueu el formatge cottage en un recipient gran amb una cullera fins que quedi suau.
- Combinem sèmola amb formatge cottage i barregem bé.
- Separeu els blancs dels rovells i batiu els blancs a una espuma espessa. El grau de "airiness" del postre és fàcil d’ajustar. Com més densa i elàstica sigui la massa proteïna, més aire serà la soufflé quallada.
- Afegiu sucre o sucre en pols a les proteïnes.
- Afegiu els rovells a la quallada i tireu-hi els blancs batuts.
- Afegiu la mantega i barregeu bé la massa resultant.
- Peleu la poma i talleu-la a trossos petits. Afegiu les llavors de poma i rosella a la substància quallada.
- Repartim la massa resultant en llaunes de magdalena especials i enfornem al forn durant aproximadament mitja hora.
Una tal quallada al forn es prepara prou ràpidament i no requereix gaire esforç per tractar els convidats inesperats o per complaure els seus éssers estimats amb un deliciós esmorzar.
Cuinant en una cuina lenta
Es pot preparar una recepta clàssica de souffle en una moderna assistent de la cuina: una cuina lenta, que complementa el postre amb una gran varietat de fruites de temporada.Aquesta és una recepta flexible i tothom l’ajusta a les seves preferències.
Ingredients que necessiteu:
- mig quilogram de formatge cottage;
- 3 ous
- 1 cullerada mantega;
- 6 cda. l crema agra;
- vanil·lina (pessic);
- 2 cda. l midó;
- 150-200 g de sucre.
Procés de cocció:
- Poseu el formatge cottage amb la crema agra en un bol. Separeu els blancs dels rovells i afegiu els rovells a la quallada.
- Afegir el midó a la barreja i batre la massa amb un batut fins que quedi completament homogeni.
- En un bol a part, bateu els esquirols (és important que el bol estigui completament sec, en cas contrari els esquirols no arribaran als "cims"). Quan les proteïnes es tornin prou denses i elàstiques, comencem a afegir-hi gradualment sucre.
- Connecta les dues masses. Aboqueu les clares al formatge cottage. Barrejar sense fer servir un batut. Barreja acuradament la barreja de proteïnes a la quallada.
- Cuinem en una cuina lenta, directament a la bossa, o en forma de silicona per a un pastís. Posem el mode "cocció". La cocció trigarà aproximadament una hora. Un cop acabat, no obriu immediatament el multicooker; heu de deixar que el postre es refredi, en cas contrari, "caurà" i no quedarà airejat.
- Decorem el deliciós acabat a la nostra discreció. Podeu ruixar amb sucre glaç o picar amb ganache de xocolata.
Souffle quallada al microones
Cada amfitriona hauria de tenir una recepta per a un deliciós postre, que es prepara en 5 minuts. Una de les dietes dietètiques de la sopa al microones és una d'elles.
Per cuinar necessitareu:
- 200 g de formatge cottage (greixos mitjans o greixos)
- 2 ous de pollastre;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 2 cda. l sucre
- 2 cda. l guarnits.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu la barreja d’ous. Trenqueu els ous en un bol a part i afegiu-hi sucre i suc de llimona (al gust). Batre amb una batedora o batre fins que quedi suau.
- El formatge ha de quedar ben amassat i barrejat amb ous batuts i sucre.
- Afegiu sèmola, que serveix de ciment per a aquest postre. No heu d'afegir-hi massa, en cas contrari, el postre resultarà ser dens i perdre aire.
- Barregem, de la manera següent, la massa resultant, transferim a un motlle de silicona reutilitzable i posem al microones.
- La cocció ha de ser especial de dues maneres. Primer, poseu el postre durant tres minuts, després deixeu-ho refredar lleugerament i poseu-ho durant dos minuts més.
- Deixeu refredar el postre, poseu-lo fora dels motlles.
Si a la recepta afegiu fruites, baies, melmelada, melmelada o espècies dolces interessants, demostrant imaginació, el seu gust canviarà radicalment.
Recepta de dieta en una caldera doble
Preparem els postres més delicats de quallada amb un lleuger sabor agre, amb groselles vermelles o negres.
Per fer-ho, necessitareu:
- 1/2 kg de formatge cottage;
- grosella (a gust);
- 4 cda. l crema agra;
- 6 ous de pollastre;
- 4 cda. l decoys;
- 12 cda. l sucre.
Procés de cocció:
- Separeu els blancs dels rovells. En un recipient a part, barregeu el formatge cottage, la sèmola, el sucre, la crema agra i els rovells.
- Bateu les proteïnes a pics densos amb una batedora.
- A continuació, introduïu amb molta cura les proteïnes en la massa de quallada prèviament preparada. Amb una espàtula de silicona, com si entrebanquéssim de baix cap a baix la massa de proteïnes.
- Repartim la massa resultant en un motlle de silicona, espolvorem les baies amb la capa superior i les posem a la doble caldera. Coure mitja hora.
Amb gelatina
El soufflé de quallada, preparat amb l'addició de gelatina, sempre resulta més airejat i lleuger. Els clients apreciaran la vellutat i la sofisticació del gust.
Per cuinar necessitareu:
- mig quilogram de formatge cottage;
- 140 g de sucre;
- 2 pessics de vanil·lina;
- 30 g de gelatina
- 300 g de crema agria;
- 400 ml de llet.
Procés de cocció:
- Primer cal combinar en un plat profund formatge cottage, crema agra, sucre i vainilla.
- Barregeu molt bé la massa amb la batedora perquè no quedin grans de formatge cottage. Si utilitzeu una batedora per immersió per batre, la massa serà encara més aèria i porosa. Això afectarà positivament les postres.
- Utilitzem gelatina en pols instantani. Ha de ser dissolt en un líquid calent. Contemplem la relació de gelatina i aigua que hi ha a l’envàs. Les proporcions depenen del tipus de gelatina.
- Un cop més, bateu la massa quallada, però amb l’ajut d’un batut, que saturarà la barreja amb bombolles d’oxigen.
- A través d’un colador fi, aboqueu la gelatina dissolta a la massa i barregeu-la bé. Posem la massa a la nevera uns minuts perquè la gelatina "agafi" una mica.
- A continuació, cal batre la massa refredada fins aleshores, fins que s’airegi. Podeu ometre aquest pas, però al final no resultarà una quallada, sinó només gelea de la quallada.
- Afegiu la nata batuda a la massa de quall, barrejant-los suaument a la massa.
- Escampem el postre en gots o plats porcionats i el deixem a congelar a la nevera. El soca amb gelatina estarà a punt en una hora i mitja.
Amb pomes
Una altra recepta interessant per elaborar souffle quallada.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- un polsim de canyella;
- 6 pomes
- 200 g de sucre en pols;
- 600 g de formatge cottage;
- 4 ous.
Procés de cocció:
- El primer que cal fer és preparar les pomes. Per fer-ho, netegeu-les de la pell, llavors i tritureu en una batedora fins al puré.
- Premeu el suc de la poma.
- Netegem el formatge cottage per un tamís, o de qualsevol forma convenient.
- Separeu els rovells de les proteïnes.
- Barregeu la poma, el formatge cottage, el rovell i la canyella.
- Bateu els blancs a cims forts en un bol a part. Introdueix a poc a poc el sucre en pols.
- Afegiu les proteïnes a la massa quallada, interferint-les amb cura amb una espàtula de silicona.
- Disposem la forma en forma, la decorem amb rodanxes fines de poma.
- Es cou al forn a 200º durant aproximadament mitja hora.
Postres de plàtan
Una recepta dietètica per a soufflé de formatge cottage en un multicooker amb plàtan és un bon plat per aquells que vigilen el seu pes.
Per ell necessitareu:
- 2 grans plàtans madurs;
- 2 cda. l sucre o edulcorant;
- 2 ous
- 330 g de formatge cottage baix per cent.
Procés de cocció:
- Tritureu els plàtans de qualsevol manera convenient en estat puré.
- Separeu els rovells i els esquirols en diferents recipients.
- Afegiu el plàtan als rovells. Barrejar. Presentem formatge cottage.
- Bateu la massa resultant en una batedora o batedora fins que desapareguin completament les partícules de formatge cottage amb un plàtan.
- Bateu les proteïnes a velocitat mitjana i incorporeu gradualment el sucre.
- Combinem proteïnes i formatge cottage. Barregeu suaument la proteïna batuda en la massa.
- Repartim la massa en motlles de silicona.
- Posem els formularis al multicooker, seleccionem el mode "Cocció". El temps de cocció no dura més de mitja hora.
Un punt interessant: si deixeu el postre quallat una hora a la nevera, serà encara més gustós.
Souffle de quallada de xocolata
Per als amants de la xocolata en totes les seves manifestacions, hi ha una versió de la recepta amb l’afegit de cacau.
Per ell necessitareu:
- 15 g de gelatina;
- 100 ml de llet 1%;
- 50 g de cacau en pols;
- 400 g de formatge cottage sense greixos;
- 30 g de mel.
Procés de cocció:
- Remullar la gelatina en un got d’aigua bullent durant mitja hora. Escorreu l’excés d’aigua de la gelatina inflada.
- Posem llet a foc petit. Hi afegim gelatina i cacau. Escalfem bé, però no deixeu bullir.
- Afegir la mel a la quallada i batre bé.
- Combina el formatge cottage i la barreja de llet. Aboqueu-ho en motlles de silicona i deixeu-ho a la nevera fins que es refredi i es solidifiqui.
Com servir el plat a taula
Serviu les postres a taula decorant-lo amb pals de canyella sencera, fulles de menta fresques o baies. Es fan servir postres amb addició de gelatina a la taula refrigerada, es prefereix la resta. Al plat de postres, podeu posar soufflé de formatge cottage del motlle i decorar amb fruites i fruits secs frescos.
