La massa de quallada es pot trobar a les receptes de molts productes de farina. Es va enamorar d’experts culinaris per la seva facilitat d’operació i la seva friabilitat especial, cosa que permet que els productes es mantinguin suaus durant molt de temps. La selecció següent recopila receptes provades de pastissos per als tipus més populars de pastisseria: pastissos, pastissos, panets, pizza i altres.
Contingut de material:
Massa de quallada: la recepta principal
Hi ha diversos tipus de massa de formatge cottage: amb verdura o mantega, amb ou sense ou, crema agria, kefir, iogurt, amb addició de llevat i fins i tot sense farina. La següent recepta és la que es pot utilitzar per a la majoria de productes.
Llista d'ingredients:
- 500 g de formatge cottage;
- 200 g de crema agria;
- 300 g de sucre;
- 2 ous
- 2 g de vanil·lina;
- 5 g de soda escorreguda;
- 3 g de sal;
- 500 g de farina.
Fases de la massa amassant:
- Barregeu la crema agra amb el formatge cottage passat per un tamís. Batem els ous amb el sucre i combinem amb el formatge cottage. Afegiu-hi soda i sal salats.
- A continuació, afegiu la farina a porcions petites i amunteu ràpidament la massa. Primer treball amb una cullera i, quan es fa difícil, comenceu a pastar amb les mans. Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se als dits, però es manté tova, no afegiu més farina - la massa està a punt.
Cuinant amb llevat
La massa quallada de llevat és perfecta per a una varietat de panets, vímets, pastissos i pastissos. És fàcil treballar amb ella, i la cocció acabada no s’afaita gaire temps. Com en qualsevol altra versió de la massa quallada, el contingut d’humitat d’aquest producte afecta significativament la quantitat de farina, de manera que si necessita una mica més o menys del que s’indica a la recepta, no hi ha res de preocupar.
La llista de productes que s'inclouran a la massa:
- 100 ml de kefir;
- 150 g de formatge cottage;
- 70 ml d’oli vegetal;
- 2 ous
- 50 g de sucre;
- 5 g de sal;
- 7 g de llevat (sec);
- 460 g de farina.
La seqüència de les accions:
- Barregeu la farina tamisada amb el llevat sec i d’acció ràpida.
- En un altre bol, barregeu kefir, ous, formatge cottage, sucre i sal. Tots els productes han d’estar a temperatura ambient.
- A continuació, connectem els components a granel i el líquid. Quan la farina estigui ben humitejada, afegiu-hi oli vegetal. Aquest producte es pot substituir per una crema fosa no calenta.
- S’ha d’arrodonir la massa llisa i enviar-la al foc durant una prova i hora durant mitja hora. Al cap d'una hora, no deixeu de fer un cotonet.
Massa de sorra quallada
Hi ha una gran quantitat de pastisseria deliciosa elaborada amb pastisseria curta (tartes, pastissos, pastissos i pastissos), però el contingut en calories continua sent un gran menys per a molts. És possible eliminar aquest inconvenient molt fàcilment substituint part de la mantega per formatge cottage. Treballar amb una massa quallada i sorra és un plaer. No s’esmicol i no s’enganxa a les mans.
Components necessaris per a aquest tipus de proves:
- 200 g de mantega;
- 500 g de farina;
- 2 ous
- 100 g de formatge cottage;
- 200 g de sucre;
- 2,5 g de sal;
- 4 g de soda;
- 7 g de pols de cocció.
Preparem formatge cottage i pasta de sorra de la següent manera:
- Aboqueu una part de la farina (aproximadament 100 - 150 g) en un recipient separat i trossegeu la resta amb un ganivet, juntament amb pols de cocció i mantega freda, a la molla.
- Bateu els ous amb una batedora a la massa escumosa juntament amb el sucre. Squash formatge cottage a través d'un tamís finíssim i barregeu amb la soda. Poques persones agraden els grans de formatge cottage en la textura de la prova, per la qual cosa, abans d’utilitzar aquest producte de llet agra, cal passar per un tamís o interrompre amb una batedora. Això millorarà la textura i el sabor de la cocció acabada.
- Transferiu el formatge cottage en ous batuts i barregeu-ho de nou amb una batedora. Aboqueu la barreja resultant en mantega i molla de farina i torneu la massa ràpidament. Per estabilitzar l’oli, que ha aconseguit fondre una mica, és millor enviar una massa de massa durant un temps al fred.
Com preparar una base per a pastissos
Aquesta és una de les opcions més ràpides per mimar a la vostra família amb pastissos deliciosos i calents. Podeu prendre absolutament qualsevol farcit per a la base de quallada (dolç o sense sucre). Una massa pastada segons aquesta recepta necessita definitivament temps per descansar, de manera que es cobreix el plat amb una tovallola i es deixa a temperatura ambient aproximadament mitja hora.
La rebosteria per a pastissos consisteix en:
- 250 g de formatge cottage;
- 90 g de crema agria;
- 5 g de soda;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 1 ous
- 380 g de farina;
- 3 g de sal.
La recepta dels passos:
- Poseu el formatge cottage i la crema agria en un bol per pastar la massa, aboqueu-hi refresc. En aquest cas, no cal extingir aquest tipus de pols de cocció, ja que l’àcid làctic dels productes base és tan excel·lent per afrontar-lo. Tritureu-ho tot fins que quedi suau.
- Aboqueu oli vegetal al formatge cottage amb crema agra i salteu-ho. Agiteu-ho tot de nou. A continuació, salteu al gust i afegiu-hi farina. El tros de massa ha de ser suau i lleugerament enganxós a les mans.
Pasta de bagel tendre
Llet condensada bullida, melmelada casolana, melmelada de fruites gruixudes o fruites fresques i fruites fresques, tot això pot convertir-se en un farcit per als delicats bagels de quallada, que fins i tot els croissants gourmet poden sortir a gust.
Recepta gustosa: croissants de pastisseria
Per preparar la massa quallada per als bagells, heu de prendre:
- 300 g de formatge cottage;
- 200 g de mantega suau o margarina;
- 150 g de sucre;
- 5 g de sucre vainillat;
- 1 ou
- 10 g de pols de cocció;
- 2 cda. farina.
Passos amassadors:
- Envieu el formatge cottage i la mantega al bol de la batedora, bateu fins que quedi suau. A continuació, afegeix els dos tipus de sucre, torna a barrejar-ho tot amb una batedora, bat en un ou i repeteix-ho barrejant en una batedora.
- Si l’arsenal de l’amfitriona no té un dispositiu que pugui fer la major part del treball per a ella, llavors el formatge ha de ser fregat a través d’un tamís, barrejat amb una cullera amb mantega suau i, després, combinat amb un ou batut per separat amb sucre.
- Talleu la farina amb pols de cocció a la taula, poseu-hi el formatge cottage i la massa d’oli i amasseu la massa.Després de la massa amassada passarà una hora a la nevera, podeu participar en la formació i la cocció de bagels.
Cuinar per pizza a casa
La versió clàssica de la massa de pizza es prepara amb llevat i es barreja definitivament en aigua.
Però si no teniu temps per confondre-vos amb la massa de llevats durant molt de temps o, per algun motiu, la família no fa servir aquesta cocció, podeu pastar la massa de pizza al formatge cottage:
- 100 g de formatge cottage;
- 50 ml de kefir;
- 60 ml d’oli vegetal refinat;
- 1 ou
- 5 g de sal;
- 3-4 g de soda;
- 250 g de farina.
Cuina:
- Aboqueu el formatge cottage amb el quefir i tritureu-ho bé, i després feu un torn per introduir oli vegetal, ou de pollastre i sal. Si es barreja cada ingredient posterior, s’ha d’aconseguir una homogeneïtat màxima.
- Tireu la farina amb la sosa a sobre sobre una base líquida i amasseu una massa de plàstic, que s’ha de deixar reposar durant uns 30 o 40 minuts a la nevera abans d’utilitzar-la. Aquest temps és suficient per preparar els complements de pizza.
Per a cookies
La massa quallada per a les galetes inclou un mínim d’ingredients, però no totes les mestresses de casa n’obtenen. De vegades la cocció es torna dura, després es fa “goma”, o fins i tot es queda crua per dins. Aquesta recepta revelarà les proporcions ideals dels ingredients i els secrets del procés de amasat, cosa que us permetrà obtenir galetes amb una fina crosta cruixent i una estructura en capes suaus.
La relació d’ingredients:
- 400 g de formatge cottage;
- 200 g de mantega;
- 10 g de pols de cocció;
- 300 g de farina.
Algoritme de amasatge:
- L’oli s’ha de portar a la suavitat quan es pot empènyer amb un dit amb molta facilitat. A continuació, talleu-lo a trossos, barregeu-lo amb el formatge cottage i bateu-ho en una massa homogènia pastosa amb una batedora (submergible o bol).
- Una vegada que el formatge cottage i la mantega s’hagin convertit en un, s’han de barrejar amb farina i pols de cocció. La massa no cuita resultant s’ha d’estabilitzar necessàriament durant aproximadament una hora al fred.
Com que no hi ha edulcorants a la massa, a l’hora de formar galetes, simplement s’enrotllen en sucre i es posen amb el costat dolç cap amunt. Això permet no només que els pastissos siguin més saborosos, sinó que també es quedi més cruixent.
Recepta de pastissos
Per coure ràpidament un pastís magnífic i moderadament sucós, moltes mestresses de casa prefereixen fer servir massa quallada. Per pastar un pastís, caldrà una mica, de manera que aquesta opció de coure és sovint una forma d’utilitzar un paquet de formatge cottage que ha quedat a la prestatgeria de la nevera.
Preparació de la massa quallada per a un pastís de:
- 350 g de formatge cottage;
- 2 ous;
- 100 ml de llet;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 7 g de soda;
- 520 g de farina;
- sal (a gust).
Progrés:
- Poseu el formatge cottage, la llet, l’oli vegetal, la sal i els ous en un bol profund o paella de la mida adequada. Aquests ingredients s’han de barrejar acuradament per obtenir una base líquida més uniforme. Podeu obtenir aquest resultat ràpidament amb un batedor o batedora.
- Després d’això, només queda remenar la farina triturada amb refresc fins que s’obté una massa elàstica que s’adhereixi bé a les mans. Recolliu la massa resultant en un pa, emboliqueu-la amb film aferrat i deixeu-la reposar aproximadament dues hores al fred.
Després d’estabilitzar la massa al fred, podeu crear la vostra pròpia obra mestra culinària.
Per boletes
Els bolets es fabriquen a partir de diversos tipus de massa (natilles, kefir, sèrum, llet), però els productes de massa cuita al vapor i quallada amb farciments de fruites són especialment exuberants i tendres.
La carn picada sense sucre també es pot embolicar en aquesta massa, reduint la quantitat de sucre al gust.
La recepta de boletes implica l'ús dels productes següents:
- 250 g de formatge cottage amb un contingut de greix del 9%;
- 4 ous
- 180 g de sucre;
- 5 g de soda;
- 3 g de sal;
- sucre de vainilla segons es desitgi i al seu gust;
- 390 - 420 g de farina de blat.
Com amassar:
- Bateu els ous amb el sucre amb un batut o batedora. Squash formatge cottage a través d'un tamís i barreja amb sal i soda, que no cal extingir.
- Combina la massa quallada i l’ou, barreja, i tamisa i barreja la farina en porcions petites fins obtenir una massa suau i plàstica.
- Quallada i farina de colobok a punt, deixeu-la reposar un quart d’hora sobre la taula, després de la qual podreu començar a esculpir boletes.
Com podeu veure, la massa quallada és un "lluitador universal" a la cuina, que ajudarà a crear una gran varietat de plats. Després d’haver dominat la tecnologia de la seva preparació, mai no haureu de pensar en què heu de coure per prendre el te, ni què podreu servir com a berenar de cap de setmana.
