No només per als convidats, sinó també per a les llars, els pastissos de quallada seran una agradable sorpresa. L’amfitriona també estarà satisfeta, perquè les delicioses pastes de te no li treuen gran part del seu temps i energia.
Contingut de material:
Formatge cottage suau i tendre al forn
Perquè resultin així, val la pena pastar la massa sobre el quefir.
El més important és donar-li a la massa una bona infusió i remullar el llevat en un producte de llet agre.
Necessiteu els ingredients:
- kefir baix en greixos: pren 250 grams;
- formatge cottage - ½ quilogram;
- oli vegetal inodor: 125 grams;
- farina: no més de 750 grams;
- sucre i sal granulats - una cullerada d’una i una culleradeta de l’altra;
- llevat (és millor prendre sec) - 10-11 grams.
Tamisar la farina dues vegades. A continuació, aboqueu-hi el llevat.
En un bol a part combinem la mantega i el kefir, afegim sal i sucre al líquid resultant i barregem fins que desapareixin els cristalls. A continuació, la barreja es dirigeix a un bany de vapor. Tan aviat com s’escalfi una mica, aboqueu-hi farina i llevat.
Podeu afegir quallada a la base.
Primer, remeneu la massa amb una cullera i acabeu el procés amb les mans. Amassem bé, enrotllem el pa i ho deixem en remull durant 10 minuts al foc.
Fem panetes i les col·loquem sobre una fulla de greix.
10 minuts al forn, escalfat a 190 ºC0C, i els panets de quallada suau estan a punt.
De la massa de llevat
Després d’haver inspeccionat els prestatges i les seccions de la cuina de la nevera, podeu recollir productes senzills i ràpidament, literalment en mitja hora, regaleu els panets d’aire de la massa de llevats.El més important a recordar: quallada per a ell és millor prendre sec. I si hi ha mullat, caldrà escampar per no augmentar la proporció de farina a la massa i no empitjorar la consistència i el sabor dels futurs panets.
Què és útil?
- Formatge cottage: pren 180-190 grams;
- farina - prou 350 grams;
- llet: almenys 75 grams;
- sucre granulat - prou 100 grams;
- mantega: no menys de 65-70 grams;
- llimona (necessita molla) - un;
- ous: un parell de trossos;
- llevat - 10 grams.
Combina la llet amb la mantega i el sucre granulat: posa 40 grams d’ambdós ingredients. Bateu els ous, la mantega i els residus de sucre amb una batedora. Després afegim la picada de cítrics i el puré de formatge cottage.
Ara és el torn del llevat diluït i podeu pastar la massa.
Quan arriba, formem panets. I 30 minuts els enfornem al forn, torrats a 2000C.
Amb farcit de crema agra
Si la vostra llibreta culinària ja té receptes per a farcits de quallada, us recomanem que reompliu la col·lecció amb una altra opció per coure a partir de massa de quallada: rotllos de crema agra i dolça.
Ho farem a partir de:
- crema agra: prengui 150 grams;
- sucre granulat - 130 grams són suficients;
- farina: una mica menys de mig quilogram;
- llet - ½ tassa;
- formatge cottage - 180-200 grams;
- mantega - 70 grams;
- llevat - almenys 25 grams;
- tres ous són suficients.
Escalfem una mica la llet perquè el llevat es dissolgui ràpidament. Trenquem els ous al líquid de la llet-llevat, allà enviem la mantega, el formatge cottage, tota la farina i 100 grams de sucre granulat. Ara podeu pastar la massa i deixar-la escalfar.
Es queda per rodar, després es desploma i es talla en segments. I durant mitja hora fica al forn, que ha guanyat una temperatura de 1800C.
Mentre arriben els panets, construïm el farcit: barregem la crema agra i els 30 grams del sucre restant. Greixeu els panets amb ella, apagueu el forn i deixeu la cocció a dins durant 15 minuts més. Deliciós!
Les brosses de quallada com la pelusa en 5 minuts
Per descomptat, en cinc minuts no podeu coure pastisseria. Més aviat, la qüestió és que, en comparació amb moltes altres opcions, aquesta trigarà molt menys temps.
Posem a mà els ingredients necessaris:
- Formatge cottage: pren 250 grams;
- sucre granulat: almenys tres cullerades;
- ous: un parell de trossos;
- pols de cocció - suficient per 15 grams;
- la sal és un polsim.
- llet: per diluir el formatge cottage fins a la consistència d’una pasta tova.
Fem la manipulació necessària del formatge cottage i la llet. Al formatge cottage suau, aboqueu-hi sucre granulat i sal, barregeu. A continuació, seguim aquest ordre: trenquem els ous a la massa de quallada, barregem, tamisem la farina i el pols de cocció, abocem la mateixa, pastem la massa, "dividim" en panells, coem durant 10 minuts. En el moment que les bolles s’hagin d’enviar al forn, hauria de tenir una calor de 2000C.
Cuinant amb panses
Si a la recepta hi afegiu el component clàssic per coure al forn: les panses, els pastissos obtindran un gust agradable i també podeu reduir la quantitat de sucre de la massa.
Necessitarem:
- formatge cottage (necessiteu suau) i farina: mig quilo d’un i de l’altre;
- mantega i panses: prendre 100 grams cadascun;
- ous - tres trossos;
- sucre granulat - prou 120 -125 grams;
- sal - una culleradeta;
- pols de cocció: no més de 15 grams.
Ens dediquem a la preparació prèvia: donem panses per remullar en aigua tèbia; extreu l’oli de la nevera perquè quedi suau; barregem la farina amb la pols de cocció i tamisem.
Com arribar al procés principal Poseu la mantega, el formatge cottage i la farina en un bol comú i amunteu la massa. Batem els ous amb sal i sucre granulat, afegim la barreja d'ous a la massa total. Barregeu de nou. L’últim a enviar panses seques a la massa.
Queda per fer panets rodons i posar-los al forn, escalfat a 190º durant 10-12 minuts0C.
De la rebosteria
El procés de coure els pastes de quallada es pot fer encara més curt si els cuineu d'una brioixeria. Provem de crear un bon esmorzar lleuger, perfecte per a verdures i amanides variades.
Què necessites?
- Brioixada (llevat o no - no importa) - 500 grams;
- formatge cottage, formatge dur de la vostra varietat preferida i pernil, segons si farem complements més o menys;
- ous: un parell de trossos.
Separeu les clares d'ou dels rovells. Bateu els blancs. Picar finament el pernil. El formatge es passa a través d'un ratllador amb cèl·lules de mida mitjana. Aquest és el nostre futur farciment. Barregem els productes entre ells, hi afegim el formatge cottage, i així el farcit surti més viscós i no s’enfonsi dins del brioix, el fixem amb proteïnes batudes.
Rotlleu la massa, talleu-la a quadrats. En cada un posem el farcit i convertim la massa en un sobre triangular. Totes les "costures" de cadascuna d'elles estan greixades amb rovell.
15-20 minuts al forn, torrats a 180º0Amb i podeu esmorzar.
Brosses "Roses" amb farcit de quallada
Aquestes panades són el somni de qualsevol gourmet. No només són molt saborosos, sinó que també són bonics. Com en la recepta anterior, el formatge cottage no forma part de la prova. Fan farcit de quallada.
Calen els ingredients següents:
- llet: pren 250 grams;
- formatge cottage - ½ quilogram;
- farina - prou 600-650 grams;
- sucre granulat: no menys de 200 grams;
- mantega i panses - 100 grams d’ambdós productes;
- ous: dues peces;
- ratlladura de llimona o taronja - almenys 20 grams;
- llevat - 25 grams.
Dividim el sucre per la meitat. Una part continua en dos. El farem servir primer. La primera part, juntament amb el llevat i els 150 grams de farina, s’afegeix a la llet. El segon: batre amb ous i mantega.
Combina tot en una massa comuna, intervé, aconsegueix la massa.
Després procedim al farcit. El fabriquem a partir de formatge cottage, panses, ceba de cítrics i els 100 grams de sucre granulat restants.
Dividim la massa en parts separades, enrotllem lleugerament per obtenir cercles. Cadascun es talla per tres costats i al mig hi col·loquem un farcit de pansa. En el procés de cocció (durant mitja hora preescalfat a 180 °0Des del forn) la massa dentada es "arruixarà" i els panets semblaran flors.
Amb l'addició de llavors de rosella al farcit
La massa de formatge permet no passar mig dia lluitant amb la massa i una capritxosa base de llevats. De manera que sortiran meravelloses panetes amb llavors de rosella no menys saboroses, sinó molt més ràpides.
Calen els components següents:
- formatge cottage - 200 grams;
- farina: pren 300 grams;
- crema agra: suficients 100 grams;
- oli vegetal (naturalment inodor) i sucre granulat: tres cullerades d'ambdós ingredients;
- grans de rosella - 70-80 grams seran suficients;
- soda - ½ culleradeta;
- sal: centrar-se en el seu gust;
- sucre de vainilla: almenys 10 grams.
En primer lloc, la preparació prèvia dels productes. Deixem la rosella en aigua bullent - en una hora s’inflarà. El formatge cottage es passa per un sedàs - això farà que la massa sigui friable i els brolladors d'aquesta - més tendre. Tamisar la farina per un tamís i barrejar-la amb el refresc.
Ara podeu iniciar el procés en si. Fem una barreja de la meitat del sucre habitual, sucre vainillat, crema agria, oli vegetal, sal i formatge. S'haurà de barrejar millor. A continuació, afegiu-hi la farina. Podeu pastar la massa. Ha de resultar suau i no aferrar-se a les mans.
Dividiu la massa per la meitat. Convertim cada part en una capa d’uns centímetres de gruix. Barregem la rosella al vapor amb les restes de sucre granulat, cobrim els dos trossos de massa amb la barreja de rosella i sucre. Els convertim en rotllos i els tallem en panells estrets.
20-25 minuts al forn (a 180º)0C), i hi podeu celebrar festa.
