Els rics delicats de quallada en un farcit de crema agra obtindran el cor de qualsevol gurmet. Resulten ser cruixents i suaus alhora, amb un aroma màgic únic que només et torna boig! És fàcil preparar-los, no calen molts productes. Fins i tot un cuiner novell podrà fer front a aquesta tasca.
Contingut de material:
Ràquids clàssics de quallada en farcit de crema agra
Aquesta és una recepta bàsica que sempre podeu interpretar una mica a la vostra manera per obtenir pastissos encara més deliciosos. Per cuinar els cabdells més delicats, haureu de fer la massa d’aquests productes:
- un got i mig de farina;
- mitja culleradeta de llevat sec;
- mig got de llet;
- 2 cda. cullerades de sucre;
- mig paquet de margarina;
- 3 cda. cullerades de crema agra;
- sal al gust.
Aleshores, tot és senzill:
- Dissoleu el llevat amb el sucre en la llet escalfada, afegiu-hi un parell de culleradetes de farina i agiteu. Deixa’t de banda durant mitja hora: aquesta esponja s’ha d’aixecar amb un “barret” magnífic.
- Barregeu els ingredients secs amb la farina. Posa aquí margarina suau i crema agra. Fregueu-les a la molla. Aboqueu-hi la massa pujada, inicieu la massa. Si la massa és massa enganxosa i humida, afegiu-hi una mica de farina.
- Deixeu reposar la massa uns quinze minuts. A continuació, torneu-vos a amassar bé perquè es faci llisa i adquireixi una estructura uniforme.
- Manteniu la calor fins que dobli. Després s’ha de rentar i deixar-lo aixecar per segona vegada. Ara la massa està a punt per tallar.
Mentre puja la base, anem en el farcit.
Necessitarà:
- un quilo de formatge cottage;
- un ou;
- mig got de sucre.
I aquí també no hi ha res de complicat: quallar bé amb ou, sucre. Si resulta líquid, afegiu-hi una cullerada de farina.
Arribar al tall de flors.
- Enrotlleu la massa un centímetre de gruix.
- Apliqueu una capa de farcit de quallada.
- Enrotlleu-ho tot amb un rotllo, talleu-lo a les anelles.
- Col·loqueu els rínxols damunt d’un forn, tapant-lo amb paper de forn, poseu-lo a reposar mitja hora.
- Després que s’inflin bé, agitem l’ou i greixem les peces de dalt.
- Enfornar a una temperatura de 180 graus. Comproveu la preparació amb una agulla o un escuradents de fusta molt prim.
Cal perforar la massa amb un pal de fusta prim, girar-la lleugerament al voltant del seu eix, i després retirar-la. Si no hi ha una sola molla, ara és hora de treure els pastissos del forn.
Mentre es couen els rínxols, preparem un farcit de crema agra. Per fer-ho, només cal batre lleugerament mig got de crema agra amb un parell de cullerades de sucre.
Quan es treuen els rínxols rosats del forn, immediatament, mentre encara estan calents, s’han d’engreixar densament amb la crema agra. Tapa el postre amb paper film i deixa que es refredi completament. La crema agria s'absorbeix, i la rebosteria resultarà suau i tendra.
Recepta sense llevat
Se sap que el llevat modern, sobretot d’acció ràpida, és perjudicial per a la salut. A continuació, us detallem una recepta que us ajudarà a aprendre a cuinar rínxols sense cap llevat.
El principi general de cuinar segueix sent el mateix que en la recepta clàssica anterior. El farcit de quallada i el farcit de crema agra s'utilitzen igual. Només cal fer una altra massa.
Per això, haureu de portar els productes següents:
- un quilo de farina;
- 3 cda. cullerades de sucre;
- mig got de quefir més gras;
- mig got d'oli vegetal o mig paquet de margarina fosa;
- sal al gust;
- mitja culleradeta de soda.
Algoritme d’accions:
- Tamisar la farina, barrejar altres ingredients secs amb ella.
- Margarina fos o oli vegetal, així com kefir, aboqueu-ho a la farina. Amassem una massa força espessa.
Cal tenir en compte que la massa s’ha d’enrotllar, cosa que vol dir que no ha de quedar enganxosa. Per tant, podeu ruixar-lo amb farina.
Tall i cocció, com en la recepta clàssica de la massa de llevats. Tanmateix, atès que el fonament està lliure de llevat, es pot utilitzar per formar rínxols immediatament després de la cocció.
Cuinant en una cuina lenta
La recepta d’un multicooker pràcticament no difereix de les dues anteriors: curlicues clàssiques en el farcit de crema agra i la massa sense llevat. La cuina lenta s’ajustarà a menys productes, de manera que el nombre d’ingredients per elaborar la massa i el farcit es pot prendre a la meitat.
En una cuina lenta és convenient crear un règim de temperatura favorable per al vapor, l'aixecament i la prova dels productes de la massa de llevats. Per fer-ho, utilitzeu els modes "Iogurt", "Multivar", "Calefacció", "Massa". El més important és aconseguir un efecte en què la temperatura ambiental per a la prova sigui de més de 30 graus.
- La massa es pot conservar aproximadament mitja hora.
- Es necessita una hora per pujar la massa.
- I per fer proves - uns 40 minuts.
El procés de cocció en sí és senzill.
- Col·loqueu els rínxols ja formats en un bol multicooker forrat amb paper de forn untat d’oli.
- Configura el mode "cocció".
Diferents multicookers presenten diferències en aquest mode tant en la temperatura com en el temps de cocció. Per tant, és millor centrar-se en aquells indicadors que s'utilitzen habitualment per coure productes de pasta de llevats.
Els riquíssims més delicats de formatge cottage en una crema de crema farcida d’Irina Khlebnikova
La famosa bloguera i meravellosa especialista culinària, Irina Khlebnikova, ofereix una meravellosa recepta de curlicues, que us proposem dominar. La massa d’Irina Khlebnikova sempre resulta inusualment tendra, veritablement màgica.
Per ell necessitareu:
- 420 g de farina;
- un got de llet;
- un ou;
- 11 g de llevat;
- 2 cda. cullerades de sucre;
- mitja culleradeta de sal;
- 2 cda. cullerades d’oli vegetal.
Analitzem pas a pas aquesta digna de receptes pas a pas:
- A la farina tamisada, afegiu tots els ingredients secs excepte el llevat. A continuació, aboqueu la llet tèbia al mig d'aquesta barreja, barregeu-ne una mica amb la farina i afegiu-hi el llevat a aquest forat líquid format.
- Deixeu reposar la barreja aproximadament mitja hora per fer escuma. A continuació, afegiu oli vegetal i trenqueu l’ou. Amassem la massa.
- Deixeu reposar la fermentació de la farina durant uns vint minuts. Després amasseu bé la massa resultant, tapeu-ho amb una pel·lícula i deixeu-ho escalfar al foc.
- Després heu de pastar la massa i deixar que torni a aparèixer durant mitja hora - vint minuts.
El farcit de quallada es prepara a partir de:
- mig quilogram de formatge cottage;
- 2 ous;
- 5 cda. cullerades de sucre;
- 5 cda. cullerades de pa ratllat.
Tritureu el formatge cottage amb un ou i sucre.
Podeu afegir altres aliments al vostre gust: mantega suau, fruits secs, fruits secs, crema agria. No es pot utilitzar un ou en absolut.
- Enrotlleu la massa i cobriu uniformement la meitat del pa ratllat. Això és necessari perquè els crackers absorbeixin l’excés d’humitat del formatge cottage durant la cocció.
- Poseu el farcit de quallada al damunt.
- Espolseu-ho amb la segona meitat de pa ratllat.
- Al mateix temps, deixeu una de les vores de la massa de 4 cm lliures de farciment i crackers. S'ha de greixar amb un ou solt.
- Enrotlleu la massa farcida en rotlle. Talleu-la a trossos, d’uns 3-4 cm de gruix.
- Col·loqueu els rínxols resultants en una planxa ja preparada. Col·loqueu els productes en un lloc càlid durant mitja hora o una mica més.
- A continuació, coure al forn a temperatures de fins a 200 graus. Http: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Com decorar i servir pastisseria
Una decoració universal per a qualsevol cocció és la fruita. Poden decorar bonics rínxols abans de posar-los al forn. Les baies brillants de les cireres o les maduixes faran que la cocció tingui un aspecte molt atractiu.
Els rínxols es poden disposar en una fulla de forn o en el bol d’un multicooker en forma d’un pastís gran d’una forma inusual.
- Per fer-ho, doneu a cada rínxol un fullet lleugerament allargat, aplanant lleugerament la massa amb els dits als dos extrems.
- Col·locar els productes en un cercle a mitja cara de manera que un rínxol vagi una mica per l’altra. Segons la quantitat, la mida dels productes, la mida i la forma de la paella, no podeu crear un cercle d’aquest tipus, sinó dos o tres.
- Situeu una gran bobina horitzontalment al centre.
Aquest tipus de pastissos es poden servir en un plat fantàstic amb un tovalló d’encaix.
