La crema de quallada és el complement més popular a les postres: pastissos, eclairs i només fruites. A més, elaborat amb formatge cottage baix en greixos, té un contingut en calories reduït, i per això és popular entre les “senyores que baixen de pes”. A continuació, es mostren diverses opcions per a cremes senzilles i saboroses per a diversos tipus de postres.
Contingut de material:
Crema de quallada: una recepta clàssica
Per a una crema clàssica, necessiteu molt poc temps i una quantitat mínima de productes. Es pot utilitzar per coure, una capa de coques i coques a capes o com a base per a la preparació d’una crema més complexa.
Per cuinar segons la recepta clàssica necessitareu:
- formatge cottage (greix) - 250 g;
- 350 grams de sucre en pols;
- mantega - 50 grams;
- 1 cullerada extracte de vainilla.
Primer cal barrejar l’extracte de vainilla amb el formatge cottage (9% de greix). A continuació, afegiu la mantega, batiu-la amb una batedora. Després d'obtenir una massa homogènia, aboqueu gradualment el sucre en pols. Aquest component hauria de ser tancat,
per excloure la formació de grumolls. Cal barrejar-ho amb moviments lleugers, remenant suaument amb una cullera. A continuació, barregeu bé tota la barreja en una batedora.
A una nota. La crema abans d’aplicar-la al pastís o abans d’utilitzar-la per la capa, cal mantenir-la al fred. Això donarà estabilitat a la capa quallada de postres.
Llegiu també:crema de quallada per a les esponjas
Com es pot fer per eclairs?
Els eclairs han guanyat el cor dels amants dels dolços. Això també té el mèrit d’una crema que serveix com a farcit.
La crema de quallada per a eclairs està preparada amb els següents productes:
- 4 rovells d’ous de pollastre;
- formatge cottage - 400 grams;
- vanil·lina;
- 0,2 l de greix crema (del 30%).
Els rovells s’han de ratllar amb sucre, batre el formatge cottage amb una batedora i batre la nata fins a un estat d’escuma elàstica. Combinem tots els ingredients, afegim vanil·lina, batem amb cura amb una batedora o una batedora. Durant 1-2 hores, poseu-les al fred. Mitjançant una xeringa pastissera, injectem part del farcit a cada eclair.
Per a la coca d'esponja
El pa de pessic és un deliciós postre que hauria de tenir el mateix barret de crema delicada.
Per preparar una lleugera crema de quallada per a la galeta, necessitareu els productes següents:
- sucre gelat - 180 g;
- formatge cottage (8-9%) - 480 g;
- aigua - 180 g;
- 20 grams de gelatina.
La gelatina seca s’ha de diluir amb aigua i deixar-la durant 40-50 minuts. Bateu el formatge cottage amb una batedora per eliminar els grumolls, aconsegueixen la uniformitat. La gelatina, que ja s’ha espessit, s’ha d’escalfar una mica perquè tots els grànuls es dissolguin, deixin refredar. Al formatge cottage, incorporeu gradualment el sucre en pols, barregeu-ho amb la massa de gelatina. És adequat no només com a decoració, sinó també capaç de fer el paper d’una capa de galeta.
De formatge quallat
La crema de formatge quallada s'utilitza no només com a decoració de pastissos, sinó també com a "estesa" per als entrepans. Els entrepans dolços són perfectes per beure te. També podeu utilitzar crema per crear pastissos a partir de galetes, nata i xocolata fosa.
Per cuinar, heu de preparar el nombre següent de productes amb antelació:
- drenatge d’oli. - 120 grams;
- formatge quallat - 280 g;
- 90 g de sucre en pols;
- vanil·lina
La mantega suavitzada s’envia a la batedora i en batre, s’afegeix gradualment el sucre en pols amb un polsim de vanil·lina. Després que la mantega i la pols es converteixin en escuma, afegiu-hi tot el formatge, batent-ho durant 2 minuts. Es recomana conservar la massa resultant a la nevera.
Crema de quallada cremosa
La crema de quall cremosa té una estructura lleugera, un gust delicat agradable i una textura de fusió. Aquest tipus de postres es caracteritza per un contingut baix en calories, ja que en la seva preparació s’utilitza formatge cottage sense greixos.
Per preparar una deliciosa crema baixa en calories, necessitareu aquests productes:
- nata - 200 grams;
- formatge cottage (baix en greixos) - 200 g;
- sucre granulat - 100 g;
- tsp vanil·lina
El component del formatge cottage s’ha de passar primer per un tamís gran per eliminar trossos i grumolls. Per a aquest propòsit, la liquadora també copa amb èxit. Per separat, batre la nata, el sucre amb la vainilla. Munteu la quallada i la massa cremosa. La decoració de color blanc de neu es pot espolsar amb xips de xocolata a la part superior.
A una nota. Quan heu batut la crema, heu de posar la batedora o la batedora a velocitat mitjana. Però el batut no funciona per aconseguir la formació d’espuma persistent, uniforme i quallada.
Per a magdalenes
Per a pastissos petits (magdalenes), podeu elaborar una crema amb sabor afruitat o fruita, com la taronja llimona.
Per preparar la crema de quallada per a les magdalenes, heu de preparar els components següents amb antelació:
- formatge cottage (9-10%) - 300 g;
- 1 llimona o taronja;
- xarop - 70 ml;
- nata - 340 ml;
- pell de taronja;
- nous - 50 g;
- vanilina - 1 sacet;
- sucre - 110 g.
Estovar el formatge cottage, uniformitzar amb una batedora o una batedora. Barregeu la vanil·lina amb el sucre i l’afegiu a la quallada, bateu de nou amb la batedora fins que es formi una escuma. Primer s’han de fregir els fruits secs, els picats. Afegir la crema de cítrics fresca a la crema i remenar. Bateu les rodanxes de cítrics pelats (llimona o taronja) amb una batedora fins que el suc, aboqueu-hi el xarop de sucre. Combina totes les masses resultants i barreja bé.
A una nota. Tots els lactis han de ser frescos.
Crema de quallada
Aquest tipus de postres és força espès, i al pastís podeu crear un barret espumós sencer, decorar les figures amb una xeringa pastissera o simplement cobrir el postre amb una gruixuda capa de crema.
Per preparar una crema dolça espessa necessitareu la llista següent de productes:
- crema agria - 3 cullerades. l .;
- formatge cottage (5%) - 400 g;
- sucre al gust;
- vanilina - 1 sacet.
Primer cal batre un formatge cottage fresc amb vainilla, amb una batedora o batedora submergible. Això ajuda a aconseguir una consistència densa en només un parell de minuts. Es recomana augmentar gradualment la velocitat i, al final del fuet, reduir-la progressivament. La massa acabada s’ha de posar al fred durant mitja hora: quedarà saturada, infusionada i encara més densa.
