Crema de quallada per a pastissos de galetes - 8 receptes

La crema a base de formatge cottage es prepara ràpidament, no requereix tractament tèrmic, però resulta lleugera i exuberant. El formatge cottage s’ha de prendre sense greix amb un contingut en greixos del 5% (preferiblement a casa). Perquè la crema de quallada de la coca de galetes resulti ser la més aèria, s’han de batre amb antelació els productes lactis que s’utilitzen a la recepta.

Clàssica crema de quallada per a la coca de galetes

Una crema tradicional de quallada només requereix productes assequibles i només 15 minuts de temps. És important només seguir estrictament la tecnologia de la seva preparació.

És necessari:

• 300 g de formatge cottage un 9% de greixos;
• 440 g de sucre en pols;
• 2 g de vanil·lina;
• 70 g de mantega.

Manera de cuinar.

1. Es deixa fondre una mica l’oli en condicions naturals i es combina amb quallada i vainilla.
2. Bateu els ingredients amb una batedora a velocitat mitjana fins que sigui esplèndid.
3. A continuació, es barreja la composició amb una cullera, abocant pols per parts. De forma prèvia és millor tamisar-lo a través d’un tamís finíssim.
4. Tots els components es tornen a batre amb una batedora en un mode mínim de 3 minuts. Hauria de fer una crema lleugera i aèria.

Consells útils: si la crema de quallada resulta massa gruixuda, els pastissos de galetes també s’han d’humectar amb impregnació (per exemple, fruites, alcohol, cafè).

Recepta de gelatina

La crema de gelatina és ideal per a pastissos de diverses capes de colors: en el context d’aquestes postres té un aspecte molt impressionant.

Productes obligatoris:

• 480 g de formatge cottage amb un contingut en greixos del 5-8%;
• 80 g de sucre;
• 100 g de sucre en pols;
• 20 g de gelatina granular;
• 120 ml d’aigua refrigerada bullida.

Tecnologia de cuina.

1. Els grànuls de gelatina s’aboca amb aigua i es deixen a les condicions ambientals durant 40 minuts per espessir-se (el mètode per inflamar la gelatina pot variar de diferents fabricants, per la qual cosa cal llegir la informació del paquet).
2. La gelatina endurida s’escalfa en un bany d’aigua, després es refreda.
3. Combina formatge cottage, pols, sucre, gelatina. Remeneu la batuda.
4. Abans de l’ús, la crema de quallada amb gelatina es refrigera durant 20 minuts.

Crema de quallada

Per preparar aquesta crema només calen 3 components, però és molt important observar la tecnologia. Si batre els productes més del temps necessari, la massa d'aire es convertirà en un líquid.

La crema serà més magnífica si la crema agra endolcida es refreda amb antelació.

Ingredients

• 250 g de formatge cottage amb un contingut de greix del 8%;
• 400 g de crema agria grassa;
• 160 g de sucre granulat.

Manera de cuinar.

1. El formatge cottage es pren homogeni o es frega a través d'un tamís perquè no quedi ni un sol gra.
2. El sucre es dissol en la crema agra.
3. La crema agria dolça i el formatge cottage es combinen i es baten fins a la comoditat amb una batedora en mode lent durant estrictament 8 minuts.
4. La crema agredolça de quallada abans de l’ús es refreda durant 40 minuts.

Consells útils: la crema es pot complementar amb condiments a gust: cardamom, canyella, vainilla natural, així com fruites confitades, fruits secs i fruits torrats.

Com cuinar en una cuina lenta?

Utilitzant una cuina lenta, podeu fer una crema natriu en 15 minuts, que es pot fer servir no només per untar les coques, sinó també per decorar el postre.

Ingredients

• 250 g de formatge cottage;
• 0,5 l de llet;
• 200 g de sucre granulat;
• 3 ous
• 50 g de farina de blat;
• 100 g de mantega.

Passos de cocció.

1. Treuen oli amb antelació per fer-lo més suau.
2. Barregeu els ous batuts, la farina tamisada, la mantega fosa i el sucre. Per separat, batre el formatge cottage i combinar amb la massa total.
3. S’aboca la llet al bol multicooker i s’activa el mode “Calefacció”. Escalfeu-vos a un estat càlid.
4. Un raig prim aboca la llet a la composició principal. Barregeu bé.
5. S'aboca la barreja resultant en una olla lenta i es posa el mode "Quenching" durant 5 minuts (si es necessita una crema gruixuda - durant 8 minuts).
6. La nata llesta es refreda primer a taula, després a la nevera.

Recomanacions Per no danyar la superfície de la cassola, utilitzeu una cullera especial.

Crema de quallada de xocolata

Aquesta crema atrau amb un gust exquisit i memorable: amb amargor del formatge cottage, amb una lleugera amargor de la xocolata.

Components necessaris:

• 600 g de formatge cottage gras (preferiblement casolà);
• 100 g de llet o xocolata fosca;
• 400 ml de batuda;
• 100 ml de llet grassa;
• 20 g de gelatina instantània;
• 1 g de vainilla;
• 50 ml de cafè fortament elaborat;
• 60 g de sucre granulat.

La recepta de la cuina.

1. Es refreda prèviament la crema i es bat amb la meitat del sucre cuit en una escuma forta.
2. La gelatina es remulla amb aigua i s’escalfa en un bany d’aigua.
3. El formatge ha estat mòlt amb sucre i vainilla. Filtreu el cafè i aboqueu-ho a la massa quallada, barregeu-ho bé.
4. La xocolata es trenca en llesques, s’omple amb llet i es fon al microones o a un bany d’aigua.
5. Tots els ingredients es combinen en un bol gran i es barregen suaument.

Més materials:crema de quallada

Amb llet condensada

Gràcies a l’addició de llet condensada, la crema adquireix un gust agradable i cremós. Perquè la capa no resulti excessivament dolça, els components es dilueixen amb suc de llimona fresc.

Productes obligatoris:

• 350 g de formatge cottage;
• 100 g de llet condensada (sense bullir);
• 50 g de sucre en pols;
• 1 g de vainilla;
• 180 g de mantega.

La recepta de la cuina.

1. En una tassa àmplia, utilitzeu una batedora submergible o una batedora per batre trossos de mantega amb sucre en pols.
2. Continuant a batre en mode lent, la llet condensada s’introdueix per parts (una cullerada alhora).
3. El formatge cottage es tritura mitjançant un tamís fi i s’afegeix a la primera massa. Continuar batent amb una batedora a velocitat baixa.
4. La crema resultant es posa a la nevera durant 30 minuts abans d’aplicar el pastís.

Formatge cottage i crema de iogurt

El producte és molt lleuger, té un gust delicat i un baix contingut en calories.És preferible prendre iogurt sense additius i complementar-lo amb sucs naturals.

Per cuinar necessitareu:

• 500 g de quallada no granada 5% de greix;
• 400 g de iogurt natural;
• 20 g de gelatina envasada;
• 80 g de sucre granulat;
• 120 ml d’aigua;
• 40 ml de suc concentrat a escollir.

Tecnologia de cuina.

1. S'aboca la gelatina amb aigua freda durant 40 minuts.
2. Bateu el formatge cottage amb una batedora, afegiu el iogurt i continueu batent. El procés s’omple de sucre.
3. La gelatina inflada s’escalfa en un bany d’aigua fins que els grànuls es dispersin.
4. Continuant batent la massa de quall i iogurt, afegiu-hi gelatina i suc.
5. Després de barrejar-ho completament, es posa la crema a la nevera durant 30 minuts per arreglar-la.

Cua quallada i capa de plàtan

El plàtan és capaç de millorar la consistència de la crema, de manera que si la composició no és prou gruixuda a causa del baix contingut en greixos del formatge cottage, haureu d’afegir aquesta fruita.

Necessiteu:

• 0,5 kg de formatge cottage;
• 3 plàtans madurs madurs;
• 2 rovells crus;
• 50 g de mantega;
• 200 g de crema agria;
• 100 ml de llet;
• 70 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat.

Manera de cuinar.

1. Batem els rovells per separat primer, i després amb el sucre. Tritureu bé fins que la sorra es dissol.
2. Llet escalfada, poseu-hi rovells dolços i, deixant bullir, apagueu la cuina. La barreja es refreda a temperatura ordinària.
3. Combina per separat el formatge cottage, la crema agra, la mantega lleugerament fosa i el sucre vainillat. Totes les batudes en una liquadora.
4. S'introdueix una barreja de rovell de llet, barrejada.
5. La crema acabada es posa a la nevera durant mitja hora.

Les cremes a base de formatge cottage són ideals per a qualsevol galeta. Es combinen perfectament amb pastissos de xocolata lleugers, senzills i amb diversos farcits.