Pastís de quallada: 12 receptes amb i sense coure a casa

El formatge cottage és un producte universal per a la preparació de diversos postres. Si parlem d’un pastís, aquí el formatge també pot servir d’ingredient tant per a pastissos com per a nata. En qualsevol cas, resultarà molt saborós, i per assegurar-vos d’això, només heu de preparar un postre d’acord amb una de les receptes de sota de la selecció.

Pastís clàssic de quallada al forn

Per coure un pastís amb pastissos a base de formatge cottage i un farcit tendre de crema agra, necessitareu:

• formatge grasso - un quart de quilo;
• sucre granulat - 300 grams (inclosos 180 grams de nata);
• tanta crema agra;
• farina premium: un got incomplet;
• ou gran;
• un tros d’oli;
• 120 g de prunes;
• vainilla al gust i un polsim de soda.

La recepta per coure el formatge cottage i la crema agria amb pas a pas:

1. Fregueu el formatge cottage, l'ou, el sucre i la mantega suau en una massa homogènia. Afegiu el refresc i la farina tamisada per fer una massa tova i lleugerament enganxosa. Segons la quantitat de greix i la humitat del formatge cottage, la farina pot necessitar una mica més o menys.
2. Divideix la base en sis parts idèntiques. Cada rotlle i coure al forn durant 8-10 minuts a 180-200 graus fins a tenir un color daurat clar. Fins que estigui fresc, talleu els pastissos en un plat o un altre patró amb un diàmetre adequat.
3. Batem la crema agra amb la sorra dolça i la vainilla restants. Esbandiu i deixeu al vapor les fruites seques en aigua bullent, després les talleu amb un ganivet a trossos petits.
4. Lubriqueu totes les preparacions, excepte la part superior, amb crema i prunes aixafades amb daus.
5. Col·loqueu durant un temps un plat pla amb una petita càrrega sobre el pastís muntat.A continuació, folreu el postre per tots els costats amb la nata i salpebreu-hi molles arrugades. Podeu decorar-lo més a gust. Espereu aproximadament dues hores abans de servir.

Una senzilla recepta de postres sense fer galetes

El pastís de formatge cottage original "House" de galetes de pessic pot preparar-se molt ràpidament amb crema de quallada o un altre farcit per omplir. Per exemple, llet condensada bullida.

Proporcions de components de postres:

• un gram de tres-centes galetes quadrades;
• formatge cottage gras - fins a 400 grams;
• el sucre en pols és la meitat;
• Barra d’oli de 150 grams;
• 180 g de fruita confitada;
• mitja cullerada de vanil·lina.

Com fer un pastís de quallada sense coure amb galetes:

1. Empeneu bé la massa quallada a través d’un tamís. Batem la mantega suau amb una batedora juntament amb la vainilla i la pols dolça, i després combinem amb el formatge cottage puré.
2. Poseu les galetes al pergamí en tres fileres de cinc trossos. Lubriqueu aquesta capa amb crema de quallada i poseu-hi de nou tres files de les galetes restants.
3. La resta de crema de quall es barreja amb les fruites confitades trossejades i es posa a la fila central. Aixeca les altres dues fileres de galetes i plega-les a una casa.
4. Quan sigui necessari, fixeu la casa amb la resta de la crema, emboliqueu-la amb una pel·lícula destinada al menjar i amagueu-la a la nevera per obtenir més solidificació.

Després d’això, podeu decorar el pastís a la part superior amb la mateixa crema de quallada, el gelat de xocolata o, simplement, ruixar-les amb xips de xocolata o cacau en pols.

Coca a la quallada i iogurt

Una delicada coca farcida de souffle sobre formatge cottage i una capa de fruita en gelea es convertirà en una autèntica decoració de la taula. A la temporada d’aquest postre es poden prendre maduixes fresques o altres fruites, i també a l’hivern les conserves.

Per tant, per a una base de galetes necessitareu:

• un parell d’ous;
• un parell de cullerades de sucre granulat;
• vanil·lina muda;
• farina - 50 grams;
• mitja cullerada de midó;
• 3 g de pols de cocció.

Per preparar formatge cottage i soufflé de iogurt, heu de preparar:

• formatge cottage (del 9% i superior) - gram 400;
• un vas incomplet de beure iogurt sense farciments;
• mig got de crema més grassa;
• 100 g de pols dolç;
• 2-3 g de vanil·lina;
• una cullerada de pols de gelatina;
• 200 g maduixes madures;

Per fer un pastís amb una bonica capa de baies en gelea, necessitareu:

• 1-2 paquets de gelea de maduixes;
• 300-400 g de maduixes.

Progrés:

1. Per a la coca base, batem els ous amb sucre durant exactament 10 minuts amb una batedora. A continuació, en diversos passos, tamisar i barrejar la barreja de farina, midó i pols de cocció. Horneu un pastís amb un diàmetre de 20-22 cm de la massa de galetes resultant.
2. Per a soufflé de formatge cottage, bateu el formatge amb sucre glaç, vainilla i iogurt amb una batedora de mà. Hauria de resultar el més suau possible. Bat la crema fins que sigui esplèndida. Aboqueu gelatina sobre aigua (100 ml) i dissoleu-les al microones o al bany de vapor.
3. Quan la gelatina s’hagi refredat una mica, introduïu-la a la barreja de iogurt quallada i, a continuació, barregeu suaument la nata muntada. Talleu les maduixes netes i seques en trossos petits a l’atzar i barregeu-lo amb el soufflé. Per tal que la gelatina es pugui distribuir el més uniformement possible en el soufflé i no "agafar" grumolls, ha de ser "endurit" abans de ser introduït a la composició principal. Per fer-ho, s’ha de barrejar una cullerada de base de nofes amb gelatina líquida i només introduir aquesta massa a l’alma.
4. Els costats de la forma desmuntable, que s’utilitzava en el procés de la cocció d’un galet, es fixen en un plat de servir i s’ajusten amb el pergamí. Poseu-hi una galeta, saneu-la amb xarop o te dolç, esteneu-ne la sopa uniformement. Deixeu que les postres es solidifiquin completament.
5. Baies de maduixa per a la decoració trossejar plats prims i posar-se sobre una soca gelada des de les vores fins al centre en forma d'una bella flor.
6. Cuineu gelatina per a la coca d’acord amb les recomanacions sobre l’envàs i aboqueu-los. Primer, aboqueu-ne una mica per arreglar les baies, i tot seguit.

Quan la gelea s’ha endurit completament, és hora de treure els costats i el pergamí. Coca a la quallada amb gelea i fruita ja està a punt per servir.

Deliciosa bola de quallada

Preparem un deliciós i bonic pastís de xocolata seccional amb boles de quallada.

Per preparar les boles:

• 250 g de formatge cottage;
• 2 rovells;
• 50 g de sucre;
• 50 g de flocs de coco;
• 30 g de midó.

Per a la massa de galetes de xocolata heu de prendre:

• 6 proteïnes;
• 4 rovells;
• 50 g de xocolata fosca;
• 60 g de sucre;
• 20 g de farina;
• 20 g de cacau;
• 20 g de midó;
• 5 g de pols de cocció;
• 3 g de vanil·lina.

Per decorar el pastís s’utilitza la guinda de xocolata de:

• 50 g de xocolata fosca;
• 20 g de nata;
• 10 g de mantega.

Algoritme de cocció de pastissos de xocolata:

1. Col·loqueu tots els components de les boles de quallada en un bol i amasseu-ho amb una broqueta per puré de patates. A continuació, formeu boles no més grans que una nous i poseu-les uniformement sobre un pergamí al forn i un forn de greix.
2. Barregeu tots els ingredients solts per a la galeta. Bateu les clares amb la meitat de sucre fins als pics forts. Batem els rovells i la segona meitat de sucre fins que quedi lleugera i cremós i, a continuació, introduïm aquí la xocolata fosa.
3. En tres dosis, al seu torn, afegiu proteïnes i components fluixos als rovells. Aboqueu la massa de xocolata sobre les boles de quallada. Coure el pastís en un forn preescalfat (175 graus, 35 minuts).

Cobreix la guinda de xocolata fosa i mantega i nata.

A la cassola

Literalment, en pocs minuts, podeu crear una coca a la cassola. La crema és molt ben combinada amb pastissos, que fa que la rebosteria es fongui a la boca.

Per prendre la coca a la cassola en una paella heu de prendre:

• 1 ou
• 120 g de sucre;
• 250 g de formatge cottage;
• 100 g de mantega o margarina per coure;
• 5 g de pols de cocció;
• 280 g de farina.

La crema per omplir està feta de:

• 500 ml de llet;
• 2 rovells;
• 200 g de sucre;
• 60 g de farina;
• 200 g de mantega.

Horneu de la manera següent:

1. Tritureu l’ou sense sucre. Continuant triturant la massa, incorporeu-hi el formatge cottage, fregat pel ratllador i mantega suau. Afegiu la farina i el pols de cocció a una massa homogènia dels productes anteriors, torneu una massa espessa, però no massa freda.
2. Enrotlleu la massa en una botifarra, talleu-la en 6-8 parts. Enrotlleu la coca fina de cada part, talleu-la amb una forquilla i poseu-la al forn en una paella calenta seca pels dos costats. Talleu les vores desiguals de les coques segons la plantilla (coberta de la cassola, el plat, etc.).
3. Barregeu el sucre amb la farina i la tritureu amb els rovells, aboqueu-hi la llet a la barreja resultant. A continuació, bulliu tot al foc fins que es refredi la densitat de crema agrícola casolana. Bateu la mantega suau amb una batedora, introduint a poc a poc la base de les natilles.
4. Grassar generosament les coques i la coca sencera amb la crema per sobre, guarnir amb molla i patates fregides o nous.

Pastís de quallada sense gelatina

Un pastís així es convertirà en salvavides a la temporada de calor, ja que no necessitaràs encendre el forn per preparar-lo, i podeu utilitzar totes les fruites i baies sempre abundants a l'estiu com a farcit.

Llista d’ingredients de postres:

• 500 g de formatge cottage;
• 300 g de crema agra;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de llet;
• 200-300 g de fruita i baies per tastar i condimentar;
• 30 g de gelatina.

Com fer un pastís amb gelatina a partir de formatge cottage i fruites:

1. Aboqueu la llet en un recipient amb gelatina i deixeu que s’infli bé. Esbandiu les baies i fruites per al farcit, s’assequin i es tallin a trossos petits de forma arbitrària.
2. Escorreu la quallada amb una batedora de mà juntament amb el sucre i la crema agra. Tasca: obtenir la massa més llisa i homogènia sense grumolls.
3. En una llet amb gelatina fosa, poseu-hi una cullerada de formatge cottage i crema agria, barregeu-la i, a continuació, introduïu la gelatina endurida a la massa de quallada.
4. Afegiu les fruites picades i passeu la massa al motlle de la coca. Pot ser només un bol de desplaçament adequat. Poseu el pastís a la nevera per congelar completament.
5. Retireu el postre acabat del motlle, després d’immergir-lo durant un parell de minuts en un recipient d’aigua calenta. Poseu el pastís en un plat de servir.

Pastís "Zebra"

És difícil anomenar aquest pastís de quallada de xocolata que no sigui com a pastís, ja que la cocció al context resulta d’una bellesa meravellosa, i les capes alternes de xocolata i quallada no són inferiors en la seva suavitat i gust al pastís xopat a la crema.

La composició de les capes de xocolata inclou:

• 250 g de xocolata;
• 170 g de mantega;
• 4 ous
• 200 g de sucre;
• 250 g de farina;
• 5 g de pols de cocció;
• 2-3 g de vanil·lina;
• 3 g de sal.

La sucosa quallada i la capa de coco es preparen a partir de:

• 600 g de formatge cottage;
• 2 ous;
• 100 g de sucre;
• 100 g flocs de coco;
• 2 g de vanil·lina.

Tecnologia de forn

1. Fondre xocolata i mantega en un bany de vapor o microones. Batem els ous amb la sal i el sucre en una massa d’escuma exuberant. Barregeu la farina amb la vainilla i la pols de cocció. Aboqueu la xocolata líquida lleugerament refredada a l'escuma d'ou i barregeu-la amb els ingredients solts.
2. Per a les capes de formatge cottage i coco, bateu el formatge cottage, el sucre i els ous amb una batedora fins aconseguir una textura suau. A continuació, aboqueu els flocs de coco i remeneu.
3. En la forma preparada (coberta amb pergamí i greixada amb oli), alternativament al centre, repartiu tres cullerades de xocolata i formatge cottage.
4. Enfornar una hora i mitja a 180 graus. Es refreda al forn i, després de refredar-se completament, es treu del motlle i es decora amb sucre glaç.

Pastís de formatge australià

Els pastissos de formatge freds de soufflé provenen d’Anglaterra, on es preparen a base de formatges de crema, però en les nostres condicions “gastronòmiques” el formatge suau i suau és perfecte per a aquests postres.

Per al pastís de formatge australià en un plat de galetes de xocolata i farina de civada, s’ha de preparar el següent:

• 400 g de formatge cottage gras gras;
• 200 g de mantega;
• 200 g de xocolata;
• 150 g de sucre en pols;
• 50 g de galetes de civada;
• 50 g de melmelada d'albercoc;
• 50 ml d’aigua o llet;
• 20 g de gelatina;
• vanilina a gust.

Moltes coques de quallada requereixen que el producte principal tingui una textura similar a la pasta. És fàcil aconseguir-ho amb una batedora submergible i, en la seva absència, podeu substituir la quallada per la massa de quallada, però al mateix temps reduir la quantitat de sucre a la recepta.

Cuina:

1. Tritureu les galetes de civada en molles petites i barregeu-les amb la xocolata mig fosa. Tampar la massa resultant a la part inferior d’un motlle dividit folrat amb pel·lícula aferrada o pergamí. Posar al fred.
2. Remullar gelatina en aigua o llet. Batem la quallada amb la mantega suau i el sucre en pols amb una batedora o batedora. Dissoleu la gelatina inflada en aigua o llet.
3. Aboqueu la quallada al blanc sobre la base de galetes de civada, aplaneu-la i deixeu-la endurir completament durant 2-3 hores a la nevera.
4. Greixeu la part superior del sofregit gelat amb melmelada d'albercoc i quan s'asseca una mica aboqueu-hi xocolata fosa. Tan aviat com s'endureixi la superfície del vidre, es pot menjar postre. Per tal que la part superior del pastís no es desfaci durant el tallat, cal tallar-la amb un ganivet sec i calent.

Pastís de quallada a granel

En pocs minuts es prepara una coca de molla i els productes que es necessiten per preparar-la es troben a tots els frigorífics:

• 300 g de formatge cottage;
• 200 g de sucre en pols;
• 2 ous
• 2 g de vanil·lina;
• 150 g de mantega;
• 260 g de farina.

Cuinar:

1. Sofregiu el sucre en pols (100 g) i la farina en un bol de la mida adequada, ratlleu la mantega congelada amb un ratllador gros. Tritureu-ho tot amb les mans en una molla grassa.
2. Bateu el formatge cottage, la vanil·lina i el sucre en pols en una massa homogènia. El farcit ja està a punt.
3. Aboqueu la meitat de la molla uniformement al plat, repartiu-ne el farcit per sobre, que es tritura amb l’altra meitat de la molla.
4. Coure la coca durant mitja hora a 180 graus.

Pastís de galetes i llet condensada amb formatge cottage, sense coure al forn

Per preparar un pastís de quallada sense coure a base de galetes de pessic amb dos tipus de crema, necessitareu:

• 700 g galetes curtes;
• 200 ml de llet;
• 20 g de canyella mòlta;
• 250 g de formatge cottage;
• 200 g de mantega;
• 370 g de llet condensada bullida;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat.

Passos de preparació de postres:

1. Per a una crema de quallada, bat la meitat de la quantitat de recepta de mantega suau amb els dos tipus de sucre (regular i vainilla). Introduïu aquesta massa de formatge cottage i canyella a través d'un tamís, barregeu la crema a una batedora de velocitat mitjana.
2. Per a la segona crema, bateu la resta de mantega amb llet condensada bullida.
3. Poseu una capa de galetes al motlle de la coca (millor que n'agafin una de rectangular).Amb un raspall de silicona, remullar-lo amb llet i greixar amb crema de quallada. A continuació, torni a disposar una fila de galetes, que es greixen amb crema de llet condensada. Repetiu tots els passos fins que s'hagin completat tots els productes.
4. Al damunt del pastís podeu decorar amb molles de galeta, canyella, xocolata, etc. Deixeu reposar el postre a la nevera durant la nit en remull, després traieu-lo del motlle i serviu-lo.

Deliciós cremat de quallada amb préssec

No només les baies, sinó que també es combinen perfectament amb fruites de quallada. La condició principal és que hagin de ser tous, com ara els préssecs en conserva.

Per a la base del pastís amb farcit de quall cremós i préssecs necessiteu:

• 2 ous
• 75 g de sucre;
• 75 g de farina.

La llista de productes per a l'ompliment de fruites i soufflé:

• 300 g de formatge cottage;
• 250 g de crema agra;
• 250 g de préssecs en conserva;
• 200 g de sucre;
• 200 g de crema gruixuda;
• 150 ml de xarop de préssec;
• 80 g de mantega;
• 40 g de gelatina;
• 1 paquet de gelea de préssec.

La seqüència de tots els processos culinaris:

1. Batem els ous fins al volum de tres a quatre vegades més grans amb el sucre. Introduïu amb cura la farina i coqueu la coca de galetes amb un diàmetre de 24-26 cm de la massa resultant.
2. Squash formatge cottage a través d'un tamís de malla fina, afegir sucre, mantega suau i crema agria. Bateu aquests productes en una exuberant massa i introduïu gelatina dissolta d’acord amb les instruccions del paquet. Per separat, batre la crema en una massa exuberant i introduir-les amb cura a la crema.
3. Poseu la galeta de forma desmuntable, poseu-la en remull en xarop, poseu-hi rodanxes de préssec al damunt i cobriu-la amb una capa gruixuda de nata cremada. Deixeu que la coca es congeli al fred. A continuació, guarniu-les amb llesques de préssec en conserva i tireu-hi gelea.
4. Després de la solidificació, traieu amb cura el pastís de quallada del motlle.

Tiramisú de postres italians

El mascarpone és essencialment el mateix formatge de llet agra que el formatge cottage, només l’obtenen fermentant no la llet, sinó la crema de vaca, de manera que en alguns postres (per exemple, a Tiramisú) és possible substituir-lo per un formatge cottage gras com pastós.

A la recepta original d’un famós postre italià cal prendre:

• 200-250 g "Savoyardi";
• una lliura de Mascarpone;
• un parell d’ous;
• tassa de cafè fort;
• 30-45 ml de licor Amaretto;
• cacau en pols per ruixar.

Progrés de la cuina:

1. Batem les clares amb 2/3 de la pols dolça fins a pics tendres. Per separat, batem els rovells amb les restes de pols blanca. A la velocitat mínima de la corol·la de la batedora, afegiu Mascarpone als rovells d’ou en una cullerada.
2. A continuació, en tres o quatre dosis, afegiu proteïnes batudes a la crema i remeneu suaument, conservant la major part possible de la massa.
3. Combina el cafè amb l’alcohol. Introduïu cada galeta en la beguda resultant i poseu-la de costat al barril fins a la part inferior del motlle. Topa amb un tros de crema de formatge, torna a banyar-se en els dits de cafè i la crema restant.
4. Espolseu per sobre el postre de cacau, apreteu-lo amb film aferrat i poseu-lo al refrigerador almenys dues hores.