El pastís de carbassa fragant és una pastisseria que agrada no només a les papil·les gustatives, sinó també al look, gràcies a les mans especialitzades de l’amfitriona. Resulta sorprenentment bell amb una escorça de boca i un color brillant o taques de taronja individuals. I diversos additius en forma de fruites i formatge cottage faran que la delicadesa sigui encara més exitosa.

Pastís de carbassa clàssic

Ingredients: 130 g de mantega, 210 g de farina de grau alt, 3,5 cullerades. cullerades d'aigua filtrada, 780 g de polpa de carbassa, mitja llauna estàndard de llet condensada, 2 ous, 3 cullerades. cullerades de crema de greix, 1 culleradeta d’espècies (per exemple, una combinació de gingebre mòlt, canyella i nou moscada).

  1. La polpa vegetal es talla a trossos petits, s’aboca amb aigua i s’envia a bullir fins que estigui tova. Es frega la carbassa llesta a través d’un tamís finíssim.
  2. La farina es tamisa al tauler. Es posa oli a sobre i es tallen els components amb un ganivet. A les rodanxes de mantega, afegiu-hi constantment farina fins que quedi una molla fina. En aquest cas, l’oli ha de quedar fred.
  3. Un tobogan està format per molles, al centre de les quals flueix aigua freda. A continuació, amasseu ràpidament la massa amb les mans. Resultarà una mica desigual.
  4. Es forma un pastís a partir de la massa amb els costats directament en la forma. La "cistella" resultant s'envia al congelador durant la preparació del farcit.
  5. S'aboca la llet condensada al puré vegetal. Allà s’envien ous, nata i totes les espècies.
  6. Arrebossat d’homogeneïtat, el farcit s’aboca en una base congelada.

Es cou durant una hora aproximadament a 180 g. La meitat de la galeta al mateix temps ha de quedar lleugerament tremolosa.

Recepta de pastissos sense mantega, farina i ous

Ingredients: 330 g de carbassa, llimona sencera, un got complet de kefir greix, 310 g de sucre granulat, 270 g de sèmola, 2 horescullerades de pols de cocció, 130 ml d’aigua filtrada.

  1. Es frega la carbassa sense pela i llavors en una ratlladora fina i després es combina amb la picada d’una llimona sencera. Kefir, pols de cocció, sucre granulat (110 g), sèmola també s’envien a la massa.
  2. Tots els ingredients han d’estar molt ben pastats. Per a aquest propòsit, podeu utilitzar una liquadora.
  3. S'aboca la massa en un motlle i es cou al forn durant aproximadament mitja hora.
  4. El pastís acabat sense mantega, farina i ous és molt tendre.

Resta abocar un altre calent amb xarop d’aigua, suc de llimona i la sorra que queda.

Com cuinar en una cuina lenta?

Ingredients: 210 g de sucre granulat, 60 g de mantega d’alta qualitat, 2 ous de pollastre, 60 ml d’oli refinat, 160 g de puré de carbassa fresca, un got complet de farina d’alt grau, 1 culleradeta de bicarbonat, 60 ml de crema agra.

  1. La mantega es suavitza, es combina amb la sorra i es frega bé amb una cullera.
  2. S’afegeixen els ous a la massa i es tornen a batre bé tots els components.
  3. S'aboca a la barreja els ous crus i l'oli refinat. A continuació, repartiu la crema agra no grassa.
  4. La farina amb soda de cocció és tallada com a base per a la massa des de gran distància.
  5. S’afegeix el puré de verdures.
  6. S'aboca la massa a la "cassola intel·ligent" untada amb oli i es ruixa amb sèmola.

Pastís de carbassa al forn en un forn lent en un programa pensat per coure 55-65 minuts.

Pastís de carbassa de sèmola

Ingredients: 320 g de polpa de carbassa, 270 g de sèmola, un got complet de kefir mig greix, 220 g de sucre granulat, 6 g de pols de cocció, ratlladura de llimona sencera, 60 ml de suc de llimona, 120 ml d’aigua.

  1. La carbassa sense pell i les llavors es frega al ratllador més petit. De seguida hi surt un producte llet fermentat i els components es barregen amb una espàtula de silicona.
  2. A continuació, s'aboca a la massa tots els components secs (100 g de sucre). La massa es barreja molt bé.
  3. Es pela una pell de llimona ben rentada, es talla bé i s’envia a altres components.
  4. La massa es posa en un motlle de silicona oli i es cou al forn a 200 graus fins a un pa sec.
  5. Per a la impregnació, el suc de llimona acabat d’espremer es combina amb el sucre i l’aigua restants. Després de remenar, el xarop es porta a ebullició en un cassó.

Resta preparar el pastís de carbassa amb sèmola a remullar amb el líquid calent resultant.

Amb pomes

Ingredients: un quilo de polpa de carbassa fresca, 2-3 pomes dolces i agra, 1,5 culleradetes de pols de cocció, ou de pollastre, 120 g de sucre granulat, 60 ml de greix de llet, 2,5 tasses de farina d’alt grau.

  1. La carbassa es desfà de llavors i pela, es talla a daus i es converteix en puré en un bol de liquadora.
  2. Llet, s'aboca un ou a la verdura, s'aboca sucre granulat.
  3. Resta afegir a la massa farina tamisada barrejada amb pols de cocció. Després d'una barreja completa, es disposa de forma oliosa.
  4. Les rodanxes de pomes fresques es pressionen a la superfície d’un futur plat. Talleu les fruites directament amb les pells.

El pastís de carbassa i poma es cou al forn durant 40-45 minuts a 210-220 graus.

Amb formatge cottage

Ingredients: 80 g de mantega grassa, un got complet de kefir, 2 ous de pollastre, 90 g de sucre granulat, un polsim de vanil·lina, un got complet de farina fina, 360 g de polpa de carbassa, 90 g de formatge cottage, un polsim de gingebre, ½ culleradeta de bicarbonat.

  1. Les verdures s’han de pelar, tallar-les, i després cuinar-les fins que estiguin toves.
  2. En un bol a part, bateu els ous amb vainilla batuda i sucre granulat. A això s’hi afegeix mantega suau i gingebre mòlt. Si voleu, podeu fer servir coco.
  3. El quefir no fred s’aboca a la massa futura en un raig prim.
  4. Primer s’envia a la massa la meitat de la farina tamisada amb soda i, després, la resta.
  5. La polpa de carbassa es combina amb formatge cottage. Aquesta barreja es pot endolcir, afegir suc de taronja o ratllar.
  6. El plat està cobert de pergamí oli, i s'hi posa la massa. Es distribueix el farciment superior.

Es prepara un pastís de formatge carbassa amb formatge de carbassa durant aproximadament mitja hora en un forn preescalfat fins que es faci una partida seca.

Pastís de carbassa americana

Ingredients: 210 g de farina d’alt grau, 160 g de mantega, rovell d’ou i 3 ous sencers, 1 cda. una cullerada d’aigua filtrada, un polsim de sal de taula, 470 g de puré de carbassa, una llauna de llet condensada, un pessic de canyella mòlta, una picada i gingebre sec.

  1. La massa picada es pot cuinar amb les vostres pròpies mans, però és molt més convenient fer-ho mitjançant un processador d’aliments.
  2. En un bol profund separat, tallem 210 g de farina de blat d'alt grau. El millor és repetir el procés de cribratge un parell de vegades perquè el producte estigui ben saturat d’oxigen.
  3. A la massa s’afegeixen sal i mantega freda, prèviament tallada a daus.
  4. Tots els ingredients es trituren amb ganivets metàl·lics d’un processador d’aliments o un ganivet de cuina ordinari en molles de mantega petites. No haurà de passar més d’un mig minut.
  5. Altres components són el rovell d’ou i una cullerada gran d’aigua gelada. Un cop més, els productes s’encaminen cap a la molla grassa. El mode pulsatiu de la combinació és ideal per a aquest propòsit.
  6. La massa es recull en un terròs, l’embolcalla en una bossa i es deixa 40 minuts al fred.
  7. Per al farcit, la carbassa cuita a suavitat es combina amb ous sencers, prèviament batuts a escuma lleugera. Aquí s’hi aboquen espècies preparades. Els productes es barregen bé. Fins i tot podeu batre-les amb una batedora. Finalment, la llet condensada interfereix en el farcit.
  8. Una “cistella” amb els costats alts es motlle a partir de la massa. Hi ha una càrrega de cereals (sobre paper de forn). La base es cou al forn durant 10-12 minuts al forn calent. A continuació, la coca torna al forn durant 6-7 minuts més.
  9. Sobre la massa s'aboca el farcit solar.

A continuació, es torna a enviar al pastís de carbassa americana al forn durant 60-70 minuts. El centre de la delinqüència ha d’esbroncar-se una mica.

Osetari

Ingredients: 420 g de farina d’alt grau, un got complet d’aigua filtrada, 1 culleradeta de llevat instantani i la mateixa quantitat de sucre granulat, un polsim de sal, 3 cullerades. cullerades d’oli refinat, 360 g de polpa de carbassa, 160 g de ceba i formatge suluguni, un polsim de farigola, pebre mòlt negre.

  1. En un bol profund i ample, es barregen tots els ingredients secs especificats a la recepta, excepte les espècies. No s'aboca aigua freda en aquests components, la massa suau s'amisa. En canvi, també podeu utilitzar llet tèbia i grassa. La massa resultant es tritura amb una cullerada sencera d’oli, es cobreix amb una pel·lícula i es neteja en un lloc on no hi hagi corrents.
  2. La carbassa i el formatge fresc es freguen de manera gruixuda per al farcit. Es couen els cubs de ceba a l’oli que queda fins que estigui suavitzat. Els ingredients preparats es combinen. Se'ls afegeix condiments i un polsim de sucre.
  3. La massa que va començar a pujar es divideix en 2 parts, cadascuna d’elles enrotllada en un pastís prim (7-8mm). El farcit es disposa al centre i les vores són arrebossades. A continuació, el pastís s’aplica amb les mans en una fina crepe.

La coca es cou al forn més calent durant 15-17 minuts. A continuació, el greix s’engreixa amb mantega i es deixa coure una mica.

Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya

Ingredients: 320 g de carbassa, 1 poma, mig paquet de mantega, 2 ous, 140 g de sucre granulat, 220 g de farina d’alt grau, 1 culleradeta de canyella, mel, oli vegetal i pols de cocció.

  1. Es frega la carbassa fresca i la pela pelada en un ratllador gros. Se'ls afegeix canyella, mel i una mica de sucre. Durant 1 minut, els ingredients s’envien al microones.
  2. Amb el sucre restant, la mantega queda mòlta. S'hi afegeixen ous.
  3. Les masses del primer i segon pas es combinen.
  4. Resta afegir farina amb pols de cocció i aboca la massa a la forma preparada.

Coure les cuques durant 40-45 minuts en un forn preescalfat.

Similar:Més de l’autor: