La carbassa es cultiva a tot arreu i és venerada per la seva versatilitat. No es tracta només d’un cultiu de meló saludable: es cuinen cereals i se’n fan deliciosos postres.
Si algú altre no ha provat la coca de carbassa, és hora de començar a dominar les receptes de la seva preparació (moltes s’acumulen a la pràctica culinària del món).
Contingut de material:
Pastís de carbassa clàssic
Els àrabs, els francesos i els eslaus poden discutir sobre la identitat nacional d’aquest postre, però el campionat encara pertany als nord-americans. Per a ells, la coca de carbassa és una tradicional festa de gràcies, Halloween i una celebració especial de la família.
Els clàssics d’estil nord-americà es cuinen com un pastís obert en un pastís de sorra fina i amb molts complements.
No és difícil dominar les complexitats de la recepta, seguint aquest algorisme:
- Comenceu amb la preparació de la massa: s’afegeix un polsim de sal, 2 cullerades a la farina tamisada (200 g). sucre granulat, mantega suau i tallada (1/2 paquet);
- tots els components es "trosquen" amb un ganivet i es freguen amb una forquilla;
- quan la massa es converteix en molla, s’introdueixen 2 ous, s’amassen bé, després, embolicats en un film, enviats durant mitja hora a la nevera;
- la massa refrigerada es distribueix uniformement amb una fina capa al forn;
- Per tal que la massa no augmenti en el procés, les mestresses de casa nord-americanes es posen a l’engany: tapant el pastís amb pergamí a sobre, posant-hi una càrrega (mongetes, mongetes o còdols); temps de cocció - 15-20 minuts;
mentre es cou el pastís, prepareu el farcit per a la coca:
- la polpa s’extreu de la carbassa i es talla a daus, hauria de resultar una lliura;
- posant la carbassa en una paella, aboca la llet (1 tassa), aboca el sucre (100 g), la canyella (1 pal) i deixa coure a foc lent durant mitja hora (sense oblidar-ho de remenar);
- traient espècies de la massa, tots els altres components són portats a una substància homogènia mitjançant un liquador;
- batent per separat l’ou, s’aboca gradualment a la barreja refredada;
- Distribuint uniformement el farcit sobre el pastís, es torna a posar al forn durant 30 a 40 minuts a 160 graus al forn.
El postre s'elimina del motlle quan s'hagi refredat completament. Quan se’ls serveix, els ianquis decoren el pastís amb nata muntada, però el pastís té un aspecte bell i apetitós sense ell.
Amb crema agra
Aquesta recepta tindrà una instrucció completament diferent.
Si a la versió americana el postre va semblar ser un pastís, el resultat d'aquesta preparació serà un autèntic pastís amb crema agria:
- 2 ous batuts amb sucre (100 g), encara podeu afegir una bossa de vainilla;
- sense parar, aboqueu 110 g d’oli vegetal;
- després s’afegeix sal (pessic), pols de cocció (2 cullerades) i farina (200 g);
- es trituren la carbassa pelada (200 g) i la picada d’una taronja i s’introdueixen a la massa;
- Es fabriquen 2 pastissos a partir de la massa resultant, que es cou al forn durant mitja hora a 180 graus amb una forma coberta de pergamí;
- les coques acabades s’emboliquen en una pell filmada (individualment) i s’envien a refredar a la nevera.
Pel que fa a la crema, comencen a preparar-la un dia abans de la creació de l’obra mestra culinària. La crema agria (400 g) es llença en un colador recobert de gasa i es deixa durant 10-12 hores per deixar l'excés d'humitat (conservat a la nevera, posant-se en una cassola). En una massa gruixuda poseu sucre (100 g) i barregeu-ho fins que es dissolgui completament.
Premeu el suc de la taronja, barregeu-ho amb el sucre (3 cullerades) i feu bullir l’almívar durant 10 minuts. Després es refreda primer a temperatura ambient i, després, a la nevera. Batent la crema agra, aboqueu-hi líquid dolç en 3-4 dosis.
Un cop agafats els pastissos de la nevera, els talls inflats durant la cocció es tallen d’ells i comencen a formar un pastís amb una crema, sense oblidar de recobrir la part superior i els laterals. Els tops picats es ratllen i s’empolvoren de molla al perímetre del postre. I com decorar-la, cada mestressa decidirà per ella mateixa.
Recepta de la Quaresma
Podeu mimar-vos amb deliciosos postres mentre observeu les publicacions.
La recepta només per a aquests casos:
- la carbassa pelada (200 g) es cou al forn en llesques en un forn o al microones fins que quedi prou tova;
- afegint aigua (un quart de tassa), puré de carbassa;
- Aboqueu vinagre (1/2 cullerada) i oli magre (2 cullerades);
- sucre (mitja tassa), vainilla (1 cullerada) s’afegeixen a la farina seca (3/4 tassa) i es barreja amb la massa de carbassa;
- dividint la massa en 2 parts, afegiu-hi una ratlladura de taronja ratllada a una, cacau a l’altra (2 cullerades);
- La massa de xocolata es col·loca primer en forma i es posa de color groc a sobre.
La coca de carbassa magra no es cou al forn durant més de mitja hora a 180 graus. Un cop el postre s’hagi refredat lleugerament, es pot ruixar amb sucre en pols.
Pastís de quallada de carbassa
La recepta següent es pot anomenar plat de dieta, malgrat el seu contingut en calories. A més, és molt saborós i es convertirà en un complement original a la taula festiva.
Després d'haver preparat tots els productes necessaris, es prepara d'aquesta manera les postres a la quallada de carbassa:
- la mantega (mig paquets) es talla amb un ganivet;
- afegir farina (200 g), triturar a la molla;
- en el procés de mescla, afegir 2 cullerades. sucre
- després d’extingir el refresc (1 cullerada) amb suc de llimona (d’una quarta part de la fruita), afegir a la massa;
- després s’introdueix 1 ou, després del qual es posa el lot a la nevera durant mitja hora;
- moldre el formatge cottage a través d’un tamís;
- 2 rovells batem amb sucre (2 cullerades) i afegim a la quallada;
- El farcit de quallada s'afegeix amidó (1 cda.) i 2 proteïnes batudes;
- posant trossos de carbassa (400 g) en un recipient d’aigua, posat al microones durant diversos minuts;
- batent 2 rovells amb sucre (70 g), afegiu-hi la carbassa suavitzada i tot el puré;
- injectar 1 cda. midó i 2 proteïnes batudes.
Després d’escalfar el forn a 180 graus, hi van posar un motlle farcit de farcits de carbassa i quallada, en capes en un pastís amb els costats alts. El temps de cocció no dura més de 45 minuts. Per no esperar gaire temps perquè el pastís es refredi, és millor utilitzar un motlle amb els costats desmuntables.
Cuinant amb pastanagues
La combinació de carbassa i pastanaga fa que la coca no només sigui dietètica, sinó que també sigui útil, aquestes verdures contenen molts ingredients curatius.
Per gaudir d’un deliciós postre, primer prepareu la massa:
- els trossos de carbassa pelats (0,5 kg) es suavitzen en un microones i després es piquen amb una batedora;
- la pastanaga crua (0,2 kg) es molla en una ratlladora;
- farina seca (0,4 kg) es barreja amb sucre (0,25 kg), canyella (2 culleradetes) i un conreador (12 g);
- afegir 2 culleradetes a un got de llet suc de llimona;
- 4 ous amb un polsim de sal batent fins que espongi;
- la barreja de fruita confitada es deixa coure al vapor durant 5 minuts amb aigua bullent.
A partir d’aquests blancs s’amassa una massa homogènia i es cou al forn una hora a 180 graus. Després de refredar, talleu-la en 2 parts i greixeu-la amb nata (sense oblidar els costats). Per a la seva preparació, es bat amb una batedora la nata (1/2 tassa), la mascarona (0,25 kg), la mantega (60 g), el suc de taronja (3 cullerades) i la pols (0,12 kg). La part superior es pot decorar amb fruits secs, fruites confitades, baies.
Amb xocolata
Aquest postre aeri i baix en calories es prepara en 40 minuts i serà un gran complement per a la cerimònia del te. Per preparar la massa, preneu 1 tassa de carbassa ratllada, farina tamisada i sucre. A més, necessitareu una barra de xocolata fosca (o 4 cullerades de cacau), 2 ous, un conreador (2 culleradetes) i un polsim de sal.
Per començar, barregeu tots els ingredients secs, pre-triturant la xocolata amb un ratllador. La carbassa es barreja amb ous i altres ingredients. Enfornar 20 minuts a 200 graus, després baixar la temperatura a 150 i deixar reposar la coca durant 10 minuts més. Retireu del motlle quan el pastís s’hagi refredat lleugerament. Decoreu pel vostre compte, però el postre és bo i sense decoració addicional.
Pastís de mousse de carbassa
Aquest pastís tendre sorprendrà a molts, però no deixarà indiferent a ningú.
Per a la seva preparació, es preparen els ingredients següents:
Pastís de carbassa - 8 millors receptes
| Productes | En pastís | Per a mousse | Per omplir |
| Farina (g) | 40 | --- | --- |
| Sucre / Pols (g) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| Ou (pàg.) | 1 | --- | --- |
| Destripador (tsp) | ½ | --- | --- |
| Polpa de carbassa (kg) | --- | 0,5 | 0,15 |
| Crema / llet (got) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| Gelatina (g) | --- | 25 | 7 |
Encara a la mousse necessitareu ricotta (250 g), suc d’1 taronja i mig got d’aigua. La galeta s’ha de coure en un motlle amb els costats desmuntables. Aleshores, s'hauran de treure i substituir-ne per altres de manera que pugueu formar més la coca.
La taula mostra el pes de la polpa de carbassa ja suavitzada i arrebossada. Després d’haver preparat la mousse dels components (sense oblidar pre-remullar la gelatina), s’aboca sobre la coca i s’envia a la nevera perquè es solidifiqui. Passats els 30-40 minuts, s’afegeix el farcit a sobre de la mousse.
Es necessita diverses hores perquè la coca es congeli completament. Si voleu fer servir joies, es pot fer abans que es prengui el farcit completament.
Recepta gustosa:pastís de carbassa multicooker
Amb carbassa fresca de l’àvia d’Emma
Entre les amfitrions, es van fer populars els vídeos "Receptes de l'àvia d'Emma". També hi ha una instrucció pas a pas per fer pastissos de carbassa. La particularitat d’aquesta recepta és que no cal suavitzar la carn de meló, a la massa s’afegeix una carbassa ratllada fresca en quantitat de 300 g.
Per començar, bateu 3 ous i un got de sucre amb una batedora i, a continuació, afegiu 150 ml d’oli vegetal a la composició. Després de rebre una exuberant barreja, afegiu-hi la carbassa, 100 g de nous mòlts, la canyella (5 g), la sal (1/2 cullerada) i barregeu-ho tot bé.
Finalment, s’introdueixen 200 g de farina barrejats amb un conreador (1 cullerada) i la massa acabada es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus. Quan el pastís es refreda completament, es talla longitudinalment en 2 parts i també es treu la punta intumescent.
Podeu fer un pastís amb qualsevol crema. L’àvia Emma suggereix batre nata (2 tasses) amb sucre (2 cullerades) i pols de vainilla (10 g). Per afegir un toc de verdura al disseny, en la decoració s’utilitzen llavors fregides de carbassa.
