Fragant, nutritiu, amb un sabor ric: tot això ho és, una orella del cap del salmó. Fàcil de preparar, força econòmic, però - fins a quin punt, és bo! Cada membre de la família agrairà un sopar, a més, hi ha fins a cinc receptes de sopa de peix per a tots els gustos.

Elaboració de peixos i brou de cuina

Independentment de la recepta, de la quantitat d’ingredients i d’altres característiques, la cuina comença amb el processament del peix.

És senzilla:

  1. Les brànquies i els ulls es treuen del cap.
  2. Netegeu les escates, si n’hi ha.
  3. S'aboca el cap tractat amb aigua freda durant 30 minuts, rentat.
  4. Escampar a la cassola.
  5. Aboqueu aigua bullent.
  6. Coure el cap de salmó a foc lent.
  7. Peleu les patates, les pastanagues amb les cebes.
  8. Les cebes amb pastanagues (1 cadascuna) es deixen senceres, bullides fins que es suavitzin (uns 25 minuts).
  9. El brou preparat es treu verdures i un cap de peix.
  10. Les pastanagues amb ceba es llencen.
  11. Tota la carn es treu amb cura del cap, plegant-la sobre un plat.

A continuació, podeu cuinar l’orella, escollint una recepta entre les següents.

Orella de cap de salmó clàssic

Aquesta opció requereix els ingredients següents:

  • 1 cap de salmó;
  • 3 patates;
  • 2 pastanagues;
  • 2 caps de ceba;
  • aigua - 2 l;
  • llorer - 2 peces .;
  • sal, herbes fresques, pèsols negres.

El procés de cocció és força senzill:

  1. Talleu les patates a daus i poseu-les en una olla amb brou.
  2. Porteu el bullit a ebullició i deixeu-ho coure 10 minuts més.
  3. Afegiu-hi la ceba picada i una pastanaga.
  4. Bulliu la sopa fins que les verdures s’estovin.
  5. 5 minuts abans d’apagar, incorporeu fulla de llorer a la cassola, sal, pebre, poseu verdures, llesques de filet.

I - un petit secret. Abans d'apagar l'estufa, no aboqueu més de 50 g de vodka a la cassola. L’alcohol proporciona al plat acabat un sabor especial que s’apreciarà: no us haureu de preocupar, el sabor de l’alcohol al plat no queda, ni tampoc l’olor.

Cuinant en una cuina lenta

Si la cuina té aquest electrodomèstic, cuinar l’orella és encara més fàcil.

Els ingredients segueixen sent els mateixos:

  • 1 cap de salmó;
  • 3 patates;
  • 1 pastanaga;
  • 1 ceba;
  • aigua - 2 l;
  • llorer - 2 peces .;
  • sal, pèsols, verds.

El procés de cocció és senzill:

  1. S'aboca aigua al multicooker, la unitat està configurada en mode de cocció, ajustant el temporitzador durant 40 minuts.
  2. Mentre l’aigua s’escalfa a ebullició, cal pelar i tallar les verdures. Les patates es tallen a daus grossos, les pastanagues -anells, cebes- mitges anelles.
  3. Després de bullir l’aigua, tots els ingredients es posen al multicooker.
  4. 5 minuts abans d'apagar-se, afegir espècies i herbes.

Orella del cap i cua de salmó amb mill

Una versió peculiar de la clàssica sopa de peix, però més nutritiva.

L’orella del cap i la cua de salmó es prepara amb els següents ingredients:

  • cap de peix, cua;
  • 2 patates;
  • 1 ceba i pastanaga;
  • mill - 1/2 cup;
  • aigua - 2 l;
  • oli vegetal per fregir, espècies, herbes.

El procés de cocció és lleugerament diferent de la recepta clàssica:

  1. El brou es prepara sense verdures.
  2. Les pastanagues i les cebes es piquen una mica en oli.
  3. Els cubs també es tallen a patates.
  4. Les patates es posen en brou bullent.
  5. Al cap de 10 minuts: rentat el mill.
  6. Després de 5 minuts, afegiu-hi la torrefacció, sal i espècies.
  7. Abans d'apagar, afegiu el filet i els grells.

Llegiu també:sopa de peix

Recepta d’ordi

Aquesta versió de la sopa és similar a l’anterior, però amb l’ordi de perles resulta molt saborosa, original, satisfactòria.

Els ingredients necessaris són:

  • cap de peix;
  • 2 patates;
  • 1 ceba;
  • 1 pastanaga;
  • ordi de perles - 1/2 tassa;
  • aigua - 2 l;
  • oli vegetal, sal, pebre, herbes.

El procediment de cocció és el següent:

  1. L’ordi es renta i s’aboca amb aigua freda durant 30 minuts.
  2. Coure el brou, filtrar.
  3. La carn es treu del cap.
  4. Peleu les verdures, talleu-les a daus.
  5. De cebes i pastanagues feu fregir.
  6. En un brou bullent poseu patates, després cereals, verdures fregides.
  7. S’allarguen els filets, les herbes i les espècies.

Finlandès amb nata

Els finlandesos són un bon jutge del marisc i els lactis, el salmó és en honor seu, per la qual cosa no és d’estranyar que el menú dels habitants de Finlàndia tingui una oïda especial.

Per preparar un plat original i satisfactori, necessitareu:

  • dos caps de peix;
  • 1 ceba i 1 pastanaga;
  • patates grans - 3 unitats;
  • nata - 1 tassa.

Qualsevol crema és adequada, però com més gran és el seu contingut en greixos, més gran és la viscositat de l’oïda. El contingut òptim de greixos és del 20%. D'altra banda, no heu de buscar aquesta crema durant molt de temps.

La cuina no es diferencia gaire de la recepta clàssica:

  1. Es fa un caldo de caps, pastanagues i ceba.
  2. El brou es filtra.
  3. Els filets s’eliminen dels caps.
  4. El brou es torna a bullir, es posa a dins les patates tallades a daus, que es couen fins que es cuinin.
  5. El filet es posa a la sopa.
  6. Passats els 5 minuts que s’aboca la crema, es sala la sopa, s’hi afegeixen espècies i herbes, es treuen del foc.

Com cuinar una orella si el pressupost és limitat? Resulta que és molt senzill –un o dos caps de salmó, unes poques verdures, no més d’una hora és suficient– i un dinar abundant. Podeu triar qualsevol de les receptes, cadascuna és interessant a la seva manera i, en tot cas, el plat resultarà molt saborós.

Relacionat:Més de l’autor: