La carpa d’argent és un peix molt popular, el filet del qual sovint s’utilitza per preparar diversos segons plats i aperitius. Però el cap, que inicialment és una llàstima per tirar-lo, sol acabar al congelador, on pot estar molt de temps sense esperar una feliç ocasió. L’orella del cap de la carpa d’argent és un plat excel·lent amb una aroma incomparable, gràcies al qual totes les parts del peix tallat participaran en la preparació.

Orella clàssica de cap de carpa d’argent

La base de la sopa de peix són les parts de peix fresc. Els ingredients restants només estan destinats a complementar i emfatitzar el gust peixat.

Per complir la recepta clàssica a casa, necessiteu:

  • 2 caps;
  • 3 tubercles de patates;
  • ceba;
  • alguns lavrushki;
  • grans de pebre;
  • sal;
  • unes quantes plomes de ceba verda.

Mètode de cuina:

  1. Les brànquies s’eliminen dels capçals, després de les quals es fa foc al foc per produir un caldo fort.
  2. A continuació, s’envien a la sopa uns cubs de patates prèviament pelades, mitges anelles de ceba, espècies i una mica de sal.
  3. 2 minuts abans de la cocció, es posen plomes picades de ceba verda a l'orella.

Consells! Perquè el brou no s’enfosqueixi, després de bullir, se’n treu escuma.

Cuinant amb mill

Una rica orella amb mill es prepara molt ràpidament.

Prepareu amb anterioritat un conjunt de queviures que consti de:

  • caps de carpa de plata;
  • 2 litres d’aigua;
  • 2 grans tubercles de patates;
  • 1 pastanaga;
  • bombetes;
  • 80 g de mill;
  • un munt de verdor;
  • espècies i sal.

Fases de la sopa:

  1. S'aboca el cap preparat sense brànquies amb aigua freda. El caldo s’està salant.
  2. Caldo cuit a foc lent. Passats els 15 minuts, es filtra el líquid.
  3. Per crear una sopa més gruixuda, se li afegeix el mill rentat.
  4. A continuació, s’envien pastanagues ratllades, cubs de ceba, pals de patata i espècies al líquid bullint.
  5. Quan l’orella està gairebé a punt, es tritura els verds picats.

Recepta de multicooker

Mitjançant un multicooker podeu preparar una sopa molt rica amb un aroma brillant i un gust excel·lent d'un senzill conjunt alimentari.

Es farà encara més saturat si afegiu una mica d’all a la composició dels productes.

Ingredients

  • cap de peix;
  • ceba;
  • pastanaga;
  • diversos tubercles de patates;
  • un tros de mantega;
  • sal i espècies.

Per preparar una deliciosa oïda, seguim aquest algorisme:

  1. Es col·loca un cap rentat sense brànquies al bol multicooker. Es bull uns 15 minuts en mode "Sopa" o "Guisat".
  2. Després del senyal sonor, s'elimina la part de peix i es filtra el brou i es torna a introduir al bol.
  3. La cuina lenta es manté en el mateix mode, però el temporitzador estableix el temps de cocció a 30 minuts.
  4. Les pastanagues triturades i les cebes es sofregeixen en una paella amb mantega.
  5. Després de bullir la sopa, s’hi posen cubs de patata.
  6. Passat la meitat del temps designat, s’afegeixen el sofregit, les espècies i les llesques de filet obtingudes desmuntant el cap.
  7. Quan sona el senyal, la sopa es queda per 5 minuts més sota la tapa.

Orella del cap i cua d’una carpa de plata

El peix de carpa d’argent no pertany a espècies cares, però el preu no afecta de cap manera el seu gust.

 

Tant des del filet com des del cap, podeu cuinar una orella molt fragant, que serà encara més rica si prepareu el brou amb l’afegit de la cua.

Composició:

  • cap i cua d’una carpa d’argent;
  • 4 patates;
  • 1 pastanaga;
  • ceba;
  • llorer, pebre negre i allspice;
  • verds i sal.

En el procés de creació de la sopa, seguim aquest algorisme:

  1. La paella de 3 litres conté trossos de carpa d’argent, espècies i una ceba picada sense closques.
  2. S'aboca els ingredients amb aigua.
  3. El brou es cou durant 15 minuts i es filtra, es preparen trossos de filet del cap i la cua.
  4. Quan el brou bull de nou, s’hi posen pastes de pastanaga i patata.
  5. Passats els 20 minuts, s’aboca la sopa i es tritura amb les herbes picades.

Tecnologia de cuina en joc

Si la pesca a la xarxa agafa una carpa de plata, haureu de tastar definitivament la captura.

Els bistecs es poden fregir a la brasa i es pot cuinar deliciosa sopa de peix.

A més de l'ingredient del peix, heu de prendre:

  • pastanagues;
  • ceba;
  • arrels de julivert;
  • 50 g de mill;
  • 150 ml de vodka;
  • 300 g de patates;
  • 4 tomàquets;
  • ½ llimona;
  • sal i espècies.

Com cuinar una orella del cap d’una carpa de plata:

  1. Es neteja completament el cap i s’allibera de les brànquies, després d’això, juntament amb les verdures lleugerament tallades i les arrels de julivert, s’aboca amb aigua.
  2. El brou es cou en una olla durant uns 40 minuts, fins que la porció sencera de la carpa d’argent s’escampi completament (l’ebullició ha de ser molt feble).
  3. A continuació, es filtra el brou a través de la gasa plegada en diverses capes.
  4. Quan el líquid bull, s’hi envien sal, espècies, barres de patates preparades prèviament i una mica de cereal.
  5. 10 minuts abans de cuinar, s’aboca el vodka i una mica de suc de llimona a la sopa, i després s’envien rodanxes fines de tomàquet.
  6. Al final, l’oïda és salada (si cal).

Com cuinar la sopa d’ordi de perles

La sopa d’ordi de perles és un primer plat saludable elaborat amb:

  • el cap;
  • 3 patates;
  • 2 pastanagues;
  • bombetes;
  • 100 g d’ordi perlat;
  • sal i espècies.

La seqüència de les accions:

  1. Mentre es prepara el brou a partir del cap pelat, les pastanagues es freguen en un recipient separat i la ceba es talla a mitges anelles.
  2. Passats els 15 minuts, el brou es filtra, a partir de les restes de les peces de filet de cap.
  3. S'envien grogues al brou acabat de bullir.
  4. Després de 10 minuts, es posen les verdures picades a la cassola.
  5. L’oïda és salada, condimentada i bullida fins que estigui tendra.
  6. Al final, es presenta una peça de peix a la sopa.

Orella amb arròs

Una altra variació de la sopa de peix que necessitarà:

  • cap de peix;
  • 50 g de cereals;
  • 3 patates;
  • 2 pastanagues;
  • tantes cebes;
  • un munt de verdor;
  • oli vegetal, sal i espècies.

El progrés consta de les accions següents:

  1. La part preparada del peix s’omple d’aigua. El caldo es sal i condimenta.
  2. La ceba tallada i una de les pastanagues també s’afegeixen a la cassola.
  3. Quan el cap bull, el brou es filtra i es torna a la cassola, on s’estenen les patates picades i l’arròs rentat.
  4. Després de 10 minuts d’ebullició, s’envia a l’orella el rostit preparat de les verdures restants.
  5. Quan la sopa estigui a punt, es tritura amb herbes picades.

La carpa de plata és un peix assequible del qual podeu cuinar molts plats. I si el llom és útil, per exemple, per a les cutilles, a partir dels restes podeu crear un primer plat increïblement saborós. Prova-ho tu mateix!

Similar:Més de l’autor: