A molts adults i nens els agrada gaudir de fragants sopes de peix. Una orella de peix vermell cuinat per dinar provocarà una tempesta de delícies entre tots els presents a la taula familiar. Les receptes senzilles ajudaran a preparar una delícia, seguint la qual podreu obtenir un plat saludable i saborós durant els dies laborables i les vacances.
Contingut del material:
Orella clàssica de peix vermell
Per a la sopa clàssica de peix vermell, es recomana utilitzar la part de filet de la carcassa. La carn de truita, salmó rosat, salmó és perfecta. Amb ells, la sopa resultarà apetitosa, satisfactòria i rica.
Ingredients Essencials:
- peix vermell - 0,7 kg;
- ceba;
- quatre patates;
- pastanaga;
- llorer - 2 peces .;
- julivert i anet - 100 grams;
- vodka - 35 ml;
- aigua - 3 litres;
- sal - al vostre gust.
Cuina:
- Netegeu el peix d’escates, budells, talleu la cua i les aletes. A continuació, rentar i picar a trossos petits.
- Aboqueu aigua a la cassola, poseu la carn de peix i comenceu a cuinar.
- Alliberar la ceba de la closca, tallar-la en dues parts i enviar-la al caldo.
- Trossegeu les pastanagues a rodanxes fines i tireu-les a la sopa.
- Després reduïu el foc, traieu l'escuma i poseu les fulles de llorer. Per obtenir sabor, podeu afegir entre tres i cinc pèsols de pebre negre o blanc.
- Traieu la carn de peix, traieu-ne els ossos i poseu-los a la sopa.
- Talleu la pell de les patates, talleu-les a daus i poseu-les al caldo amb sal.
- Després d’això, afegiu els grells picats i deixeu-ho coure durant deu minuts.
- Quan la sopa estigui gairebé a punt, aboqueu el vodka. Donarà piquesa a l’orella, farà que el sabor sigui més brillant i l’alcohol s’evapori durant l’ebullició.
- Coure durant tres o quatre minuts més, després apagueu el forn i deixeu-ho reposar una estona sota la tapa tancada.
Servir les llaminadures de peix han de ser calentes, amb pa blanc i amanida de verdures.
Recepta de mill
Podeu cuinar sopa de peix vermell amb l'addició de cereals: arròs, ordi o mill. Una sopa així serà més nutritiva i tendra, satisfarà perfectament la gana i us donarà bon humor.
Ingredients Essencials:
- carn de peix vermell: 500 grams;
- ceba - 2 unitats;
- una pastanaga;
- patates - 0,3 kg;
- mill - 100 grams;
- cinc pèsols de pebre negre;
- un pebrot;
- un munt de julivert;
- sal i tres fulles de llorer.
Cuina:
- Talleu la carcassa del peix i esbandiu bé. A continuació, talleu-les a trossos, poseu-ne una cuina, aboqueu-hi aigua i engegueu la cuina.
- Quan el líquid comenci a bullir, traieu l'escuma formada, la sal, afegiu-hi pebre i poseu-hi una fulla de llorer. Coure uns trenta minuts aproximadament.
- Traieu el peix cuit de la cassola, traieu-ne tots els ossos, desfeu-vos de la pell i talleu la carn a trossos petits.
- Aboqueu el mill en un bol i renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i envieu-les al caldo.
- Piqueu les pastanagues amb pals llargs.
- Pebre dividit per la meitat, lliure de llavors i tallat en anelles.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a quadradets.
- Col·loqueu les verdures en una paella i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Aboqueu el mill a la sopa i, a continuació, afegiu les verdures guisades i els trossos de peix vermell.
- Trossegeu les verdures, poseu-les en una cassola i després enfosqueu-les durant dos o tres minuts més.
Aboqueu la sopa de peix preparada en plats profunds, suggerint un tall de cogombres i tomàquets frescos.
Com cuinar des del cap
Del cap de peix vermell s’obté una sopa força rica i amb un sabor ric i brillant. Com a component de carn, és millor triar el cap del salmó rosat, i perquè el plat sigui més nutritiu, afegiu-hi arròs.
Ingredients Essencials:
- quatre caps de salmó rosa;
- patates - 5 unitats .;
- ceba gran;
- pastanagues - 90 grams;
- fulla de llorer;
- arròs - 110 grams;
- barreja de sal i pebre - 6 grams cadascun.
Cuina:
- Eliminar brànquies i ulls dels caps de peix. A continuació, renteu-les, poseu-les en aigua i coeu-ho durant vint minuts.
- Per cuinar la sopa de la sopa és saborosa i correcta, s’ha de filtrar el caldo acabat a través d’un tamís i tornar-lo a abocar a la cassola.
- Peleu les verdures preparades, després piqueu les patates amb rodanxes oblonges, cebes amb plats, pastanagues amb rodanxes.
- Arròs per classificar i rentar.
- Poseu tots els productes preparats en una cassola, afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi la barreja de pebre, el llorer i coeu-ho durant quinze minuts.
- Quan les verdures estiguin toves, traieu-ne de l’estufa, tireu-hi julivert picat, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho reposar mitja hora.
La sopa de sopa cuita del cap de salmó rosat es recomana acompanyar amb xucrut i llesques de pa.
De les gammes de peixos vermells
Una versió molt saborosa i prou econòmica de la sopa de peix, que es prepara a partir de gammes fresques de salmó de chum, salmó rosat i salmó. La delícia resulta no grassa, sana i sens dubte apel·larà a les persones que vigilin el seu pes.
Ingredients Essencials:
- rangs de peixos: 1 kg;
- ceba;
- patates - 4 peces .;
- pebre - 5 pèsols;
- una pastanaga;
- verds - 85 grams;
- vi blanc - 50 ml;
- aigua - 2,7 litres.
Cuina:
- Renteu bé les crestes i talleu-les a trossos.
- Peleu les verdures, després piqueu les patates i les cebes amb els daus, i les pastanagues amb les palles. A continuació, poseu-los en aigua i coeu-ho durant vint minuts.
- Ara afegiu les peces de peix al brou i continueu cuinant uns quatre minuts. A continuació, aboqueu-hi pebre, sal i coeu-ho durant vuit minuts més.
- Al final de la cocció, aboqueu-hi el vi i apagueu el foc al cap de dos minuts.
Espolseu abundantment un plat de crestes de peix vermell amb herbes picades i serveix-les amb torrades o bledes d'all.
Cuina a base de conserves
A partir de peixos vermells enllaunats, podeu cuinar fàcilment i ràpidament el primer plat per sopar.Els aliments en conserva de salmó són ideals per a aquesta sopa de peix, i l’addició de formatge i verdures farà que el gust de la delícia sigui deliciós i memorable.
Ingredients Essencials:
- llauna de conserves de peix;
- formatge (holandès) - 160 grams;
- pastanaga - 75 grams;
- patates - 0,4 kg;
- aigua - 1,6 litres;
- api fresc - 170 grams.
Cuina:
- Peleu les patates, l’api i la pastanaga, després piqueu-les gruixudes.
- Submergiu les pastanagues i l'api en aigua salada i calenta, aboqueu quatre pèsols de pebre negre, tireu una fulla de llorer i coeu-ho durant vuit minuts.
- Quan el líquid estigui saturat amb l'aroma de les verdures, traieu-les del brou i envieu-hi patates.
- Poseu el peix en conserva en un plat, net d’ossos i amaniu una mica amb una forquilla.
- Tritureu el formatge amb un ratllador.
- Afegiu el peix a la cassola de patates, afegiu el formatge i barregeu suaument.
- Bulliu la sopa durant cinc minuts més, després apagueu el forn i poseu-ho una mica en una paella tancada.
Aboqueu l’orella preparada en una tureen ceràmica, poseu-la a taula i mengeu en combinació amb els escabetxos casolans.
Amb crema finlandesa
Les llaminadures cremes finlandeses es preparen millor amb la truita. Aquest peix proporciona a l’orella un sabor suau i agradable, i un toc de punyentitat i agilitat aportarà espècies de rave i espècies adequades.
Ingredients Essencials:
- truita - 0,6 kg;
- patates - 0,35 kg;
- pastanaga;
- raja de rave (fresca) - 30 grams;
- condiments per a peixos;
- ceba;
- oli d’oliva - 18 ml;
- suc de llimona - 12 ml;
- julivert, cilantro - un munt.
Cuina:
- Peleu i renteu les verdures a fons. A continuació, talleu-los a petits quadrats i talleu-ne el rave picant a una ratlladora.
- Poseu les cebes en una paella amb les pastanagues i deixeu-ho coure lleugerament en oli. Després d’afegir el rave picant, les patates picades i les fregim tot fins que estiguin daurades.
- Transferiu els productes de la cassola a una cassola i aboqueu-hi aigua calenta.
- A continuació, afegiu la nata, el suc de llimona i cuineu les verdures fins que estiguin toves.
- Després d’això, poseu la truita tallada a trossos, tireu-ho condiment i sal.
- Cuinem la sopa durant dotze minuts.
Aboqueu el julivert picat amb l'anet en una sopa de peix calent amb nata i deixeu-ho reposar deu minuts perquè es remulli amb l'aroma de verd.
El primer plat del multicooker
La sopa vermella de peix en una cuina lenta es cuina molt més ràpidament i permet que les mestresses de casa estalvien temps en la cuina. Es recomana utilitzar salmó aquí: amb ell el caldo és transparent i el plat és fresc i boca a la boca.
Ingredients Essencials:
- salmó - 530 grams;
- una pastanaga;
- ceba petita;
- patata - 4 peces .;
- fulla de llorer;
- espècies i pebre - al vostre gust.
Cuina:
- Piqueu la carcassa del peix, renteu-la, talleu-la a trossos.
- Peleu i piqueu les verdures a rodanxes mitjanes.
- Poseu trossos de salmó, verdures trossejades en un bol multicooker, després salteu i condimenteu-ho amb espècies.
- Aboqueu tots els components amb aigua, baixeu la tapa i configureu el mode “Sopa”.
- Coure durant 60 minuts i després deixar l’orella reposada durant un quart d’hora.
Aboqueu els plats calents en plats i serviu-los amb una cullera de crema salada de greix.
Consells i secrets per tallar peixos vermells
Perquè l’oïda sigui transparent i nutritiva, cal preparar adequadament el peix a partir del qual es cuinarà.
La carnisseria s'ha de fer de la manera següent:
- Talleu el cap. Si cal cuinar, traieu-ne les brànquies, ja que poden contenir substàncies nocives.
- Tallar amb cura l’aleta a la part inferior de la cua.
- Separeu les costelles de la carn, intentant fer-ho en un sol moviment.
- Utilitzant una tovallola de cuina, traieu la carena i traieu-ne els residus de carn amb una forquilla.
- Amb un ganivet de fulla llarga, netegeu el filet dels ossos vertebrals. I també traieu tots els ossos costals.
- Treu amb cura la pell del peix, subjectant-la per la cua i alhora retallant la pell a la part superior.
Rentar el filet netejat amb aigua corrent, després assecar-lo lleugerament amb una tovallola de paper i començar a cuinar creacions culinàries!
