El verat és un peix marí de mida mitjana. La seva carn conté una gran quantitat de vitamines i més del 15% de greix. No hi ha petits ossos a la carcassa, cosa que facilita molt la preparació. Aquesta secció conté receptes de verat acabat de congelar.
Contingut del material:
Orella de verat clàssica
Hi ha moltes maneres de fer sopa de verat, però l’oïda clàssica està feta a partir d’aquests productes:
- 1 carcassa de peix;
- 4-5 tubercles de patates;
- cebes;
- anet;
- grans de pebre;
- fulles de llorer;
- sal i condiment.
Com cuinar la sopa de peix de verat pas a pas:
- Talleu el peix a trossos, esbandiu i bulliu, posant sal, grans de pebre i fulles de llorer.
- Peleu la ceba i tireu-la al recipient i traieu-la al cap d’un quart d’hora.
- Peleu i piqueu les patates i, quan el caldo estigui a punt, introduïu-lo al plat.
- Espereu que la sopa bulli, aboqueu els verds picats i feu-ho a foc lent fins que les patates quedin toves.
Atenció! Perquè la sopa sigui bonica i transparent, quan cuineu peix, haureu de treure constantment l'escuma emergent amb una cullera.
Recepta de cuina d'arròs
Podeu fer una deliciosa sopa de peix combinant el verat gras amb l’arròs baix en calories. Es permet agrupar-se a qualsevol, amb grans o rodons.
Per cuinar necessitareu:
- verat acabat de congelar;
- 130 g d’arròs;
- ceba;
- pastanagues;
- una mica de mantega;
- branques de verdor;
- fulles de lavrushka;
- sal i condiment.
La seqüència de les accions:
- Esbandiu els grans d’arròs, poseu-los en un bol profund i aboqueu-hi aigua bullent.
- Renteu el verat, talleu-les a trossos i poseu-les a ebullició, no oblideu afegir sal, condiments i fulles de julivert.
- Trossegeu la ceba i la pastanaga, afegiu-hi una mica de mantega i, després, tireu l’arròs colat de l’aigua a la cassola i fregiu-ho fins que quedi transparent.
- Introduïu una barreja d’arròs i verdures al brou de peix i cuineu-ho fins que estiguin cuites les graelles.
A la taula se serveix una sopa de peix saborosa amb arròs fregit, ruixada amb racions d’herbes.
Com cuinar amb mill
L’orella preparada d’aquesta manera serà picant i piquant. Ho fabriquen a partir d’aquests productes:
- verat acabat de congelar;
- 170 g de mill;
- cap de ceba;
- grans d'all;
- pastanagues;
- pebrots dolços;
- condiments cremadors;
- una mica de sal.
Mètode de cuina:
- Renteu el mill, afegiu aigua i cuineu-ho, remenant.
- Talleu el verat a trossos i poseu-lo al cereal, afegint-hi una mica de sal.
- Picar la ceba finament, trossejar les pastanagues a una ratlladora, picar els pebrots a daus, i aixafar els grans d'all a la premsa.
- Agiteu les verdures en una paella, afegint els condiments calents al final de la cocció.
- Transferiu el sofregit al brou, espereu que bulli i cuini la sopa fins que el cereal estigui cuit.
L’oïda afilada se serveix a la taula amb molt de pa blanc o negre.
Deliciosa orella de verat amb ou
Perquè la sopa de verat gras no sembli massa embogida, podeu afegir-hi sorrel fresc i ous picats.
Per cuinar necessitareu:
- carcassa de peix;
- 2-3 patates;
- 3 ous
- cap de ceba;
- 10-15 branques de sorrel;
- sal i condiment.
Mètode de cuina:
- Talleu les patates, poseu-les en una paella amb aigua i poseu-les a bullir.
- Talleu el verat rentat al llarg de la carena, traieu els ossos grossos i talleu el filet en trossos petits.
- Quan les patates bullin, afegiu el peix a la cassola, afegiu-hi sal i condimenteu-les.
- Feu bullir els ous, refredar-los i tallar-los a ratlla finament.
- Sofregiu les cebes picades fines en una paella.
- Esbandiu la sorrela, talleu-la amb un ganivet i aboqueu-la en un bol després que les patates s’estovin.
- Poc abans d’apagar el foc, poseu-hi la ceba fregida i els ous picats.
Mengen sopa quan es fa una mica en infusió posant la crema agra en un plat.
Atenció! Afegiu la sorrela al plat quan les patates estiguin cuites, en cas contrari quedarà rígida.
Cuinant en una cuina lenta
Quan hi ha una cuina lenta, el procés de cocció es simplifica molt. Per fer una oïda, necessiteu una composició de productes:
- 500 g de verat acabat de congelar;
- 4-5 patates;
- cap de ceba;
- pastanagues;
- una mica de verdor;
- sal i condiment.
Mètode de cuina:
- Tritureu la ceba i la pastanaga, passeu-la en un bol de l’aparell sobre greix refinat.
- Talleu el peix, traieu-ne els ossos i poseu-los a les verdures.
- Talleu les patates, poseu-les al plat, afegiu-hi aigua, sal, condimenteu-les i feu bullir la sopa en el mode “Sopa” fins que quedin tendres.
- Poc abans de finalitzar el procés, aboqueu-hi herbes fresques a la sopa de peix i deixeu-ho confitar una mica.
Sopa cremosa de peix
Sovint s’afegeix la crema a les sopes, perquè resulten tendres i delicioses. Per elaborar sopa de crema amb verat, necessiteu els següents productes:
- carcassa de peix;
- 3-4 patates;
- 120-160 g de pèsols verds (frescos, en conserva o congelats);
- cap de ceba;
- pastanagues;
- Crema de 200 ml;
- branques de verdor;
- sal i condiment.
Mètode de cuina:
- Talleu el verat i poseu-ho al foc, afegint sal i condiments a l'aigua.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes semicirculars i quan el caldo estigui a punt, envieu-les al peix.
- Feu un sofregit de cebes i pastanagues i introduïu-les al plat quan les patates arribin a l’etapa de semi-preparació.
- Aboqueu els pèsols a la sopa, tireu-hi la nata i continueu cuinant a foc lent i, abans de picar l’olla del cremador, introduïu els grells picats.
A una nota. En lloc de nata, podeu utilitzar formatge cremat processat sense additius.
Orella de caps de verat acabats de congelar
Per cuinar la sopa de peix no és necessari utilitzar una carcassa sencera, els caps de peix són suficients. Des de la resta del verat, podeu fer un segon plat.
Per cuinar una oïda rica i saborosa, necessiteu aquests components:
- diversos caps de verat;
- 4-5 tubercles de patates;
- cebes;
- pastanagues;
- 2-3 pebrots;
- 2-3 tomàquets sucosos;
- una mica de verdor;
- sal i espècies.
Mètode de cuina:
- Esbandiu els caps de peix, bulliu amb aigua salada i, després, traieu-lo del recipient i coleu el brou.
- Aboqueu la base de la sopa a la cassola, bulliu-la, afegiu-hi condiments i patates trossejades.
- Fregiu la ceba picada, les pastanagues i els pebrots.
- Després que les verdures s’hagin suavitzat, poseu-hi els tomàquets a rodanxes i continueu cuinant.
- Quan les patates estiguin cuites, traslladeu el tomàquet a la sopa, espereu que bulli, poseu-lo al cremador un parell de minuts més i acabeu de coure.
Orella amb tomàquet servit sobre una taula amb crema agria, abundant ruixada amb racions d’herbes picades.
