Brillant, amb un caldo net i perfumat, l'orella del perxa ha estat venerada durant molt de temps a Rússia. Inclou tradicionalment verdures i espècies: anet, pebre, lavrushka, pastanaga. Les espècies necessàriament complementen el gust peixat, l’accentuen, però en cap cas l’interrompen. Serviu un plat amb pastissos adequats: rotllos, pastissos, pastissos, bunyols o crutons. Un plat així ajudarà a satisfer la fam, a enriquir el cos amb substàncies útils.
Contingut del material:
- 1 Sopa de perxa de lluç, de quines parts és millor cuinar sopa?
- 2 Contingut de calories del primer plat preparat
- 3 Recepta clàssica
- 4 Sopa de peix delicada amb crema finlandesa
- 5 Cocció des del cap i la cua de zander
- 6 Oïda de peix abdomen amb mill
- 7 Recepta amb llimona
- 8 Opció real
- 9 Com cuinar de zander i salmó
- 10 En una cuina lenta
Orella de perxa de lluita, de quines parts és millor cuinar sopa?
El perxa de Pike es distingeix per la carn grasa dolça, una excel·lent base per a la sopa de peix. Aquest peix és noble, ja que es troba als embassaments nets. La sopa sortirà rica, fàcil i saborosa.
El millor peix per a una sopa rica és fresc, acabat d’agafar de l’aigua. Tanmateix, si no és possible adquirir-ne un, podeu utilitzar una carcassa congelada només de bona qualitat. Qualsevol part de la perxa de lluç és adequada per cuinar sopa de peix. Així, des del cap, la cua, les aletes, podeu cuinar un brou excel·lent i ric, i les aletes i el filet aporten gust i aroma.
Abans de cuinar el caldo de cerda neta i intestí. Després que es recomana treure les aletes afilades, dividiu el peix en parts, renteu-les. A continuació, prepareu el plat amb una de les vostres receptes preferides.
Contingut de calories del primer plat preparat
L’orella de peix és un meravellós plat magre que es pot menjar per dinar i sopar. El contingut de calories dependrà dels components constituents. Així, en una perxa fresca de peses que pesa uns 0,5 kg unes 430 calories. En pastanagues i cebes, 25-27 cal., En mantega aproximadament 360. Juntament amb espècies en una porció del plat acabat, pesa 100 g, aproximadament 89 calories.
Si la composició del plat inclou crema, diversos tipus de peix, cereals, el seu contingut en calories augmentarà lleugerament. Una oïda senzilla segons la recepta clàssica és un plat baix en calories que no pot perjudicar la figura. Pot ser menjat per persones de diferents edats, inclosos nens majors d'un any.
Recepta clàssica
Es necessita una mica més de 60 minuts per coure. Està preparat a partir de:
• capçal de peix: 2 peces .;
• llom - 400 g;
• patates - 3 tubercles petits;
• cebes;
• pastanagues - 350 g;
• julivert, sal.
En primer lloc, es bullen els caps de zander durant 30 minuts.
La cuina del brou ha de quedar a foc petit, després quedarà net, amb una bonica tonalitat daurada.
A continuació, es filtra el líquid i es torna a enviar al foc. Després de bullir, s’afegeixen al pastó les pastanagues pelades i tallades a daus, les patates, les meitats de ceba i la lavrushka. Passats els 5 minuts, s’afegeix la carn de peix, tallada a la porció. Passats els 20-25 minuts, la sal de cervesa es treu la ceba. Insisteix sota la tapa durant 10 minuts, serveix.
Sopa de peix delicada amb crema finlandesa
L’avantatge i la característica distintiva d’aquest plat és un sabor cremós increïble, que revela i complementa el peix. Mentre més estigui infusat el plat, més saborós serà al final.
Per preparar la sopa, heu de subministrar:
• filet de perxa - 650 g;
• patates - 550 g;
• nata - 200 ml;
• ceba verda - 250 g;
• verds;
• diversos tipus de pebre;
• alfàbrega, farigola, coriandre;
• espècies, sal.
Poseu pèsols en un recipient adequat. A continuació, poseu les cebes pelades i picades, la carn de peix i les patates a capes. S'aboca amb líquid net un parell de centímetres per sobre dels productes, posat al foc, que després de bullir l'aigua es redueix al mínim. Coure fins que sigui cuit, afegir espècies, herbes.
Al final, afegir la quantitat adequada de nata, sal, cuinar durant 4 minuts. Insisteix, serveix amb herbes fresques.
Cocció des del cap i la cua de zander
Per preparar una deliciosa sopa, heu de proveir:
• zander - 750 g;
• patates - 400 g;
• pastanagues - 400 g;
• cebes - 370 g;
• part arrel del julivert - 45 g;
• verds;
• líquid net - 3,5 l;
• sal, pebre, espècies.
Es renta el peix a l’aigua corrent, es neteja d’escates i brots.
Per desfer-se del moc, podeu fregar la carcassa amb sal.
El cap i la cua s'utilitzen per bullir caldo ric. Aboqueu-les amb aigua i poseu-les al foc. Coure després de bullir a foc lent durant 30 minuts, afegir espècies i sal al final.
Per separat, filet marinat amb espècies i suc de llimona. Les verdures són pelades i tallades a daus. Després de preparar el caldo, es treuen el cap i la cua i es posen tots els ingredients restants, excepte el filet, en una cassola. Coure fins que les verdures estiguin a punt, afegir la carn de peix. Bullir 8 minuts, sal, insistir. Orella del cap de pikeperch servida amb verds.
Oïda de peix abdomen amb mill
Aquesta orella sembla ser molt satisfactòria, ja que presenta una composició rica. Per preparar el plat heu de subministrar:
• zander - 480 g;
• bledes - 100 g;
• patates - 4 tubercles;
• cebes, pastanagues;
• lavrushka;
• sal;
• pebre negre amb pèsols;
• brots frescos d’anet.
Aboqueu la panxa de peix en aigua, afegiu sal i espècies després de bullir. Coure a foc lent fins que la carn estigui tova, retirar-la, colar el brou. Afegir el mill, coure uns 12 minuts.
Peleu les verdures, piqueu-les, afegiu-les al cereal. Quan les verdures estiguin al punt, afegiu-hi carn desossada bullida. Insistiu, aboqueu-hi plaques, ruixeu amb herbes.
Recepta amb llimona
Aquesta recepta s’anomena popularment “pesca”, ja que el plat acabat s’assembla molt al que preparen els pescadors del peix fresc. Preparació dels aliments de:
• peix - 450 g;
• cebes, pastanagues;
• grans d'all: un parell de trossos;
• llimona: un parell de lòbuls;
• pèsols;
• lavrushki;
• patates - 180 g;
• vodka - 40 g;
• verds.
Es renta el peix, es neteja les entranyes. Després es treu el cap amb aletes. La carcassa es divideix en peces netes, farcides d’aigua i cuites després de bullir durant 25-40 minuts.
Les verdures es pelen per separat i es tallen a trossos petits. S’introdueixen al caldo, després d’afegir-hi espècies. Al final, quan les verdures estiguin a punt, s’introdueixen llimona i vodka a la cervesa. Passats els 2 minuts, apagueu la cervesa, afegiu-hi herbes, insistiu.
L’alcohol a la sopa no es farà sentir. Cal suavitzar la carn i millorar el gust.
Opció real
La base d’aquest plat de peix és el brou de pollastre. Per cuinar la sopa de perxa de lluita del rei, heu de subministrar:
• pollastre;
• zander - 450 g;
• lluç - 280 g;
• peix petit - 570 g;
• patates: 3-5 unitats;
• pastanagues;
• cebes;
• mantega: un parell de cullerades;
• proteïna: un parell de peces.
El brou es cuina a base de pollastre i peix petit. Després de preparar-lo, es filtra, seguit de trossos de picada i puré, cuits fins que quedin tendres. A la cervesa acabada s’introdueixen proteïnes batudes lleugerament refredades per aclarir.
Les pastanagues amb ceba es sofregeixen en oli fins que estiguin daurades. Les verdures són pelades i tallades a daus. Tot es posa en pots, s’aboca amb el brou i es cou al forn fins que estigui cuit. La carn picada es prepara a partir de carn de pollastre i peix, que després va fins al farcit de creps. Aquesta orella se serveix amb creps al forn al forn.
Com cuinar de zander i salmó
Per preparar un plat saborós i saludable, heu d’aconseguir:
• zander i salmó (llom) - 340 g cadascun;
• patates - 420 g;
• pastanagues;
• herbes, espècies;
• cebes;
• arrel d’api.
Del peix pelat, l’arrel d’api i la ceba, el brou es cou durant 45 minuts. Després de filtrar el líquid, se li afegeix una llesca vegetal. Lenteu-ho durant 20 minuts, afegiu-hi el filet de peix i les espècies. Cuineu-ho durant 12 minuts més, insistiu-ho, serviu-ho amb salsa de crema agra i herbes.
En una cuina lenta
Es prepara un plat basat en:
• zander - 340 g;
• patates, pastanagues: un parell de trossos;
• cebes;
• arrossades - 0,5 tasses;
• aigua - 2,3 l;
• anet, espècies.
Es neteja, es renta i es sala el peix durant 10 minuts. Després de posar-lo en un bol multicooker, abocar el líquid net i calent. Coure al mode sopa durant 23 minuts (aproximadament). Un cop la carn estigui a punt, es treu el peix i es moltura.
Les verdures a rodanxes s’introdueixen al caldo. Després que el líquid bulli, s’introdueixen cereals rentats i espècies. 7 minuts abans que finalitzi la cocció: peix, herbes, sal. Insistiu, aboqueu-les sobre plaques. Si voleu, podeu afegir una mica de marisc. Si no existeix el mode “Sopa”, podeu utilitzar el mode “Guisat”. La sopa se serveix amb la seva salsa preferida i creps casolans (crutons, bunyols).
