Que bonic fer una oïda aromàtica rica i sentir el seu sabor delicat i ric. Presentarem una recepta clàssica de sopa de peix i moltes altres opcions satisfactòries i saboroses.
Contingut del material:
Orella clàssica: una recepta pas a pas
Aquesta sopa és transparent, nutritiva i tendra. Zander o perxa és més adequat per a això.
Necessiteu:
- dues fulles de llorer;
- aigua - 2 l;
- carpa - 1 kg;
- anet sec - 15 g;
- patates - 0,2 kg;
- sal - 30 g;
- dues cebes;
- 10 pèsols de pebre negre;
- suc de llimona - 20 ml;
- pebre mòlt - 10 g.
Algoritme d’accions:
- Escorreu i renteu el peix, però deixeu el cap i la cua. Esbandiu sense pelar bulbs.
- Poseu la carcassa de peix a la part inferior de la cassola, aboqueu-hi aigua freda, afegiu-hi la meitat de la ceba, la fulla de llorer i els pèsols sense pelar en forma de pèsol.
- Espereu que el contingut de la cassola bulli i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
- Colar el brou a través del formatge o colador.
- Retireu el peix tou en una planxa. Separeu la carn.
- Espolseu les llesques de peix amb pebre negre, anet i sal.
- Peleu les verdures restants.
- Daus tubercles de patata.
- Picar la ceba i la pastanaga a trossets petits.
- Aboqueu el caldo de nou a la cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi sal i aboqueu-hi el suc de llimona.
- Aboqueu els cubs de verdures al brou i cuineu la sopa fins que les verdures estiguin toves.
- Queda per abocar sobre els plats una impressionant oïda perfumada i posar-hi trossos de peix, decorats amb verds.
Cuinant amb mill del cap
El millet diluirà el gust del peix i farà que el plat sigui encara més nutritiu.
Productes principals
- tres tubercles de patates;
- un salmó;
- dues fulles de llorer;
- tres tomàquets;
- anet;
- mill - 90 g;
- sal al gust;
- una pastanaga;
- quatre fletxes de ceba verda;
- pebre negre a gust;
- dues cebes;
- una tija d'api.
Com preparar una orella amb mill des del cap:
- Aquesta opció es prepara mitjançant un cap de peix. Així que li tallem el cap, l’esbandim a l’aixeta i el baixem a una olla amb aigua freda.
- Netegem una ceba de la closca i, quan el líquid bulli, la tirem a la cassola. Si apareix escuma al brou, traieu-lo amb una cullera. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre negre. Cuinem la futura sopa durant 15 minuts a foc lent.
- Canviem el cap i la ceba cuits en un plat, filtrem el brou.
- Aboqueu el líquid purificat de nou a la cassola, tireu-hi les patates tallades a daus.
- Processem les pastanagues en una ratlladora, tallem finament la segona ceba. Afegiu les verdures a la cassola 10 minuts després de la patata.
- Sota l’aixeta processem el mill i l’abocem a l’orella. Coure uns 10 minuts més.
- Per separat, tracta el cap, treu la carn dels ossos i torna-la a la sopa.
- Tallau els tomàquets, tireu-los a la resta d’ingredients.
- Aboqueu pebre negre, sal i cuineu-ho durant 10 minuts.
- Queda per picar verds frescos picats i servir els plats amb l'orella al vapor a la taula.
Sopa de peix finlandesa amb nata
Del peix de mar amb l’addició de nata s’obté un plat gourmet delicat, que fins i tot es pot servir a la taula festiva.
La composició de la recepta:
- nata 20% - 200 ml;
- una ceba;
- sal i allspice - al gust;
- sis tubercles de patates;
- un salmó.
Com preparar una orella a partir de peixos vermells:
- Col·loqueu peixos rentats i pelats en una paella amb aigua freda.
- Tireu la ceba sencera pelada al brou, aboqueu-hi allspeice i afegiu-hi la lavrushka.
- Cuinem el peix al caldo durant 40 minuts. Després d’això, introduïu les llesques de filet de peix i cuineu-ho durant 10 minuts.
- Retirem el peix de la cassola i es refreda.
- Passar el brou per un tamís i abocar-lo a una paella vella.
- Picar bastant les patates pelades i emplenar-les amb sopa.
- Tan aviat com les rodanxes de patata s’estovin i el líquid esbandida, aboqueu-hi la crema.
- Afegiu-hi sal, verdures picades amb un ganivet i tireu pebre negre.
- Aboqueu la delicadesa aromàtica sobre plats i gaudiu d’una oïda satisfactòria.
Com cuinar a la truita?
Pot ser que la truita sigui recomanable per a aliments dietètics. Conté una quantitat moderada de greix.
Components de la recepta:
- un munt de cebes verdes;
- aigua - 3 l;
- sal - 15 g;
- patates - 3 tubercles;
- un munt d’anet;
- ceba - 1 peça .;
- un polsim de pèsols negres;
- truita - 2 kg;
- Lavrushka - 5 fulles.
Com cuinar una orella a la truita:
- Retirem els interior dels peixos i escalfem amb moc. Aboqueu una mica de sal per sobre.
- Poseu la truita en un bol, tanqueu la tapa i deixeu-la a la nevera durant 15 minuts.
- Porteu l’aigua a ebullició en un cassó, tireu-hi sal.
- Les patates pelades es tallen en forma de cubs mitjans.
- Aboqueu les rodanxes de patata al líquid bullint.
- Picar ben fina la ceba, que prèviament es va pelar.
- Quan les patates quedin toves, afegiu les llesques de ceba a la sopa.
- Espolseu pèsols i fulles de llorer. Estem esperant 15 minuts.
- Baixeu la truita refrigerada a l’orella.
- Coure la sopa durant mitja hora més. Posem la carn de peix en un bol a part. Aboqueu el brou en porcions als plats, talleu els grells i afegiu trossos de truita al gust.
Sopa de peix de salmó
El plat és senzill i fàcil de preparar.
Què heu de prendre:
- allspice pèsols: 5 peces;
- salmó - 0,5 kg;
- dos pessics de sal;
- una pastanaga;
- aigua - 2 l;
- fulla de llorer;
- tubercles de patates - 4 peces .;
- mig grapat d’anet;
- una ceba;
- un polsim de pebre mòlt.
Sopa de salmó: cuinar pas a pas:
- Totes les verdures estan pelades i pelades.
- Tallem la ceba a daus petits, tallem les patates als quadrats del mig, tallem les pastanagues a cercles prims.
- Talleu la carcassa de salmó, traieu els ossos, els ulls del cap i les escates. Talleu la resta a trossos.
- Porteu aigua a ebullició en una paella i poseu-hi trossos de peix al líquid que s’escapi.
- Retireu l'escuma de la superfície del caldo i redueu el foc al mínim.
- Aboqueu totes les verdures picades a la sopa, afegiu-hi pebre i una fulla de llorer.
- Esperem fins que l’oïda bulli, de nou reduïm el foc i cuinem el plat durant 25 minuts.
- 5 minuts abans de la cocció, aboqueu-hi sal i pebre negre en pols.
- Deixeu els aliments caure sota la tapa durant 10 minuts i poseu la taula.
Orella clàssica
Components de la recepta:
- pebrots negres - 8 unitats;
- zander - 1,5 kg;
- tres tomàquets;
- aigua
- ceba - 1 peça .;
- tres fulles de llorer;
- patates - 6 tubercles;
- julivert fresc;
- pastanagues - 1 peça .;
- sal al gust.
Preparació pas a pas:
- Espolseu el peix netejat i escorregut amb sal i deixeu-ho una hora.
- Porteu l’aigua a la cassola a un estat d’aigua bullent i abaixeu-hi la perxa. Comencem a cuinar. De tant en tant treiem la massa d’escuma apareguda.
- Tireu l'arrel de pastanaga pelada a través d'un ratllador amb grans enllaços.
- Picem la ceba en forma de mitges anelles.
- Passem les verdures picades en una cassola.
- Quan la perxa del lluç es torna suau, traieu-la del brou. El líquid propi s’aboca a una altra paella a través d’un tamís.
- Esperem que bulli i envieu allà els cubs de patata.
- Coure 5 minuts i repartir el rostit, els pèsols de pebre, les rodanxes de tomàquet fresc i la lavrushka.
- Cuinem fins que totes les verdures estiguin a punt, afegim sal al gust.
- Aboqueu la sopa als tureens, trosseu julivert fresc i repartiu els trossos de peix. El gust és increïble!
Sopa de peix Royal Pike: pas a pas
Necessiteu:
- aigua - 2 l;
- ceba - 1 peça .;
- sal - 10 g;
- lluç - 1 unitat .;
- anet fresc i julivert - 0,1 kg;
- una llimona;
- pastanaga - 1 peça .;
- una fulla de llorer;
- tres tubercles de patates;
- sèmola - 50 g.
Com preparar una oïda a partir d'un bec:
- Posem aigua bullent a la cuina.
- Retirem el cap i la cua del pinzell.
- Processem totes les verdures netegant-les i rentant-les.
- Les pastanagues transporten a través del ratllador. Picar ben fina la ceba.
- Afegiu-hi sal, verdures picades i picades al líquid bullint.
- Tritureu els tubercles de patata a daus petits, poseu-los a la cassola.
- Passats els 10 minuts, aboqueu la sèmola al brou i coeu-ho durant 5 minuts.
- Poseu el llorer i el julivert picat.
- Premeu 20 ml de suc de la llimona i tireu-lo a la sopa.
- Fragant orella picante fragant ja està a punt! Gaudeix del seu sabor únic.
Llegiu també:lluita d'orella a casa
L’orella a l’enganya: un clàssic immutable
No hi ha res millor que una sopa de peix perfumada i picant a l’aire fresc just de l’olla.
Llista de Productes
- ordi - 65 g;
- el terra de la llimona;
- una pastanaga;
- aigua - 5 l;
- una fulla de llorer;
- vodka - 150 g;
- diverses branques de julivert;
- Peix fresc
- patates - 400 g;
- ceba - 1 peça .;
- sal al gust;
- quatre tomàquets;
- un tros d’oli;
- grans de pebre - 6 unitats.
Algoritme d’accions:
- Acabem de col·locar el peix capturat en dos munts. El primer és peix petit, el segon són exemplars grans.
- Retirem les escates dels peixos petits, tirem les carcasses a l’olla. Gran: completament processat. Retirem les aletes, els caps, la carena, la cua.
- Afegim el cap i les cues al pot, aboquem aigua, tirem la ceba rentada a la closca, la pastanaga pelada i el julivert.
- Coure al foc durant 40 - 50 minuts.
- Agafem peix bullit de l’olla, traiem exemplars petits.
- Filtreu el brou per capes de gasa i tireu-ho de nou. Esperem fins que el líquid bulli.
- Afegiu-hi pebre, ordi perlat, llorer, grans cubells de patates pelades. Cuinem junts durant 15 minuts.
- Aboqueu sal, aboqueu el vodka i el suc de llimona, tireu-hi un tros d’oli.
- Tanqueu l’olla amb una tapa i la deixeu coure durant 10 minuts.
