Uigur lagman és un plat poc familiar del nostre país, en el qual es serveixen deliciosos tallarines amb deliciós greixet amb verdures i carn suculenta. Perquè el plat quedi perfecte, parlarem de les complexitats de la cuina.

Com cuinar massa per lagman a Uigur

L’èxit del plat depèn de la massa correctament preparada. Oferim una recepta ideal i ràpida per cuinar.

Ingredients

  • farina - 500 g;
  • oli de gira-sol;
  • aigua.

Cuina:

  1. Aboqueu aigua sobre els ulls. La massa ha de quedar molt fresca. Aparteu-lo a trossos.
  2. Amasar amb un puny. Torneu a trossejar i amasseu. Repetiu el procés de nou. Recolliu la massa en un terròs.
  3. Tapeu i reserveu-ho durant tres hores. Amassem la massa. Hauríeu d’obtenir un pastís que s’ha d’abocar amb oli. Voltejar. Aboqueu oli per l'altre costat.
  4. Desplaceu-vos a la taula i amasseu. Obteniu un pastís prim. Talleu la meitat.
  5. Talleu cada part en tires. Cada amplada és d’uns tres centímetres, però no més.
  6. Des de la franja extrema estirar i girar. Tens un caragol. Continuar embolicant amb les altres ratlles allargades. El resultat són dues grans espirals. Cobrir amb una bossa. Deixeu-ho de costat durant mitja hora.
  7. A partir del centre, estireu els flagels al seu torn. Estireu lleugerament mentre estireu. Apilats en dos munts. Lubrica amb oli. Tapeu i reserveu-ho durant un quart d’hora.
  8. Estireu cada flagel de nou. Esteneu-lo perquè les cordes llargues resultants no s’enredin.
  9. Agafeu les cinc cordes rebudes i emboliqueu-les a dues mans, la distància entre les quals és de mig metre. Estirament. La longitud de cada peça ha de ser d’aproximadament un metre i mig.
  10. Poseu els fideus resultants sobre la taula. Bulliu aigua. Salar i col·locar els fideus cuits. Bullir. Es necessitaran set minuts.

Uigur lagman: una recepta clàssica

Si no sabeu com cuinar Uigur lagman, us recomanem que comenceu a conèixer amb una recepta clàssica. Gràcies a ell, podeu sentir el gust d’un veritable lagman.

Ingredients

  • sal - 2 pessics;
  • xai - 270 g;
  • farina per tallarines - 190 g;
  • coriandre mòlt - 2 culleradetes;
  • rave - 0,5 unitats;
  • mongetes verdes - 6 beines;
  • pebre vermell - 0,5 peces .;
  • cilantro - 1 cda. picat de cullera;
  • all - 4 grans d'all;
  • pebrot calent - 1 beina;
  • api - 3 tiges;
  • ceba - 3 peces .;
  • aigua
  • albergínia - 1 u .;
  • tomàquet - 3 peces.

Cuina:

  1. Aboqueu sal a la farina. Aboqueu l’aigua que calgui calenta. Amassem una massa fresca. Posar dins d’una bossa. Posar al compartiment de la nevera durant una hora.
  2. Amassar Enrotlla un tourniquet que ha de ser llarg. Picar. Cada peça es requereix de gruix aproximadament un centímetre. Rotlleu flagels de cada peça.
  3. Oli i reserveu-ho una hora. Estireu cadascuna. La longitud d’un tallarí hauria de ser d’un metre i mig. Bulliu-ho. Aboqueu oli. Remeneu i deixeu sota la tapa.
  4. Picar els grans d'all. Espolseu amb coriandre. Afegir el pebre calent. Espolseu amb cilantro. Afegir sal. Barrejar. Col·locar-lo en una paella en la que s’hagi escalfat prèviament la mantega. Agiteu-ho i traieu-lo de la cuina immediatament. El resultat va ser la salsa laza-chang.
  5. Aboqueu oli en un calderó. Poseu la ceba picada. Afegiu les mongetes. Salar i salpebrar de coriandre. Llança l'api picat. Fregir
  6. Talleu el tros de carn. Poseu-hi un calderó. Fregir Salar. Espolseu amb coriandre. Piqueu l’albergínia i piqueu el rave. Lloc a la carn. Afegiu els tomàquets trossejats. Agafeu un cullerot de sopa del caldo, que quedava dels fideus i aboqueu-lo al calderó. Agiteu. Bulliu-ho. Desplaceu-vos a un plat. Per aixoplugar-se.
  7. Aboqueu aigua bullent sobre els fideus. Escorreu el líquid. Aboqueu la salsa cuita i poseu-hi el sofregit. Barrejar.

Com cuinar amb mongetes

La recepta més antiga, segons la qual preparaven els avantpassats dels uigurs.

Ingredients

  • brou de carn - 420 ml;
  • Pebre búlgar: 3 peces .;
  • mongetes - 3 beines verdes;
  • salsa de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
  • rave verd - 1 peça .;
  • all - 8 grans d'all;
  • carn - 850 g;
  • oli de gira-sol;
  • tomàquet - 2 peces .;
  • sal - 17 g;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • Fideus Lagman - 1 paquet;
  • ceba - 5 unitats.

Execució:

  1. Talleu el tros de carn. Calen plaques primes.
  2. Peleu els tomàquets. Picar. En forma de cubs petits, necessitareu un rave, pebre, mongetes, pastanagues. Passeu els grans d'all a través d'una premsa especial.
  3. Escalfeu la fosa. Aboqueu oli. Col·loqueu la peça de carn amb la ceba. Fregir
  4. Tireu tomàquets, raves, alls, pastanagues. Aboqueu la salsa de tomàquet amb el brou. Cuinem un quart d’hora.
  5. Bulliu els fideus. Aboqueu oli. Remeneu-ho, poseu-ho en un plat. Aboqueu amb salsa.

Llegiu també:com cuinar lagman

De la vedella

El plat està ple de diversos condiments i verdures aromàtiques, i és per això que el lagman de vedella a l'estil uguur resulta especialment saborós i saludable.

Ingredients

  • pastanagues - 1 peça .;
  • fideus - 1 paquet;
  • mongetes verdes - 120 g;
  • vedella - 370 g de filet;
  • Pebre Dungan - 1 peça .;
  • all - 5 grans d'all;
  • pasta de tomàquet - 30 ml;
  • rave verd - 1 peça .;
  • tomàquet - 2 peces .;
  • cilantro - 20 g;
  • sal - 20 g de petit;
  • zira - 20 g;
  • ceba verda - 3 plomes;
  • oli de sèsam - 3 cullerades. culleres;
  • verds d'all - 5 fulls;
  • ceba - 1 peça .;
  • julivert - 20 g;
  • pebre negre - 20 g;
  • coriandre - 20 g de pols.

Condiment:

  • pebre mòlt calent - 20 g;
  • sal - 20 g;
  • pols de coriandre - 20 g;
  • aigua - 1100 ml;
  • all - 4 grans d'all;
  • vinagre de sidra de poma - 30 ml;
  • oli de sèsam - 30 ml.

Execució:

  1. Talleu el tros de carn. Fregiu-les amb oli.
  2. Piqueu la ceba. Envia a cubs de vedella. Fregir
  3. Picar els tomàquets. Aboqueu la pasta de tomàquet. Saltar els grans d'all a través d'una premsa i barrejar amb els tomàquets. Agiteu. Insisteix un quart d’hora. Lloc on torrar carn. Fregiu fins que la humitat s’evapori.
  4. Ràdio a rodanxes, pebre Dungan i pastanagues. Picar les mongetes i les plomes d'all. Enviar a la carn. Espolseu-ho amb sal. Espolseu-ho amb pebre. Barrejar. Coure durant set minuts. Aboqueu-hi aigua. Coure mitja hora.
  5. Espolseu amb coriandre, zira, julivert picat. Coure durant cinc minuts.
  6. Bulliu els fideus.
  7. Ara cal preparar el condiment. Per fer-ho, trosseu els grans d'all. Col·locar en una paella amb oli de sèsam. Espolseu-ho amb coriandre i pebre calent. Caldeu-vos. Espolseu-ho amb sal. Aboqueu vinagre. Agiteu.
  8. Aplica per racions. Aboqueu primer la salsa. Poseu els fideus. Espolseu amb julivert i amaniu-ho amb condiment.

Amb col

Vigileu les verdures durant la cocció; no s’han de digerir. Un menjar perfectament cuinat és quan les verdures són cruixents.

Ingredients

  • chile - 1 beina;
  • fideus - 1 paquet;
  • vedella - 550 g;
  • coriandre - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • rave verd - 1 peça .;
  • ceba - 3 peces .;
  • all - 4 grans d'all;
  • pebrot - 1 peça .;
  • ceba verda - 3 tiges;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • tomàquet - 5 peces .;
  • oli;
  • col - 300 g.

Cuina:

  1. Picar la peça de carn. Tallar totes les verdures. Picar la col.
  2. Col·loca la carn en una paella. Aboqueu oli. Fregir Salar. Afegir el pebre calent. Llança la ceba. Fregir
  3. Poseu tomàquets i alls. Colar durant 3 minuts.
  4. Afegiu la resta de verdures. Fregir Aboqueu-hi aigua. Ha de cobrir els productes. Més lent fins evaporar parcialment. Aboqueu cebes verdes. Posa una zira. Espolseu amb coriandre. Afegiu la sal a barrejar.
  5. Bulliu els fideus. Aboqueu oli. Agiteu.
  6. Col·loqueu els fideus al plat. Aboqui salsa.

Això és interessant:Lagman en una cuina lenta - recepta

Recepta de Stalik Khankishiyev

Perquè el plat sigui saborós i aromàtic, seguiu estrictament les recomanacions de cuina.

Ingredients

  • tomàquets - 3 peces .;
  • Pebre de Sichuan;
  • ossos de xai - 1500 g;
  • sal;
  • ceba - 2 unitats;
  • pebre negre;
  • fideus - 1 paquet.
  • cilantro;
  • pebre dolç - 370 g;
  • sal;
  • nabo - 370 g;
  • julivert;
  • all - 5 grans d'all;
  • anet;
  • pastanaga - 370 g;
  • zira;
  • xai - 550 g de polpa.

Execució:

  1. Fregiu els ossos de xai.
  2. Talleu el tros de carn. Fregir Col·loca els components picats. Fregir Afegiu els tomàquets trossejats. Aboqueu-hi aigua. Ha de cobrir els productes. Bulliu-ho. Llança espècies i sal. Barrejar.
  3. Bulliu els fideus. Lubrica amb oli. Col·locar-lo en un plat. Aboqueu la salsa. Escampar els ossos de carn.

Uigur lagman Guyra sense fideus

Si es desitja, es pot substituir qualsevol verdura amb qualsevol altra, o excloure’s del plat.

Ingredients

  • vedella - 550 g;
  • jando o mongetes verdes - 45 g;
  • pebre mòlt calent;
  • api - 30 g;
  • pebrot - 3 peces .;
  • pebre negre;
  • Col xinès - 1 forquilla;
  • tomàquet - 2 peces .;
  • adjika;
  • oli;
  • llúpol-suneli;
  • ceba - 3 peces.

Cuina:

  1. Talleu el tros de carn. Picar el pebre. Piqueu la ceba. Les fulles de col necessiten quadrats. Peleu els tomàquets. Picar.
  2. Aboqueu oli al calderó. Caldeu-vos. Fregiu la carn. Poseu els tomàquets i les cebes. Llençar un parell de minuts. Llançar un jando. Col·loqueu les tiges d’api picades i la col. Salpebreu amb espècies. Fregiu set minuts.

Similar:Més de l’autor: