Per cuinar, heu de triar un ocell jove i de gran qualitat amb pell sencera, greix clar i sense olor agre. El mercat pot oferir un ocell vell, de manera que la selecció s'hauria de fer en un supermercat. És desitjable que l’ànec no estigui embalat - és més fàcil avaluar-ne la qualitat.

Ànec al forn amb patates

Ingredients

  • 1,5 kg d'ànecs;
  • patates - 1 kg;
  • maionesa - 100 g;
  • all - 1 tros;
  • un polsim de sal i pebre.

Mètode de cuina:

  1. Esbandiu l’ànec i traieu els òrgans interns.
  2. Piqueu els alls molt fins.
  3. Preparació de la marinada: combina la maionesa amb l’all, el pebre, la sal, barreja-ho bé.
  4. Remeneu l’ànec amb la salsa i deixeu-ho mitja hora. La carn ha d’estar saturada amb el sabor i l’olor de l’adob.
  5. Preparació de patata: peleu i esbandiu, talleu-la a daus de 3 cm. Podeu afegir espècies, però no oblideu que ja són a l’ànec.
  6. Engegueu el forn durant 200 anys. Mentre s’està escalfant, poseu totes les patates a la planxa. Si queda la marinada, aboqueu-ne l’ànec per sobre. És recomanable tapar la cassola amb una tapa de vidre si l’alçada del recipient ho permet.
  7. Poseu l’ànec al mig del forn, coure-ho al forn durant 60 minuts.
  8. Després d'això, traieu un full de cocció, traieu la tapa i enviïn l'ocell durant un quart d'hora més. Cal que es cobreixi amb una escorça daurada.
  9. Obteniu el plat acabat i deixeu-ho 10 minuts, i el podeu servir a taula.

Ocell farcit de patata

Què cal:

  • 1 carcassa d’un ànec;
  • 1 kg de patates;
  • 3 cda. l maionesa;
  • 1 cda. l mel;
  • 1 all;
  • 20 g de mostassa;
  • oli vegetal (per fregir patates);
  • espècies, sal.

Com cuinar un ànec al forn amb patates:

  1. Prepara l’ocell: neteja i renta.
  2. Escolleu la carn 10 hores abans de cuinar-la. Remeneu la mel, la mostassa i la maionesa. Remeneu l’ànec amb les espècies i l’all, i després la salsa.
  3. Peleu, renteu i piqueu les patates.Fregiu-la fins que quedi cruixent, després podeu afegir espècies i els alls restants.
  4. Poseu les patates acabades dins de l’ànec, cosiu l’abdomen amb un fil regular.
  5. Enceneu el forn durant 200 anys. Mentre s’està escalfant, aboqueu 0,5 cullerades a la planxa. aigua i posa la carcassa.
  6. Introduïu-lo al forn i coeu-ho almenys dues hores (i per a corral fins a tres hores). Cada 30 minuts, regeu l’ànec amb el greix que s’escorre.
  7. El plat està a punt, podeu servir-lo immediatament.

Amb pomes

Components

  • 8 trossos de patates;
  • 2 pomes grans i 3 mitjanes;
  • 2 cullerades herbes provençals;
  • mantega (per engreixar l’ànec);
  • oli vegetal (per a patates);
  • sal, pebre vermell i negre.

Recepta amb pomes:

  1. Fondre la mantega, coure l’ànec preparat.
  2. Rentar i tallar les pomes grans, traient-ne el nucli. Poseu-los dins de l’ocell, cosiu la incisió amb fils.
  3. Preescalfar el forn a 200 i coure la carn durant 40 minuts.
  4. Aboqueu greix cada 10 minuts i comproveu si la pell està cremada.
  5. Mentre l’ànec es prepara, talleu les patates a rodanxes. Remeneu-ho amb oli i herbes provençals. Les pomes petites també tallades a rodanxes.
  6. Treu l’ànec i poseu les patates amb pomes al seu voltant. Cuineu l’ocell durant 40 minuts més.
  7. Obteniu l’ànec acabat, talleu la costura i traieu les pomes. Poseu la carn en un plat a part, es pot decorar amb enciam.

Cocció a la màniga

Ingredients

  • mig ànec gran;
  • 6 patates;
  • mig got de maionesa;
  • 40 ml d’oli d’oliva;
  • sal i espècies.

Passos de cocció pas a pas:

  1. Afegiu el condiment a la maionesa, barregeu-ho bé. Remeneu l’ocell amb l’adob, deixeu-ho de banda durant 60 minuts.
  2. Tallem les patates a rodanxes rodones, barregem amb la sal. Podeu afegir més espècies, sense oblidar que han processat i ànec. Remeneu les patates amb la mantega.
  3. Primer, poseu patates, després poseu la carn en una màniga de cocció i lligueu-les pels dos costats.
  4. En un forn preescalfat fins a 200, poseu una planxa amb una màniga, cuineu-ho durant una hora i mitja.
  5. Servir la carn acabada pot ser calenta, amb herbes o verdures.

Amb prunes

De què cuinar:

  • 2 kg d'ànec;
  • 0,5 kg de patates;
  • Prunes picades de 0,3 kg;
  • cebes - 1 peça;
  • 100 g de crema agra;
  • pebre i sal;
  • aigua.

Fases de la preparació:

  1. Remeneu l’ànec preparat amb espècies.
  2. Coure les patates a les pells, pelar-les i tallar-les a daus petits, barrejar-les amb les prunes.
  3. Remeneu l’ànec amb patates i prunes, feu un forat.
  4. Greixeu l’ocell amb crema agra.
  5. Aboqueu una mica d’aigua a la cassola, poseu l’ànec.
  6. Poseu el plat en un forn preescalfat a 180 minuts durant una hora i mitja.
  7. Fregiu lleugerament les patates i serviu-les amb l’ànec.

En una làmina amb bolets i crema agra

Components:

  • 1 carcassa d’un ànec;
  • 400 g de bolets;
  • 1 cap de ceba;
  • 1 ou (pollastre);
  • mig got de crema agra;
  • oli de gira-sol;
  • sal, sucre, condiments.

Com cuinar:

  1. Remeneu un ànec net amb espècies, sucre i sal. Marinar al fred al matí.
  2. Bulliu els bolets, talleu-los a trossos petits i fregiu-los lleugerament amb les cebes.
  3. Barrejar amb ou, condiments i sal. Feu l’ocell i cosiu-lo amb fil.
  4. Envolteu l’ànec fortament en una làmina i poseu-lo a sobre a la planxa. Envieu-lo al forn, escalfat prèviament a 180.
  5. Cuinem almenys dues hores. Abans de servir, aboqueu la carn amb crema agra i deixeu-ho 5 minuts.

Ànec amb patates

Ingredients

  • carn d'ànec - 1 kg;
  • 7 patates;
  • 2 pastanagues petites;
  • 2 cebes;
  • 1 poma
  • all - 3 punyetes;
  • 35 ml d’oli d’oliva;
  • 1 cullerada pèsols negres;
  • condiments i sal.

Mètode per fer llesques d'ànec:

  1. Talleu l’ànec esmicolat a rodanxes mitjanes.
  2. Aboqueu oli vegetal a la paella, introduïu-lo al forn, escalfat a la temperatura màxima.
  3. Poseu trossos de carn en una galeta calenta i poseu-ho al forn vermell sense tapa durant 10 minuts.
  4. Durant aquest temps, talleu les patates a rodanxes i poseu-les al costat de l’ànec. A continuació, tapeu el recipient i cuineu-ho a.
  5. Tritureu la resta de verdures i la poma. Aboqueu tot el greix dels aneguets, tireu aigua bullent perquè cobreixi completament l’ocell i poseu-lo al forn.
  6. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma i afegiu-hi una poma amb les verdures.
  7. Aboqueu les espècies i els pèsols preferits de pebre, tanqueu la tapa i deixeu-ho al forn a 200 durant una hora i mitja.
  8. Uns minuts abans d’acabar la cocció, opcionalment afegiu-hi pebre mòlt i sal.
  9. El plat acabat s’ha de deixar durant 3-5 minuts.

Com cuinar en olles

Ingredients

  • 0,5 kg de carn d’ànec;
  • 1 kg de patates;
  • 2 pastanagues mitjanes;
  • 2 cebes;
  • 100 g de formatge;
  • 1 pebre gran;
  • condiments i sal segons es desitgi.

Procés de cocció:

  1. Separeu la pell de l’ocell i fregiu-la en una paella fins que surti greix.
  2. Talleu l’ànec a trossos, afegiu-hi una mica de sal i fregiu-ne el greix. Poseu trossos d’ànec en una olla a la part inferior.
  3. Tallau les patates, barregeu-les amb els condiments i la sal, ompliu-les amb una olla fins al mig.
  4. En el greix restant, fregiu les cebes, els pebrots i les pastanagues pre-tallades. Si després d’això queda el greix, afegeix progressivament a cada pot.
  5. Amb les sobres de patata ompliu els pots fins a la vora. Aboqueu a cada parell de cullerades d'aigua.
  6. Formatge passant una ratlladora fina, aboqueu les patates fregides damunt de les patates.
  7. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 minuts.
  8. Abans de servir, barregeu amb cura el plat acabat en una olla.

Similar:Més de l’autor: