Hola a tots! Avui compartiré la recepta d’ànec al forn al forn amb patates. També us explicaré com triar l’ocell adequat per obtenir un plat deliciós. Tinc en compte de seguida que és millor donar preferència a un producte refrigerat i no congelat. A més, no heu de comprar una carcassa en un paquet al buit: no se sap quant de temps s’ha conservat. És millor anar al mercat o a la botiga on es pot comprar un ànec fresc i examinar-lo des de totes bandes.
Què cal buscar en comprar:
- Pes Una gran carcassa pot resultar vella i la seva carn quedarà rígida amb qualsevol mètode de cocció. És millor prendre un ànec amb un pes de fins a 3 kg.
- Pell. Hauria de ser sense taques, contusions i amanides. Aquestes marques indiquen l'emmagatzematge inadequat del producte o que l'ocell estava malalt.
- Greix Hauria de ser ombra lleugera i crema. El color groc és una excusa per negar-se a comprar, abans que sigui un ànec d’una edat molt avançada, no serà saborós i sucós.
- Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.
- Avions per envàs: 6-7.
Ingredients
- ànec - 1 unitat .;
- patates - 12-14 tubercles petits;
- sal, pebre negre - 1 cullerada cadascuna. sense turó;
- pebre vermell - 2 cullerades;
- crema agria - 3-4 cullerades. l
A una nota. Podeu substituir la crema agra per maionesa, mel, adjika o mostassa: aquests són els productes més populars que s’utilitzen com a base per a l’adob. Només en els dos últims casos, caldrà reduir la quantitat de pebre negre per tal que la carn no quedi massa brusca.
Com cuinar l’ànec al forn:
- Esbandiu l’ocell, traieu la resta de les plomes, raspeu la sang de l’abdomen.
- Combina la crema agra amb sal i espècies, aplica la salsa a l’ànec. No us oblideu d’engreixir-lo bé, no només des de fora, sinó també per dins, i després poseu-lo a la nevera durant 1 hora. Podeu fer-ho al vespre i començar a cuinar l’endemà.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les per la meitat longitudinalment i lleugerament salades.
- Col·loqueu meitats de tubercles al mànec de la cocció i poseu-hi la carcassa escabetjada.
- Lligar bé la bossa, fer 3-4 punxades amb un ganivet a la part superior, posar-se sobre una làmina de cocció.
- Coure l’ànec i les patates al forn a 200 graus durant 2 hores.
- A continuació, talleu la bossa i deixeu que l’ocell es dauri durant 15-20 minuts. És possible en aquest moment augmentar la calefacció fins a 220-230 graus. A continuació, apareixerà més ràpidament una deliciosa escorça fregida.
- Traieu l’ànec del forn, refredeu-ho lleugerament i poseu-lo a la planxa. Col·loqueu meitats de patates al forn al voltant. Podeu ruixar-les amb anet picat. Ara truqueu a casa a la taula!
Si no teniu màniga, no us molesteu: poseu l’ocell en un recipient profund, poseu les patates a prop i afegiu aigua perquè cobreixi completament els tubercles. A continuació, cobriu el plat amb un tros de paper film i poseu-ho al forn a 200 graus durant 2 hores, abocant periòdicament el líquid assignat. I uns 15 minuts abans de treure l’ànec, traieu el paper metàl·lic i deixeu-lo daurar. Bona gana!
Ànec al forn amb patates: recepta pas a pas
Els ingredients
- 1 pcs Ànec
- 12-14 tubercles petits Patata
- 1 tsp sense diapositiva Sal, pebre negre
- 2 tsp Paprika
- 3-4 cda Nata agria
Instruccions pas a pas
- Esbandiu l’ocell, traieu la resta de les plomes, raspeu la sang de l’abdomen.
- Combina la crema agra amb sal i espècies, aplica la salsa a l’ànec. No us oblideu d’engreixir-lo bé, no només des de fora, sinó també per dins, i després poseu-lo a la nevera durant 1 hora. Podeu fer-ho al vespre i començar a cuinar l’endemà.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les per la meitat longitudinalment i lleugerament salades.
- Col·loqueu meitats de tubercles al mànec de la cocció i poseu-hi la carcassa escabetjada.
- Lligar bé la bossa, fer 3-4 punxades amb un ganivet a la part superior, posar-se sobre una làmina de cocció.
- Coure l’ànec i les patates al forn a 200 graus durant 2 hores.
- A continuació, talleu la bossa i deixeu que l’ocell es dauri durant 15-20 minuts. És possible en aquest moment augmentar la calefacció fins a 220-230 graus. A continuació, apareixerà més ràpidament una deliciosa escorça fregida.
- Traieu l’ànec del forn, refredeu-ho lleugerament i poseu-lo a la planxa. Col·loqueu meitats de patates al forn al voltant. Podeu ruixar-les amb anet picat. Ara truqueu a casa a la taula!
