Original i refinat és una melmelada feta de codonyat amb nous. Impressiona pel seu interessant gust, l'aroma incomparable i el color ambre brillant. Aquesta melmelada és espessa, de manera que és fàcil estendre, per exemple, a la torrada.

Clàssica melmelada de codonyat amb nous

  • 2,5 kg de sucre;
  • 3 kg de codony;
  • 1 tassa de nous;
  • 7 gots d'aigua
  1. Esbandiu bé el codonyat, després es peleu la pell i se’n treuen els nuclis. Talleu la fruita i poseu-la a la cassola.
  2. La pela i el nucli s’utilitzen per fer xarop. Per fer-ho, s’han de bullir a l’aigua durant aproximadament un quart d’hora. Coeu l’almívar acabat per un tamís i tireu-hi la fruita picada.
  3. Bulliu el codonyat en aquest xarop durant 10 minuts, i després escorreu-lo en un recipient separat.
  4. Aboqueu el sucre en aquest xarop, porteu-ho a ebullició.
  5. Ara aboqueu el xarop resultant en una paella amb fruita i deixeu-ho coure. Això trigarà aproximadament 12 hores. Després d’això, poseu la cassola al foc. Afegiu els fruits secs picats al codony i coeu-ho durant 50 minuts, no us oblideu de remenar.
  6. Organitzar la confitura preparada en gerres estèrils, enrotllar-la i embolicar les gerres i deixar-les de cap per avall fins que s'hagi refredat la delícia.

Amb llimona

  • 2 kg de codony;
  • 400 ml d’aigua (aproximadament 2 tasses);
  • 1,3 kg de sucre;
  • 200 g de nous;
  • 2 llimones
  1. Peleu les fruites, com a la primera recepta. Daus
  2. Aboqueu aigua a la cassola i poseu-hi els nuclis i peleu-la, bulliu-la durant 15 minuts. Després d’això, traieu el nucli de la cassola, poseu el codonyat picat i deixeu-ho coure uns 10 minuts, remenant i traient l’espuma resultant.
  3. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure uns 15 minuts més, i deixeu la melmelada durant la nit a temperatura ambient.
  4. Tritureu els fruits secs o piqueu-ho bé.La llimona es pot posar sencera, pelant-la i tallant-la a rodanxes. I només podeu utilitzar suc i una mica de pudor. Afegiu aquests ingredients a la cassola de melmelada.
  5. Cuinem tot això durant almenys 30 minuts a foc lent. Segons la coherència, el postre acabat hauria de resultar força espès.

Melmelada de codony amb llesques: la recepta més deliciosa

  • 2 kg de codony;
  • 1 litre d’aigua;
  • 3 kg de sucre.
  1. Talleu la fruita rentada en rodanxes de la mida desitjada, després de pelar-les de la pell i les llavors.
  2. Poseu el codonyat picat a la cassola i aboqueu-hi aigua perquè cobreixi les rodanxes.
  3. Poseu la cassola al foc i feu bullir les rodanxes una bona estona. Quan quedin toves, poseu-les en un plat. Porteu aigua de codony a ebullició i afegiu-hi a poc a poc el sucre.
  4. Quan el sucre s’hagi dissolt completament i s’hagi espessit lleugerament, afegiu-hi rodanxes de codony. Primer coure a foc alt, després reduir-lo a petit. Quan les rodanxes es tornen transparents, es fa la melmelada. Només resta posar-lo en gerres preparades.

Amb taronja

  • 1 kg de codony;
  • 200 ml d’aigua;
  • 400 g de sucre;
  • 60 g de nous;
  • 1 taronja
  1. Esbandiu bé els codonys i peleu les llavors i talleu-les a rodanxes. Peleu la taronja, tireu-hi el suc i passeu la ratlladura per una picadora o una reixa de carn.
  2. Poseu una capa de codony en una paella, després el sucre i, a sobre, la ratlladura de taronja. Per tant, repeteix diverses vegades. Deixeu-ho endavant durant 6-7 hores. Durant aquest temps, els aromes i sucs tindran temps per barrejar-se.
  3. Després d’això, aboqueu aigua i suc de taronja a la cassola. Quan el contingut bull, bulliu-ho durant 10 minuts i deixeu-ho 5 hores.
  4. A continuació, coure dues vegades més durant 10 minuts. Afegiu els fruits secs ben picats i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Posa-ho als bancs.

Les taronges es poden utilitzar completament sense pelar ni tallar llesques.

Cuina de codony japonès

  • 1 kg de codonyat japonès;
  • 700 g de sucre;
  • 300 ml d’aigua.
  1. Peleu el codonyat i talleu-lo en diverses parts. Poseu en una paella, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Deixeu-ho a la nevera durant 24 hores perquè destaqui el suc.
  2. A continuació, aboqueu aigua a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts. Retirar del foc i quan el postre es refredi, bullir de nou durant 5 minuts. Feu això aproximadament 5 vegades. Com a resultat, les rodanxes de fruita haurien de ser transparents.
  3. Enrotllar en gerres preparades.

En una cuina lenta

  • 0,5 kg de codony;
  • 450 g de sucre.
  1. Esbandiu i peleu els fruits. Talleu a trossos petits.
  2. Poseu-los en un plat, aboqueu-hi sucre i barregeu-ho. Deixeu-ho un dia perquè la fruita comenci el suc.
  3. Després de canviar tot això en un bol multicooker. Seleccioneu el mode "Melmelada", "Guisat" o "Postre" i configureu el temps a 20-25 minuts. Podeu seleccionar el mode “cocció”, però caldrà remenar sovint les postres.

Consells de cuina

  1. Per a la melmelada, cal triar fruites madures i no madures. Color: groc saturat. Es poden eliminar fruites lleugerament verdoses a l’ampit de la finestra; acabaran en pocs dies.
  2. Per cuinar, heu d’escollir una paella amb un fons gruixut, de manera que el contingut s’escalfi uniformement i no es cremi. No oblideu de remenar la melmelada.
  3. Recomanen cuinar i refrigerar alternativament i fer diversos plantejaments d’aquest tipus: aquesta és una opció força habitual. Per descomptat, es necessita molt de temps, però el postre és molt saborós. Per a aquells que tenen poc temps, hi ha receptes en què es triga aproximadament mitja hora a cuinar.
  4. Aconsellen no treure la pell, perquè crea aquest agradable aroma. Sovint s’elabora el xarop en què es bullen les llesques de codony.
  5. Perquè el tractament acabat no quedi ensucrat, cal afegir una mica d’àcid cítric. Ajudarà a mantenir més temps la confitura.
  6. La confitura de codony es pot complementar amb carbassa, pomes, gingebre, vainilla, canyella i altres ingredients, cadascun dels quals aportarà el seu toc únic.
  7. Com més temps es cou el postre, més dures són les llesques de codony. Amb una cuina llarga, es converteixen en fruites confitades.
  8. Aquesta melmelada és perfecta com a farcit per a creps, pastissos i pastissos.

La confitura de codony és una excel·lent opció, ja que no només és saborosa, sinó que també és força útil (conté moltes substàncies necessàries per al cos).El sabor lleugerament amarg, entrellaçat amb els gustos dels ingredients addicionals, crea una excel·lent i única harmonia. Esperem que el seu llibre de cuina tingui lloc la recepta de la delícia.

Relacionat:Més de l’autor: