Tothom coneix el sabor refrescant de la síndria i tots esperen la temporada de maduració d’aquesta baia, però no molts amants del meló han provat melmelada de síndria. Aquesta delicadesa es prepara de dues maneres. En el primer cas, entra en joc la carn de la baga, per la qual cosa s’obté una preparació homogènia i tendra. A la segona matèria primera es troben les pells de síndria. A la confitura acabada, es converteixen en fruites confitades aromàtiques o rodanxes confitades.

Melmelada clàssica de polpa de síndria

Per preparar una clàssica melmelada gruixuda a partir de la polpa de síndria, que fins i tot es pot convertir en un farcit per a pastissos i panets, haureu de suportar les següents proporcions d’ingredients:

  • 1000 g de polpa de síndria madura i sense pel;
  • 800 g de sucre;
  • 3 g d’àcid cítric o 15 ml de suc de llimona;
  • 3-4 g de pols de vainilla o el seu equivalent de sucre vainillat.

Recepta de cuina: pas a pas:

  1. Talleu la síndria rentada a rodanxes, talleu la pela i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a trossos aleatoris de mida mitjana. Aboqueu ½ part de sucre i deixeu-ho un parell d’hores perquè la síndria comenci el suc.
  2. Separeu el líquid alliberat en un altre recipient i poseu-ho al foc. Després de bullir, abocar el sucre restant i bullir fins que es dissolgui completament.
  3. Aboqueu la polpa amb xarop calent i bulliu-la durant cinc minuts després de bullir. A continuació, retireu-ho del foc i reposeu la nit en xarop. Síndria, tot i que té polpa sucosa, té venes que es poden suavitzar només després de mantenir un cert nombre d’hores en xarop.
  4. A la confitura refredada, afegiu-hi àcid cítric (suc) i vanil·lina, després bulliu-lo amb la consistència desitjada i enrotlleu les tapes, abocant-les en gerres estèrils.

Amb espècies i licor

D’una sucosa síndria, podeu preparar melmelades aromàtiques i espesses amb espècies i licor, per a la qual s’utilitzen:

  • 1000 g de polpa de síndria;
  • 1000 g de sucre cristal·lí;
  • ½ mitja llimona (suc);
  • 2 inflorescències de clars;
  • 10-12 g de gingebre;
  • 3 g de vainilla;
  • 20-30 ml de licor o rom.

Seqüència de cuina:

  1. Donar polpa picada de síndria per ressaltar el suc. Per fer-ho, talleu-lo a trossos, ompliu-lo de sucre i deixeu-ho durant 60 minuts.
  2. Després d'això, bulliu la síndria al seu suc 15 minuts després de bullir. Traieu la polpa i continueu cuinant l’almívar. Cal bullir fins a 1/3 del volum original.
  3. Després de 20 minuts de bullir l’almívar, tireu-hi el suc de llimona i, al cap de deu minuts, envieu una bossa de gasa amb espècies.
  4. Torneu la síndria al xarop bullit espès, aboqueu-hi el licor. Bulliu la peça durant 10 minuts, traieu-ne les espècies i podreu procedir a la conserva en gerres estèrils preparades.

Una recepta senzilla amb suc de llimona

Per prendre una melmelada de síndria refrescant amb suc de llimona, heu de prendre:

  • Polpa de síndria a daus de 400 g;
  • 400 g de sucre;
  • 250 ml d’aigua potable;
  • 1 llimona.

Llegiu també: melmelada de maduixes de cinc minuts

Fase de cuina:

  1. Aboqueu 50 ml d’aigua en una olla amb polpa de síndria i feu bullir la massa uns trenta minuts després de bullir perquè la polpa estigui suau.
  2. Barregeu el suc de llimona amb 200 ml d’aigua restant, 200 g de sucre i bulliu un xarop gruixut, que s’ha de tirar.
  3. Aboqueu el sucre a la polpa ja suau de síndria i continueu cuinant, remenant de tant en tant. Quan s'hagin dissolt tots els cristalls, aboqueu el xarop preparat i tireu-hi la picada de llimona picada.
  4. Cuinem la melmelada durant 40 minuts més i, després, envasem-la calenta en gerres netes i estèrils.

Melmelada de pela de síndria

Aquesta delicadesa no és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini a l’hivern, però amb l’ajuda d’aquesta melmelada de receptes resultarà deliciosament “utilitzar” les pells de síndria que queden després de fer la melmelada.

Per a una porció de postres, necessitareu:

  • 500 g de pells de síndria preparades;
  • 600 g de sucre granulat;
  • 300 ml d’aigua potable;
  • ½ mitja llimona (suc i cresta);
  • 5-7 g de soda de cocció.

Progrés:

  1. Talleu la polpa sucosa pelada i la closca de color verd dur a trossos petits. Podeu fer-ho molt bé amb un ganivet arrissat.
  2. Remullar les matèries primeres durant 5-6 hores en una solució d’un litre d’aigua i bicarbonat de soda. Després de remullar-les, esbandiu-les bé, substituint un colador amb crostes sota un raig d’aigua.
  3. Doblegueu les crostes en una paella amb parets gruixudes, ompliu amb la meitat de la quantitat prescrita de sucre i aboqueu-hi aigua. El líquid només ha de cobrir lleugerament les crostes. Bulliu el contingut de la cassola durant 15 minuts i, a continuació, poseu-hi la crosta en almívar durant 12 hores.
  4. Repetiu l'ebullició i l'envelliment en xarop de nou. Coure per tercera vegada afegint el sucre restant, el suc i la ratlladura de llimona. Deixeu bullir 5-10 minuts, després torneu el tamís i quan el sirope s’escorri completament i la melmelada s’asseca una mica, enrotlleu-la amb sucre.

Les pells de síndria poden absorbir el gust, el color i l'aroma com una esponja, de manera que durant l'últim ebullició podeu afegir colors i sabors alimentaris al xarop (vainilla, canyella, cardamom, cresta de taronja i altres).

Amb pectina per a l’hivern

La pectina és un espessidor d’origen vegetal, que fa que els fruits i la baia es vegin densos i es transformin en melmelades i melmelades. Això només és que una síndria no pot presumir d'un alt contingut de pectina, de manera que podeu cuinar melmelada gruixuda afegint un component durant la cocció.

Per cuinar melmelada espessa de la polpa de síndria per a l’hivern amb pectina, heu de preparar:

  • 500 g de polpa tallada i pelada;
  • 500 g de sucre;
  • 3 g de vainilla;
  • suc de mitja llimona;
  • Espessor de 20 g per confitura a base de pectina.

Mètode de cuina:

  1. Després que la carn de síndria barrejada amb el sucre arrenqui el suc (trigarà una a dues hores), podeu procedir a la preparació directa.
  2. Porteu la massa a ebullició a foc lent i deixeu bullir durant cinc o set minuts. A continuació, refredar completament. Repetiu el procediment de nou.
  3. Introduïu la vainilla en la melmelada refrigerada, un espessidor de suc de llimona a la pectina. Remeneu bé amb una espàtula de fusta i deixeu bullir de nou. Coure uns cinc minuts més i tapar-los en gerres estèrils.

Melmelada de síndria amb taronja

Sovint s’afegeix taronja a diverses baies, fruites i fins i tot verdures durant la preparació de la melmelada. Feu servir una fruita de taronja, generalment amb una pela. Perquè quedi suau en la melmelada, heu de triar fruites fresques amb una crosta gruixuda.

Per a melmelada de síndria-taronja, necessitareu:

  • 1500 g de polpa i pela de síndria sense llavors;
  • 1000 g de sucre;
  • 3 taronges.

La melmelada es cuina en la següent seqüència:

  1. Poseu la polpa de síndria preparada i tallada a daus en una cassola. Envia-li taronges picades. Es tallen a daus juntament amb la pela. En la confitura acabada, es convertirà en una fruita confitada.
  2. Aboqueu el sucre sobre les baies de fruita i deixeu-ho una estona (ja és suficient mitja hora). Després d’això, bulliu la barreja, deixeu-ho bullir un quart d’hora i deixeu-ho refredar.
  3. Repetiu el procediment d’ebullició un total de tres vegades i enrotlleu la melmelada en gerres estèrils preparades per a l’emmagatzematge a llarg termini.

En una cuina lenta

En poques hores, es podrà cuinar melmelada de síndria a l’assistent modern de totes les mestresses de casa, una cuina lenta. Val la pena assenyalar que aquesta preforma resulta ser molt líquida (molt probablement és polpa en xarop) i es pot conservar durant diversos mesos.

Proporcions de producte:

  • 500 g de polpa de síndria;
  • 500 g de sucre granulat;
  • 3-4 g d’àcid cítric.

Cocció a la cuina cuita:

  1. Doblegueu les llesques de polpa de síndria en una paella múltiple i tapeu-la amb sucre. Deixeu-ho dues hores per aïllar el suc.
  2. A continuació, cuineu amb l'opció "Guisat" durant 60 minuts. 5-10 minuts abans del senyal sobre el final del procés afegiu àcid cítric.
  3. Transferiu la confitura calenta acabada en gerres estèrils, enrotlleu-la amb tapes de ferro i refredeu-la, posant-la cap avall.

Melmelada de pell de síndria

Després d’haver comprat una síndria de meló gruixut al mercat, la majoria està desbordada de la decepció, però no és motiu per molestar-la.

La gruixuda pela d'una síndria pot ser una deliciosa melmelada, per la qual cal prendre:

  • 1 kg de pells de síndria;
  • 1 kg de sucre;
  • 7 g d’àcid cítric;
  • 540 ml d’aigua per xarop.

Tecnologia de cuina:

  1. Prepareu les crostes de síndria. Com que només la seva part blanca s'adobarà, s'ha de tallar la polpa i l'escorça verda. Talleu la part blanca de la pela a daus petits i esbandiu-la amb aigua corrent.
  2. Bulliu dos litres d’aigua i dissolegueu-hi 4 g d’àcid cítric. En la solució resultant, escorreu les crostes durant 5-6 minuts, després submergeu-les immediatament en aigua gelada durant 2-3 minuts i deixeu-les caure en un colador.
  3. Cuinem el xarop d’aigua i el sucre. Mentre estigui calent, poseu-hi pells blanquejades i deixeu-ho durant 6-8 hores. Després d'aquesta exposició, porteu la confitura a ebullició, bulliu-la durant 3-4 minuts i deixeu-la sola durant 6-8 hores.
  4. Torneu la confitura al foc i feu bullir uns 3-4 minuts més, però amb 3 g d’àcid cítric. Després d'això, s'hauria de seguir la tercera exposició (de nou entre 6-8 hores). Després, les crostes es cuinen durant 10-15 minuts i es segellen en gerres estèrils. La melmelada de pela de síndria ja està a punt.

 

Qualsevol que sigui la recepta d’una melmelada d’una síndria que l’amfitriona decideix fer, recorda el seu ingredient necessari és l’àcid cítric o el suc de llimona. Aquests productes actuen com a conservants naturals i aportaran una agradable acidesa a la peça, eliminant l'excés de revestiment.

Relacionat:Més de l’autor: